Cagliata fatta in casa in una forma Stadler multicooker

Lo dico alla mia lattaia, dicono, Tamara (si chiama così) dovrà portare con me ... ridiamo ...

Lascia che mandi per posta o le porti la mucca

È un peccato che partiremo presto, ma non esiste una tale felicità ...
Lo dico alla mia lattaia, dicono, Tamara (si chiama così) dovrà portare con me ... ridiamo ...

Oh, e allora ti ricordi di me. Che per 60 km siamo andati per il latte fatto in casa.
È vero, dipende da quanto ti allontani dalla tua lattaia.

Ogni volta che compro tutto il latte da una hostess, lei lo porta nella nostra città una volta alla settimana su ordinazione. Il latte è buonissimo! Quindi penso di poter prendere il latte e fare la cagliata da solo. La sua ricotta a volte è un po 'secca per me, adoro tenera. Ora voglio provare a fare questa ricetta, perché in un cartone animato è più facile che sul fornello o nel forno.

Provalo! Mio figlio è molto lunatico, ma mangia con piacere tale cagliata anche dal latte del negozio)

Sì, le ragazze andranno per 1000 km in un'altra regione. Guardo lì. e se sei fortunato

Ragazze, vi consiglio sempre, cercate un lattaio di casa dignitoso ... ripagherà la vostra salute e i vostri figli .. cercate quelle che non si risparmiano su una mucca .. ascoltate come parlano di un animale e se o no il tuo padrone e l'animale capiranno .. i migliori di tutti sono quelli che si sono trasferiti dalla città, sono sempre gentili con ...
e io, compagni, vado in Ucraina, per il latte a buon mercato ... dopotutto, il mio mi costa caro, soprattutto quando io e mio marito discutiamo cosa e dove ea chi .. solo i nervi vanno al contrario di ... quindi i soldi in la mia tasca e io sperimenterò con le nonne a Chernigov .. divertente, sì ... la lattaia va a cercare lattai

Fai un buon viaggio)

Sperimenterò con mia nonna a Chernigov .. divertente, sì ... la lattaia cercherà lattai

Ci sono molte brave lattaie a Chernihiv, perché ci sono molti villaggi intorno. E il loro latte non è diluito. E a Kiev non ho ancora incontrato tali.
Ricordo di essere andato al mercato del latte con un bambino di 2 anni. Una donna lattaia ha anche elogiato il suo latte, mi ha dato un assaggio bastardo (e ho visto che un bambino piccolo era in piedi accanto a me). E che ero una città (pur sempre una ragazza) visto quel latte fatto in casa? In generale, ho portato quei 3 litri. vaso. Ho messo 1 litro in acido. Passa un giorno ... non aspro (estate fuori), due passi ... non aspro. E così non è diventato acido in tre giorni.
Il marito poi è tornato a casa. Ho assaggiato quel latte e ho detto che era acqua dipinta di latte.

Ecco perché non prendo latte da estranei ... anche se non è diluito, non si sa in quali condizioni l'animale viene tenuto e l'igiene è personale lì ...

Alla fine ho deciso di fare la ricotta con il latte. La data di scadenza è trascorsa molto tempo fa, ma il latte era nel frigorifero e non è diventato affatto acido. Pensavo si sarebbe raggomitolato sotto il calore, ma non c'era ((non vuole rannicchiarsi. Ho messo un cucchiaio di panna acida e l'ho lasciata sul fuoco, aspettiamo))

No, Mash, non farlo ... si raggomitolerà ... lascialo sul tavolo fino a domani ... e se lo vuoi subito, otterrai una buona ricotta scaldandola con siero di latte

Ha spento tutto. Lo lascerò durante la notte nel cartone animato con il coperchio aperto.

Sicuramente fermenterà bene con la panna acida durante la notte, più la riscaldi più puoi mettere più panna acida se non è molto acida .. e domani "scalderai" la cagliata

Ok, metto ancora un cucchiaio))

Lo dirai domani)

Una volta ho comprato un sacchetto di crema grassa al 10%. L'ho aperto. Puoi bere, ma sento che si coagulerà nella bevanda calda. Scaldato fino a circa + 35 ° C e aggiunto un cucchiaio di latte cotto fermentato. Quando fa freddo.Lo metto in frigorifero. Una sostanza così deliziosa e aromatica si è rivelata! L'ho usato per la cottura, ma puoi anche fare la cagliata.

Sarebbe una ricotta fantastica

E dimmi quanto latte hai fermentato e quanta ricotta hai preso?

Realizzato un piccolo MK appositamente

Ecco quanto latte acido era (scremato la panna) * Versato nella ciotola del multicooker * Dopo 1,5 ore di riscaldamento



E cagliata pronta. Da questa quantità di latte si sono ottenuti 625 g

Tanya, ben fatto!

Ed ecco la mia cagliata))



Si è rivelato molto gentile)))
Tinochka, grazie per MK))

Mashun, hai lasciato raffreddare la cagliata nel siero di latte? o fretta?)

