Entrecote di maiale

Entrecote di maiale

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Maiale con l'osso	2 pz
Salsa di soia	1 cucchiaio. l.
Condimento alla griglia	0,5 cucchiaini
Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura

• Marinare la carne in una miscela di sale, pepe, salsa di soia e condimento per grigliare per almeno 40 minuti.
• Lo mettiamo nella ciotola della friggitrice, selezioniamo la temperatura da 180-200, il tempo da 15 a 20 minuti (il tempo dipende dallo spessore dei pezzi), la prontezza è stata controllata con una sonda di temperatura, ho ottenuto 18 minuti in tempo.

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

20 minuti

Nota

La carne si è rivelata succosa, il marito ha detto che assomiglia a un barbecue.



Un entrecote nella classica cucina francese di una volta è un pezzo di carne di bue, tagliato tra le costole e la cresta; nella cucina moderna - qualsiasi pezzo di carne (principalmente manzo) senza ossa, delle dimensioni di un palmo e di 1-1,5 cm di spessore.

[Tanyulya]

Tanyulya,

prontezza verificata con sonda di temperatura

Tan, e qual è la temperatura? dentro un pezzo?

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan, e qual è la temperatura d. B. dentro un pezzo?

Per la carne di maiale bastano 71 gradi, succosa e pronta (non sono io così intelligente, l'ho letto in un libro)

[Tanyulya]

Tanyulya,
Grazie C'è qualcosa sull'altra carne in questo libro intelligente?

[Tanyulya]

Tanyulya,
Grazie C'è qualcosa sull'altra carne in questo libro intelligente?

Chichas

Prodotti tritati fritti
Manzo, vitello, agnello, maiale 71 ° C
Pollo, tacchino 74 ° С
Bistecche di manzo, vitello, agnello
Semicotto medio 63 ° C
Prontezza media 71 ° С
Completamente cotto 77 ° C
Maiale
Costolette fritte: media 71 ° C
Costolette fritte: cotto a 77 ° C
Prosciutto cotto lungo 61 ° C
Prosciutto fresco 71 ° С
Salsiccia fresca 71 ° С
Pollame (tacchino e pollo)
Uccello intero almeno 74 ° C
Seno almeno 74 ° C
Parte inferiore della gamba e coscia almeno 74 ° C
Farcito 74 ° С
Uova
Il tuorlo fritto e l'albume devono essere sodi
Frittata 74 ° С
Bollito 74 ° C
Pesce controllare la prontezza con una forchetta, i pezzi devono essere facilmente separati

Ed eccone un altro

• manzo (bistecca o filetto) - da 54 ° С ("con sangue") a 61 ° С ("fritto");
• manzo (roast beef) - 50-54 ° С - carne con sangue, 54-57 ° С - arrosto medio, 60-65 ° С - cotto medio, 68-74 ° С - carne ben cotta (le stesse letture della temperatura sono adatti per determinare la prontezza di una coscia di agnello);
• manzo (petto) - da 58 ° C a 61 ° C (a seconda del grado di arrosto).
• maiale (collo, prosciutto, carbonato) - non meno di 66 ° С, non più di 71 ° С;
• maiale (costole) - non meno di 66 ° С, non più di 71 ° С;
• agnello (spalla, involtino) - da 57 ° C a 60 ° C (a seconda del grado di arrosto);
• agnello (costole) - non meno di 60 ° С, non più di 63 ° С;
• pollo - non meno di 74 ° С, non più di 77 ° С;
• anatra - da 58 ° С a 60 ° С.
• tacchino - non meno di 74 ° С, non più di 77 ° С;
• oca - non meno di 74 ° С, non più di 77 ° С.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Wow! Grazie mille! Quello che ti serve :) la sera lo copierò su un quaderno

Lo scriverò !!!!

