Melanzane alla coreana

Penso che non accadrà nulla di terribile se aggiungi un po 'd'acqua bollita.

Stranamente, non mi è nemmeno venuto in mente che potresti aggiungere solo acqua, anche se questo è davvero molto logico e non rovinerà la combinazione di tutti gli ingredienti nella ricetta. Ho pensato ai pomodori, ma ho deciso che questa insalata non sarebbe stata molto buona con i pomodori.
Grazie per il consiglio. Non hai bisogno di aggiungere l'aceto?
Ho sterilizzato così tanto.

[Lyi]

Lyi
Se non è molto acido per te, puoi aggiungere un po 'di aceto. Prova ad avvolgere i barattoli in una coperta dopo la sterilizzazione fino a quando non si raffreddano completamente. Lo faccio sempre con quasi tutte le conserve.

[Elenka69]

Elenka69, grazie per il consiglio!
Ora, man mano che le mie melanzane crescono in giardino, rifarò questa insalata, reintegrando ciò che si era perso, già con l'aggiunta di acqua e un po 'di aceto.
E dopo la sterilizzazione, avvolgo sempre i barattoli, è già sulla macchina.

[Lyi]

Lyi, capito, stai facendo tutto bene. Non è chiaro perché le banche si siano spente. Apparentemente l'aceto non era molto acido o il sale non era abbastanza salato (sto scherzando, ovviamente) non capisco ...
Buona fortuna a te! Penseremo che questa volta tutto funzionerà.

Grazie per una ricetta così deliziosa! In due passaggi ho fatto i preparativi per l'inverno con la sterilizzazione in airfryer. Ci sono barattoli nel soppalco in cucina, e non nel seminterrato ... Ora ho cominciato a pensare, ma non succederà niente? Sarà un vero peccato, perché la mia famiglia adora questo piatto. A proposito, ho cucinato le melanzane al vapore tutto il tempo e non c'era affatto amarezza. E l'ultima volta che l'ho fatto per il cibo - tutto è come al solito, solo senza sterilizzazione, ovviamente - e l'amarezza è molto sentita. Forse le melanzane erano un po 'vecchie e necessitavano di un'ulteriore elaborazione? Vai a indovinare.

[marzo]

marzo, grazie anche per il tuo feedback!
Non avevo ancora paura della sterilizzazione e della conservazione. E solo in generale, dirò che melanzane e zucchine sono insidiose nello stoccaggio. È sempre meglio sterilizzarli ancora un po '.
E sull'amarezza ... dipende dalla varietà. Le melanzane amare sono rare al giorno d'oggi. In precedenza si potevano cuocere solo salando e spremendo adeguatamente il succo, ma ora non hanno un sapore amaro anche senza queste manipolazioni.
Per me, la cosa principale nelle melanzane è la loro "giovinezza", quelle vecchie hanno molti semi, come in un sonaglio, e la morbida morbidezza non è gustosa.

Ecco come appare l'insalata sterilizzata (ho aumentato il tempo di sterilizzazione a 30 minuti, per ogni evenienza)

Cara Elena! l'insalata è venuta a piacere, ma tre vasi da mezzo litro preparati dovranno essere gettati via (((un coperchio è stato strappato dopo 4 giorni, due erano anche gonfi ... sterilizzati in forno a 100 *, 30 minuti. è peccato che non abbia funzionato per l'inverno.

[Marilyn]

Marilyn, Mi dispiace ... ma riguardo la sterilizzazione nel forno Non ho dato consigli e, purtroppo, non so niente di lei.
La sterilizzazione delle lattine in acqua viene conteggiata dall'ebollizione stabile con una chiave debole e viene sterilizzata per 30 minuti (controllo l'ebollizione tutto il tempo) Per ogni evenienza, dirò che l'acqua dovrebbe essere quasi fino al collo, appena sopra il "spalle" delle lattine.
Come hai fatto a sterilizzare non lo so, da quello che ha contato 30 minuti è anche una domanda. Non posso assumermi la responsabilità per la tua sterilizzazione.

Alla luce del fatto, non hai sterilizzato i barattoli.

Ho preparato questa insalata l'anno scorso, stava bene nell'appartamento. Quest'anno ne ho già fatti 6 litri (sterilizzati per 40 minuti) e lo farò ancora

Aggiungerò i miei 5 copechi.
In un lotto di 8 lattine che ho preparato, 2 lattine sono esplose, il resto è rimasto come se nulla fosse successo. Ho cucinato tutto in una ciotola, l'ho sterilizzato anche in un contenitore, ma per qualche motivo un'immagine così incomprensibile si è sviluppata con questi 2 barattoli.
I barattoli stessi sono stati sterilizzati nel microonde per 2 minuti con 2 cucchiai d'acqua.
L'insalata è molto gustosa, hanno persino mangiato da quelle 2 lattine che sono esplose.

