Pane spaziale

[Coloro a cui piace vagare per diversi giorni con una macchina fotografica tra montagne, foreste e boschetti, e io tra loro (o forse qualcun altro - pescatori o cacciatori che rintracciano alcuni animali per diversi giorni per infilargli un proiettile) sono interessati nel pane, che è molto non si indurisce a lungo. Un tempo molto lungo va da 10 giorni o più. E anche modi per cuocere il pane in condizioni di campo. Metodi di archiviazione. O forse qualche cracker speciale - inzuppato, riscaldato - e il pane fresco è pronto ...Il tuo consiglio è in questo thread.]

Coloro a cui piace vagare per diversi giorni con una macchina fotografica tra montagne, foreste e boschetti, e io tra loro (o forse qualcun altro - pescatori o cacciatori che rintracciano alcuni animali per diversi giorni per infilargli un proiettile) sono interessati nel pane, che è molto non si indurisce a lungo. Un tempo molto lungo va da 10 giorni o più. E anche modi per cuocere il pane in condizioni di campo. Metodi di archiviazione. O forse qualche cracker speciale - inzuppato, riscaldato - e il pane fresco è pronto ...
Il tuo consiglio è in questo thread.

C'è un tale pane dolce tedesco (chiamato stollen), quindi è solo dopo 2 settimane, ed è meglio iniziare a mangiare in un mese ... dura fino a sei mesi, più vecchio, più saporito.

C'è un tale pane dolce tedesco (chiamato stollen), quindi è solo dopo 2 settimane, ed è meglio iniziare a mangiare in un mese ... dura fino a sei mesi, più vecchio, più saporito.

Dai dai ...
Stollen? Aspetta uno sguardo sul web. I tedeschi daranno un'occhiata. Stollen ... E daremo uno sguardo ...

Ho guardato. Molto interessante! Celestina - rispetto! Questo è già qualcosa! Devi raccogliere ingredienti e assaggiare. Ci sono solo due sfumature: lo stollen è dolce e si conserva in frigorifero. Bene, o almeno al freddo. E in effetti fino a un anno. E qualcosa di saporito, che non si sgretoli, che non abbia paura dello schiacciamento e del calore, sarebbe adatto per le escursioni. Dopotutto, di solito ti immergi nella natura in primavera-inverno-autunno ...

Dai dai ...
Stollen? Aspetta uno sguardo sul web. I tedeschi daranno un'occhiata. Stollen ... E daremo uno sguardo ...

Stollen, il dolce natalizio di Dresda, viene preparato per Natale. In Germania, la forma della pasticceria natalizia è importante e lo stollen simboleggia il bambino Cristo avvolto in fasce bianche come la neve. Ecco perché i bordi dello stollen sono ricoperti, per così dire, da una sovrapposizione e devono essere abbondantemente cosparsi di zucchero a velo. Si ritiene che la ricetta dello Stollen abbia almeno 700 anni e la gente della Sassonia fu la prima a cuocerla. Oggi ci sono circa una dozzina di ricette per questa pasticceria, tuttavia, quella rubata dall'impasto al burro è considerata un classico.
Versare il rum su uvetta e piccoli canditi, lasciare agire per un'ora. Per l'impasto preparare un impasto: sbriciolare il lievito fresco in una ciotola capiente, diluire con il latte tiepido, aggiungere un po 'di zucchero e aggiungere poco a poco metà della farina setacciata. Coprite la ciotola con un asciugamano e lasciate in un luogo caldo per 20-30 minuti. Quando l'impasto è adatto, incorporare il resto della farina, lo zucchero in porzioni, aggiungere sale, vanillina (o zucchero vanigliato), scorza di limone a piacere. Mescolare e aggiungere il burro ammorbidito. Lavorate la pasta, coprite la ciotola con un canovaccio e mettete in un luogo caldo a lievitare per circa un'ora. Controllate, e quando la pasta sarà raddoppiata, impastate ancora e lasciate lievitare. Dopo che la pasta sarà circa raddoppiata per la seconda volta, stendetela su una spianatoia infarinata fino a formare una torta rotonda di 2 cm di spessore, sopra la pasta mettete l'uvetta, i canditi e le mandorle ammollate e pre-essiccate di rum. Avvolgere i bordi della torta e impastare fino a distribuire uniformemente tutte le inclusioni sull'impasto. Quindi, con le mani, modellare un rettangolo dall'impasto, piegare i bordi lungo il lato lungo al centro, spostando un bordo più lungo dal centro (hai dimenticato che lo stollen simboleggia un bambino fasciato?). Arrotonda leggermente i bordi con le mani.
Adagiare lo stollen su una teglia unta, coprire con un tovagliolo e lasciar riposare per circa un'ora. Infornare a 180 ° C per circa 90 minuti. Se la superficie dello stollen brucia, coprire la parte superiore con un foglio. Lubrificare abbondantemente lo stollen caldo con il burro, quindi cospargere anche generosamente di zucchero a velo in modo che lo stollen sia bianco.

