Salsa di noci bazhi

Categoria: Salse

Cucina: georgiano

ingredienti
Buccia di noci.	~ 200-300 g
aglio	1 spicchio piccolo
Pepe rosso macinato, sale	assaggiare
aceto di vino bianco o lim. il succo.	1.5-2 Art. l.
Brodo o bollito. acqua calda	circa
Burro di arachidi	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Le noci dovrebbero essere tritate finemente (io uso un frullatore). Aggiungo l'aglio tritato, il sale, il pepe alle noci e mescolo bene, per così dire, fino a quando l'olio si separa dalle noci, diluisco la salsa con acqua o brodo fino alla consistenza della panna acida liquida. Aggiungo aceto o succo di limone. La salsa si addenserà un po 'dopo. Si scopre che è beige chiaro.
La differenza tra bazhi e satsivi è che il bazhi non necessita di trattamento termico e non mescolate la salsa con la base, ma versate il prodotto già steso (pollame, pesce, melanzane) sul piatto in cui andremo a servire. Aggiungi il burro di arachidi (se presente) sopra la salsa.
Cioè potete preparare la salsa il giorno prima, conservarla a parte in frigorifero. E già poche ore prima di servire, ti connetti con ciò che vuoi servire.

Nota

La salsa è il fratello del satsivi. Viene servito con carne, pollame, bollito, al forno o fritto.
Per pesce bollito o al forno.
Per melanzane fritte o al forno.