Spezzatino (carne in gelatina) di manzo in una multicucina Steba DD1 ECO

Spezzatino (carne in gelatina) di manzo in una multicucina Steba DD1 ECO

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Manzo (diaframma)	803 g
Manzo (guancia)	914 g
Stinco di manzo	1873 g
Cosce di pollo	2 pezzi - 751 gr
Spezie (erbe provenzali)
sale
Mix di pepe
aglio
foglia d'alloro
Verdi (aneto, prezzemolo)

Metodo di cottura

• Sciacquate la carne e mettete in pentola a pressione - 4347 gr. Non aggiungere acqua, solo il liquido che scorre dalla carne lavata. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche. Chiudere e impostare la modalità Carne per 1 h 30 min + 30 min. pressione 70. Dopo la fine della modalità, attendere il rilascio della pressione, circa 30 minuti. La carne è completamente pronta.
• 
• Il liquido è stato formato 1,5 litri. Quando ho cucinato in CF, ci sono volute 5-6 ore e il liquido era la metà.
• È così che preparo la carne per l'uso. Quando le forme sono congelate, le taglio a cubetti e le metto in freezer, e quando ho bisogno di fare una zuppa o qualcos'altro ne tolgo quanto mi serve!

Nota

Buon appetito!

Marinochka, questa è una manna dal cielo per me !!! Signore, quanto è facile e conveniente. Non devi scervellarti dopo il lavoro per cucinarlo in 10 minuti, un delizioso semilavorato è sempre a portata di mano.

Grande!

[Marinochka]

Marinochka, grazie per la ricetta, adesso preparo anche un semilavorato del genere. Convenienza!
E quando l'hai fatto nel cartone animato, hai aggiunto l'acqua? E in che modalità l'hai fatto?

Ragazze, grazie per la ricetta! Divertiti a cucinare e divertiti a cucinare!

[Marinochka]

Marinochka, grazie per la ricetta, adesso preparo anche un semilavorato del genere. Convenienza!
E quando l'hai fatto nel cartone animato, hai aggiunto l'acqua? E in che modalità l'hai fatto?

Galina, per favore! In generale, ho letto a lungo la ricetta su un sito amichevole. Là Pakat l'ha "inventato". Si fa in MV anche senza acqua, ho preso la ciotola con una copertura. Programma Simmering per 5-6 ore, a seconda della carne, forme liquide. Cucino carne principalmente con pollo, quindi un po 'di liquido. Ma in SV mi è piaciuto di più, velocemente e c'è abbastanza liquido!

Ebbene, il fatto che sia molto comodo cucinare la carne in gelatina in una pentola a pressione, me ne sono accorto molto tempo fa. Prima dell'avvento della pentola a pressione non la cucinavo per niente, non volevo disturbarmi: quanto cucinare, segui ... Ora questo è il nostro piatto salvavita. Ho cucinato delle "zampe di corno" con la carne e per alcune cene il problema è stato risolto. Ma il fatto che possa essere congelato per un uso futuro, non ci avevo pensato prima. Bene, questo è, oltre alla zuppa, e puoi fare gli amaretti e velocemente con le verdure ...
Temo che solo la famiglia non mi lascerà congelare ...

Elena, aggiungerò ovunque nella pasta e nel purè di patate, nelle zuppe ... Allora cucino più ciotole contemporaneamente, ne mangio una e tolgo l'altra! Soprattutto d'estate, quando per lo più con i bambini per strada, si butta dentro la minestra e la minestra è pronta! La bellezza!

[Marina]

Marina, ingegnosamente pensato!
Lo farò anch'io

[Marina]

Marina, ingegnosamente pensato!
Lo farò anch'io

Sono contento che la ricetta ti sia stata utile! Grazie!

Grazie!! Si è rivelato fantastico !!

Lerela, sono contenta che tu l'abbia fatto! Buon Appetito!

Già
Ho cucinato la zuppa con i crauti.

Già
Ho cucinato la zuppa con i crauti.

Mi manca quello stufato fin dall'infanzia, con lei adoravo le zuppe. E oggi un gusto quasi dimenticato, ottimo !!!

Hai ragione, quello stufato è sparito! E io l'amavo così tanto - proprio così, senza tutto o con il pane che facevo

Quindi ho quasi lo stesso sapore, ho solo dimenticato la lavrushka, beh, forse ho bisogno di cucinare ancora un po '. Ma sono comunque felice.

STUFATO !!!!!!!!!!!!!
Non molto tempo fa, mio ​​suocero ha fatto due autoclavi, ha preparato lo stufato, ma questo è il numero di movimenti del corpo extra: marinare la carne, andare da loro, namy lattine, rotolare (e per l'intero ufficio) e aspettare il risultato,
Ma poiché il mio cartone animato era coperto da una bacinella di rame, ho dovuto pensare all'aggiornamento, quindi ho letto sul mio testa portafoglio - oltre a DEX, ho ordinato una pentola a pressione Polaris, entrambi stanno già arrivando da me
Eh, adesso sarò solo con lo spezzatino !!!!!!!!!!
Marish, questo è per te

Tatiana, sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta! Divertiti a cucinare! Grazie!