Ed ecco la mia cagliata))

Oppure la ricotta non è completamente "incurvata" in una garza o qualcosa del genere. Mi sembra che il siero sia troppo. Non sono visibili pezzi di ricotta. Non riesco a vedere qualcosa.

Sì, Masha probabilmente l'ha appena buttato via, inoltre, la struttura della cagliata è leggermente diversa dal latte del negozio)

Sono stato io a non lasciare raffreddare la ricotta nel cartone, perché sono scappata e ho pensato di lasciarla per tutto il giorno, che si sarebbe consumata. Insomma, la prossima volta lo farò secondo la regola)))
Quindi mi hai fatto passare subito) ora sto versando lentamente dalla ciotola, poiché rimane e si scolano)) può ancora penzolare per drenare?

può ancora appenderlo per drenare?

Ovviamente.

E quanto tempo è rimasta la ricotta nella garza?

Nella sua borsa di lino o in una garza) e tutte le cose) Ho subito pensato che non lo avresti raffreddato)) poi risulta essere una tale massa, non raggiungeva un po ') ma lo stesso , Sono sicuro, è delizioso e quindi da mangiare nei prodotti da forno)
Puoi semplicemente sotto la sua oppressione) tutto il necessario svuoterà

Nella sua borsa di lino o in una garza) e tutte le cose) Ho subito pensato che non lo avresti raffreddato)) poi risulta essere una tale massa, non raggiungeva un po ') ma lo stesso , Sono sicuro, è delizioso e quindi da mangiare nei prodotti da forno)

Sì ... e poco cotto e sottoutilizzato. (E tutto va insieme.)

Oh, tutto si è vergognato di me)
L'ho riattaccato)))

Dai)) ha trovato qualcosa

Oh, tutto si è vergognato di me)
L'ho riattaccato)))

È un peccato quando nulla può essere risolto. E poi tutto funzionerà e la cagliata sarà meravigliosa.
E waAAPsche ... chi non lo fa, non si sbaglia.

Grazie per la ricetta! Solo una manna dal cielo per me!
1-1,5 litri di latte acido fatto in casa rimangono costantemente in frigorifero (ne compro 3 litri, ma non ne beviamo molto), che non so dove metterlo, soprattutto d'estate quando non mi sento come gli gnocchi.
E ora ne farò la cagliata in una mulechka.
Grazie !!!

Cucina per la salute!) È molto semplice e super gustoso)

In qualche modo ho mandato il latte acidificante in una casseruola sul fornello a languire.
Quando era quasi pronto, non ho nemmeno impostato il peso. Ho provato un cucchiaio ... un altro ...
Così caldo e mangiato
Ho immaginato che fosse un formaggio arioso

Fin dall'infanzia, mio ​​padre mangiava la ricotta, versando il latte, aggiungendo sale e cospargendo di aneto o prezzemolo.
E io - goloso - mangiavo con panna acida o panna, aggiungendo sempre zucchero.

E lo fanno anche con cipolle verdi e lo spalmano sul pane .. Non mi piace davvero

Quando era quasi pronto, non ho nemmeno impostato il peso. Ho provato un cucchiaio ... un altro ...
Così caldo e mangiato

Sestra ....

Oh, Tanya!) E mi sto rompendo la testa, non ricordo chi altro sta mangiando la ricotta calda

La mia ricotta gocciolava tutta la notte !!! E al mattino si è rivelato essere una cagliata dritta)

Va bene, vittoria! Congratulazioni!

Vergine, come scorre la tua cagliata? Dove e perché lo appendi?
Posso metterlo in una garza, quindi in un'asciugatrice e metterlo sul lavandino per scolare? O è assolutamente necessario appenderlo?
E quanto tempo ci vuole per mantenerlo così? Mezza giornata? Giorno?

La mia ricotta scorre semplicemente in un colino o in uno scolapasta su una casseruola, puoi metterla in una garza o in un sacchetto di lino e appenderla .. con qualsiasi gancio, sopra una ciotola ... e quanto appendere per essa decidiamo per noi stessi, a seconda di ciò che vogliamo)

Grazie! Ho letteralmente appeso circa 40 minuti, ho iniziato a provarlo (e c'era tempo prima di pranzo) ... così alla fine sono rimasto senza pranzo. Voglio dire, ho mangiato la ricotta per non volere altro.
Delizioso! Grazie ancora per la ricetta!

Per la vostra salute)))) questo è ciò che siete tutti così impazienti - non lasciate che la ricotta raggiunga .. chi la taglia con un cucchiaio caldo .. chi non è cedevole fino alla fine)))))) Buon appetito, in generale))))

[Com'è?]

