Ricotta e torta di mele

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Farina	2 bicchieri
Zucchero vanigliato	2 cucchiai
Burro o margarina	185 g
Tuorlo d'uovo	1 pezzo
Acqua ghiacciata	2 cucchiai
Per il ripieno di mele:
Mele	2 pezzi
zucchero	1/4 tazza
Succo di limone	1 cucchiaio
Scorza grattugiata	da 1 limone
succo d'arancia	1/2 tazza
uva passa	3/4 di tazza
Per la farcitura della cagliata:
Fiocchi di latte	500 a.C.
Crema densa	1/2 tazza
zucchero	1/2 tazza
Uova	4 pezzi
Zucchero vanigliato	1 cucchiaio
Per spolverare:
Zucchero a velo	1 cucchiaio
Cannella in polvere	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Per prima cosa, prepara il ripieno di mele:
Pelare e seminare le mele, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il succo di arancia e limone, la scorza e l'uvetta
Cuocere a fuoco lento finché le mele non si ammorbidiscono. Versare lo sciroppo in una ciotola separata.
Successivamente, prepariamo il ripieno della cagliata:
Grattugiare la ricotta al setaccio, mescolare con lo zucchero e lo sciroppo di mele avanzato dal ripieno di mele, versare la panna, aggiungere i tuorli, la farina, lo zucchero vanigliato e mescolare.
Montare gli albumi separatamente fino a ottenere picchi forti.
Introdurli nella miscela di cagliata in due passaggi. Ho montato gli albumi e li ho introdotti nella ricotta quando mancavano 5 minuti prima di infornare la torta di pasta frolla dall'impasto, poiché i bianchi montati si sarebbero stabilizzati.
Per preparare l'impasto, macinare la farina con il burro o la margarina a briciole.
Aggiungere lo zucchero vanigliato, il tuorlo d'uovo, l'acqua ghiacciata e impastare velocemente l'impasto.
Stendete la pasta in uno stampo del diametro di 24 cm (io ho preso uno stampo del diametro di 26 cm, ma credo sia meglio prenderne uno più piccolo, poi il ripieno di cagliata sarà più alto, e la torta stessa) , bucherellate l'impasto con una forchetta in più punti.
Infornate a 180 ° per 25-30 minuti.
Dopodiché, togli la torta dal forno, mettici sopra il ripieno di mele preparato
Mettere sopra la cagliata e lisciarla
Infornate la torta per circa un'ora. Mettete in frigo e spolverizzate con zucchero a velo e cannella (io non l'ho cosparsa di cannella, non ci piace).