Peter e Jupp - Zuppa di cavolo verza con porri e salsicce

Peter e Jupp - Zuppa di cavolo verza con porri e salsicce

Categoria: Primo pasto

Cucina: Tedesco

ingredienti
Cavolo verza, piccola testa di cavolo cappuccio	1 PC.
Carota	250 gr
Sedano rapa	1/2 radice piccola
Patate	500 gr
Porro	1 PC.
Burro	30 g
Brodo	750 ml
Sale, pepe, noce moscata macinata	Gusto
zucchero	Pizzico
Salsicce affumicate crude	4 cose.
Prezzemolo per servire	Fascio

Metodo di cottura

• Pitter und jupp
• La ricetta della zuppa Pitter und Jupp (Peter e Jupp) proviene dal Nord Reno-Westfalia.
• Da un punto di vista storico, gli abitanti della Renania e della Vestfalia sono stati a lungo in un forte "matrimonio": il Nord Reno-Westfalia come terra federale separata fu creata dopo la seconda guerra mondiale.
• Tuttavia, il loro "matrimonio" non significa l'assenza di vari conflitti minori. I sensibili Westfaliani e gli agili abitanti della Renania hanno caratteristiche diverse, che danno luogo a una dura ironia l'uno sull'altro. Gli abitanti della regione del Reno accusano i Westfaliani di essere troppo scortesi e semplici nel cibo, mentre gli abitanti della Vestfalia, al contrario, criticano i Reni per essere eccessivamente dipendenti da combinazioni rischiose di cibi e sapori aspri e dolci. È difficile per me giudicare questi stereotipi, devo solo cercare di unirmi alla loro cultura preparando nuove ricette della cucina tedesca.
• La minestra Peter e Jupp è preparata letteralmente per uno-due-tre. L'ho cucinato in un multicooker Steba ECO DD2 in 25 minuti.
• Il cavolo verza nella composizione ha dato la tenerezza della zuppa, la presenza di salsicce - piccantezza. In generale, abbiamo una zuppa di cavolo che ci è quasi familiare, densa e gustosa, soprattutto il secondo giorno.
• - Pelate e lavate le verdure. L'ho cucinato per quattro.
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• - Tagliate i porri e la verza a listarelle e tagliate a dadini le carote, il sedano e le patate.
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• - Accendete la pentola a pressione multicooker Steba senza coperchio, attendete il segnale, aggiungete l'olio e fate soffriggere i porri, le carote e il sedano fino a ottenere un bel colore dorato. Quindi aggiungere la verza, soffriggere un po ', fino alla fine del programma.
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• - Versate il brodo caldo in una casseruola, aggiungete le patate, il sale, condite con noce moscata, pimento e zucchero. Coprire, impostare il programma Zuppa a 0,7 pressione e 7 minuti. Cuocere fino alla fine del programma.
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• - Al termine del programma, rilasciare con forza la pressione, aprire il coperchio, aggiungere le salsicce affettate e cuocere nel programma Zuppa per un altro minuto.
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• - Cospargere di prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Nota

Siamo rimasti incuriositi dal titolo. Il libro non diceva nulla sull'origine del nome. Secondo le scarse informazioni su Internet sui siti in lingua tedesca, si è riscontrato che, forse, i nomi indicati nel titolo erano molto comuni nella regione in cui una tale zuppa veniva spesso cucinata. Cavolo verza e carote erano spesso abbinati a questa zuppa. Quindi si è scoperto che dove sono Peter e Jupp c'è anche il cavolo verza con le carote!

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[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, spero che tu veda! Grazie caro! Se non fosse stato per "ricette casuali", non avrei visto che il tuo messaggio è rimasto senza risposta. E la zuppa è davvero molto gustosa e puoi sostituire il cavolo con uno qualsiasi. Quindi consiglio a tutti di provarlo! Volevo ripeterlo io stesso.