Pane lievitato di frumento 50% integrale

[Opara]

Pane lievitato di frumento 50% integrale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Opara
farina di frumento, c / z	100 grammi
farina di grano tenero 1 grado	100 grammi
acqua	200 grammi
lievito pressato	10 grammi
Impasto
Impasto	tutti
acqua	100 grammi
farina di frumento / qualità	110 grammi
farina di frumento, c / z	110 grammi
sale	9 grammi
zucchero	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Opara
• Sciogliere il lievito in acqua.
• Mescola tutti gli ingredienti.
• Coprite e lasciate in un luogo caldo per 1,5 ore.
• Impasto
• Mescola tutti gli ingredienti tranne il sale.
• Salate dopo 5 minuti.
• Impastare con un uncino per 15 minuti.

• L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso.

• Stira e piega l'impasto. Mettiamo in fermentazione in un luogo caldo.
• Fermentazione per 90 minuti. Piega elastica 1 volta dopo 45 minuti.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione.

• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Impermeabilizzazione in un cestino, lato della cucitura rivolto verso l'alto, 45-50 minuti.
• Girati, fai dei tagli.
• 40-50 minuti prima della cottura, preriscaldare il forno con una pietra e una cappa.
• Cuociamo su una pietra sotto una cappa per i primi 15 minuti a una temperatura di 240-250 gradi.
• Rimuoviamo il tappo, abbassiamo la temperatura a 180 gradi.
• Cuociamo per altri 15-20 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, lo tagliamo e ci divertiamo.
• 
• 
• 
• Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

Pane delizioso e aromatico. La ricetta è di fantasia. Consiglia.

[Angela]

Angela, sai come sorprendere. Il pane è solo un piacere per gli occhi!

Angela, ma per me il lievito è troppo. In questo caso, lo farei; 4gr. lievito in pasta e pasta, e la pasta darebbe almeno 3 ore di fermentazione.

[Sergei]

Sergei, Grazie. Ho contato il lievito sulla farina. Avevo bisogno di 12,4 grammi, se penso a qualcosa. Ma anche la tua versione è buona. Non volevo una fermentazione molto lunga. Questo è quello che ho ottenuto con un impasto veloce. Ma il gusto e l'aroma non sono stati influenzati da questo. Puoi anche provare a modo tuo.

Non volevo una fermentazione molto lunga. Questo è quello che ho ottenuto con un impasto veloce.

Angela, l'ho capito subito. Cuocio costantemente solo il pan di spagna, e sono giunto alla conclusione che il meglio si ottiene su un impasto a lunga durata per 12-16 ore a 20 ° C, con una scarsa quantità di lievito, in questo caso è 0.3gr., si aggiunge all'impasto il resto del lievito.
Per ora, per quanto riguarda la luna, non so nemmeno se (nelle mie condizioni) posso raggiungere tanta bellezza.

[Sergei]

Sergei, senza dubbio, delizioso pane a pasta lunga.

[dogsertan]

dogsertan, Puoi dire 0,3 g di lievito secco? tradotto in lievito secco sarà di soli 2-3 g. Angela, il pane è delizioso in modo unico!

Che bellezza)))
Oggi (uraaaa) arriveranno la mia pietra, una pala (autoindulgenza) e cestini (quelli veri, altrimenti ho fatto tutte le prove in caramelle con gli asterischi). Ieri ho un anno, eh .., beh, ok, ma solo un mucchio di regali necessari
Molto contento che tu sia apparso !!!

[Konstantin]

Konstantin, Jeannegrazie per la lode. Ho provato a.

Oggi (uraaaa) arriveranno la mia pietra, una pala (autoindulgenza) e cestini (quelli veri, altrimenti ho fatto tutte le prove in caramelle con gli asterischi). Ieri ho un anno, eh .., beh, ok, ma solo un mucchio di regali necessari

Jeanne, un mucchio di chicche acquistate. La pala non è sicuramente autoindulgenza. Una cosa molto utile.
C'è stato un compleanno?

Aggiunto martedì 12 aprile 2016 03:40

Ecco il pane senza impastare e con un minimo di lievito.


Pane di segale di grano senza impastare (ang-kay)

Oh, Angela, è così buono che è apparsa questa ricetta! Il lievito è finito, ho dimenticato il pane, ora ho capito cosa fare con la pasta, ma non molto.
E lo metto subito senza mescolare.
Quindi tutto è puntuale, grazie mille, grazie!

[Svetlana]

Svetlana, morde la tua salute!

[Konstantin]

Si si lo è (giorno)

Aggiunto martedì 12 aprile 2016 08:16

Konstantin, Consiglio vivamente questo pane "no batch", è un ospite frequente sulla nostra tavola !!!

Si si lo è (giorno)

Le più sentite congratulazioni!

