Maionese con latte in polvere SENZA uova (master class)

[julifere]

Oggi ho letto ben tre pagine di Temka, ho deciso di frullare la misteriosa maionese per un'insalata per cena. Non ha funzionato senza avventura.
Dunque, il latte era bielorusso del 25%, "Bellakt" (cucchiai con un tubercolo), acqua - fino a 75, fredda, dopo il filtro, burro - solo girasole Schedrai Dar, spremuto a freddo. Tutto si è addormentato, allagato, sopra la gamba. Io sbatto. Bummer! Sostanza liquida: girl_cray: Upset. È ora di nutrire la famiglia. Ho lasciato la gamba in un barattolo. Ho dato da mangiare ai miei uomini, mi sono stancato al telefono.
Ritorno al mio semilavorato. E si è stratificato! E mi sono ricordato della tecnologia della maionese "pigra"! - tenere il "piede" della coscia in basso fino a quando non fuoriesce una spessa maionese montata. E così accadde: un attimo dopo (mosse un paio di volte il piede nel barattolo), la tenera maionese era pronta.

julifere GRAZIE per la maionese senza uova.

Forse in conservatori tecnologia per cambiare qualcosa?

Un po 'più tardi posso mostrare alla foto cosa è successo.

Qui.
🔗

Ragazze - uraaaa !!!! Finalmente ha iniziato a funzionare !!!
E poi ero già preoccupato, ho pubblicato una ricetta apparentemente provata, ma non funziona
Quindi non controllerò Oleina

Come va!
Siamo testardi, finché non "finiamo" - non ci calmeremo

[julifera]

Quindi non controllerò Oleina

julifera, sull'oleina proverò a farlo nel fine settimana dopo il fine settimana che segnalerò!

[Victoria]

Non ho preso la maionese sul girasole, è risultata gelatina

Come

Wow !!!
E ho fatto l'ultima maionese esattamente con questo olio, volo il risultato è ottimo !!!

Victoria, Chiedo scusa, probabilmente me lo sono perso, ma hai fatto la maionese con il latte in polvere con questo olio?

[deodorato]

ragazze, in qualche modo ho avuto una tale sfortuna, ho fatto la maionese con il latte, si è sempre rivelata al volo, e poi botto e irregolarità, non si addensa e basta! Ho deciso di comprare un altro olio, sono andato con un negozio vicino a casa, sono rimasto a guardare le bottiglie, penso quale prendere .. e la commessa chiede, dicono, e fai un boom? beh, le ho gridato che la maionese non frusta, e lei dice: per montare la maionese, devi prendere il burro deodorato , Ho comprato quello che ha dato e tutto ha funzionato!

Sono quindi andato su Google, ho trovato l'articolo "Tutto sull'olio deodorato" e ho letto "L'olio deodorato è un olio vegetale che, durante il processo di produzione in condizioni di vuoto, è stato trattato con vapore caldo secco, la cui temperatura è di 170 - 230 ° C. Questo olio si differenzia dalle altre specie per la sua trasparenza, completa assenza di sedimenti, odore, colore pallido e inoltre non ha nemmeno un sapore delicato. Ecco perché è indispensabile quando si prepara la maionese.."

qualcuno può tornare utile infa

[Uncinetto]

Uncinetto, sì, in questo burro - nel latte in polvere. La maionese non ha funzionato, o meglio si è scoperto solo dopo aver aggiunto lo stesso uovo.
E hai lo stesso olio, quindi il mio latte in polvere è sbagliato.

Ragazze! E ragazzi, se qualcuno di voi vaga in questo Temko!

Oggi l'ho fatto apposta solo con olio di girasole!
Tutto si è rivelato perfetto !!!
Anche l'eccesso si è addensato dopo mezz'ora di riposo.
Ho fotografato tutto passo dopo passo e l'ho inserito in 1 post del titolo, cioè vedere le immagini più grandi lì.

Superr !!! Per cucinare, avevi bisogno della maionese Schaub ??

[irysska]

Superr !!! Per cucinare, avevi bisogno della maionese Schaub ??

Ho cucinato appositamente per irysska - calcola quanti grammi di latte e ml di acqua devi assumere.
Basta andare per frittelle di pollo in una frittella!
Bene, quelli in cui la lima di pollo viene tagliata a listarelle e poi marinata nella maionese per una notte, e poi cipolla, farina, pepe
Non ho un incubo, dovrò resistere fino a domani fino a sera

incubo non ho file,

In-in .. e ho gratinato il mio !!!