[Marilyn]

Marilyn, Mi dispiace ... ma riguardo la sterilizzazione nel forno Non ho fornito raccomandazioni ... Non posso assumermi la responsabilità per la vostra sterilizzazione. ;
eh ... Come ho fatto a volare con il forno, ma volevo chiedere un risarcimento a Zaporozhye a Krasnoyarsk, scherzando, ovviamente. mentre le melanzane sono disponibili nei mercati, la proverò, grazie ancora!

[citazione autore = Lyi link = topic = non è pericoloso mangiare da lattine saltate? E poi non ho ancora gettato via i miei spazi vuoti

Penso di no, se hai colto il momento in cui il coperchio si è appena strappato e tutto non ha avuto il tempo di inacidirsi (giocare).
Siamo tutti vivi e stiamo bene (mmm), e io cerco sempre di mangiare sia melanzane che pomodori e qualcos'altro, se il gusto non è ancora cambiato. Si scopre solo verdure in salamoia.

In due passaggi ho fatto i preparativi per l'inverno con la sterilizzazione in airfryer.

Marzo, dicci, pliz, come sterilizzi nell'airfryer, tempo, velocità, temperatura. Mettilo su una gratella o semplicemente in una fiaschetta di vetro, copri il barattolo con un coperchio o no?
Non l'ho mai fatto, ma si tenta che non sia necessario giocherellare con acqua calda, vapore.

E perché ti stanno esplodendo?

Lo scorso autunno ho fatto roteare 11 barattoli da mezzo litro, erano belli. Non ne ho perso uno

Sterilizzato su raccomandazione dell'autore - 30 minuti, quindi - sotto una coperta fino a quando non si raffredda completamente.

Quest'anno lo rifarò, l'insalata mi è piaciuta molto, l'hanno mangiata tutta prima dell'inizio della primavera

Però c'è stata un'esperienza negativa con il forno, sì, adesso non rischio più, carico il bollore sul fornello

Lyi, l'idea di sterilizzare in una friggitrice, ovviamente, non è mia, l'ho letta da qualche parte su Internet. Pertanto, forse sto facendo qualcosa di sbagliato. Ma finora nulla è esploso. Metto i barattoli con il contenuto su una griglia bassa nell'airfryer, li copro con i coperchi, installo un anello di espansione (tranne per la sterilizzazione in barattoli da mezzo litro). La temperatura e la velocità sono massime. Ho impostato il tempo, diciamo, 20 minuti, ma osservo: il contenuto delle lattine di solito bolle prima che dopo 20 minuti. Quindi abbasso la temperatura a 180 gradi o meno (a giudicare dalla forza di ebollizione) e Inserisci tempo fino alla durata della sterilizzazione richiesta (10-30 minuti) In generale, sembra che una temperatura di almeno 150 gradi sia considerata sufficiente per la sterilizzazione in un airfryer. Per quanto riguarda le coperture, ad alte temperature, le gengive sigillanti soffrono, quindi si consiglia di utilizzare coperture ausiliarie nelle fasi iniziali a una temperatura di 250-260 gradi e sostituirle con quelle principali dopo che la temperatura scende. L'anello espansore aumenta leggermente il tempo di sterilizzazione, di 5 minuti, ho sterilizzato anche la conservazione in forno. La stessa procedura è approssimativamente. È solo che le lattine si adattano a un volume sempre maggiore. Buona fortuna e deliziosi preparativi.

Buona fortuna e deliziosi preparativi.

Marzo, grazie.
Boom da provare.

eh ... Come ho fatto a volare con il forno, ma volevo chiedere un risarcimento a Zaporozhye a Krasnoyarsk, scherzando, ovviamente. mentre le melanzane sono disponibili nei mercati, la proverò, grazie ancora!

Non c'è ancora niente di cui essere grati.
Grazie anche a te per il tuo feedback e la tua esperienza ... triste. Qualcuno sarà una scienza.
Forse il prossimo gioco avrà successo.

Dimmi, se escludi la cipolla da questa insalata, non sarà molto critica? Non mi interessa, ma mio marito non accetta le cipolle nelle insalate, anche quelle in salamoia

[irza]

irza, Penso che questo non sia critico! Provalo, penso che sarà comunque delizioso.

