Lemon Frantz (impasto freddo)

E dovrei allora? Mi siedo in silenzio per me stesso, preparo i biscotti ... A proposito, aggiungerò un'altra opzione di ricetta alle due esistenti per rendere più facile la scelta.

[Py Sy: Ed ecco il mio reportage fotografico]

ragazze, non avete bisogno di ungere con un uovo prima di infornare? Non ungo ... la distanza è bella vista! Ora andrà al forno. Reportage fotografico da me, la fotocamera si sta caricando, si sta preparando

Py Sy: Ed ecco il mio reportage fotografico


Sono andato a mangiare!
Py Si: GUSTOSO! Diletto! (y) Grazie mille !!!!!!!!!!!

[Manechka]

ManechkaGrazie, è andata davvero bene. L'olio è stato aggiunto immediatamente e per la prima volta ho cotto il quarzo in forno, prima solo in HP. Conciato molto rapidamente al forno sotto la pellicola.

[Zhenya]

Zhenya, splendido panino! Si è scoperto molto bene! Grazie mille per la tua fiducia! Sono molto contento che sia stato gustoso per te.

Lyuleka, ma io, al contrario, soffro che i prodotti da forno a volte diventino pallidi.

L'olio è stato aggiunto immediatamente e per la prima volta ho cotto il quarzo in forno, prima solo in HP.

Hai un bel paraurti. Mi siedo ad ammirare.

Marina, grazie per la ricetta e la modellatura! Gli animali domestici sono felicissimi!



È vero, ho qualcosa con il lievito, l'impasto non è lievitato molto bene, ma è comunque molto gustoso! Impastando la mietitrebbia, cuocere al forno. Il ripieno è diventato Zucchero al limone, mescolato con il burro e unto generosamente uno strato di pasta ... Così generosamente che il caramello risultante ha inondato il mio intero forno !!! Ma, ciò che è rimasto nella forma, i bambini hanno felicemente imbrattato i paraurti))) Lo ripeterò inequivocabilmente!
Grazie ancora!

[Vera]

Wow, che strisce! Vera, secondo me tutto è andato alla grande, molto arioso e bellissimo panino!

È vero, ho qualcosa con il lievito, l'impasto non è lievitato molto bene

Quando fermenta in frigorifero, non lievita molto.

Sì, anche in forno non si "gonfiava" molto, solo una volta e mezza. Ma niente, la prossima volta "ravviverò" il lievito secco prima di impastare.

..... I panini si alzavano a forma di piramidi. Non ho mai visto niente di simile. Ed ecco gli eroi del report:

Cremoso, condividi il segreto per modellare i panini: incredibile bellezza! Voglio fare lo stesso!

[Sonadora]

E oggi ho cotto il quarzo per la terza volta. La seconda volta oggi a pranzo, agli ospiti è piaciuto molto! E stasera ho di nuovo cotto il kartz, solo sotto forma di panini con semi di papavero. Mi piace così tanto l'impasto dei parafanghi che non riesco a smettere. Da una porzione di impasto da 350 grammi di farina, ho ottenuto due (!) Vassoi di focacce - 25 pezzi. Il peso medio del panino è di 45 grammi. L'impasto dopo la lievitazione è aumentato di 4 (!) Volte. I panini si alzavano sotto forma di piramidi. Non ho mai visto niente di simile. Ed ecco gli eroi del report:

E questo è un taglio dello stesso panino. Tutti! Sono diventato un fan del test sui parafanghi. Sonadoraquanto sono grato per la ricetta!

Bene, chiediamo a tutti voi, come cuocere questi panini? E che lievito hai usato e quanto?

Grazie, sto provando il forno.

E la cottura è molto semplice. Secondo la ricetta dell'autore, senza ritirarsi in nulla. Stendo l'impasto su un tappetino di silicone 60x40 cm, spalmo il papavero cotto a vapore e schiacciato con zucchero e uova con una spatola di silicone (anche secondo la solita ricetta, senza bavaglio). Lo arrotolo lungo il lato lungo (che ho 60 cm) in un rotolo. E poi tagliamo i panini nel solito modo. Tagliamo le rondelle da un rotolo. Poi ho tagliato a metà ciascuna "rondella" e l'ho aperta in due metà. Separato, unto con una chiacchiera di uova. Inforno a convezione 170-180 gradi per 12-15 minuti. E poi, "Non sono da biasimare", "loro stessi sono aumentati di 4 volte di volume e si sono precipitati verso l'alto nelle piramidi". Questo è un impasto così meraviglioso che quando viene modellato con normali panini, si ottengono tali piramidi.

