Pane grigio su birra leggera in una macchina per il pane

Ecco cosa ho ottenuto: (non ho tagliato il pane caldo, beh, forse solo un po 'nel mezzo, la crosta era assolutamente fredda e rimase in aria per 3 ore.La crosta è croccante, la mollica è molto morbida, a me piace più densa, ma elastica.Tetto incrinato Sebbene non sia bello, ma molto gustoso, già mangiato a metà Forse era necessario mettere più farina o cosa? : crazy: Certo che volevo su più denso e più carino, ma lo stesso gustoso grazie.

[Cremoso]

Secondo me manca il liquido, quindi il tetto "scoppia", forse un po 'di mancanza di lievito. e un altro 1 ml di birra differisce dall'acqua per densità, viscosità e capacità di adsorbire la farina. Molto viene stabilito qui non dall'impero, ma dall'esperienza e dalla pratica. Tengo personalmente il mio diario di panetteria (di bordo), dove tutto, in ordine cronologico, descrive con cura la posa dei prodotti, le condizioni per la posa, il peso esatto degli ingredienti, la sequenza della loro posa e tutto ciò che può influire sul risultato finale.Cremoso

Bel pane! Molto bene!

C'è abbastanza acqua nel pane, come si può vedere dalla mollica e dalla sua struttura! E il tetto potrebbe essere stato fatto a pezzi da un po 'di impasto reimpostato prima della cottura.

Il pane va tagliato quando è completamente cotto e raggiunge la temperatura ambiente. Tre ore non sono sufficienti, quindi è umido all'interno, e puoi vedere la mollica che si sbriciola dal fatto che è stata tagliata mentre era ancora calda.

E devi mangiare pane freddo! Mentre il pane è caldo, il processo di cottura è ancora in corso.

Grazie per le gentili parole. : fiori: La mia famiglia ha detto che non mi sarei preoccupato e ho del buon pane. Più volte ho tagliato il pane leggermente caldo e non c'è stato alcun effetto del genere, mi è piaciuta la ricetta che ripeterò .. ovviamente lo taglierò completamente raffreddato. Come rendere il pane più denso e pieno di buchi?

Come rendere il pane più denso e pieno di buchi?

O stretto o pieno di buchi!

Per il pane denso, devi rendere l'impasto più ripido, aggiungere un po 'più di farina. Ma non ci saranno grandi buchi, la mollica sarà porosa!

O stretto o pieno di buchi!

Per il pane denso, devi rendere l'impasto più ripido, aggiungere un po 'più di farina. Ma non ci saranno grandi buchi, la mollica sarà porosa!

Grazie !!! : rose: La prossima volta aggiungerò altra farina! Ti sono molto grato per le tue risposte, Dio benedica te e i tuoi cari.

Ti sono molto grato per le tue risposte, Dio benedica te ei tuoi cari.

Grazie per le gentili parole!

[Elena]

Elena, Sono d'accordo con la Roma - buon pane! Ha sofferto un po 'durante il taglio perché dentro era ancora caldo, ma si vede che la mollica è ottima! Sono molto contento che mi sia piaciuto! Salute alla famiglia!
Mi sembra anche che si sia fermato un po 'prima di cuocere. In alternativa, puoi provare a fare il pane in modo semplice e sicuro. Quanto dura la lievitazione finale dell'impasto nella macchina per il pane?

Cremoso, Admin! Grazie mille per il vostro aiuto!

[Elena]

Elena, Sono d'accordo con la Roma - buon pane! Ha sofferto un po 'durante il taglio perché dentro era ancora caldo, ma si vede che la mollica è ottima! Sono molto contento che mi sia piaciuto! Salute alla famiglia!
Mi sembra anche che si sia fermato un po 'prima di cuocere. In alternativa, puoi provare a fare il pane in modo semplice e sicuro. Quanto dura la lievitazione finale dell'impasto nella macchina per il pane?

Preriscaldare 15 minuti impastare 12 minuti lievitare 30 minuti impastare 15 minuti sollevare 38 minuti impastare sollevare 35 minuti cuocere 60 minuti Ho ancora cotto per 10 minuti in modalità cottura, quindi la parte superiore era leggera.

