Sciroppo di barbabietola (melassa)

Sciroppo di barbabietola (melassa)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
barbabietole sbucciate (preferibilmente zucchero)	700 grammi
zucchero	4 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

• Pelare e lavare le barbabietole.

• Grattugiare le barbabietole su una grattugia molto fine. Ho usato una grattugia per frittelle. Puoi andare in un modo molto semplice. Basta spremere il succo con uno spremiagrumi.

• Se hai grattugiato le barbabietole, devi cospargerle con un cucchiaio di zucchero, mescolare e lasciare per 30 minuti, in modo che il succo inizi a risaltare bene.

• Piega in tre la garza, mettici dentro le barbabietole grattugiate e spremi bene il succo. Le mani degli uomini non interferiranno qui.

• Ho 420 millilitri di succo. Aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire 2,5-3 volte. Lo sciroppo non deve essere tirato dal filo. Dovrebbe addensarsi leggermente. Man mano che si raffredda, diventerà più denso e dovrebbe avere la consistenza del miele liquido.

• Versare in un barattolo, lasciare raffreddare, conservare in frigorifero. Conservalo lì.

Il piatto è progettato per

140 millilitri

Nota

La tecnologia per produrre la melassa (sciroppo nero), come sottoprodotto della produzione di zucchero, è stata inventata nel VI secolo da uno scienziato francese di nome Olivier de Serra. I suoi sviluppi metodologici sull'uso della barbabietola da zucchero furono trovati solo nel 1747. Ma il fiorire di questa industria iniziò solo al tempo di Napoleone.
Attualmente, questa melassa viene utilizzata per la tintura di cristalli di zucchero, per la produzione di dolciumi. Inoltre, dalla melassa puoi ottenere alcol di qualità non molto elevata o uno speciale whisky thailandese chiamato "Hong Thong".
La melassa contiene molti microelementi utili, ad esempio le vitamine del gruppo B, che non si decompongono durante il trattamento termico. (fonte
Idealmente, dovrebbero esserci barbabietole da zucchero. Se ce l'hai, non è necessario usare lo zucchero quando bolle. La tua melassa diventerà nera.
La melassa è utilizzata anche nella zootecnia. Nutre gli animali. Per i pescatori maschi, serve come una buona esca per i pesci.
Non ho ancora provato a usarlo. Certo, ha un sapore di barbabietola e un odore specifico. Ma nei prodotti da forno questo non si sentirà, perché viene aggiunta un po 'di melassa. Puoi cucinare la melassa da qualsiasi verdura e frutta contenenti zucchero. Al centro, è lo sciroppo.

Interessante!

[olga-olga]

olga-olga, Grazie. Ora resta solo da sperimentare in pratica)

[Angela]

Angela, Grazie!
Aggiunta ricetta al catalogo degli ingredienti da forno

[Tanyush,]

Tanyush, Sarò felice se tornerà utile)

mamma mia ... beh, non penseranno a niente !!! non vedo l'ora di continuare. dove lo applichi)

Ci proverò)

Molti anni fa ho comprato qualcosa di simile allo sciroppo dal sapore dolce-salato in un bicchiere da 250 g. bottiglie. È stato proposto di usarlo per la colorazione intensiva del borscht. Quanto mi piaceva questa "salsa" allora! Cercavo un modo per cucinarlo a casa, ma non sono riuscito a trovarlo, a quanto pare perché non conoscevo la parola magica PATOKA.
Grazie Angela per la ricetta. Sono solo sicuro. quello sciroppo di barbabietola è esattamente la "salsa" e proverò sicuramente a farlo.

[Lena]

Lena, Sarò felice se questo è esattamente "quello". Solo la melassa non è affatto salata. Quindi aggiungi sale o usalo in questo modo. Io stesso pensavo che lo fosse per il colore nel borscht stesso. Se cucini e fai domanda, condividi in seguito. Buono?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ovviamente, ti racconto tutto. Penso che il sale sia stato appena aggiunto alla melassa. Quest'anno trasformerò tutte le piccole barbabietole in melassa. Inoltre, puoi usare la melassa come colorante alimentare. E non è necessario aggiungere sale.Aggiungo sempre zucchero o un po 'di miele al borscht.

Aspetterò.

Angela! Che ricetta meravigliosa. Per quanto ho capito, se tramite uno spremiagrumi non è possibile pulire le inezie di barbabietola.Lavare solo con un pennello
E lo vendiamo, ma la composizione è horror
Sciroppo di foraggio (melassa)
Composizione: acqua, composti azotati, 58-60% di carboidrati (principalmente zucchero), ceneri.
Prezzo: 70 rubli / litro

[Yulia]

Yulia, Grazie. Penso che se lo lavi molto bene, potresti non pulirlo, ma io lo pulisco

[ang-kay]

ang-kay, Angela, una ricetta interessante, non vediamo l'ora di continuare!

[Natalia]

Natalia, Grazie. Così è Biscotti con melassa e uvetta

Ho ancora il succo delle barbabietole bollite, la consistenza è quasi la stessa. Li ho usati per colorare purè di patate, creme per biscotti, borscht. Ora ho provato a farlo secondo la tua ricetta, vale la pena raffreddarsi.

[Elena]

Elena, beh, come è il risultato?

Angela, non lo so ancora, non c'è tempo per provare, non si lasciano andare. La consistenza si è rivelata (raffreddata) densa. Penso che userò la tua esperienza.

Bene, fantastico)

Ragazze, c'è un sequel? Per borscht, il massimo QUELLO! E se tingi la ricotta nelle cheesecake ...

[Antonina]

Antonina, nelle cheesecake possono cambiare colore durante la cottura. Sarà brutto.

Buon pomeriggio, Angela! Grazie per l'interessante ricetta della melassa. Ho bisogno di melassa da aggiungere all'impasto durante la cottura dei biscotti.

[Irina]

Irina, Sarò felice se tornerà utile. Solo quando si aggiunge soda e cottura al forno, il colore cambia.

Per borscht, il massimo QUELLO! E se tingi la ricotta nelle cheesecake ...

Che borscht ?! Quali cheesecake ?! Aggiungi il lievito, scaccia il chiaro di luna!