Prodotti utilizzati nella ricetta Christmas Stollen:
- farina di frumento -1.300kg
- zucchero - 130 g
- burro - 200 g
- zucchero vanigliato, sale, scorza di limone - a piacere
- latte - 400 ml
- lievito fresco - 50 g
Da riempire:

- cannella - 500 g
- mandorle tostate pelate (tritate) - 100g
- frutta candita - 200g
- rum - 125 ml

per la decorazione:

- burro
- zucchero a velo

[Coloro a cui piace vagare per diversi giorni con una macchina fotografica tra montagne, foreste e boschetti, e io tra loro (o forse qualcun altro - pescatori o cacciatori che rintracciano alcuni animali per diversi giorni per infilargli un proiettile) sono interessati nel pane, che è molto non si indurisce a lungo. Un tempo molto lungo va da 10 giorni o più. E anche modi per cuocere il pane in condizioni di campo. Metodi di archiviazione. O forse qualche cracker speciale - inzuppato, riscaldato - e il pane fresco è pronto ...Il tuo consiglio è in questo thread.]

Coloro a cui piace vagare per diversi giorni con una macchina fotografica tra montagne, foreste e boschetti, e io tra loro (o forse qualcun altro - pescatori o cacciatori che rintracciano alcuni animali per diversi giorni per infilargli un proiettile) sono interessati nel pane, che è molto non si indurisce a lungo. Un tempo molto lungo va da 10 giorni o più. E anche modi per cuocere il pane in condizioni di campo. Metodi di archiviazione. O forse qualche cracker speciale - inzuppato, riscaldato - e il pane fresco è pronto ...
Il tuo consiglio è in questo thread.

Non so quali ricette si usassero, ma negli anni '80, nella DDR, nel sud, nel Vogtland, i tedeschi facevano il pane nero - ordinario, simile al nostro "Stolichny", ma non raffermo per 5 giorni - Certamente.
Avrei imparato la ricetta da solo! Dove trovare?

[Dresdner Christstollen]

Eccolo, il più vero di tutti gli Stollen, il brevettato "Dresden Christmas", dalla Wikipedia tedesca ... Con questa solo un'escursione ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg di Mehl
100 g di Hefe
400 ml di latte
100 g di Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g di burro
200 g di Mehl
350 g di colofonia
100 g di gehüllte Mandeln
50 g di Zitronat
100 g di arancia
5 cl di rum

Zutaten (Dekoration)

150 g di burro
1 Vanilleschote
100 g di Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml Milch, 1 Prize Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Butter mit 200 g Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm di lunghezza) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C ca. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Traduciamo ... La mia traduzione. Guarda chi è amico del tedesco, se ho sbagliato ...