[Si consiglia di chiarire quanti ml dovrebbero essere solo latte in polvere]

Condividerò anche la mia esperienza non del tutto riuscita.
In primo luogo, ho esagerato con la quantità di latte in polvere. È risultato essere un vetrino troppo grande.2 cucchiai hanno dato 75 ml contemporaneamente.Si consiglia di chiarire quanti ml dovrebbero essere solo latte in polvere... Ho aggiunto solo 10 ml di acqua.
Ho iniziato a battere il frullatore con il piede, ma il coltello non girava, si è bloccato nel latte in polvere.Forse era necessario cambiare la sequenza di caricamento degli ingredienti, versare prima l'acqua, poi l'olio, poi il latte in polvere?
In secondo luogo, durante la montatura, è risultato solo un chiacchiericcio liquido. Con frustrazione, ho aggiunto un altro cucchiaio di latte in polvere. Lo stesso chiacchierone liquido.
Ho dovuto aggiungere 1 uovo, ma anche se non si è addensato, è rimasto un chiacchierone liquido.
Il frullatore si è scaldato, era ora di cena e ho smesso di preparare la maionese per 2 ore, ho lasciato la gamba nel bicchiere.
Immagina la mia sorpresa quando sono andato a tirare fuori la gamba e il liquido aveva già iniziato a emulsionare. Abbastanza ma bisognava accendere il frullatore per un paio di secondi e la maionese era pronta, si poteva tagliare con un coltello, così densa.
In questo momento ho letto le simili disavventure di Kolenko e ho pensato,forse quando fai la maionese con il latte in polvere e hai bisogno di una pausa per sciogliere il latte in polvere?
Ci riproverò quando mangeremo questa maionese (non presto).
Sì, era olio vegetale, da cui preparo sempre la mia pigra maionese su un uovo.
Si prega di chiarire le risposte alle domande con un codice dedicato.

[julifera]

E ho fatto questa maionese. Tutto ha funzionato. E ancora di più .... È uscito così spesso che hanno tagliato con un coltello, ma è colpa mia, l'ho interrotto solo con il piede. Farò di più. Grazie julifera !

[Si consiglia di chiarire quanti ml dovrebbero essere solo latte in polvere]

Condividerò anche la mia esperienza non del tutto riuscita.
In primo luogo, ho esagerato con la quantità di latte in polvere. È risultato essere un vetrino troppo grande.2 cucchiai hanno dato 75 ml contemporaneamente.Si consiglia di chiarire quanti ml dovrebbero essere solo latte in polvere... Ho aggiunto solo 10 ml di acqua.
Ho iniziato a battere il frullatore con il piede, ma il coltello non girava, si è incastrato nel latte in polvere.Forse era necessario cambiare la sequenza di caricamento degli ingredienti, prima versare acqua, poi olio, poi latte in polvere?

In questo momento ho letto le simili disavventure di Kolenko e ho pensato,forse quando fai la maionese con il latte in polvere e hai bisogno di una pausa per sciogliere il latte in polvere?

Nel primo messaggio ho descritto tutto in dettaglio, se lì è difficile vedere, allora qui ora renderò la foto ancora più grande.
Latte in polvere, quello che ho è 1 cucchiaio. l = 10 grammi, risulta che hai bisogno di 2 cucchiai per la ricetta. l = 20 grammi.

Mescola con l'acqua e vedi quanto risulta alla fine, sarà inferiore a 75 ml, quindi devi aggiungere un po 'di più.
Sono scappato acqua - 60 ml sopra 20 grammi di latte in polvere.

Quindi - cosa posare per cosa - non importa - nell'olio si depositerà tutto sul fondo.

I volumi di latte in polvere prima di sciogliersi in ml saranno visibili nella foto, lo posterò tra poche ore.
Lyi - Mi scuso per aver scritto la ricetta in modo incomprensibile

[2 cucchiai. l di latte, pari a 20 grammi in peso, occupava un volume di 40 ml]

2 cucchiai. l di latte, pari a 20 grammi in peso, occupava un volume di 40 ml

Sono con un grande, no, con un enorme grazie. Tutto ha funzionato. La maionese è deliziosa. Ho davvero bevuto troppo zucchero, ma poi lo correggerò. Ma non mi preoccuperò delle uova crude.
Il generoso regalo ha preso l'olio e aggiunto un po 'alla norma con l'oliva di Silpo. Latte TM "Dobryana". La maionese è scesa subito ed è così densa.

[tuskarora]

tuskarora - grande

Sembro così - la situazione è simile alla maionese all'uovo - qualcuno ci riesce la prima volta e qualcuno è tormentato ...
Anche se tutto sembra semplice

[2 cucchiai. l di latte, pari a 20 grammi in peso, occupava un volume di 40 ml]

2 cucchiai. l di latte, pari a 20 grammi in peso, occupava un volume di 40 ml

julifera!
Grazie mille per una risposta molto dettagliata, ora latte in polvere in grammi e ml, che è importante, poiché viene compresso durante la conservazione. Ito, che prima di montare bisogna sciogliere il latte nell'acqua.
In generale, per coloro che sono particolarmente noiosi, come me, non solo lo mettono in bocca, ma li mastica anche.
Ora, spero, ci riuscirò.