35 minuti prima della cottura non sono molti. Non resta che aggiungere un po 'di farina.

In generale, il marito ha detto che non è redditizio avere cento HP, devi comprare birra, spezie, noci, Corri per la città a cercare la crusca e il pane si mangia molto velocemente (questo è stato mangiato in un giorno) una pagnotta del negozio si trova, mente e non chi non la mangia, ma qui una volta e ha mangiato.

[Elena]

Elena, devi nutrire tuo marito con pane fatto in casa per due mesi, quindi offrire quello acquistato. Quindi lui stesso correrà al negozio per gli ingredienti e la farina mancanti!

[Elena]

Elena, devi nutrire tuo marito con pane fatto in casa per due mesi, quindi offrire quello acquistato. Quindi lui stesso correrà al negozio per gli ingredienti e la farina mancanti!

Puoi dirmi per favore qual è il peso del pane?

[ksuxa]

ksuxa, 700-750 grammi.

E ho cotto questo pane di crusca. Finora ho mangiato solo io. Ho solo la crusca per altri 2 tipi di pane. mi piace

[Albina]

Albina, alla vostra salute! Sono contento che il pane sia andato a buon fine!

[Albina]

Albina, alla vostra salute! Sono contento che il pane sia andato a buon fine!

È andato. È un peccato che sia difficile acquistare la crusca da noi, quindi sarebbe possibile cuocerla più spesso. Dopotutto, la crusca in esso non è affatto evidente

Grazie per la ricetta!
Ho cotto una volta secondo la ricetta, poi ho apportato modifiche in base alla presenza degli ingredienti
Di conseguenza, pane con brodo di patate, miele e sciroppo di caramello. Invece di birra - farina di segale, 50 g Bene, con i semi, dove senza di loro
Pane foto:

Probabilmente tagliare presto, beh, volevo davvero

[cupcake,]

Probabilmente tagliare presto, beh, volevo davvero

cupcake, Non ho potuto resistere neanche io! Posso immaginare cosa sia risultato un pane fragrante e morbido!

[Albina]

Albinae dov'è la ricetta per una segale di grano più dettagliata con crusca?

[Albina]

Albinae dov'è la ricetta per una segale di grano più dettagliata con crusca?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Grazie per la ricetta. Tutto ha funzionato, mi è piaciuto tutto. Solo la mia crusca non è come la farina, ma un po 'più grande, e quindi ho aggiunto solo 30 grammi, (e ne ho sostituiti 20 con la farina), ma probabilmente è stato possibile aggiungerli tutti e 50, perché nel pane non si sentivano fortemente. Mio marito non ha selezionato la birra, ho dovuto comprarla appositamente) - 1,5 litri perché c'era un'offerta speciale)
Ho fatto tutto come scritto, ma mescolando si è scoperto che non c'era abbastanza liquido e ho versato da una bottiglia di birra e ho aggiunto quanto ho aggiunto, non lo so, ma probabilmente era ancora possibile (ora ho estremi , a volte molto liquido, a volte poco)
ecco come è andata a finire

[Anna]

Anna, grande pagnotta. Un po 'più di liquido lo renderebbe perfetto.

Galinache bell'uomo! Hai cotto in forno?

Hai cotto in forno?

si ..

si ..

È stato fantastico. La crosta è tale che tira solo per sgranocchiarla.

È stato fantastico. La crosta è tale che tira solo per sgranocchiarla.

Non ho cotto nulla in HP per molto tempo. Ho solo impastato e sciolto ..

[Galyun]

si

Galyun, a che temperatura hai infornato?

Con o senza traghetto?

a che temperatura hai cotto?

220 gradi in un forno molto ben preriscaldato. Voglio dire, brucio per molto tempo. Un'ora di sicuro ..

Con o senza vapore

Senza. Per qualche motivo non cuocio a vapore. Non so perché, ma l'ho provato. e non dirò che non mi è piaciuto, ma non si è attaccato ..

[Galyun]

Brucio a lungo. Sicuramente un'ora

Galyun, e perché così tanto tempo, eh?

Il rospo mi strangola, guida il forno elettrico al minimo per un'ora ...

Il mio forno arriva fino a 220 gr. 15-20 minuti si riscaldano, si scopre che questa volta è trascurabile ...