Ingredienti (impasto)
1 baccello di vaniglia
1 kg di farina
100 g di lievito
400 ml di latte
100 g di zucchero
2 uova
La scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino sale
400 g di burro
200 g di farina
350 g di uvetta
100 g di mandorle con la buccia
50 g di limone candito
100 g di arancia candita
50 ml di rum

Ingredienti (decorazione)
150 g di burro, 1 baccello di vaniglia, 100 g di zucchero

Cucinando.
1. Mettere a bagno uvetta, mandorle e canditi nel rum. Impastare la pasta preliminare (pasta) da 1 kg di farina, 150 ml di latte, un pizzico di zucchero e lievito. Lascialo salire. Mescolare lo zucchero con il baccello di vaniglia schiacciato. Mescolare metà dello zucchero vanigliato, il resto del latte, le uova, la scorza di limone e il sale e l'impasto precedentemente ottenuto e lavorarlo. Lasciar lievitare per 30 minuti. Impastare il burro con 200 g di farina e impastare con la pasta lievitata, lasciare lievitare per 15 minuti.
2. Formare 2 rotoli (lunghi 30 cm) e arrotolare in stollen. Adagiare su carta da forno unta e lievitare per 1 ora. Infornate a 200 ° per circa un'ora. Coprite con burro fuso e spolverizzate con zucchero vanigliato.

interessato al pane che non si secca da molto tempo. Un tempo molto lungo va da 10 giorni o più. E anche modi per cuocere il pane in condizioni di campo.

Alen, interessato alla tua domanda. Sono andato a cercare in rete. Ho letto che l'aggiunta di pectina (da mele e barbabietole) aumenta la "durata di vita" del pane (nel senso che non raffermo più a lungo). Ecco una citazione da un altro argomento:

A proposito di pectina. Ho trovato prodotti come la pectina (mela, ananas, barbabietola, ecc.) In fibra presso il marchio "Our Heritage".

Puoi provare questi additivi e vedere se influenzeranno in qualche modo?

Anche sulla cottura del pane: quando ho fatto tutti i tipi di lunghe escursioni con i miei genitori e mio figlio, mia madre ha cotto le torte proprio nelle condizioni del campo. Quando incontreremo mia madre, le chiederò come ha fatto questi trucchi, io stesso, ovviamente, non ricordo i dettagli (tranne che le torte erano con le bacche).
Dei "miracoli" ancora escursionistici ricordo che durante tutto il viaggio (che è di almeno un paio di settimane) abbiamo avuto burro, anche d'estate. Una volta mia madre lo mise in una lattina di acqua fredda.

Ho tra le mani una lattina di pectina di mele in fibra (il nostro patrimonio). Qui è scritto in piccolo testo "Pectina di mele in fibra a base di crusca di frumento". La consistenza è tale da poter essere aggiunta al pane (e cercavo ancora la crusca ...), e ha un sapore dolce, si mangia così.

Alen, interessato alla tua domanda. Sono andato a cercare in rete Ho letto che l'aggiunta di pectina (da mele e barbabietole) aumenta la "durata di vita" del pane (nel senso che non raffermo più a lungo).Ecco una citazione da un altro argomento: puoi provare questi additivi e vedere se hanno qualche effetto?

Anche sulla cottura del pane: quando ho fatto tutti i tipi di lunghe escursioni con i miei genitori e mio figlio, mia madre ha cotto le torte proprio nelle condizioni del campo. Quando incontreremo mia madre, le chiederò come ha fatto questi trucchi, io stesso, ovviamente, non ricordo i dettagli (tranne che le torte erano con le bacche).
Dei "miracoli" ancora escursionistici ricordo che durante tutto il viaggio (che è di almeno un paio di settimane) abbiamo avuto burro, anche d'estate. Una volta mia madre lo mise in una lattina di acqua fredda.

Molto interessante! Grazie! In effetti, se la mamma dà consigli, sarà così interessante. A proposito, quello stollen molto tedesco contiene solo molta pectina e olio. Questo l'ho già chiarito, preso, capito. La pectina trattiene l'acqua, l'olio protegge la pectina dall'asciugarsi.
La pectina è disponibile per la vendita. Hai bisogno di pensare! Naturalmente, l'opzione più corretta è il pane secco, che potrebbe essere ripristinato, ad esempio, cuocendo a vapore ... Perché il pane fresco è per metà acqua e tutto questo è da portare sul retro ... E nella pentola, ho farina e lievito secco, in 2 ore d'estate puoi cuocere il pane, ne sono sicuro. Ecco come affrontare il bruciore ... cercherò di avvicinarmi al calore della natura. Durante la raccolta di informazioni. Usavo pane raffermo e cracker. Assolutamente no ...

