Antipasto di melanzane con peperoncino e aglio

Antipasto di melanzane con peperoncino e aglio

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melanzane medie	5 pezzi
Pepe rosso amaro	5 pezzi
aglio	5 teste
Aceto da tavola 9%	5 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale raffinato	5 cucchiai. cucchiai
sale	2,5 cucchiaini
zucchero	2,5 cucchiaini
Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

• Lavate le melanzane, tagliatele a cerchi di non più di 1 cm di spessore, non salate, non pepate. Friggere a fuoco alto su entrambi i lati fino a doratura in olio vegetale.
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• Passare il pepe e l'aglio in un tritacarne. Aggiungi aceto, olio vegetale, sale, zucchero
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• Agitare
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• Versare sopra le melanzane
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• Mescolare delicatamente a mano. Si scopre che questa è una delizia così gustosa
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• Trasferire a mano nei barattoli. Memorizzato, secondo l'autore, fino a un anno, senza condizioni particolari. Sotto qualsiasi copertura.

Nota

Puoi provare subito. È davvero delizioso. Noi, infatti, non siamo grandi amanti del piccante, ma dopo aver provato questo "light" mio marito ha suggerito di farne un'altra porzione))
Ricetta di Inna Metelskaya-Sheremetyeva su FB.

Faccio uno spuntino del genere abbastanza spesso, ma una versione più semplificata. Non friggo le melanzane, ma sbollisco finché sono teneri. Scaldo l'olio a bagnomaria quasi a bollore e lo riempio di pepe macinato, aglio, ecc. Metto le melanzane in barattoli sterilizzati e ci metto il ripieno a strati. Quindi, per la cucitura e può essere conservato in appartamento. Delizioso. Riduci la quantità di pepe e aglio se lo desideri. Ciò non influisce sulla conservazione e il gusto è meno piccante.
Grazie per il ricordo della deliziosa ricetta.

[Camomilla 1]

Camomilla 1, oh, e lo faccio anche io, sterilizzo solo un po ':)

[celfh]

celfhE questa opzione è molto gustosa: ci piace moltissimo !!! Anzi, va fatto mentre la stagione è in corso !!!

E se non aggiungi l'aceto lì, come puoi farne a meno?

Ragazze, fate attenzione, ho leggermente corretto la mia versione. Solo l'olio viene riscaldato a bagnomaria e viene miscelato con il ripieno. Solo allora mescolare con melanzane a strati in un barattolo.

E se non aggiungi l'aceto lì, come puoi farne a meno?

L'aceto è un conservante. Puoi ancora provare a sostituirlo?

La conservazione senza aceto comporta la sua sostituzione con un conservante altrettanto potente che inibisce la crescita della microflora. Inoltre, l'aceto conferisce alle verdure quell'acidità così amata nelle marinate.

Il sostituto dell'aceto più popolare nell'inscatolamento domestico è l'acido citrico. Le marinate con lei non hanno un gusto così acuto e le preparazioni con acido citrico sono conservate anche meglio di quelle acetiche. Di solito un cucchiaino di polvere viene posto in un barattolo da 3 litri. Si ritiene che 1 g di acido citrico ≈ 10 g di aceto 3%.
Potresti notare aceto con succo di ribes rosso. Il ribes rosso viene versato in barattoli con cetrioli preparati in modo da riempire i vuoti tra i cetrioli. Versare acqua bollente con sale (per 1 litro d'acqua - 60 grammi di sale) e sterilizzare. I cetrioli si conservano bene e hanno un piacevole sapore "marinato".

Un altro modo piuttosto originale di inscatolare senza aceto. I cetrioli, già riempiti con acqua calda con sale e spezie, vengono aggiunti ... vodka prima della tappatura! Per un barattolo da 3 litri bastano 2 cucchiai. L'alcol non si fa sentire nel prodotto finito, ma tali preparazioni resistono per tutto l'inverno a temperatura ambiente senza problemi.
L'aceto da tavola ordinario può essere sostituito con aceto di mele o aceto di vino.Questi aceti sono prodotti naturali ottenuti con metodo microbiologico da materie prime di mele e uva e hanno conservato le proprietà benefiche della frutta fresca. Il loro uso nell'inscatolamento sarà solo vantaggioso. Le proporzioni di utilizzo sono le stesse dell'aceto da tavola.

Voglio davvero farlo per l'inverno, ma alcune domande. Rimuovere i semi di pepe? E cosa fare per tenerlo fuori dal frigorifero: sterilizzarlo o meno. E se pre-friggete i dollari nell'olio e aggiungete olio al ripieno, non ci sarà molto? Non riesco a guardare con calma l'immagine, flussi sbavanti. Sto già andando al mercato. Compra solo il pepe che desideri. Già due volte il peperone si è imbattuto non caldo

[Ludmila]

Ludmila, viene memorizzato davvero, senza problemi. Non ho rimosso i semi dal peperone. Non abbiamo sentito l'olio in eccesso.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, grazie. Ho appena finito di cucinare. Bene, è uscito molto petrolio. Ho anche leggermente spremuto le melanzane dall'olio. Ho chiuso 2 barattoli e li ho lasciati mangiare.

Olenka, come fai a sbollentare finché non sei pronto? Può essere di più?

[Tesoro]

Tesoro, sbollentare finché sono teneri. Lasciati guidare dal gusto. Non in porzioni abbondanti, altrimenti verranno digerite rapidamente. Quindi ha immediatamente steso i barattoli sterilizzati con una schiumarola e ha versato gli strati con il condimento. Lo strato superiore è vestirsi.
Non è molto conveniente scrivere nella ricetta di qualcun altro. Mi dispiace adattarsi. Non posterò la mia ricetta. Ha iniziato a tollerare male le melanzane. Ho smesso di cucinarli.

Non è molto conveniente scrivere nella ricetta di qualcun altro

Molto comodo)) Va tutto bene))