Lo arrotolo lungo il lato lungo (che ho 60 cm) in un rotolo. E poi tagliamo i panini nel solito modo. Tagliamo le rondelle da un rotolo. Poi ho tagliato a metà ciascuna "rondella" e l'ho aperta in due metà. Separato, unto con una chiacchiera di uova. Inforno a convezione 170-180 gradi per 12-15 minuti. E poi, "Non sono da biasimare", "loro stessi sono aumentati di 4 volte di volume e si sono precipitati verso l'alto nelle piramidi". Questo è un impasto così meraviglioso che quando viene modellato con normali panini, si ottengono tali piramidi.

E quale lievito e quanto? E vorrei vedere la farina ...

Ho posato gli ingredienti rigorosamente secondo la ricetta e il lievito come quello dell'autore: secco ad azione rapida, quanto quello dell'autore. E la farina era tutta diversa: Predportovaya, Kalyani, Makfa. Mi piacciono di più gli ultimi due marchi. Ma il burro è solo vero, costoso (compro un pacchetto di burro da 180 grammi per 90 rubli da un caseificio locale)

[Alevtina]

Alevtina, grazie mille per aver descritto il metodo per formare i panini! Lo metterò sicuramente in servizio.

Alevtina, grazie! Le tue piramidi mi sono piaciute così tanto che ho già trovato una foto!
Qui 🔗./2012/02/blog-post_26.html

[Vera]

Vera, grazie per la foto! Altrimenti lo taglierei diversamente.

Grazie per la foto! : rose: Questo è esattamente il modo in cui ho tagliato l'impasto per i panini piramidali al papavero.

[Sonadora]

Indescrivibile bellezza! Sonadora, e quanto puoi tenere al massimo in frigorifero? Voglio davvero farlo nei giorni feriali, ma non ci arriverò (test) prima delle 18 ore e dalla notte sono almeno 17-18 ore - non molto?

[Natalia]

Natalia, Piccolo. A volte mantengo la pasta frolla in frigorifero per più di un giorno e non si ossida.

[Cremoso]

Cremoso, Grazie per i panini: fiori: oggi l'ho sfornato, ovviamente non è risultato così alto, ma molto gustoso. Per me. che il punto è come avvolgere il rotolo, questa altezza e ci saranno i panini. Hai molti strati nella foto sul taglio, ma io ne ho meno: pard: E ovviamente, molte grazie a Marina per l'impasto, è incomparabile

Natasha, sono contenta che la ricetta sia stata utile.

Faccio scherma e scherma da quasi settimane. Al forno con: carota-mandarino-limone (quindi non c'è sapore di carota), ricotta, lampone di bosco, crema pasticcera, latte condensato bollito, noci bollite, solo marmellata. La conclusione della mia famiglia è il ripieno più delizioso: carne secca bollita e semi fritti! Grazie agli autori per la ricetta. Lo dirò di nuovo a Lena.

[Irina]

Irina, ottimi condimenti !! Quest'ultima mi è piaciuta e incuriosita soprattutto! Lo prendo in servizio!

carne secca bollita e semi fritti!

Com'è? Di Più?

Com'è? Di Più?

Ho quattro uomini nella mia famiglia. Hai bisogno di MOLTO cibo, devi portarne il meno possibile. Ma hai bisogno di gustoso e vario. Ecco perché l'ho inventato. Mi è piaciuto molto con noci e latte condensato. Hanno chiesto di più. Ma per me è costoso comprare noci per una tale folla. E poi cerco nel negozio i semi di girasole fritti e sbucciati in un sacchetto a un prezzo molto ragionevole. Abbiamo comprato latte condensato e loro. Per prima cosa, un pacchetto è stato mangiato dai bambini per il test - PROIETTORI !!! Mentre il latte condensato bolliva, li ho eliminati con il secondo. C'era poco tempo. Ho appena spalmato prima il latte condensato bollito, quindi ho cosparso i semi e ho battuto leggermente con un cucchiaio. È tutto. E mi è piaciuto questo ripieno più delle noci e di tutto il resto. I semi tostati aggiungono spezie al latte condensato.