Ho tra le mani una lattina di pectina di mele in fibra (il nostro patrimonio). Qui è scritto in piccolo testo "Pectina di mele in fibra a base di crusca di frumento". La consistenza è tale da poter essere aggiunta al pane (e cercavo ancora la crusca ...), e ha un sapore dolce, si mangia così.

Prova a sostituire parte della farina con la pectina! Sentiti libero di cambiare 100 grammi per 100 grammi nella ricetta. Hai solo bisogno di guardare la consistenza del kolobok per correggerlo. E andrà a finire: avvolgilo nel cellophane e conservalo, tagliandone un pezzo ogni giorno. Accecare qualcosa da un pezzo. Annusa se c'è un odore acido o qualche altro odore estraneo, muffa, se cambia colore, quanto velocemente si asciuga (di solito il pezzo è deformato). Sarà una cortesia indescrivibile da parte tua!

[fumante]

= Naturalmente, l'opzione più corretta è il pane secco, che potrebbe essere ripristinato, ad esempio, fumante..

Alen, è perché la mia memoria si esaurisce in risposta ai tuoi post) mia nonna aveva abbonamenti al Operaio e alla Contadina (il cosmopolita sta riposando) e li ho letti con lei in estate. E c'erano tutti i tipi di articoli infernali, come 10 ricette di pane raffermo.
E in particolare c'era scritto quel pane raffermo (non quello che è già un biscotto per niente, ma quello che si taglia ancora con un coltello) PENSA (5 ml di spessore) tagliare e tenere premuto per qualche minuto sopra il vapore (beh, come tirare una garza e tutto il resto) ... E io e il mio amico abbiamo deciso di mettere in scena questa audace esperienza. È vero, sfortunatamente, non ricordo assolutamente il risultato del nostro esperimento, perché a quel tempo il processo era più importante.
Ma in effetti è il consiglio giusto. Se l'acqua "si è prosciugata", deve essere "vparit" laggiù

Prova a sostituire parte della farina con la pectina! Sentiti libero di cambiare 100 grammi per 100 grammi nella ricetta. Hai solo bisogno di guardare la consistenza del kolobok per correggerlo. E funzionerà: avvolgilo nel cellophane e conservalo, tagliandone un pezzo ogni giorno. Accecare qualcosa da un pezzo. Annusa se c'è un odore acido o qualche altro odore estraneo, muffa, se cambia colore, quanto velocemente si asciuga (di solito il pezzo è deformato). Questa sarà una cortesia indescrivibile da parte tua!

Ho appena caricato gli ingredienti sul pane di crusca (di Moulinex), servono 160 g di crusca secondo la ricetta, metà di quel barattolo con pectina in fibra è uscita. Tuttavia, il pane costoso esce ... 1 lattina di tale pectina costa circa 17 grivna ... Naturalmente, tale pane solo nel cellophane e nei giorni festivi. Quanto tempo dici lì 5-6 mesi

Lo riferiscono gli stessi corrispondenti di Khlebopechki ru

IL PANE SULLE STRADE DI SARATOV NON È SCOMPARTO DA LUNGO ...

Gli scienziati di Saratov hanno creato una nuova tecnologia per fare il pane non indurito. Hanno proposto di coprire i rotoli e le pagnotte con una sottile pellicola trasparente composta da un biopolimero polisaccaride commestibile. Un rivestimento così protettivo mantiene il pane fresco a lungo e praticamente non ne cambia il gusto. (Radio Liberty, 25.12.2000)


Ricordate, recentemente, citato dall'amministratore dell'opera del 1913, c'era una raccomandazione per coprire il pane con la pasta. Questo, in linea di principio, può anche essere un fattore "sicuro", forse?

