Farina di germe di grano

[c'è un argomento sulla molatura]

Farina di germe di grano

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
piantine di un giorno	qualsiasi quantità

Metodo di cottura

• Selezioniamo il grano, lo laviamo.
• Riempire con acqua per 20-30 minuti per assorbire la polvere che aderisce.
• Risciacquare nuovamente e lasciare in acqua per 12 ore.
• Dreniamo l'acqua, la sciacquiamo.
• Lasciar germogliare per 24 ore coprendo il contenitore con un coperchio.
• 
• Asciugare in forno o in disidratatore.
• Ho asciugato in forno a 40g + flusso d'aria per 3 ore con la porta socchiusa (infila una spatola tra il forno e la porta).
• Dopo 3 ore, ha spento il forno, ha lasciato raffreddare il grano nel forno.
• 
• Devi macinare il grano.
• Admin-Tatiana c'è un argomento sulla molatura grano a casa.
• Non ho un macinino, ho usato un macinacaffè.
• 
• Farina setacciata, era divisa equamente in grani e farina
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• 
• Ho continuato la procedura di setacciatura e macinazione dei chicchi finché non era finita.
• Non dimenticare di far riposare il macinino. Il mio era molto caldo.
• L'ho usato nell'impasto quasi subito.
• Poiché non ho un mulino, la macinatura non è stata del tutto fiorente.
• Usiamo la farina come utile additivo in tutti i tipi di prodotti a base di pasta.

Tempo per la preparazione:

2 giorni

Programma di cottura:

forno, macinacaffè / mulino

Nota

Pane con questa farina

Pane di frumento con farina "viva" su desem (NataliARH)




Pane d'avena su desem. (NataliARH)



Fare il malto in casa (Rus)



Preparare infusi di tè dalla farina di segale


Pane di grano con farina viva su desem (NataliARH)

[Natasha]

NatashaGRAZIE per un'esperienza interessante e gratificante! Aggiungo un argomento al catalogo della sezione "Ingredienti per il Pane"

In realtà, questo è il malto di frumento, il principio della sua preparazione è lo stesso - solo non tostato. Spesso viene chiesto sul forum, cos'è il "malto bianco"? Tale farina di frumento può essere classificata come malto bianco.

Aggiungerò un collegamento al malto qui, in modo che le informazioni nella pila siano

Fare il malto in casa (Rus)



È già malto rosso fermentato. Ora c'è molto da scegliere e quale malto è "bianco" o "rosso"

Natasha, BUON UOMO! Grazie per il lavoro che hai fatto!

[Tatyana]

Tatyana, Grazie!

Ho visto questo Temka, lo stesso, il malto è fermentato, ma qui non lo è, beh, non puoi cuocere il pane dal malto

Sì, sono d'accordo, non ci sarà pane di malto. Ma anche la farina germogliata va maneggiata con molta attenzione e aggiunta all'impasto. Trattandosi di chicchi di grano germogliati, che tendono ad "ammorbidire" l'impasto, potrebbe diventare non elastico, il glutine non è più lo stesso. Perché a volte le persone si lamentano del pane che non mantiene la sua forma e si diffonde: è pane fatto con grano germogliato.

Osserva questo oggetto, quando sei impegnato nel pane, e ci racconterai dei tuoi esperimenti, sarà molto interessante sapere come si comporterà tale farina

Non ho cucinato così tanto, 500gr ... al macinacaffè non è piaciuto, è molto buono. Mi stavo crogiolando nella zona del motore, ho già cotto 2 pani con una proporzione significativa di questa farina e l'ho aggiunto ad altri come additivo.

Non ho cucinato tanto, 500gr ... al macinacaffè non è piaciuto, è buonissimo. Mi stavo crogiolando nella zona del motore, ho già cotto 2 pani con una proporzione significativa di questa farina e l'ho aggiunto ad altri come additivo.

E dove sono questi pani? È interessante vedere. E crea collegamenti a questo argomento nelle ricette, mostra la farina stessa

sarà tutto come appare il tempo, lo posterò subito!

Sto segnalando. Inzuppato, germinato, inviato all'asciugatrice. Il processo è iniziato. Metti a bagno la seconda partita di grano nel germinatore. Poi voglio far germogliare l'orzo.

[Lena]

Lena, su cosa macinerete? in un essiccatore di frutta o in un disidratatore? il tempo sarà diverso, beh, lì capirai come si asciugherà

orzo, avena, segale (sul sito c'è nella stessa sezione), ecc., solo il tempo di germinazione è diverso

[Natasha]

Natasha, L'ho asciugato nell'essiccatore Isidri, macinato su un macinacaffè. Ma ce l'ho con una macina, quindi ho affrontato un vantaggio. Ho messo la macinatura sul più fine e, dopo aver setacciato, i grani si sono rivelati un bel po '. Ora metterò ad asciugare la seconda partita di grano germogliato. E metterò l'orzo sulla germinazione. Mi sono comprato un germinatore, ovviamente la porzione è piccola, ma mi piace così tanto, è molto conveniente.

[Elena]

Elena, buon macinacaffè! non dimenticate di parlarci dell'uso della farina di frumento e orzo, io e Tatiana (Admin) siamo molto interessati!