🔗

Oyyoyoy che bello !!!!!! Grazie Angela !!!!!
La sera condividerò il pane, sì da un nuovo cestino

Sto aspettando)

Puoi dire 0,3 g di lievito secco?

Costantino, lievito fresco e processo di fermentazione 12-16 ore (Jeffrey Hamelman).

[dogsertan]

dogsertan, Clear.

Angela, grazie mille per la deliziosa ricetta del pane. Oggi ho deciso di prendere tre piccioni con una fava: provare solo il cesto di lievitazione ottenuto; per provare finalmente la teglia che ho comprato un anno fa e mettermi alla prova nel fare il pane così difficile per me. Il risultato è stato molto soddisfatto, anche se ho dovuto armeggiare, poiché la macchina per il pane si è guastata

Buona !! Consegnato, stiamo aspettando

[Nataliya]

Oggi ho deciso di prendere tre piccioni con una fava: provare solo il cesto di lievitazione ottenuto; per provare finalmente la teglia che ho comprato un anno fa e mettermi alla prova nel fare il pane così difficile per me. Il risultato è stato molto soddisfatto, anche se ho dovuto armeggiare, poiché la macchina per il pane si è guastata

Nataliya, complimenti e shopping. Sono contento che la ricetta sia andata a piacere e che tutto abbia funzionato.

Buona !! Consegnato, stiamo aspettando

Jeanne, ciao, stiamo aspettando.

[Angela]

Angela, dimmi, lo zucchero cambia il gusto? In precedenza, l'ho sempre spinto (dopo i dolci Borodino), ma ora mi piace così tanto che solo il sale (non per perdita di peso o motivi dannosi) è puramente per il gusto. Oppure, va bene, lo metto ..

Lo zucchero viene aggiunto un po 'per una migliore fermentazione. E con esso, il gusto è più ricco del pane. Ma questa è la mia opinione.

Fatto !!!!

[Jeanne]

Jeanne, perfettamente. Vedi, tutto funziona. Grazie.

Classe di pala!

: ragazza-sì: mettersi in mostra (sto parlando di una pala), provato il pane - molto gustoso, a base di zucchero. Ha ricordato la capitale in panini rotondi)))
(Come potrei imparare a nascondere frasi e immagini allo stesso modo, inserirle nelle ricette ......, non è una cosa che fa schifo, ma non riesco a capirlo. O cosa viene dal tablet .. )

(Come posso imparare a nascondere le frasi allo stesso modo

Quando scrivi, premi Sp (spoiler) ci sarà del testo nascosto. E carichi le foto nella galleria, quindi selezioni attraverso di essa e inserisci il codice.

Grazie mille

[Jeanne]

Jeanne, si è scoperto un bel pane. Non sono così rubicondo, un po 'pallido. Forse perché la forma è nuova, sconosciuta e aveva paura che il pane si trasformasse in un crostino (succede a me).

[Nataliya]

Nataliya, questo è pane focolare, non muffa. Pertanto, sarà diverso nell'aspetto.

Angela! Grazie per il pane! Mi è piaciuto molto!

[Natalia]

Natalia, oh, che bell'uomo! Grazie per una così bella)

Angela, grazie per la ricetta! Certo, ho sbagliato un po ', ho dimenticato di piegarlo una seconda volta e poi ho dovuto cuocere. Spero che non abbia influito molto sul gusto, perché a me e al mio pane fatto in casa è piaciuto molto. È così ... reale. Sicuramente cucinerò spesso, la ricetta è giusta per quei casi in cui il pane è necessario velocemente. Grazie!

[Anya,]

Anya, alla salute. Ovviamente l'aggiunta non influisce sul gusto. Il glutine viene semplicemente rinforzato e l'impasto si arricchisce di ossigeno. Sono molto contento che tutto abbia funzionato e il risultato mi sia piaciuto. Grazie per esserti fidato della ricetta.

Ragazze, che bellezza avete !!!!! Dimmi, che aspetto ha un cestino da lievitazione? Guardala con un occhio solo! Cosa saprebbe per cosa lottare!

[Nuttison]

Nuttison... Non riesco a inserire qualcosa in una foto. Digita i cestini di prova nel motore di ricerca e ti verranno fornite un milione di immagini.

Dimmi, che aspetto ha un cestino da lievitazione? Guardala con un occhio solo!

Grazie, ottima ricetta! E il pane delizioso alla fine))) Grazie Angela!))) E tagliato

[Tatyana]

Tatyana, buon pane è risultato. Sono contento di aver apprezzato il risultato)

Angela, ciao !! Il pane è molto gustoso. Un ringraziamento speciale da parte di mio marito.

[Galya]

Galya, non ci sei stato per molto tempo. Il pane, come sempre nella tua esibizione, è meraviglioso!