Pane al sole di zucca

[Lievito naturale]

Pane al sole di zucca

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Pasta madre di frumento 100% idratante attiva	150 grammi
Farina di grano tenero 1 grado	550 grammi
purè di zucca	200 grammi
acqua	150 grammi
olio vegetale b / s	1 cucchiaio. il cucchiaio
lievito secco	2 grammi
semi di zucca	50 grammi
sale	14 grammi

Metodo di cottura

• Lievito naturale prima di infornare, rinfrescare e lasciarlo crescere 2-3 volte. Questo richiede 4-6 ore.
• Impasto

• Prepara il purè di patate in modo che non sia denso. Lo faccio nel microonde. Ho tagliato la zucca a pezzetti, aggiungo un po 'd'acqua, la metto nel microonde a piena potenza. Ho 5-6 minuti per cucinare. Poi ho passato con un frullatore a immersione. Lascia che si raffreddi. Frigo i semi in una padella asciutta.

• Mescolo tutti gli ingredienti tranne l'olio e il sale. Ho impastato l'impasto grosso e l'ho lasciato riposare per 20 minuti. Aggiungo sale e olio. Impasto per 10 minuti con un uncino. Alla fine aggiungo i semi. Mescolare a bassa velocità fino a una distribuzione completa e uniforme. L'impasto è setoso, morbido, leggermente appiccicoso alle mani. Lo tiro fuori su un tappeto unto, lo piego e lo metto a fermentare in un piatto oliato.

• Fermentazione per 1,5 ore con un'aggiunta a metà partita. Ecco l'impasto prima della formatura.

• Forma il pane di qualsiasi forma. Impermeabilizzazione nel cesto, cucitura. Impermeabilizzazione per 1 ora. A questo punto, riscaldiamo il forno con i piatti in cui cuoceremo. Forse qualcuno cuocerà su un foglio o su una pietra. Temperatura del forno 240 gradi. Ho cotto in una ciotola d'oca con un coperchio. Trasformiamo il nostro bianco su carta da forno, facciamo dei tagli. Trasferire su un piatto, coprire con un coperchio e cuocere sotto per 20 minuti. Quindi togliamo il coperchio, riduciamo la temperatura a 180 gradi e inforniamo finché sono teneri. Ho un tempo di cottura di 40 minuti. Se stai cuocendo su una pietra o una sfoglia, devi aggiungere vapore. Cottura a vapore per 10 minuti. Quindi rimuovere il vapore, ventilare il forno e abbassare la temperatura a 180 gradi. Cuocere finché sono teneri.

• 
• 
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare e ci divertiamo.
• 
• Buon pane a te!

Il piatto è progettato per

990 grammi

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Programma di cottura:

forno, mixer

Nota

Si è scoperto un pane molto soleggiato e fragrante.

Domani cucino il tuo !!!! Oggi ho sfornato il tedesco con la zucca !!!! Che effetto dà la zucca nell'impasto, non me lo aspettavo. Ho una ricetta ricca! Il tuo è generalmente straordinario! :)

[Olga,]

Olga,grazie. Ecco un pezzo di pane. Morbido, aromatico. Qui sul forum ci sono molto muffin alla zucca e challah. Guarda. Challah non ha ancora cotto e i cupcakes sono meravigliosi!

Buon pane cotto, Angela!

[Vasilisa]

Vasilisa, Grazie. Qualcosa che visiti raramente nel sito?

Non c'è abbastanza tempo ... Vieni a trovarmi, sono sempre contento di vederti

Grazie. E non posso arrivarci!

Buona giornata)))
Stavo smontando il congelatore e mi sono imbattuto in un sacchetto di zucca. Ecco cosa è successo. Rigorosamente secondo la ricetta !!!

Ho ingannato, non c'erano semi)))

[Jeanne]

Jeanne, si è scoperto molto bene. Grazie per il tuo piacere. E mettici dentro i semi quando sono disponibili. Danno anche la loro nota di gusto.