Il pane con pectina di crusca è cotto. Praticamente non si adattava affatto (ero persino spaventato, avendo guardato dalla finestra al mattino). Ma dentro il pane era abbastanza morbido e piuttosto poroso. È vero, il colore ricorda un intenso, Darnitsky e ha un pronunciato sapore aspro. (Mi ricorda il pane Darnitsky). C'è molto anche possibile. Ma non ho seguito il kolobok (sono andato a dormire), ma a giudicare dal risultato, era leggermente appiccicoso, ma formato.
Ora l'ho raffreddato, tagliato e messo nel cellophane (respinto da tutta la famiglia)

Il pane con pectina di crusca è cotto. Praticamente non si adattava affatto (ero persino spaventato, avendo guardato dalla finestra al mattino). Ma dentro il pane era abbastanza morbido e piuttosto poroso. È vero, a colori assomiglia a un intenso, Darnitsky e ha un pronunciato sapore aspro. (Mi ricorda il pane Darnitsky). C'è molto anche possibile. Ma non ho seguito il kolobok (sono andato a dormire), ma a giudicare dal risultato, era leggermente appiccicoso, ma formato.
Ora l'ho raffreddato, tagliato e messo nel cellophane (respinto da tutta la famiglia)

Il tuo piccolo esperimento sarà un grande passo per l'umanità !!!! Non mangiare prima del tempo. E anch'io cercherò la pectina, o un sostituto più economico, e penserò a come imballare il pane.

FORNO DEL VILLAGGIO
Grazie mille per l'informazione. Dopo averlo raccolto, proveremo a progettare un pane a lunga conservazione. Sicuramente questo è già stato fatto da qualcuno. Ma chi ce lo racconterà, a pensarci bene ...
Per quanto riguarda il restauro del pane raffermo, ho usato questo metodo: inumidire il pane con acqua fredda - e subito in un forno molto preriscaldato. Se ci provi, dicci cosa è successo. Garantisco il risultato al 100%. È un peccato che questi trucchi siano difficili durante un'escursione.

Per quanto riguarda il restauro del pane raffermo, ho usato questo metodo: inumidire il pane con acqua fredda - e subito in un forno molto preriscaldato.

Uso questo metodo per ripristinare il pane da molto tempo e inumidisco il pane bianco nel latte e risulta delizioso al forno.

In mia assenza, è stata consumata mezza pagnotta con pectina. Ho dovuto spiegare che l'esperimento stava andando avanti. Poi si è scoperto che la famiglia non mangiava il pane più buono nella vita, e questo non era mai successo prima, ma questa è tutta una bugia. Il pane è troppo acido. E sa di mela sbucciata e lasciata all'aria senza buccia. Ma c'è qualcosa in lui ...

In mia assenza, è stata consumata mezza pagnotta con pectina. Ho dovuto spiegare che l'esperimento stava andando avanti. Poi si è scoperto che la famiglia non mangiava il pane più buono nella vita, e questo non era mai successo prima, ma questa è tutta una bugia. Il pane è troppo acido. E sa di mela sbucciata e lasciata all'aria senza buccia. Ma c'è qualcosa in lui ...

La pectina è spesso ottenuta dalla torta (scarto) ottenuta spremendo il succo dalla frutta, seguita dall'essiccazione di questa torta. Certo, in questo caso ci sono molti acidi organici. La pectina stessa non dovrebbe essere acida. E in generale - per la salute della tua famiglia! Ma è interessante tenere tutto questo per almeno una settimana. Non ho ancora trovato la pectina. Penso che gli acidi organici possano aiutare a mantenere il pane dalla muffa.
In generale, mi chiedo cosa sia il processo di staling? Il pane è cotto. Non c'è più lievito in esso. È sterile. La stanchezza è una perdita d'acqua? Ma se è così, allora è sufficiente imballare ermeticamente il pane. Una volta ho messo un pezzo di pane caldo in un barattolo sterilizzato e l'ho chiuso con un coperchio (in scatola, come di solito è in scatola).Il pane giaceva lì senza perdere di vista. Un mese dopo ho aperto - ... e un odore alcolico mi ha colpito il naso ... Ovviamente alcuni enzimi stavano funzionando ... Ma da dove vengono questi enzimi resistenti al calore ??? Ho cancellato tutto sull'errore dell'esperimento - ovviamente, alcuni microrganismi sono entrati ...

