Cestini con panna e frutta (master class)

Cestini con panna e frutta (master class)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina	380gr. + 5 h / cucchiaio
Olio	300gr.
Zucchero a velo	150 gr
Sabbia di zucchero	150 gr.
Uova	2 pz.
latte	400gr.
DecorGel	1-2 cucchiai. cucchiai
Frutta	qualunque

Metodo di cottura

• Prendiamo 300 gr. oli
• 
• Tre su una grattugia
• 
• Aggiungere 380 gr. farina e 150 zucchero a velo. Non sostituire la polvere con la sabbia, poiché l'impasto si legherà molto male. Mescoliamo tutto con un mixer o con le nostre mani. Non tormentiamo a lungo l'impasto in modo che sia corto e croccante.
• 
• Formare una palla con l'impasto
• 
• Avvolgere nella plastica e mettere in frigorifero per 1 ora
• 
• Panna da cucina
• 2 uova
• 
• Aggiungere 150 gr. Sahara
• 
• Tre un po 'di scorza
• 
• 0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 
• Aggiungi 5 cucchiaini di farina
• 
• Batti tutto con un mixer
• 
• 400 gr. portare il latte a ebollizione
• 
• Aggiungere il latte a filo al composto di uova, mescolando continuamente. Mettiamo a fuoco e mescoliamo costantemente la crema finché non si addensa
• 
• 
• Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare, mescolando di tanto in tanto
• 
• Stampi per cesti
• 
• Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e con esso schiacciamo ogni stampo e mettiamo gli stampini in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gr.
• 
• 
• 
• Inserite un foglio di carta stagnola in ogni cestello e aggiungete i fagioli (piselli, fagioli ...), lo facciamo per evitare che la pasta si sfuma. Mandiamo al forno per 15 minuti
• 
• Tiriamo fuori i cestini e togliamo i fagioli. Mandiamo i cestini al forno fino a quando non sono dorati.
• 
• 
• Cucinare la frutta. È per i tuoi gusti
• 
• I cesti sono arrossati. Li tiriamo fuori, li lasciamo raffreddare e li tiriamo fuori dagli stampi. Vengono fuori molto bene, poiché l'impasto è grasso.
• 
• Riempire i cestini con la panna
• 
• Li decoriamo. Un artista vive in tutti
• 
• Otteniamo lo strumento segreto prof. pasticceri - DecorGel. Ce l'ho da "cioccolatieri" italiani
• 
• Lo dissolviamo su un bagno di vapore o semplicemente su una stufa allo stato liquido
• 
• 
• Prendete un pennello e coprite i cestini con "decorgel" e metteteli in frigorifero per tutta la notte.
• 
• 
• I cestini con panna e frutta sono pronti!
• 
• 
• 
• 

Nota

Qualsiasi frutto secondo i tuoi gusti

Un ringraziamento speciale a "irza" e "husky" per i consigli su DecorGel

che bello!

Sì, la bellezza è una forza terribile

Meravigliosa master class !!! Grazie!

questo è un peccato.

Deliziosi cestini. È solo un miracolo!

Molto bello, chiaro e comprensibile. Maestro meraviglioso, classssss !!!

Bellezza e buonissimo !!! Classe !!! Super!!!

Una cosa è preoccupante, il gel decorativo, ovviamente, è fantastico, ma non tutti lo hanno. Non sono un professionista e non ho bisogno di lui. Ma com'è lui? In termini di cosa può essere sostituito?

Una cosa è preoccupante, il gel decorativo, ovviamente, è fantastico, ma non tutti lo hanno. Non sono un professionista e non ho bisogno di lui. Ma com'è lui? In termini di cosa può essere sostituito?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144303.0

Oh, grazie, padrona! Tu, come sempre, sei lì per aiutarti in modo rapido e preciso!

Mi vergogno a chiedere ... perché hai la crema pasticcera (nella foto) a punti neri?
Ho due opzioni: o hanno aggiunto i chicchi di vaniglia o la crema è stata bruciata ...