Oh, Marinochka, oggi tutta la famiglia ti ricorda con una parola gentile. 5 minuti per sbucciare le verdure e la zuppa è pronta. Piuttosto, gli ingredienti sono tutti pronti. Il tuo stufato congelato, piselli, bulgur, cipolle, carote e patate: tutto qui. E delizioso, come se fossi stato occupato ai fornelli per un'ora. Tuttavia, lascia che sia il mio a pensarlo

Oh, Marinochka, oggi tutta la famiglia ti ricorda con una parola gentile. 5 minuti per sbucciare le verdure e la zuppa è pronta. Piuttosto, gli ingredienti sono tutti pronti. Il tuo stufato congelato, piselli, bulgur, cipolle, carote e patate: tutto qui. E delizioso, come se fossi stato occupato ai fornelli per un'ora. Tuttavia, lascia che sia il mio a pensarlo

Larissa, sono molto contenta che ti sia ricordata di me! Sono contento che la tua ricetta si sia aggrappata!

E fino a dove puoi candidarti, solo fino al punteggio più alto o superiore?

Ha messo 3885 e la ciotola è quasi piena. Cosa c'è di spaventoso - non brucerà? Oh, forse dovrebbe essere fatto in teflon? Non ce l'ho ancora.

Ha messo 3885 e la ciotola è quasi piena. Cosa c'è di spaventoso - non brucerà? Oh, forse dovrebbe essere fatto in teflon? Non ce l'ho ancora.

Aggiungi un po 'd'acqua sul fondo, quindi non dovrebbe bruciare

E cosa significa per il tempo - 1h 30m + 30m? Quali finché la pressione non si attenua?

Ho carne che non è stata congelata e messa a bagno, sto fermo per 30 minuti. mettere. Ieri l'ho fatto in barattoli: sembravano pezzi spremuti e nel barattolo subito da loro succo. Vedremo...

Marina probabilmente voleva dire che la modalità "carne" può essere impostata al massimo a 1 = 39, e lo ha fatto per 2 ore (dopo la fine di un ciclo, si è accesa per altri 30 minuti), ma io ho fatto 1 = 39 e altri 30 minuti di riscaldamento con valvola chiusa raffreddata. Tutto era preparato bene e si è congelato

Marina probabilmente voleva dire che la modalità "carne" può essere impostata al massimo a 1 = 39, e lo ha fatto per 2 ore (dopo la fine di un ciclo, si è accesa per altri 30 minuti), ma io ho fatto 1 = 39 e altri 30 minuti di riscaldamento con valvola chiusa raffreddata. Tutto era preparato bene e si è congelato

Sì, Larissa, grazie per aver spiegato!
Alexandra, se la carne non è congelata, allora la lavi e la nascondi, ovviamente, senza fanatismo con l'acqua, poiché dalla carne scorrerà molta acqua, ma non di più! Il programma Carne inizierà a funzionare quando la pressione sarà aumentata e la pressione aumenterà gradualmente e, di conseguenza, l'umidità verrà rilasciata dalla carne e quindi la carne non avrà il tempo di bruciare!

Sono sicuro che il risultato ti farà piacere! Assicurati di scrivere come è successo!

Marina, sono preoccupato per la ciotola d'acciaio. Può aggiungere 1 ms di acqua dopo tutto? Cosa stavi facendo?

Aspettiamo che Sasha abbia successo. Ce lo dirà

Studierò il processo e riferirò, mentre mi piace più di ieri in autoclave - guardando un film sui marinai ...

Non hai bisogno di acqua, brodo concentrato e così sarà sufficiente.
L'ho già fatto due volte, è così conveniente. L'ho messo a dosi nel congelatore, ho bisogno di cucinarlo, l'ho tolto, nella zuppa senza scongelarlo, quindi l'ho scongelato nel microonde, cuocere ulteriormente.
Grazie ancora all'autore !!!!

Dopo 30 min. - il volo è normale, il brodo è pieno, l'odore è fantastico, la carne non è pronta. Ho aggiunto altro sale, l'ho messo in posa per un'altra ora.

Larissa, faccio la carne in gelatina solo in una ciotola d'acciaio! Non hai bisogno di acqua: funzionerà tutto!

Alexandra, ti tengo i pugni! E la mia domanda è: in cosa cucini - in una MV o in una pentola a pressione, lo chiedo perché lo apri, ma in SV non è così facile aprirlo. E se cucini in MV, ci vogliono 4-5 ore per cuocere completamente la carne.