Grazie, lo metterò sicuramente)) Non l'ho ancora provato, ma l'aroma ... e il colore, semplicemente fantastico !!!

[ang-kay]

ang-kay, Buona giornata! Puoi dirmi se il lievito è completamente escluso, vale la pena aumentare la quantità di coltura iniziale? E affinché la mollica sia grossolanamente porosa nel pane, il lievito può essere fatto con il 125% di umidità?

[Veronica]

Veronica, Genere. Non è necessario aumentare la cultura iniziale. È solo che tutti i processi raddoppieranno nel tempo. Orologio. Per essere poroso, è necessario realizzare l'impasto con un contenuto di umidità maggiore, circa il 75%. Rimuovere un po 'di farina. Poi non sarà facile lavorare con la pasta (almeno per me è così).

Porto un altro grazie !!!! Per questi soli nella nostra fredda giornata piovosa)))))

Tutto secondo la ricetta, solo la farina è stata sostituita con a / ce alla fine del lotto 50-60 g di burro, panini)))))

[Jeanne]

Jeanne, bellezze.

Pane da lievitazione in due cesti)))

prosciutto cotto, più un involtino di carne, tanto pane !!!!!

[Jeanne]

Jeanne, sei un terminatore nel miglior senso della parola. Che Dio ti conceda forza e salute!

[Angela]

Angela, dallo stesso che sento

Aggiunto martedì 20 settembre 2016 18:54

Questo è rigorosamente secondo la ricetta, ad eccezione dei semi ..., ancora una volta no

Oooh! Il mio aspetto è peggio, ma stavo solo imparando a cuocere il pane. Ha cotto solo per pochi mesi. Hai una bella bellezza! Paffuto. I tagli sono netti.

[ang-kay]

ang-kay, beh, l'ha detto !!!! Cancellalo subito !!!! SchA parlaci qui di paffuto)))))) beh, mi sono divertito !!!! Certo, mi fa piacere, ma questo è troppo !!!! Rimuovi e non fuorviare le persone

Aggiunto martedì 20 settembre 2016 19:06

Potresti pensare che un giorno l'avrei fatto !!!!!!!!

Aggiunto martedì 20 settembre 2016 19:07

Non riesco proprio a stare zitto, niente pietra, niente pale, niente cestini ...

E chi l'ha fatto? Ho scritto tutto sinceramente. Non c'è niente da lavare qui. Te lo meriti.

Ebbene, non è stato vano che fossi un maniaco

è andato a sbucciare i funghi quando finiscono ...

È follemente delizioso !!!

[Jeanne]

Jeanne, Grazie. È così soleggiato!

[ang-kay]

ang-kay, zucca baby per kg e buccia rosso vivo. La prima volta che è stata piantata una tale varietà. Mi è piaciuta la parola sulla confezione: porzionato. La polpa è vigorosa, aranciata !!! Aggiungo il purè di patate per tre giorni (casseruola, waffle, panini e pane)

Penso di cuocerne un paio intero con riso e frutta secca ... beh, magari aggiungerò altro agnello

E abbiamo solo enormi zucche in crescita. Anche se i pacchetti possono dire bambini. Quindi ho smesso di piantare.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, che pane solare per Jeanne! Bello!
Buona ricetta!

Sto cercando qualcosa di lievito.

Jeannette si è rivelata molto bella.
Tonya, fai un impasto. Dividi a metà la quantità di lievito. Basta prendere acqua e farina in proporzioni uguali per ottenerne il peso, aggiungere 3 grammi di pressato o 1 grammo di lievito secco e lasciare agire per 8-12 ore. E poi mettere il lievito nella farina sopra la farina.