La conclusione della mia famiglia è il ripieno più delizioso: carne secca bollita e semi fritti!

Irin, un'opzione molto interessante! Dovrò provare.

ecco il mio pronto!
Lo stavo in una tortiera rotonda, quindi questa forma ... è aumentata più di 2 volte!
La crema a metà è fuoriuscita nella fase di attorcigliamento in un rotolo, perché è stata colpa sua - non l'ha lasciata raffreddare, mi sono affrettato! Ma anche sul pezzo finito, ho spalmato volentieri il limone curdo già raffreddato. (In un sussurro: non ho resistito, e ho mangiato quasi la metà del panino, senza aspettare la famiglia! E questo sta guardando di notte !!!) Grazie per la ricetta! Buonissimo! Grazie mille.

[Sonadora]

Sonadora, grazie molto gustoso! Ecco il mio miracolo!





Vorrei imparare a torcerlo magnificamente!

[Luce]

Luce, Natalia K, ragazze, cosa siete artigiane! Era necessario scopare tanta bellezza! Grazie mille! Sono molto contento che ti sia piaciuto il panino.

Ragazze, questa è solo una presa in giro !!! I tuoi paraurti verranno presto da me dai tuoi paraurti! Dall'inizio con latte condensato e noci, e ora anche questo !!
Il mio forno è morto. Ecco come, come spingere tutto questo rossastro in HP !?

[Ilona]

Ecco come, come spingere tutto questo rossastro in HP !?

Ilona, facilmente! Penso che una macchina per il pane Fender andrà benissimo.

Abbiamo esaminato l'argomento con distrazione, stavo cuocendo il quarzo in una macchina per il pane Panasonic sotto forma di L7, questo è a pagina 2, reportage fotografico nel post numero 29.

[Alevtina]

Alevtina, mi sembra, puoi cuocere in un secchio di una macchina per il pane.

Sì, puoi cuocere in un secchio. E convenientemente, non devi dividere l'impasto in due parti.

Sono di nuovo io con una grande merci)) buccia d'arancia attuale))

Niente! Svetik, era necessario tessere tanta bellezza!

oh, che bello che un tale GURU abbia elogiato) Grazie, Manechka): vola: da queste parole, le ali crescono dritte)

Svetik, lo dici anche tu! Sto parlando di un guru - per quanto riguarda il confine canadese!

Manechka, anche tu sei così modesto) Ho una domanda, hai mai provato a fare un halva riempiendo un kranz?

Per caso, ho dovuto sperimentare con i parabordi al limone. Preparo spesso il limone frenesia e questa domenica sera ho rifatto e messo l'impasto in frigorifero rigorosamente secondo la ricetta dell'autore. Ma non sono riuscito a cuocere il kartz il giorno successivo a causa del fatto che ero gravemente malato e difficilmente riuscivo a gattonare per l'appartamento. E solo mercoledì stasera ho messo il forno a cuocere con il pensiero "Beh, non funzionerà, quindi almeno farò un esperimento". Sorprendentemente, l'impasto di tre giorni è aumentato del 90% rispetto alla norma. Il franco è normalmente cotto. Il gusto è praticamente lo stesso.
E un'altra cosa che voglio aggiungere, proprio sulla scorza di limone. Portavo i limoni in altre ricette, ma ho raccolto la scorza stessa e l'ho congelata immediatamente. E poi ho provato a prendere la scorza congelata per il riempimento del paraurti. L'odore del paraurti era divino, di limone, ma il sapore era come se l'avessi farcito con il chinino, un sapore terribilmente amaro della scorza congelata.
Queste sono le mie conclusioni sull'impasto stagnante e sulla buccia congelata per un uso futuro.

[Alevtina]

Alevtina, migliora e non più dolore!