È sterile. Ma se è così, allora è sufficiente imballare ermeticamente il pane. Una volta ho messo un pezzo di pane caldo in un barattolo sterilizzato e l'ho chiuso con un coperchio (in scatola, come di solito è in scatola). Il pane giaceva lì senza perdere di vista. Un mese dopo ho aperto - ... e un odore alcolico mi ha colpito il naso ... Ovviamente alcuni enzimi stavano funzionando ... Ma da dove vengono questi enzimi resistenti al calore ??? Ho cancellato tutto sull'errore dell'esperimento - ovviamente, alcuni microrganismi sono entrati ...

Sono un po 'sorpreso di te. Affronti il ​​problema in modo così approfondito. Tuttavia, la sterilità del pane dopo la cottura non è dimostrata (un forno a secco non è una macchina per il pane per te), sebbene possibile. Se sospetti la sicurezza degli enzimi, non c'è nulla da pensare alla sterilità. Inoltre, c'è anche la decomposizione non enzimatica dei composti organici (gli enzimi sono solo catalizzatori organici che accelerano la reazione, ma non sono un prerequisito per essa). E anche l'aria che circonda sempre un oggetto già sterilizzato non è sterile. E anche gli strumenti che sono già stati sterilizzati secondo tutte le regole hanno un periodo di conservazione della sterilità quando confezionati dopo la sterilizzazione, che è molto breve. Dirò ancora di più, quando sterilizziamo gli strumenti già nella confezione (non sigillata), la durata di sterilità è di 3 mesi (e se sigillata - 1 anno).
E quando i prodotti si deteriorano, gli enzimi vengono rilasciati proprio dalla flora in crescita (e mai dalla fauna), è improbabile che l'enzima stesso (conservato) provochi una reazione a catena.
In generale, il risultato è questo: non hai bisogno di pane sterile ed è molto problematico prepararne uno così confezionato.

Per KEO.
È passione per la sperimentazione, niente di più. L'imballaggio asettico del pane non ha alcun valore pratico.
Durante la cottura, il pane viene riscaldato all'interno a 95 gradi. Naturalmente, molti metodi di sterilizzazione sono sterilizzati in modo condizionale (le controversie rimangono, ecc.). Inoltre, la confezione può perdere e "respirare". La vita dannosa è trasportata nell'aria.
Ero solo interessato a "inscatolare" il pane e vedere cosa succede. Faccio molti di questi esperimenti. Solo una curiosità innata.

... Sul Web ho incontrato razioni asciutte per i turisti e l'esercito. C'è anche del pane. La durata di conservazione delle razioni secche è di circa due anni. Probabilmente non c'era senza conservanti (se questi non sono cracker). E a me interessa un problema "semplice": il pane fresco per 10 giorni.

Alen Delonghi Tutti al lavoro concordavano sul fatto che il pane stabile a scaffale è Matza. (Ma è possibile chiamare questo pane fresco).

Alen Delonghi Tutti al lavoro concordavano sul fatto che il pane stabile a scaffale è Matza. (Ma è possibile chiamare questo pane fresco).

Ho provato il matzo molto tempo fa, quando ho studiato e vissuto con un amico per due anni nell'appartamento di una nonna ebrea. Abbiamo vissuto amichevolmente a livello internazionale, ci siamo trattati. Non ricordo cosa sia, ma sembra che queste siano torte o torte azzime secche. Insomma, questo è, ahimè, "non il" classico pane di cui hai bisogno ...

Insomma, questo è, ahimè, "non il" classico pane di cui hai bisogno ...

