Zuppa di cavolo con arachidi

Zuppa di cavolo con arachidi

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Arachidi	1-1,5 tazze
Cavolo	150 gr.
Radice di sedano	80-100 gr.
Carote (medie)	1 PC.
Cipolla (cipolla media)	1 pc
Paprika dolce secca	2-3 st. l
Erbe aromatiche (maggiorana, dragoncello, prezzemolo, aneto, ecc.)	gusto
Preparato per zuppa di spezie calde o indiane	gusto
Concentrato di pomodoro (può essere sostituito con pomodoro fresco)	0,5-1 cucchiaio. l
aglio	1-2 chiodi di garofano
acqua	1,25-1,5 l.
Olio vegetale	2-3 st. cucchiai
Pasta di tamarindo o tamarindo	delle dimensioni di una noce o 0,5 cucchiai. incollo

Metodo di cottura

• Immergere le arachidi crude (non tostate) per 1-2 ore. Quindi è necessario pulire ogni noce dalla buccia rossa, i chicchi scivolano via facilmente. Questa è un'occupazione triste, ma amo così tanto questa zuppa che una volta ogni due mesi posso meditare su una tazza di noccioline. Probabilmente puoi pre-friggere e sbucciare la buccia dalle arachidi secche, ma poi è improbabile che abbia un sapore dolciastro così succoso, ma acquisirà un'ombra completamente diversa.
  
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• Versare le arachidi sbucciate con acqua pulita e cuocere, ridurre dopo l'ebollizione. Quando è trascorsa poco più di un'ora (1,15 ore circa), aggiungere la radice di sedano e le carote a dadini, le erbe aromatiche e le spezie e un paio di cucchiai di olio vegetale. Adoro questa zuppa speziata indiana. Chi non può o non vuole mangiare piccante può preparare una delicata zuppa di erbe.
  
• Dopo circa 20 minuti mettere il cavolo cappuccio e le cipolle tritate, il concentrato di pomodoro, il sale. Se preferisci i condimenti caldi, allora il tamarindo va bene con loro. Si presenta sotto forma di una pasta pronta, quindi metti mezzo cucchiaio. Se hai il tamarindo in bricchette, un pezzo delle dimensioni di una noce deve essere messo a bagno, quindi bollito, filtrato e l'acqua-pasta filtrata aggiunta alla zuppa.
  
• Dopo 25 minuti condite con l'aglio tritato finemente, spegnete il fuoco e lasciate fermentare per 5-10 minuti.
  
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• Le arachidi devono essere morbide, ma al dente, cioè leggermente croccanti e succose all'interno. Di solito bastano due ore di cottura, ma puoi anche aumentare il tempo.
  
• Servire la zuppa con olio vegetale non raffinato aromatico e salsa di soia per condire.
  

[Asteria]

Che ricetta interessante Asteriae il cavolo cappuccio è fresco o crauti?

Non l'ho mai fatto con i crauti, ma puoi provare.
Prendo fresco. Mi sembra che il gusto delicato delle arachidi sia più pronunciato sullo sfondo. Anche se i crauti probabilmente porteranno anche le proprie sfumature di sapore A proposito, sì ... a volte aggiungo il tamarindo a questa zuppa, conferisce alla zuppa un sapore aspro e il gusto è molto interessante.

a volte aggiungo il tamarindo a questa zuppa, dà alla zuppa un'acidità e il gusto è molto interessante.

oh, ragazze, che bravi ragazzi siete, non ho mai nemmeno sentito parlare di tali legumi (già guardato di cosa si tratta), e non solo di loro, e non ho sentito.
è solo che quando leggo una ricetta, o la assaggio o no. Ho sentito la tua zuppa, ma era con i crauti, e non perché i cavoli freschi e le arachidi siano dolci, ma perché le arachidi sono una noce grassa per me, quindi l'ho "assediata" con i crauti. Qualcosa del genere

Certo certo. Tu, celfh, hai notato correttamente: il gusto è leggermente dolce (non zuccherino, ma con una delicata sfumatura di verdure succose). Questo è quello che mi piace, insolito.
Il tamarindo dona anche note dolci. Più acidità. Si scopre il gusto cinese, agrodolce. Hanno molte salse e condimenti agrodolci in Cina. La prima volta sembra strano, poi ti ci abitui e ti innamori di questo gusto.

A proposito, le arachidi, rispetto ad altre noci, non sono così grasse, quasi per niente grasse. E non è affatto un pazzo. Viene dalla famiglia dei legumi.Pertanto, è abbastanza adatto per contorni (bolliti), come i fagioli.

C'è il desiderio di cucinare la tua zuppa. Sono emerse diverse domande.
1. Una tazza di arachidi è di 200 ml?
2. È necessario cuocere le arachidi per così tanto tempo (1,15 ore)? È abbastanza commestibile e crudo (a differenza di altri legumi). Forse 45 minuti sono sufficienti mentre le radici e il cavolo vengono bolliti?

Grazie in anticipo per la tua risposta.

1. Gennady, sì, ho 200 ml di cucchiai, ma ad essere sincero, metto sempre il cibo a occhio. + - 50 gr. assolutamente non critico.

2. Le arachidi, ovviamente, sono commestibili e crude, così come il cavolo e le carote. Spesso le verdure sono volutamente poco cotte perché mi piacciono metà crude. Per confrontare il gusto di un'arachide quasi cruda (non cuocerà affatto in 45 minuti) con uno più o meno cotto, devi provare entrambi. Quindi scegli quello che ti piace di più.
In un ristorante cinese, le arachidi bollite, molto morbide, venivano servite come contorno. È stato cucinato lì per 3-4 ore.

Grazie per la risposta. Oggi abbiamo cenato con la zuppa secondo la tua ricetta, a me è piaciuta molto. Grazie per la buona idea. Cucinato in un cartone animato. Peanuts - all'ora specificata da te. Va tutto bene, non bollito. Le carote e le radici sono ancora più croccanti. Ma in generale, tutto è molto armonioso. Grazie ancora. Per completare le sensazioni, resta da trovare un tamarindo.

Asteria e cipolla fritta con concentrato di pomodoro o cruda? Nella foto sembra un arrosto, ma non l'ho trovato nel testo.

[Gennady]

Gennady, contento che mi sia piaciuta la zuppa. Con il tamarindo e le spezie piccanti, ci sarà un gusto completamente diverso, agrodolce molto brillante con pepe in grani, in contrasto con quello delicato dolciastro, cotto su erbe provenzali o russe.

Dana, anche questa è una questione di gusti. Raramente friggo. Ma se friggi, le cipolle fritte con le carote dovrebbero essere immerse nella zuppa per 15-20 minuti fino a cottura. Anche le spezie (quelle piccanti e dai colori vivaci) possono essere messe nella frittura.

Mi piace di più quando le verdure crude sono bollite e spremute nel brodo. Allo stesso tempo, per sciogliere sostanze liposolubili utili (come i carotenoidi di carote, curcuma, prezzemolo e altre spezie e verdure), verso un filo d'olio in una casseruola. Quindi aggiungo olio aromatico fresco dopo la cottura (preferibilmente su un piatto) - in questo modo conserva tutte le sue proprietà utili.