E grazie mille per la tua risposta !!!

perché così a lungo, e

Sì, il ragazzo lo sa .. È scritto in anticipo, quindi cerco di fare tutto in anticipo .. Già con la garanzia che 220 sarà esattamente .. Sì, e in qualche modo mi piace, un forno ben riscaldato .. forse ovviamente sto facendo la cosa sbagliata, bene farlo ..

Amo il pane con la birra. è delizioso. non c'era crusca, mettere la farina di segale.
grazie per la ricetta

Buonasera. Il mio pane non ha funzionato. Dopo il lotto, sono dovuto partire per affari. Il pane era chiaramente sottosviluppato. Spesso aumento il tempo per la seconda verifica in modalità manuale, ma non è stato necessario. La mollica si è rivelata bagnata, umida, opaca, il pane non è lievitato bene. Ma queste sono affermazioni non all'autore, ma a se stessa. Proverò di nuovo, solo con il pieno controllo del processo dall'inizio alla fine. Mi è piaciuta la composizione e ho conquistato la foto del pane dell'autore. Mille grazie all'autore per tanta bellezza!

[Anastasia]

Anastasia, e quanto è durato l'intero processo, dall'impastare al pane finito in una macchina per il pane? L'impasto non era troppo morbido, è stato spalmato sul fondo del secchio durante l'impasto?

Buonasera. No, l'impasto non è stato imbrattato. Ho usato la modalità classica, in altre stufe è quella principale. Ma a Redmond, l'ultima lievitazione dopo l'impasto è più breve di 20-30 minuti rispetto alle stufe di altri produttori. Quasi sempre aumento l'ultima correzione in questo momento. E qui non era necessario. Ma il nostro orgoglioso Varyag non si arrende al nemico ...

[Anastasia]

Anastasiae quanto durano la fermentazione e la lievitazione finali in HP?

Peso 750 gr.
3.00 Inizio. Inizio dell'impasto
2.56 Miscelazione intensiva
2.50 Prima pausa
2.40 Secondo lotto
2.30 Segnale acustico per additivi
2.25 Seconda pausa
1.55 Primo allenamento. Prima verifica
1.40 Secondo allenamento. Seconda correzione
1.00 Cottura




Peso 1000 gr.
3.05 Inizio. Inizio dell'impasto
3.01 Miscelazione intensiva
2.55 Prima pausa
2.45 Secondo lotto
2.35 Segnale acustico per additivi
2.30 Seconda pausa
2.00 Primo allenamento. Prima verifica
1.45 Secondo allenamento. Seconda correzione
1.05 Cottura

[Anastasia]

Anastasia, secondo me, c'è poco tempo per la fermentazione dell'impasto.

Sì, è di questo che sto parlando. Non ero a casa, non ho potuto correggerlo manualmente. Grazie per la tua disponibilità ad aiutare. Ci riproverò sicuramente :-))

[Anastasia]

Anastasia, se possibile, a me su "tu". Voglio che tutti abbiano successo senza problemi.

Andrà tutto bene, ne sono sicuro :-)))



Va bene, per te. :-))

Il pane è cotto. Riferirò più tardi :-))

Sto segnalando. Il pane è aumentato molto meglio. Ha un sapore molto buono. La mollica non è opaca, su bagnato, asciutta, non ha odore di lievito. Il pane è molto morbido e aromatico. Tempo di lievitazione aumentato di 20 minuti. Ma, con tutto questo, il tetto del pane è stato spazzato via appositamente! Durante il processo di cottura, il pane ha iniziato ad aumentare di dimensioni. La foto mostra come il tetto è stato strappato. E adesso cosa? Ridurre la quantità di lievito o aumentare la lievitazione per 10-15 minuti? Eppure ... per il mio secchio, la quantità degli ingredienti non basta .... Di solito, un buon pane (alto) si ottiene se la farina è dai 450 ai 600 gr. Puoi aiutarmi a contare questo pane per una dimensione leggermente più grande?











E che deliziosa crosta croccante ha questo pane! Semplicemente stupido! Vorrei adattare il pane alla mia macchina per il pane ... Non è solo gustoso, ma anche salutare grazie alla grande quantità di crusca :-)