Petti di pollo "a la Pompadour"

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
petti di pollo (io ho il tacchino)	2 pz
uovo	1 pc
Farina	1 cucchiaio. l
mandorle (io ho le noci)	0.75 st
burro	2 cucchiai. l
sale pepe

Metodo di cottura

C'è solo un personaggio nella storia, il cui nome prende il nome da più di 30 piatti. E questo è il marchese de Pompadour.
Ecco una ricetta per un petto di pollo che porta il suo nome.
1. Sbattere leggermente i petti di pollo, sale e pepe.
2. Immergete i petti nella farina, poi passateli in un uovo e impanati nelle mandorle, premendo leggermente sui pezzi di noce per evitare che si sbriciolino. Aggiungendo da me: pre-marinare i petti in zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di buccia d'arancia.
3. Sciogliere il burro da una casseruola, mettere i petti e friggerli a fuoco basso (5-7 minuti per lato) fino a doratura.
Ricetta dalla rivista "Laboratorio culinario" №1 2013.
È preparato molto facilmente e rapidamente e risulta carne molto succosa secondo la ricetta della donna leggendaria.
Buon appetito a tutti!

Il piatto è progettato per

2-4 porzioni

Programma di cottura:

piatto

Cucina nazionale

francese

Nota

La marchesa di Pompadour (1721-1764) è la leggendaria preferita del re francese Luigi XV. Per più di 20 anni, Pompadour è stata accanto al re, di cui 5 anni è stata la signora del suo cuore, e gli altri 15 anni è stata la sua migliore amica e consigliera.
Per mantenere il re volubile e non perdere lo status di favorito, la marchesa ha cercato in tutti i modi di sorprendere Louis e portare varietà nella sua vita. Ha intrattenuto il re con musica e spettacoli teatrali, a cui ha preso parte lei stessa. Ha invitato tutto il mondo dell'élite intellettuale e artistica alle cene. La società più sofisticata intratteneva il re, rivelandogli sempre più nuovi aspetti della vita.
Come spesso accade con gli uomini, la via per il cuore di Louis era in gran parte attraverso lo stomaco.
Consapevole della buona attitudine del re verso il cibo gourmet, la marchesa proponeva costantemente nuovi piatti, prestando particolare attenzione a quei prodotti che supportano il fervore dell'amore. Rispettava soprattutto le salse, credendo che dessero ai piatti un gusto unico.
La storia ha conservato molti piatti inventati dal marchese o che prendono il nome da lei: si tratta delle famose crocchette di fagiano, dei tournedos di agnello con salsa perigue e, naturalmente, del petto di pollo alla Pompadour.