Una cosa è preoccupante, il gel decorativo, ovviamente, è fantastico, ma non tutti lo hanno. Non sono un professionista e non ho bisogno di lui. Ma com'è lui? In termini di cosa può essere sostituito?

Puoi anche usare la gelatina per torta Dr. Otter.

Puoi anche usare la gelatina per torta Dr. Otter.
[/ citazione]

È possibile, solo noi (a Minsk) non ce l'abbiamo! Ho guardato ovunque! Niente di questo marchio, niente budini, niente gelatina. E io l'amavo moltissimo, lo usavo spesso.

Ho notato anche i punti, di solito succede quando raschi un baccello di vaniglia, o forse è bruciato

Se me lo permetti, risponderò: deve essere zucchero vanigliato. Con l'aggiunta di vaniglia naturale, Kamis ha questo. Costa un po 'di più del bianco normale e ha un buon profumo))) Una delle immagini mostra come viene aggiunto.

[agosto]

agosto, grazie mille per il piacere estetico!

Mi vergogno a chiedere ... perché hai la crema pasticcera (nella foto) a punti neri?
Ho due opzioni: o hanno aggiunto i chicchi di vaniglia o la crema è stata bruciata ...

C'è anche una terza opzione: proprio una tale vaniglia negli Stati Uniti

[Cesti di frutta con mousse di mango e frutta.]

Continuando il tema ...

Cesti di frutta con mousse di mango e frutta.

Cuociamo i cestini, secondo la ricetta sopra.

Prendi 2 manghi. Puliamo e tagliamo



Riempi 2 cucchiaini di gelatina con acqua fredda



Prendiamo proteine ​​da 2 uova





Sbatti il ​​mango in un frullatore. Puoi aggiungere zucchero a velo a piacere



Scoliamo l'acqua dalla gelatina, spremiamo 2 cucchiai di limone e mettiamo a fuoco. Mescola costantemente fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta.



Lascialo raffreddare e impastalo delicatamente nel mango



Un pizzico di sale, gli albumi di 2 uova e un cucchiaino di vaniglia (nella foto i puntini neri sono granelli di vaniglia) sbattete fino a formare una densa schiuma



Aggiungere delicatamente la schiuma d'uovo al mango e mescolare il tutto con quella falsa.



Dopodiché mettete la mousse in frigorifero per 1 ora e lasciate congelare



Prendiamo il canestro e carichiamo la pistola con la nostra mousse.



Riempite delicatamente i cestini con la mousse. Tagliamo qualsiasi frutto per decorare i cestini. Ho tritato mango, ananas, papaia.



Dopo aver decorato i cestini, come con vernice, apriamo l'intero cesto con DecorGel.

Grazie mille per la master class dettagliata. Con il tuo aiuto l'ho fatto !!!!

Bene!

Grazie mille per la ricetta e la descrizione dettagliata !! Bloccato tutto Internet, mi sono piaciute alcune ricette, ma la tua era la migliore! registrato appositamente per mostrare il risultato)) Non l'ho ancora provato, si sistemano in frigorifero, ma penso che sarà delizioso! L'ho fatto quasi rigorosamente secondo la ricetta, non c'era solo zucchero a velo, ho rischiato con zucchero finissimo per la cottura, (forse è per questo che i cestini stessi si sono rivelati super fragili). Ho anche usato vaniglia e gelatina sciolta nel succo di mirtillo rosso. La prossima volta lo farò con il mango !! L'unica confusione era che il ripieno conteneva uova crude ..

Dannazione, carini!

Grazie))) Anche delizioso. L'ho appena provato! Intorpidito. Sì, ho dimenticato di dire che ho aggiunto metà dello zucchero all'impasto, perché non mi piace un impasto molto dolce e si è rivelato il migliore! E consiglio che gli stampi siano così larghi e piatti, per i miei gusti il ​​campo della creatività è più bello e più ampio,)