Scrivete, ragazze, scrivete. Quando ho comprato questa sonda, misuro tutto con essa e la carne sugli spiedini, ma ho misurato la mia temperatura

[Tanyulya]

Tanyulya,
Vuoi parlare di questo?
Tanyush, andiamo allora, vantati di una sonda che ce l'ho, ma improvvisamente ho bisogno della tua Dobbiamo pulirla più tardi - beh, tranne che per le temperature naturalmente

Ho l'elettronica di Tescom.

Ho l'elettronica di Tescom.

Ragazze, ma mi offrono una sonda di temperatura solo con ... un forno insieme
Grazie, Tanechka, copiato anche tu

Tanyulya, grazie mille!
Prese carne e patate nei segnalibri. Inoltre, sono incluse tutte le condizioni di temperatura.
Evviva-ah, ora non avrò paura di friggere.

[Tanyulya]

Tanyulya, dimmi, hai fatto questo piatto in una friggitrice o in una normale?

[Tanyulya]

Tanyulya, dimmi, hai fatto questo piatto in una friggitrice ad aria o in una normale?

Ho preparato la carne nella friggitrice ad aria. Non ho il solito (per circa 10 anni l'ho portato allo scivolo della spazzatura, è rimasta lì per 5 minuti e qualcuno l'ha portata via)

Che bravo ragazzo sei! E le mie mani non si alzano per buttare fuori. È tutto un peccato, anche se, a parte patatine per bambini e ciambelle, non ci faccio niente.
E un buon prodotto non giace nella spazzatura, questo non è un negozio, non devi pagare.

Di solito metto ordinatamente ciò che non è necessario in sacchetti puliti e scrivo una nota che è all'interno. Ad esempio, recentemente una TV (normale, CRT, non piatta). Me ne sono sbarazzato prima di muovermi.
L'ho messo con una nota che la TV funziona correttamente, il telecomando è dentro. In 15 minuti ho camminato - era sparito.

E c'è meno spazzatura sul pianeta.

Ho ordinato un termometro per carne con ozono, sto aspettando. Questa è la stessa della sonda di temperatura?

Oggi ho sfornato 2 pezzi di maiale bollito, mi è piaciuto. Lo lascio riposare, domani lo taglierò e lo mangerò sui panini. L'importante è nasconderlo meglio per non inghiottirlo, senza pane e senape.

Gli entrecote sono in salamoia. Come condimento ho preso Sweet heat BBQ da Santa Maria (qualcosa come paprika affumicata + altre spezie per grigliare).

[Tanyulya]

TanyulyaGrazie per la fantastica ricetta!
Marinato la mattina, cotto la sera. I bambini hanno portato amici, gli amici "sono svenuti". Mi è stato detto che era giunto il momento di aprire un ristorante.

[Mirabel]

Mirabel,
A proposito, sì, anche me sono deliziato da questa ricetta di Tanyushin!

La bellezza qui è la semplicità. Niente di più, risultato

Avevo un pezzo di carta per la sonda di temperatura e ci sono le seguenti temperature:
Maiale
84 gradi (la carne deve essere ben cotta)
uccello
89 non farcite
90 ripieni
Manzo
65 con il sangue
68 rosa
73 ben cotto
vitello
75 rosa
78 ben cotto
agnello
80 rosa
82 ben cotto
pesce
70
latte per bambini))
35 temperatura ideale per una bottiglia di formula
25 temperatura ambiente

e come è vero?

Grazie! Mi sta arrivando una sonda di temperatura a spina, confrontiamo i dati delle istruzioni più tardi!

E chissà quanto è vero: girl-th: sono giunto alla conclusione che ovunque scrivono in modo diverso: pard: quindi prendiamo la media

Oggi ho cucinato il maiale nell'Airfryer e l'ho spento a 73 gradi.
Era tutto pronto! Anche un po 'secco in punti sottili.

Tan, ho trovato la tua ricetta per l'entrecote di maiale:

Per il maiale sono sufficienti 71 gradi, succosi e pronti

, e sulla scala della sonda di temperatura, il maiale vuole fino a 110 ... mentono, o cosa, bastardi?