Pane di grano con zucchine e salsa di soia

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!]

Pane di grano con zucchine e salsa di soia

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	200 a.C.
farina di frumento / qualità	450 a.C.
acqua	125 a.C.
zucca grattugiata strizzata	100 grammi
salsa di soia	90 g
lievito pressato	3 g

Metodo di cottura

• Alimentare la coltura starter 6-8 ore prima della miscelazione. La coltura starter finita aumenta di volume di 2-3 volte, ha un piacevole odore di fermentazione ed è ricoperta di bolle in cima. Nutro lo starter in un rapporto di 1 * 3 * 3.

• Grattugiare le zucchine su una grattugia fine, piegarle in un canovaccio e strizzarle bene.

• Ho fatto il pane impastando in KhP.

• Sbriciolare il lievito e macinare con la farina. Non è necessario aggiungere affatto lievito. Quindi i processi andranno più lenti. Mi piace aggiungere il lievito. Mi piace di più il risultato. È più controllabile e prevedibile e l'acidità, che è molto caratteristica del pane a lievitazione naturale, non apparirà mai nel pane.
• Mettete le zucchine, versate la salsa di soia, che in questa ricetta sostituisce completamente il sale, aggiungete non tutta l'acqua (lasciate 20-30 g, potrebbe non essere necessaria, poiché le zucchine potrebbero essere più umide della mia, e la farina di un diversa capacità di umidità). Aggiungi la farina. Impastare la pasta.

• Cospargere leggermente il tavolo con la farina e versare l'impasto. Stira e piega l'impasto. È un po 'appiccicoso e morbido.

• Mettere l'impasto in una pirofila infarinata o unta d'olio. Coprite e lasciate a temperatura ambiente per 1 ora.

• Dopo un'ora versate l'impasto sul tavolo, allungatelo e piegatelo una volta e rimettetelo a fermentare per un'altra ora.

• Impastare prima di modellare.

• Formare pane di qualsiasi forma dall'impasto. Mettere nel cestino, cucire. Coprite e lasciate riposare per circa 1 ora.

• Capovolgere il pezzo, tagliare e cuocere su una pietra sotto una campana a una temperatura di 240-250 gradi. Dopo 15 minuti, togliere il tappo, ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere finché sono teneri. Ho cotto per altri 25 minuti.

• Se cuoci il pane con il vapore, cuocilo a vapore per 10 minuti.
• Sfornare, far raffreddare su una gratella, tagliare e gustare!
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• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4,5 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Cosa c'è di meglio e di più gustoso del pane fresco fatto in casa? E se questo pane con lievito naturale cotto nel focolare è generalmente fantastico! Fragranti, con una crosta sottile e croccante, mollica elastica ... Spero che anche tu abbia voluto questo tipo di pane. Ricetta del pane fantasia.
Questo pane può essere cotto senza l'aggiunta di lievito industriale. Basta eliminarli dagli ingredienti. I processi andranno più lenti. Consiglia!

[Angela]

Il tuo pane, come sempre, è bello, Angela!
A volte aggiungo anche un po 'di frutta o verdura, un tale additivo piuttosto non ha un sapore, ma influisce sulla struttura: ci piace la succosità e appare una sorta di pienezza ...
Ma la salsa di soia - un ingrediente insolito, solo la sua quantità mi ha confuso ... è troppo salata?

[Nagira]

Nagira, Irinagrazie per la lode)

... non è troppo salato?

Sto bene, quello che mi serve. Ecco un altro del mio pane alla salsa di soia. Qui la salsa è di 60 grammi, ma c'è meno farina nella composizione. Va tutto bene anche con il sale.

Pane "Ginger" (ang-kay)

Si è scoperto del delizioso pane. Si sposa benissimo con salsiccia e formaggio. Il sale è l'ideale per me: non aggiungere né sottrarre.
Grazie per la ricetta e il chiarimento. Anche senza esperienza, tutto viene fuori la prima volta

[rtrc]

rtrc, ottimo pane. Sono contento di non aver avuto paura di una tale composizione e di averla preparata. E sono ancora più contento di essere soddisfatto del risultato. Peks for health and please your family)

Grazie, mettilo in riga !!!!

[Ella]

Ella, Affatto.Spero ti piaccia)