Cavolo Zaporizhzhya

Categoria: Primo pasto

Cucina: ucraino

ingredienti
collo di maiale	1 kg
crauti	0,5 kg
carote (grandi)	1 pc
cipolla (grande)	1 pc
patate	2-3 pz
miglio	2 cucchiai
aglio	2-3 chiodi di garofano
Pepe nero macinato	gusto
timo	2-3 ramoscelli
olio d'oliva	1-2 cucchiai

Metodo di cottura

1. Cuocere la carne finché è tenera, mettendo i rametti di timo e gli spicchi d'aglio nel brodo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la radice di prezzemolo (essiccata).
2. Stufare il cavolo cappuccio in una piccola quantità di olio fino a renderlo morbido.
Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote e stufare per 5-7 minuti e aggiungerle nella padella alla carne.
3. Togliere la carne cotta dal brodo e tagliarla in porzioni. Mettere il miglio, le patate a cubetti medi e il cavolo stufato nel brodo. Cuocere fino a quando il miglio e le patate sono pronti. Rimettere la carne nella casseruola, sale e pepe a piacere.
Lasciate fermentare un po 'e servite con panna acida e prezzemolo fresco.
Il numero di ingredienti è calcolato per una casseruola da tre litri.

Nota

Questo piatto è della mia infanzia. È vero, mia nonna gli stava preparando una malta di pancetta con aglio. Recentemente ho scoperto che nei libri di cucina la ricetta di questo piatto si chiama "Kapustnyak Zaporozhye".
Provalo, è delizioso e soddisfacente, proprio nel freddo inverno.
Cucina con amore e buon appetito!

Elenka

Marinochkache bel cavolo!
Lo cucini senza pomodoro? L'anno scorso qualcuno dei membri del forum ha già presentato una ricetta. Molte persone lo cucinano con il pomodoro. Nella nostra zona, nella "patria", i piatti vengono preparati esattamente come nella vostra ricetta. In qualche modo non mi credevano davvero ...

Rina

Il pomodoro è generalmente una "nuova acquisizione" di Stolovskoe. Come con il vero borscht, non è stato utilizzato. L'acido in borscht (e colore) è stato fornito da barbabietola kvas, e in cavolo era crauti. Il pomodoro è per i pigri, o meglio, per chi non ha molto tempo, per i cuochi del catering, per dare almeno un po 'di gusto a una birra dal gusto stantio e perduto.

Elenka

Rina, grazie, è da lì che cresce la gamba! grazie per il programma educativo!

Twist

Lenochka, ci sono molte opzioni qui, come borscht. Il libro "Cucina della Transcarpazia" contiene molte opzioni con il pomodoro. Ma ci sono tra gli ingredienti e fagioli e barbabietole. Un mio amico, originario della regione di Poltava, cucina il cavolo con circa gli stessi ingredienti della versione sopra, ma sempre con costolette affumicate.
In effetti, di recente ho sfogliato i libri di cucina nel "Libretto". Vedo che nel libro "Cucina ucraina" la zuppa della nonna viene data con il nome appropriato. Ho rovistato in Internet e ho trovato molte altre pubblicazioni con la stessa ricetta. Così ho deciso di accatastare per mio marito, allo stesso tempo per ricordare la mia infanzia.

Elenka

In inverno, cucino il kapusnyak 2-3 volte, ma lo cucino sulla carne con un osso o costole.
Zuppa molto invernale!

Twist

Secondo il nostro tempo attuale, la cosa giusta

metel_007

Oh, e ho preso in giro le ragazze, volevo davvero. Finiremo il borschik, lo farò sicuramente.

hrushka

Twist , grazie per la ricetta! Tutto si è riunito oggi - e ricco brodo, e resti di crauti e -18 al mattino. Per cena - proprio la cosa! Vero: soddisfacente e molto gustoso!

Twist

hrushka, mangia alla tua salute! Lieto che ti sia piaciuto!

Lana

Twist
Marinochka, una ricetta meravigliosa!
Il piatto è nuovo per me, quindi una domanda chiarificatrice, per favore, è Kapustnyak denso o liquido? O a chi piace come?
Grazie per la ricetta! Lo cucino io!

Zhivchik

Citazione: Elenka

L'anno scorso qualcuno dei membri del forum ha già presentato una ricetta.

Nessuno, tranne me.

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Twist

Zhivchik, Tanechka! Chiedo scusa - ho trascurato. In questo caso, questo post deve essere rimosso in qualche modo - dopotutto le ricette sono quasi le stesse, ad eccezione del pomodoro e del modo di aggiungere gli ingredienti.

Lana

Zhivchik-Tanechka!
Ora ho guardato il tuo Kapustnyak, un piatto meraviglioso! Ma ai miei occhi indiscreti, da quando vedo le ricette di questo piatto per la prima volta, queste due ricette hanno il diritto di esistere indipendentemente Sono diverse sia nella preparazione che in una serie di prodotti, e nel nome - "ucraino" e " Zaporozhye "E tra le ricette 2 dell'anno! Ad esempio, cucinerò con il pomodoro, come Twist- Marinochka suggerito Questa ricetta è più vicina al mio gusto, quindi mi sembra che sia necessario lasciare entrambe le ricette, può solo riflettere nel nome quella al pomodoro ...
Ragazze, che meravigliose cuochi siete e che deliziosa cucina nazionale ucraina