Quindi gli israeliani (visto che ci sono leggende, scusatemi in anticipo, sono un povero conoscitore e quindi potrebbero esserci grossolane incongruenze in relazione alla verità) lo hanno cotto proprio sotto il sole sulle loro teste, e non solo con un fuoco e un pentola

Ho provato il matzo molto tempo fa, quando studiavo e vivevo con un amico per due anni nell'appartamento di una nonna ebrea. Abbiamo vissuto amichevolmente a livello internazionale, ci siamo trattati. Non ricordo cosa sia, ma sembra che queste siano torte o torte azzime secche. Insomma, questo è, ahimè, "non il" classico pane di cui avete bisogno ...

Questi sono veramente pane azzimo, croccante, ma in caso di pane non forzato, anche un'opzione

Quindi gli israeliani (visto che ci sono leggende, scusatemi in anticipo, sono un povero conoscitore e quindi potrebbero esserci grossolane incongruenze in relazione alla verità) lo hanno cotto proprio sotto il sole sulle loro teste, e non solo con un fuoco e un pentola

Il metodo è buono, ma l'acconciatura è un peccato ... Ancora una volta, devi portare il Negev con te nei Carpazi ...

La focaccia di Samarcanda non è raffermo per tre anni e, riscaldata in un tandoor di pietra, diventa morbida come prima. 🔗

La focaccia di Samarcanda non è raffermo per tre anni e, riscaldata in un tandoor di pietra, diventa morbida come prima. 🔗

Ho pensato a questa opzione. Una cosa deliziosa è una torta del genere, a Kiev, gli uzbeki cuociono, compriamo. L'unico problema è che il pane che non si indurisce è necessario per i viaggi in campeggio. E nessuno dei miei amici vuole portare il tandoor con sé a fare un'escursione.

Bene, il tandoor può essere sostituito con un incendio ...
Cospargere d'acqua, un pezzo di tortilla, riscaldato a fuoco su un bastoncino, quasi come fresco, soprattutto quando il cibo si esaurisce ...

Bene, il tandoor può essere sostituito con un incendio ...
Cospargere d'acqua, un pezzo di tortilla, riscaldato a fuoco su un bastoncino, quasi come fresco, soprattutto quando il cibo si esaurisce ...

Lo controllerò sicuramente al primo viaggio. Vado non solo in estate per un paio di settimane, ma anche nei fine settimana, a partire dalla primavera. Di solito un paio di giorni, con 1-2 notti nella natura. Piace.
E per te - informazioni interessanti.

... nella parte occidentale dell'Asia centrale, negli scavi dell'antica città di Aktobe, gli scienziati si sono imbattuti in una grande brocca di terracotta con dentro burro pressato. Sulla base dei risultati dell'analisi, i biochimici hanno dichiarato ufficialmente che il prodotto non si è deteriorato ed è buono per il cibo. È interessante notare che l'olio ha mantenuto non solo il suo colore, ma anche il suo odore, ed è esistito in conservazione per almeno mille anni.
Super!

Vorrei informarvi sui risultati dell'esperimento sulla conservazione del pane per oltre 10 giorni. (Vi ricordo che era pane con l'aggiunta di pectina di mele). Non è diventato stantio, ma il 7 ° giorno è stato ricoperto da una sorta di muffa bianca a piccole macchie. (Non dirò nemmeno di cosa si tratta). Fino a quel momento era commestibile in modo uniforme.
Quindi forse dopo averlo cotto a vapore potrebbe essere rianimato (soprattutto se il cibo finiva), ma dovevo buttarlo via a casa (anche se erano rimasti 3 pezzi).
Il risultato è stato negativo.

Voglio informarvi sui risultati dell'esperimento sulla conservazione del pane per oltre 10 giorni. (Vi ricordo che era pane con l'aggiunta di pectina di mele). Non è diventato stantio, ma il 7 ° giorno si è ricoperto di una sorta di muffa bianca a piccole macchie. (Non dirò nemmeno di cosa si tratta). Fino a quel momento era commestibile in modo uniforme.
Quindi forse dopo averlo cotto a vapore potrebbe essere rianimato (soprattutto se il cibo finiva), ma dovevo buttarlo via a casa (anche se erano rimasti 3 pezzi).
Il risultato è stato negativo.