Ho preparato la maionese in pochi minuti.
Il latte è stato preso da Belakt (il nostro bielorusso), il burro - Golden Seed.
Si è addensato in meno di un minuto, la maionese all'aceto ha preso all'istante.
Grazie per la ricetta!

Dai guai zhezh .. non c'è vetro misurato !!! domani andrò all'hamaz.

Perché dovrei prendere un bicchiere, Mona e capirlo sulla bilancia!

E i misurini?

Non possiamo farlo. Noi nat esattamente - "riagganciamo in grammi" (c).

Sì, quali grammi !!? Puoi anche misurare con un secchio, l'importante è osservare la proporzione: 1 parte di latte (diluito) in 2 parti di burro.
Mi sembra così ...

Sì, quali grammi !!? Puoi anche misurare con un secchio, l'importante è osservare la proporzione: 1 parte di latte (diluito) in 2 parti di burro.
Mi sembra così ...

assolutamente giusto!!!
proporzione in volume!

Sì, quali grammi !!? Puoi anche misurare con un secchio, l'importante è osservare la proporzione: 1 parte di latte (diluito) in 2 parti di burro.
Mi sembra così ...

assolutamente giusto, l'olio ha bisogno di 130-135 grammi.
Ho l'abitudine di guardare quanto sarà il volume in grammi. Per precisione, per così dire
Spero che abbia aiutato

[Katrinka]

assolutamente giusto, l'olio ha bisogno di 130-135 grammi.
Ho l'abitudine di guardare quanto sarà il volume in grammi. Per precisione, per così dire
Spero che abbia aiutato

cioè il volume di olio in 150 ml = 135 grammi in peso?

Grazie Katrinka, Semplicemente non pensavo di pesare l'olio

Sto segnalando. Per me, per il futuro, ho contato tutto in grammi. Ne sono usciti 50 g di acqua, 135 g di olio, come hanno scritto. Non fluffare subito. Versate in un bicchiere più stretto e mettete in freezer per 10 minuti. Poi è scattato in 10 secondi. Ho dimenticato di mettere l'aceto e la senape.

Ovviamente nessuna foto ..


shl. i resti sono rimasti a temperatura ambiente, così addensati che quando il vetro è stato rovesciato, non sono fuoriusciti.

Grazie per la ricetta, ripetizione boom.

[Vischio]

Vischio, fuf, si è scoperto!

[julifera!]

julifera!Mi sembra o è che la maionese venga montata immediatamente se il burro viene versato in modo ordinato ed è uno strato sopra la miscela di latte? Inoltre, la gamba del frullatore è nel "latte", e sopra l'olio viene versato con cura, dopo l'inizio della montatura, muovere la gamba non appena compaiono segni di formazione di emulsione. Qualcuno come?

Ho appena fatto questa maionese chic, wow, finalmente maionese senza uova
l'unica cosa che avevo era l'olio di syrodavka, quindi il sapore dell'olio vegetale è fortemente sentito, così come la meravigliosa maionese.
Grazie mille per questa ricetta

[kolenko, lino]

kolenko, lino - Non lo so, vedi dalle foto del primo post - Verso prima l'olio, e poi gorgoglio questa miscela e tutto il resto - si deposita magnificamente fino in fondo, perché è più pesante.
Inserisco la gamba fino in fondo e premo il pulsante, aspetto un po ', poi la spingo più in alto e poi avanti e indietro.

E la prima volta che ho provato a farlo con una frusta a molla, ho provato la frusta non standard appena acquistata, è certamente un mostro, ma non volevo montare la maionese nel bel mezzo di essa. Ho inserito una gamba in questa imperfezione liquida: tutto si è trasformato immediatamente in maionese!
Questo è il motivo per cui penso che, tranne che per sciogliere il latte in acqua, la posa di tutto il resto non abbia molta importanza.

[melrin]

Ho appena fatto questa maionese chic, wow, finalmente maionese senza uova
l'unica cosa che avevo era l'olio di syrodavka, quindi il sapore dell'olio vegetale è fortemente sentito, così come la meravigliosa maionese.
Grazie mille per questa ricetta

melrin

Ragazze, potete usare il succo di limone invece dell'aceto?

Ragazze, potete usare il succo di limone invece dell'aceto?

PUÒ!!!

Sì, vado a cucinare. Grazie!

E ho già paura di provarlo per la terza volta, dopo i miei due tentativi falliti con l'olio di mais, lo proverò per la terza volta con l'olio di girasole.

[irysska]

irysska , provare il composto prima di montare per 10 minuti nel congelatore. Ho avuto una miscela di olio di girasole e olio d'oliva.