Lenochka, grazie! Lo proverò nel prossimo futuro. Mi fido delle tue ricette

Grazie! Mi fido l'uno dell'altro.

[Lenochka]

Lenochka Sto volando con grazie! Melanzane fatte. Ieri al lavoro testato e approvato. Ho preparato un barattolo da mezzo litro per mamma e suocera per il test e ho arrotolato altri 2 barattoli per l'inverno.
L'ho fatto senza cipolle e aglio, come mi hai consigliato, di meno.
Mi è piaciuta molto l'insalata per la sua bontà e variegatura. Penso che starà benissimo anche su un tavolo festivo

[irza]

irza, Ira, grazie per il suggerimento! Sono contento che l'insalata mi sia piaciuta anche senza gli ingredienti piccanti. Mangia alla tua salute!

Prepara la tua insalata per l'inverno e quindi mangia. Il gusto è super !!! Il marito squittisce di gioia. Grazie mille per la ricetta !!!

[Valeria +]

Valeria +, Sono contento che tu ed io abbiamo soddisfatto mio marito. Mangia per la salute e il piacere!
Grazie per il tuo feedback!

Grazie mille per la ricetta.
Le verdure sono già nel tardo autunno. Ma molto gustoso. Da tempo desideravo una ricetta con verdure fresche. Bene

[Camomilla 1]

Camomilla 1, alla vostra salute!

Grazie mille, cosa molto interessante. Ecco i miei barattoli

[lassista]

lassista, per la salute! Sembrano molto appetitosi!

[lassista]

lassista, per la salute! Sembrano molto appetitosi!

anche il contenuto è molto, molto appetitoso

Lena, grazie per la deliziosa ricetta. In autunno l'ho fatto 2 volte per me stesso (peperoni e carote erano duri per i miei genitori), con piccole aggiunte a mio piacimento. Mangiare troppo.
Ho conservato un barattolo da mezzo litro. L'ho aperto oggi, ho buttato dentro delle cipolle fresche e l'ho ricoperto di olio di mais. Le verdure sono molto più morbide di quanto non fossero cotte fresche. Sembrava ancora più gustoso. Ho mangiato quasi tutto da solo in un giorno.

Svetochka, grazie per il suggerimento!
A proposito, di recente ho provato questa insalata congelato nella piccola scatola. Mi è piaciuto molto, quasi altrettanto fresco. La prossima volta proverò a congelarlo un po '. Risulta molto più gustoso di quello in scatola.

Prenderò nota di questo modo di conservare l'insalata. Solo che non ho ancora un frigorifero (è disponibile solo un vecchio frigorifero Minsk).

C'è molta luce e non è necessario congelarla troppo: ci sono alcuni piatti. Ho molto e nemmeno io ...

Lena, che buona idea congelare questa insalata (y), solo che ora sogna subito un congelatore delle dimensioni di un armadio, in modo che i baffi si adattino, qualunque cosa io voglia.

Vika, "e non dire padrino ..." sospiro anch'io ...

Grazie per la ricetta. L'anno scorso mi sono imbattuto in questa ricetta su qualche sito, l'ho cucinata, mi è piaciuta molto, ma (come spesso accade) ho annotato la ricetta su un pezzo di carta molto necessario, che non riesco a trovare per un anno intero. Oggi ho comprato quelli "blu" e ho deciso di cercare su Internet, ma quella stessa ricetta non è stata trovata, ho guardato il mio sito preferito ed ecco cosa cercavo QUI da tanto tempo.

La ricetta mi è piaciuta molto, la ripeterò sicuramente! Grazie!

[TanushaS]

TanushaS, Sono contento che mi sia piaciuta la ricetta!
Grazie per la foto!

Elenushka, grazie ancora per una ricetta così deliziosa !!!! (Questo è di mio marito!, Sembra che sia già pazzo di te). Dopo una tenera casseruola di zucchine - questo è qualcosa (e questo è da me). Deliziosa insalata. I miei stanno già girando in tondo intorno al bacino. Ho fatto una doppia porzione in una volta. Tengo la difesa con un'arma (mattarello) mentre si preparano gli argini. Grazie per il cibo delizioso! Penso che si sia sistemata con me per molto tempo

[Vafelka]

Vafelka, Grazie! Beh, mi sono divertito!
Sono molto bravo. è bello che le mie ricette siano così calorosamente accettate nella tua famiglia!
Forse qualcos'altro piacerà dalla mia cucina. Sarò molto bravo. lieto!