Innanzitutto, grazie mille per l'esperimento! Soprattutto, il pane non è raffermo! Quindi il risultato è decisamente positivo! Il fatto che sia diventato ammuffito non è un problema. Pensiamo a quale conservante naturale potrebbe essere aggiunto ... Cioè, la pectina trattiene l'acqua: questa è la cosa principale. Potrebbe essere necessario cuocere con un alto contenuto di grassi, questo ridurrà ulteriormente la perdita d'acqua. E l'ultima cosa è un conservante antisettico ... penserò a cosa potrebbe essere, necessariamente naturale ...

E forse quella muffa sta guarendo come la penicillina ...

E forse quella muffa sta guarendo come la penicillina ...

Può. È meglio controllarlo durante un viaggio in campeggio, lontano dall'assistenza medica.

E l'ultima cosa è un conservante antisettico ... penserò a cosa potrebbe essere, necessariamente naturale ...

Aglio!
Tritato finemente e aggiunto dopo la lievitazione.

Mirtillo!
Contiene anche molta pectina. E non c'è vino al mirtillo rosso, solo liquori.

Già scritto 2 volte. Non salvato.

Sia il pane domestico che quello finlandese vengono conservati per 6-12 mesi.
E loro stessi - cialde di segale. Forse provare.

Ricetta grano-segale-grano saraceno di Admin (un pezzo lasciato per caso)
il lievito è rimasto morbido per 10 giorni.

Molto interessante! Grazie! In effetti, se la mamma dà consigli, sarà così interessante.

Ho incontrato i miei genitori, ho chiesto loro dei prodotti da forno lievitati "all'aperto".
Ecco cosa è successo. Infatti, secondo Pokhlebkin, hanno cotto torte di lievito e pane. Ma era in Carelia, e lì (chi era - lo sa) - lungo le rive di un numero enorme di massi. Pertanto, la mia cartella ha "appena" piegato la stufa da queste pietre. Hanno preso la teglia con loro. L'impasto è stato fatto dalla stessa SAF, mia madre dice che è venuto fuori molto velocemente in una giornata di sole e cotto in un forno di pietra, come in un forno normale.
A proposito, dopo aver cotto le torte, la stufa è stata utilizzata anche per un bagno) È stata tirata una tenda attorno ad essa e lì è stato sistemato un bagno turco naturale.

Inoltre, quando era problematico con le pietre, quindi sulla stessa teglia, le torte venivano fritte nel burro (ma per il pane questa non è un'opzione, solo per le torte).

Ho incontrato i miei genitori, ho chiesto loro dei prodotti da forno lievitati "all'aperto".
Ecco cosa è successo. Infatti, secondo Pokhlebkin, hanno cotto torte di lievito e pane. Ma era in Carelia, e lì (chi era - lo sa) - lungo le rive di un numero enorme di massi. Pertanto, la mia cartella ha "appena" piegato la stufa da queste pietre. Hanno preso la teglia con loro. L'impasto è stato fatto dalla stessa SAF, mia madre dice che è venuto fuori molto rapidamente in una giornata di sole e cotto in un forno di pietra, come in un forno normale.
A proposito, dopo aver cotto le torte, la stufa è stata utilizzata anche per il bagno) È stata tirata una tenda attorno ad essa e lì è stato sistemato un bagno turco naturale.

Inoltre, quando era problematico con le pietre, quindi sulla stessa teglia, le torte venivano fritte nel burro (ma per il pane questa non è un'opzione, solo per le torte).

Grazie mille! Anche i genitori! Spero che tu stia seguendo il loro esempio e portando i tuoi animali domestici a fare escursioni!

Non ho mai fatto il pane "in natura". Quest'anno lo proverò sicuramente! C'è una bombetta adatta. È vero, è scoperto, beh, niente. Cuociono in stampi di alluminio. E grazie a tutti per le informazioni. Quasi tutto questo sarà testato senza fallo!