[irysska]

irysska , provare il composto prima di montare per 10 minuti nel congelatore. Ho avuto una miscela di olio di girasole e olio d'oliva.

grazie per il consiglio
Lo proverò sicuramente, con un cambio d'olio.

Ecco una maionese Molto simile al negozio Povansal. Prima è diventato liquido, mettilo per 5 minuti.nel congelatore e in un paio di secondi di montatura si è rivelata una meravigliosa maionese! Grazie per la ricetta! : rosa: Vischio per la punta con il congelatore Su Oleina, con succo di limone

[Fresia]

Fresia - Evviva
Sì, quasi provenzale !!!

Ragazze, sto già con questa maionese Ma qui la domanda è netta - chi vincerà - ma mentre la maionese vince me Ieri c'è stato un terzo tentativo sul girasole Chumak (precedentemente messo nel congelatore). All'inizio sembrava iniziare a montare come la maionese, poi è diventato un chiacchierone liquido, messo nel congelatore per 10 minuti. - Guardo più tardi, e l'olio galleggia sopra, beh, l'ho anche frullato - liquido. Al mattino, l'olio galleggia ancora nel barattolo sopra
Apparentemente il mio destino è la maionese con un uovo, ma lo volevo davvero
Non so nemmeno cosa fare per farlo funzionare

[irysska]

irysska - Che latte in polvere prendi?

[irysska]

irysska - Che latte in polvere prendi?

Latte secco Bellakt con una frazione in massa di grassi del 25%, rilasciato l'11 settembre 2012 e aperto la confezione quando ho preparato la maionese per la prima volta.

Siccome devo smaltire 3 barattoli di un semilavorato (anche se ne sto già mentendo 2, ne ho già aggiunto uno al pane, poi ad una pizza veloce), oggi, se la pigrizia non attacca, infornerò madelens su maionese

[julifera]

Quindi le mie osservazioni:

Per prima cosa verso latte + burro. Latte dal frigorifero, burro a temperatura ambiente. Non mi mischio. Latte sul fondo, burro sopra.
julifera, Non capisco una cosa, come esce il tuo olio dal basso? Deve essere in cima!
Metto il piede in un bicchiere, inizio a sbattere un po 'muovendo la gamba. Inizia ad addensarsi, dopodiché puoi sollevare in sicurezza la gamba e spostarla su e giù. Tutto dura al massimo 10 secondi, poi aggiungo tutto il resto. Già fatto 5-6 volte, non una singola puntura.

Una volta ho provato a batterlo a mano con una frusta. Non è successo niente, solo una miscela liquida omogenea. Solo allora mi sono reso conto che quando sbatti manualmente il burro, devi ancora aggiungerne un po '. Ci riproverò prima o poi. Quindi, non ha funzionato manualmente. Ero tutto sconvolto, avrei voluto versarlo, ma ho cambiato idea e l'ho messo in frigorifero. Dopo circa mezz'ora, ho guardato e il latte e il burro si sono separati. Prendo un frullatore ... whazhzhik! La maionese è pronta! Penso che anche con questa opzione per preparare la maionese, sia importante che l'olio arrivi un po 'sotto il piede e, se tutto è mescolato, non si agiterà.

Ho letto il mio post e sono rimasto inorridito!
"Metto il piede in un bicchiere, inizio a frustare, muovendo leggermente la gamba."Intendevo la gamba del frullatore.

[PapAnin]

PapAnin
stai scrivendo di maionese con latte fresco?
su fresco ce l'ho sempre, ma non mi piace il gusto
e sul secco cotto? è accaduto?

[julifera]

julifera, Non capisco una cosa, come esce il tuo olio dal basso? Deve essere in cima!

Dove l'hai letto nei miei messaggi? Anche se la foto nel primo post dell'argomento mostra che l'olio è in cima, e tutto il resto ... cito:

si deposita magnificamente sul fondo, perché è più pesante.

Siccome devo smaltire 3 barattoli di un semilavorato (anche se ne sto già mentendo 2, ne ho già aggiunto uno al pane, poi ad una pizza veloce), oggi, se la pigrizia non attacca, infornerò madelens su maionese

Una specie di shaitan

Ieri ho comprato il latte per bambini Malyutka shvidkogo prigotuvannya, lo proverò stasera, ti riferirò.

[Yul]

Una specie di shaitan

Ieri ho comprato il latte per bambini Baby, lo proverò stasera, ti riferirò.

Yul, sei a causa di questi storto come posso fare la maionese wow

Ma non riesco proprio a capire il motivo. Pensavo che l'olio di mais non fosse molto buono, ma dalla stessa bottiglia, maionese all'uovo
Ho provato questo latte in polvere - beh, il latte ha un buon sapore, come la farina o qualche altro sostituto - beh, non sembra affatto
Restano le mani storte
PS: beh, non posso forzare l'intero frigorifero con i barattoli