[ang-kay]

ang-kay, Angela impila la ricetta punto per punto

(Posso essere stupido, penso a lungo quanto)

Grazie, ci penserò, forse funzionerà! E la nostra zucca non è grande quest'anno.

pancake questa è una varietà di zucca e la TUA ricetta ha reso un pane così bello !!!! Ho pigiato stupidamente i pulsanti sull'impastatrice e ho seguito la ricetta e non ho risposto nulla !!

È solo che Angela è così intelligente! Ho costruito una ricetta del genere per noi!
Siamo rigorosamente secondo la ricetta e voilà-carini!

Angela impila la ricetta punto per punto

Tonnellata. Ti ho già scritto tutto.
Lo cuocerò io. E spiegherò la ricetta.

[ang-kay]

ang-kay, Angela aspetterà

Lo cuocerò io. E spiegherò la ricetta.

Grazie mille per la ricetta! È vero, in parte per abitudine, in parte per disperazione, in parte a causa della mia disattenzione, mi agitavo:
Quando mi sono leccato le labbra a questa ricetta, la zucca non era disponibile, e quando è apparsa, avevo già dimenticato che doveva essere cotta, e ho macinato il tutto in un tritacarne (in congelamento), quindi il purè di patate è diventato crudo l'impasto. Non ho mai provato il lievito naturale, quindi l'ho sostituito con lievito istantaneo. Ho preso 500 g di farina, 2 cucchiaini di lievito. "sotto i ferri" (lievito Voronezh). Sale 1 cucchiaino e contemporaneamente ho mescolato 1 cucchiaio da dessert di zucchero direttamente alla purea di zucca, che l'ha resa un po 'più sottile, altrimenti era molto densa, il cucchiaio era già in piedi. Avevo solo 73 grammi di semi di zucca, l'ho diviso a metà, in modo che rimanesse ancora una volta, l'ho "fritto" leggermente nel microonde. Dal momento che al posto del lievito di lievito, ho preso 200 ml di liquido (metà acqua e kefir), olio vegetale 1,5 cucchiai. l., beh, un po 'di semi di cumino, mi piace molto la sua nota nel pane. Ho impastato l'impasto con una frusta manuale, infornato in Polaris PPC 0305AD. Ecco cosa è successo:

[Galina]

Galina, molto bene. Grazie per l'esperimento e la fiducia)

[Angela]

Pane molto solare) anche il marito, che non riusciva a digerire la zucca, lo mangiò da entrambe le guance) stavolta sfornò una pagnotta e 6 panini)
Angela, grazie per un'altra bella ricetta!

[Olga]

Olga, un risultato impareggiabile. Il pane è buonissimo. Grazie per la vostra fiducia e segnalazione)

Oggi andrà tutto secondo le regole, poi bish con i semi !!!!!

Aggiunto domenica 9 ottobre 2016 alle 09:14

Ieri ho nutrito il preenzima con il brodo di zucca, quindi metà del barattolo è scappata

Ho già tutto il lievito. Il lievito è andato)

Oh, com'è delizioso con i semi ..., non ci sono immagini, a causa dell'invio espresso alla "Grande Terra" con un corriere)))) Ho fatto grandi rotoli in fasci. Classe

[Jeanne]

Jeanne, è fantastico. I semi, ovviamente, aggiungono un gusto indimenticabile a questo pane.

Angela, il tuo pane è saldamente registrato sulla nostra tavola. Ultimamente l'ho solo sfornata. Piacere davvero. Ho anche preparato alcuni barattoli di purea di zucca per l'estate.

[Natalia]

Natalia, così bello leggere questo) Grazie per la tua fiducia. Peks per la salute

[ang-kay]

ang-kay, Angela, non mi mancherà questo pane qui con un rapporto))) Angela, grazie per l'idea (sono tormentato da Irunin)

Oh, e gli ho dipinto un sorriso) Fantastico. Questo pane è buono. Spero che tu lo cuocia più di una volta
Ecco la sua versione di lievito per tutti Pane di zucca lievitato al sole