Barbabietola calda con ciambelle

Categoria: Primo pasto

Cucina: ucraino

ingredienti
un pezzo di maiale con l'osso	750 gr.
barbabietole (lessate o infornate), pelate e tagliate a pezzi	500 gr.
cipolle medie (tagliatene una a pezzi)	2
spremiaglio)	4-5 denti
olio vegetale	4-5 st. l.
pasta di pomodoro	3 cucchiai. l.
peperone rosso (tagliato a pezzi)	200 gr.
condimento al limone o succo di 1,5 limone	50 ml
fagioli rossi	200 gr.
patate medie (sbucciate e tagliate a fette)	5-6 pz.
sale. pepe in grani. Pepe nero macinato. sedano. aneto. prezzemolo. foglia d'alloro
per le ciambelle:
panna acida 18%	200 gr.
acqua calda	100 ml
lievito secco	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaino con uno scivolo
sale	1 cucchiaino non completo
olio vegetale	30 ml
farina - l'impasto deve essere molto morbido e non aderire alle tue mani (abbiamo farine diverse, quindi lasciati guidare dalla tua farina!)	circa 500 g
uovo	1
tuorlo + qualche goccia di acqua ghiacciata per la lubrificazione
per la salsa all'aglio:
testa d'aglio, sbucciare e grattugiare su una grattugia per carote
olio vegetale (preferibilmente aromatico)	50 ml
acqua	100 ml
prezzemolo	1 cucchiaio. l.
sale, pepe nero dal mulino a piacere

Metodo di cottura

Ha cucinato barbabietole e ciambelle lei stessa, ma con grande amore per i suoi cari, per voi, cari residenti di un sito e, naturalmente, per la meravigliosa e unica - CUCINA UCRAINA!
Barbabietola:
Lessare il brodo aggiungendo una cipolla intera sbucciata e 4-5 spicchi d'aglio.
Contemporaneamente al brodo, abbiamo messo a cuocere in un tegame a parte i fagioli precedentemente ammollati per una notte, mantenendo l'acqua in cui erano cotti.
Lavate bene le barbabietole e avvolgetele nella carta stagnola senza sbucciarle, infornate finché sono tenere e pelate (lo faccio sotto l'acqua corrente fredda, poi grattugiate su una grattugia grossa.
Togliere la cipolla e l'aglio dal brodo, mettere la carne e tagliarla a pezzi.
Aggiungere le patate tritate, dopo 10 minuti, i fagioli insieme al brodo in cui sono stati cotti e pezzi di carne, cuocere per altri 10 minuti.
Scaldare l'olio in una casseruola e cuocere a fuoco lento cipolla, aglio e peperoncino.
dopo 3-4 minuti. aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
quindi aggiungere le barbabietole grattugiate, il succo di limone e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, questo sarà un condimento per la barbabietola.
Quindi aggiungere il condimento al brodo, non deve bollire, ma cuocere a fuoco lento, aggiungere tutte le spezie, aggiungere le verdure 2 minuti prima della fine della cottura e dopo aver tolto la foglia di alloro dal fuoco, lasciarlo in infusione. (Non coprire il caldo barbabietola con coperchio, perderà il tuo colore !!!)
Pampushki:
Diluire la panna acida con acqua tiepida, aggiungere l'olio e scaldare a 30 ° C.
Aggiungere il lievito, l'uovo, lo zucchero, il sale e mescolare bene, aggiungendo poco a poco la farina per ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Ungete una ciotola con il burro, metteteci dentro l'impasto e coprite la ciotola con pellicola o mettetela in un sacchetto. Metti in un luogo caldo per 40 minuti.
Impastare la pasta abbinata.
Dividete in 20 pezzi e modellate le ciambelle.
Disporre le ciambelle su una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciar lievitare per 15-20 minuti in un luogo caldo.
Quindi spennellate con il tuorlo e infornate a 190 ° C per 25 minuti fino a doratura.
Coprite le ciambelle finite con un canovaccio e fatele riposare, coprite con salsa all'aglio
Salsa:
Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare la salsa per 20-30 minuti.