[Lena]

Lena, Ho anche preparato un'insalata del genere. Una parte si è congelata immediatamente in padelle e volevo anche chiudere 4 barattoli da 0,5 litri. Ho sterilizzato tutto in una pentola per 45 minuti, ma questo non ha salvato la situazione. Due barattoli si sono gonfiati dopo quasi un paio di giorni, due sono rimasti in piedi per 3 settimane e oggi un altro si è gonfiato. Quest'ultimo sembrava normale, ma l'ho comunque aperto e l'ho congelato nel congelatore. L'insalata gonfia aveva un sapore aspro, ma l'ultima era normale.
Ho parlato con mia nuora, ha detto che se c'è pepe fresco nell'inscatolamento, allora deve essere sbollentato prima della sterilizzazione, altrimenti la sterilizzazione da sola non è sufficiente per lui, e molto probabilmente è a causa sua che l'insalata non voleva stare in piedi.

Olima, una volta ho chiuso questa insalata di Lenochkin ed è andato tutto bene, forse sono i coperchi o qualcos'altro?

[Olima]

Olima
Penso che non si tratti degli ingredienti dell'insalata. Quasi tutto è crudo qui. Molto probabilmente il problema è la sterilizzazione.
O non c'era ebollizione durante la sterilizzazione. O forse non stai contando correttamente il tempo di sterilizzazione. Dopotutto, il conto alla rovescia del tempo di sterilizzazione inizia dal momento in cui l'acqua bolle all'esterno e devi mantenere l'ebollizione con una chiave debole. Forse le coperture non funzionavano se quelle auto-avvitanti non erano state serrate.
45 minuti sono più che sufficienti per questa insalata. Durante questo periodo, le verdure vengono semplicemente bollite. non è carne.
Ho tenuto un'insalata simile per 2 anni, l'ho buttata fuori, perché non la lascio a lungo, ci ho solo pensato.

Non scoraggiarti e buona fortuna a te!

[Lena]

Lena, Ho anche preparato un'insalata del genere. Una parte si è congelata immediatamente in padelle e volevo anche chiudere 4 barattoli da 0,5 litri. Ho sterilizzato tutto in una pentola per 45 minuti, ma questo non ha salvato la situazione. Due barattoli si sono gonfiati dopo quasi un paio di giorni, due sono rimasti in piedi per 3 settimane e oggi un altro si è gonfiato. Quest'ultimo sembrava normale, ma l'ho comunque aperto e l'ho congelato nel congelatore. L'insalata gonfia aveva un sapore aspro, ma l'ultima era normale.
Ho parlato con mia nuora, ha detto che se c'è pepe fresco nell'inscatolamento, allora deve essere sbollentato prima della sterilizzazione, altrimenti la sterilizzazione da sola non è sufficiente per lui, e molto probabilmente è a causa sua che l'insalata non voleva stare in piedi.

Olima, sai, molto probabilmente è il caso delle melanzane. La mia prima porzione (doppia) sta nel corridoio nell'armadio e gioisce (anche se non ha molto da vivere - mangiamo solo per strada). Ma la seconda volta l'ho fatto molto più tardi e ho comprato le melanzane nel negozio, e non nel mercato. Mi sono innamorato della loro bellissima vista. E tutti questi barattoli arati fino all'ultimo. E chiaramente così tra pochi giorni il prossimo, poi un altro e così tutto e tutto ... E quindi l'insalata ne vale la pena. Quando lo apri, le cipolle e i peperoni sono croccanti. Tutto sommato, molto gustoso.
Helen, grazie ancora per questa deliziosa insalata. È sia gustoso vivo che conservato!

Elenka, voglio ringraziarti per una ricetta così straordinaria. Non sono mai diventato così gustoso e appetitoso 🔗

Ecco come appare l'insalata sterilizzata (ho aumentato il tempo di sterilizzazione a 30 minuti, per ogni evenienza)

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Ciao, sterilizzi subito nelle banche? quanto tempo e qual è la temperatura? Grazie.

Ciao, sterilizzi subito nelle banche? quanto tempo e qual è la temperatura? Grazie.

Sterilizzare l'insalata in barattoli, coprire con i coperchi per chiudere. Contare il tempo di sterilizzazione da bollente acqua nella padella, l'acqua dovrebbe raggiungere il gancio del barattolo, 1,5-2 cm sotto il bordo del barattolo.
Controlla l'ebollizione tutto il tempo e continua a bollire con una piccola chiave. Sterilizzare lattine da 0,5 l per 30-35 minuti, 1 l - 50-55 minuti.

Grazie per il salaik! Sorprendente! )))) Hai mai provato a sterilizzare Airfryer?