E poi ho provato a prendere la scorza congelata per il riempimento del paraurti. L'odore del paraurti era divino, di limone, ma il sapore era come se l'avessi farcito con il chinino, un sapore terribilmente amaro della scorza congelata.

Wow! Non avrei mai pensato che la scorza congelata avesse un sapore così amaro!

Sorprendentemente, l'impasto di tre giorni è aumentato del 90% rispetto alla norma. Il franco è normalmente cotto. Il gusto è praticamente lo stesso.

Sì, ho anche notato che la pasta al burro vive abbastanza normalmente in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Manechka, e ho anche notato che i paraurti attorcigliati possono essere deviati fino a 2 ore. La porzione diventa enorme e il gusto è fantastico. Bravo a te !!!!

Oggi ho deciso di sperimentare con la pasta per parafanghi e il tagliapasta. Ho già le palline dietro i rulli sulla base del progetto della macchina per gnocchi e della macchina per gnocchi per la larghezza del tagliapasta. Ho deciso di provare a stendere la pasta del parafango con un tagliatelle. L'impasto del frigorifero era freddo e flessibile come l'argilla. Ha tagliato un pezzo di pasta ed è andata a torcere. Ha funzionato! Ho guidato Titania attraverso tutte le divisioni del mio impero, quindi, l'impasto freddo è stato steso su tutte le divisioni senza farina, e solo all'ultimo ha cominciato a uguagliarsi. Ma ho costruito la sfogliatrice ad una temperatura di + 27! E se la sfogliatrice viene messa prima in frigorifero per raffreddarla, allora la pasta e le sfogliatrici avranno la stessa temperatura e le cose andranno ancora meglio. Dopotutto, puoi pre-rollare gli strati più sottili di pasta per parafango, ungerli con il ripieno, torcerli in cinquanta strati e modellare qualsiasi prodotto parafango desideri, dai panini ai panini e lasciare tutta questa bellezza in frigorifero fino all'ora richiesta. uno stampo o una teglia sotto una pellicola. E la sera è venuto, ha preso la teglia dal frigorifero per far lievitare e poi ha infornato.

Solo adesso

cinquanta strati

dovrai fare la stessa quantità di ripieno

in modo da poter pre-rollare gli strati più sottili di pasta per parafanghi,

Alevtina, penso, risulterà qualcosa di simile a un'ostetrica ,: ragazza-sì: questo è un prodotto da forno lievitato nei paesi dell'Europa orientale. Stendono gli strati di pasta sugli asciugamani negli strati più sottili e trasparenti, li ungono con il ripieno e formano varie bobine.

Grazie per la deliziosa ricetta, è andata molto bene. Ho preso in un giorno, tra l'altro, ho usato la vinaccia di limoncella invece della scorza di limone.

[Sonadora]

Sonadora, Ho una domanda))) Ho studiato la ricetta, l'altro giorno stavo per implementarla. Mettere il contenitore in frigorifero dopo aver mescolato. Qui è fondamentale togliere l'impasto direttamente dal contenitore, oppure puoi trasferirlo in un sacchetto, un altro contenitore. Non voglio metterlo in frigorifero nel secchio della macchina del pane, non c'è posto))))

[Bast1nda]

Bast1nda, L'ho appena pubblicato su Polyet. borsa e la mattina appena tolto e fatto.
Manechka, mi dispiace di essere entrato. Ho esaminato i miei paraurti preferiti, ma qui me lo chiedono

Lo trasferisco in un sacchetto di plastica, precedentemente unto con olio vegetale. E l'impasto del parafango stesso è il preferito. Preparo torte ordinarie con ripieno.

[Albina]

Albina, Cremoso, ragazze, grazie! Certo, ho capito che questo è possibile, ma penso, e se fosse una questione di principio - non puoi toccarlo, per esempio.
Posso ancora chiedere. E se faccio il ripieno come in una torta al limone, secondo questo principio, non una scorza, ma un limone in un tritacarne / frullatore + zucchero + burro - rimuoverò il liquido in modo che ci sia più ripieno. O sarà eccessivo e ucciderà immediatamente l'intera punta del paraurti, in quanto tale, e il ripieno dovrebbe essere per l'aroma e un piccolo gusto?