Ciabatta integrale, tecnologia accelerata in 3,5 ore (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale	400 gr
Ciabatta mix	100 grammi
acqua	375 ml
sale	1,5 cucchiaini
Lievito istantaneo	2,5 cucchiaini

Metodo di cottura

Impastare in una macchina per il pane o in un robot da cucina 15 minuti
Impastare in De'Longhi EOB 2071 aiutandosi due volte con un cucchiaio di silicone,
a causa della pastella.
Impermeabilizzando il pezzo per 2 ore, se lo si desidera, la forma può essere leggermente unta con olio.
Formiamo pani, come qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
Mettiamo una teglia per 30 minuti
Cuociamo per 45-50 minuti a una temperatura di 220 ° C fino a doratura

Tempo per la preparazione:

Tempo di cottura totale 215 minuti

Programma di cottura:

Forno

Cucina nazionale

italiano

Nota

Miscela di ciabatta prodotta da "IREKS GmbH" 🔗 Ingredienti: farina di frumento, fermenti lattici secchi, glutine, enzimi, acido ascorbico.
La farina era usata da "Kudesnitsa" Petersburg Mill Combine
L'impasto, la lievitazione e la cottura al forno sono state eseguite in De'Longhi EOB 2071

MariV

Sasha, perché sei "portato" alla miscela di pane? È vero, a volte uso anche il multi-grano "Nastya", ma a causa del fatto che non ci sono così tanti cereali a casa!

MariS

Sasha, grazie per la ricetta rapida! : rose: segnalibro!

sazalexter

Citazione: MariV

Sasha, perché sei "portato" alla miscela di pane? È vero, a volte uso anche il multi-grano "Nastya", ma a causa del fatto che non ci sono così tanti cereali a casa!

Non è davvero una miscela, ma piuttosto un additivo.
Avevo solo il compito di accelerare il processo, di passare 24 ore a pane, con tutto il mio desiderio non posso. Anche se secondo la tecnologia tradizionale è più gustoso.