Larissa, faccio la carne in gelatina solo in una ciotola d'acciaio! Non hai bisogno di acqua: funzionerà tutto!

Alexandra, ti tengo i pugni! E ho una domanda, in cosa cucini - in una MV o in una pentola a pressione, ti chiedo perché apri, ma in SV non è così facile da aprire. E se cucini in MV, ci vogliono 4-5 ore per cuocere completamente la carne.

E, beh, poiché è testato nella pratica, allora è tutto ok.Avevo paura di usare l'acciaio senza acqua. Realizzato in teflon. Adesso sarò solo in acciaio. Grazie Marinochka

Ebbene, il film è finito, ho aperto la Steba, che era rimasta sul riscaldamento per un'ora, e lì, in un brodo dorato trasparente, pezzi di carne pronti da mangiare o confezionati. Non ha nemmeno pensato di bruciare. E i 10 litri di stufato di ieri da un'autoclave: lo stesso aspetto, cioè non in massa ma a pezzi. Quando cucinavo il ghiozzo, il maiale, l'alce in una casseruola, ovviamente non c'era quasi più liquido e non c'erano pezzi. Quindi grazie a Marinochka per la ricetta, si è rivelata molto utile per me!

Marina, mi è piaciuto molto il tuo spezzatino! Solo una domanda è matura .. Manzo (diaframma), Manzo (guancia) - dove vengono vendute queste parti? Non li ho mai incontrati nel negozio. Eventuali acquisti all'ingrosso presso basi speciali? (Li ho trovati su internet, ma ce ne sono solo all'ingrosso e il prezzo è ottimo)

Marina, mi è piaciuto molto il tuo spezzatino! Solo una domanda è matura .. Manzo (diaframma), Manzo (guancia) - dove vengono vendute queste parti? Non li ho mai incontrati nel negozio. Eventuali acquisti all'ingrosso presso basi speciali? (Li ho trovati su internet, ma ce ne sono solo all'ingrosso e il prezzo è ottimo)

Lga, mi sono adattato a comprare tali "prelibatezze" nel negozio dello stabilimento di confezionamento della carne, non è lontano da noi. Non so nemmeno se sono nei mercati. Sì, il prezzo è buono per loro, ma la carne macinata e lo spezzatino sono ottimi!

Grazie per la ricetta, da tempo volevo correre il rischio di cuocere la carne in gelatina nello steba, (solo io ho dd2). Stinco di maiale, Manzo 1kg., Sale. Ho impostato la modalità per la carne (30 minuti), ho versato 1 misurino d'acqua, dopo aver spento ero convinto del grado di incompletezza della carne)), ho messo una carota, due cipolle, ho aggiunto acqua al segno massimo e ho iniziato per altri 20 minuti. La gelatina è stupenda !!! Una carne, ma puoi avere un po 'più di liquido, è un peccato che non ci fosse un posto dove ricaricare. Ecco un rapporto, fermo: lo mostrerò in un taglio.

[Tanuhka]

Tanuhka, si è rivelata una bella gelatina!

È anche incredibilmente gustoso! Il gusto ricco della carne, in una casseruola, non funzionerà mai. ed è comodissimo: amiamo la carne in gelatina, solo quando ti ricordi di cucinarla ... E questo! Sognare! In totale, ci ho messo un'ora. Dopo due stavamo già mangiando (congelato in un'ora e congelato strettamente))) grazie per la ricetta di nuovo.

Quanto puoi conservare nel congelatore?

[Maryka]

Maryka, carne in gelatina, ho conservato fino a 3 - 4 mesi. Lo tengo in una borsa in modo che non venga ventilato.

Posso avere un paio di domande stupide?
Preparate le cosce di pollo con l'osso, poi lo tirate fuori o lo lasciate così?
Cosa può sostituire le parti di manzo? Voglio dire, la carne standard venduta su ossa grandi andrà? Non so molto di carne di manzo, poiché compro raramente e solo filetto

[anna_k]

anna_k, prosciutti di pollo proprio come sono con l'osso e la pelle - non lo taglio.
Il manzo è quello con l'osso, che è meglio con l'osso rotondo "burroso". Ma sono possibili anche le costole.

Grazie Marina per la tua pronta risposta. L'ho fatto due mesi fa, l'ho congelato nel contenitore del Taper, l'ho tirato fuori ora e penso se va tutto bene con lo stufato? Ha un odore gustoso.

[Maryka]

Maryka, non preoccuparti, con una buona conservazione non accadrà nulla! Tenuto su me stesso

Porridge di grano saraceno già preparato con stufato, buonissimo!

[Maryka]

Maryka, è delizioso!!!

[Marina]

Marina, È possibile dividere tale carne in gelatina in sacchetti per la cottura in una volta e sottovuoto questi sacchetti?