Non ho potuto resistere, scusa.
Aggiungerò un paio di pensieri: credo che diversi multicooker possano avere temperature di riscaldamento diverse.
Avevo circa 2 litri di latte fatto in casa. Da esso sono usciti 300 grammi di ricotta. Mantenuto 70 minuti in modalità "Riscaldamento". e anche mezz'ora di pausa - con il coperchio aperto.
La ricotta aveva un sapore (soggettivamente, ovviamente) un po 'gommoso. Cioè, potrebbe essere stato surriscaldato.
A cosa sto conducendo? E al fatto che esiste una temperatura ottimale per cucinare la ricotta. Com'è? Il mio fumetto ha una modalità manuale.
Lì puoi impostare 40 e 60 gradi.
La prossima volta proverò a fare la cagliata non sul riscaldamento, ma a 60 gradi, manualmente.
Annullerò l'iscrizione al risultato.
Uso sempre il latte di una mucca: me lo portano. Quindi, in teoria, non dovrebbe esserci alcuna differenza di gusto.
Ma guarderò la consistenza, esce meglio.
Ma molto probabilmente sarà il prossimo. Venerdì - non prima.

Quando cucini la ricotta sul fornello, la prontezza viene controllata in questo modo: il siero di latte è separato, caldo, ma la ricotta stessa è leggermente calda dall'alto .. beh, mentre si raffredda, arriva gradualmente .. Sono stato guidato allo stesso modo in un multicooker, perché con latte diverso risulta diverso .. Se la ricotta è di gomma - è decisamente surriscaldata .. ea giudicare dal peso - anche ... ho preso 500 gr dal latte di magazzino (2l ) di ricotta. E da una cagliata così sciolta ho in qualche modo fatto del formaggio fuso .. super viene fuori ..
La temperatura in Stadler è di 70 gradi in riscaldamento ... Penso che devi solo mantenerla meno .. Ho messo una foto lì all'inizio dell'argomento, puoi navigare da loro

Qui ho trovato in un unico luogo la tecnologia per separare il siero di latte mediante riscaldamento:

• La cagliata non deve essere riscaldata oltre i 50 oC. Altrimenti, tutti i microrganismi benefici moriranno. E in nessun caso la cagliata dovrebbe essere portata a ebollizione. Ad alta temperatura, inizierà un processo accelerato di denaturazione delle proteine ​​e non otterremo affatto la ricotta, ma una caseina concentrata gommosa, dura, a grana fine. Invece di essere utili e facilmente digeribili dal corpo, le proteine ​​della cagliata sono cibi pesanti e difficili da digerire.

Ecco un ottimo articolo 🔗

Grazie! ma la mia cagliata, e le ragazze ne erano convinte, non è affatto gomma .. semplicemente non può essere surriscaldata, come hai trovato correttamente le informazioni)

Ho seguito le istruzioni. Dice "Attiva la modalità" Riscaldamento "e lascia agire per 60-80 minuti".
Cosa che ho fatto.
Quindi penso che dobbiamo apportare modifiche e scrivere la temperatura.
Mi è anche sembrato che non uscisse abbastanza fiocchi di latte. per quella quantità di liquido.
Ma non stava bollendo, esattamente. Il contenitore era solo molto caldo.

Grazie a tutti per le risposte! Sperimenterò.

Elenochka, nello stesso posto, nella ricetta, ho scritto
[/ quote] per il riscaldamento per 60-80 minuti, massa dovrebbe essere caldo ma liscio, con i pori ... questo è tutto
[/ colore]

[/ citazione]

Per quanto riguarda la specificazione della temperatura ... sarebbe vero ovviamente, ma la ricetta per Stadler Form ... e per il resto devi adattarti, dato che qualcuno ha un diverso regime di temperatura, qualcuno ha una ciotola più piccola o più grande, e, quindi, la ricotta sarà cotta più o meno velocemente .. e anche chi ama la ricotta .. così

Sono sicuro che ci riuscirai)

e per il resto bisogna adeguarsi, visto che qualcuno ha un diverso regime di temperatura, qualcuno ha una ciotola più piccola o più grande e, di conseguenza, la ricotta verrà cotta più o meno velocemente .. e anche chi ama un po 'di cagliata .. quindi

Tutto è corretto. Non è necessario seguire le istruzioni al 100%, perché ogni latte è diverso e anche il volume è diverso.Vengono fornite una direzione e una descrizione di base, sii così gentile da correggerla da solo.
L'autore della ricetta ha realizzato il piatto perfetto? Sì! Quindi qualcosa non va con te

py. sy. Ho scongelato la mia ricotta per 1,5 ore, poi ho aggiunto altri 10 minuti, cioè l'ho guardata come il tuo! cagliata sciolta e non ha seguito chiaramente le istruzioni.

E ho fatto di nuovo la cagliata)) ma ora il latte era naturale)
W un uomo così bello è uscito. Prodotto in Panasonic)
Tinochka, tutto è secondo la regola. Ho raffreddato il siero e solo allora l'ho buttato indietro e ho aspettato che tutto si svuotasse) ancora una volta a te, grazie !!
Da 1 litro di latte)