Chanakhi o Chanakh

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: georgiano

ingredienti
Carne (manzo, maiale, pollo, agnello)	500-600 g
Patate	500 gr
Melanzana	5-6 pz.
Pomodori	500 gr
Lampadine	3 pz.
Prezzemolo, coriandolo, basilico	mezzo mazzo
aglio	2-3 chiodi di garofano

Metodo di cottura

Chanakh è meglio cucinato in una casseruola di ceramica o ghisa; risulta ottimo in pentole porzionate. Penso che i tini cotti in una pentola a cottura lenta usciranno bene.
Se la carne è magra, 50 g di burro, sale, pepe, spezie.
Tagliare la carne a pezzi grossi, condire con sale. Tagliare le patate nel senso della lunghezza in 4 parti, tagliare 2 cipolle a metà anelli e tagliarne una finemente.
Togliere la pelle dal pomodoro e tagliarlo in 2 pezzi.
Prepariamo il ripieno per le melanzane. Tritare finemente le verdure e l'aglio, trasferirli in una ciotola, aggiungere 1 cipolla tritata finemente, sale, pepe, spezie (luppolo-suneli o qualsiasi per la carne), grasso tritato finemente (io avevo il pollo) o burro a cubetti, mescolare. Taglia le melanzane in 2 pezzi trasversali, quindi taglia la metà nel senso della lunghezza, ma non completamente. Inserire il ripieno in ogni taglio (quanto più possibile).
Sul fondo della padella (pentola), mettere la carne, un po 'di cipolla tritata, le patate sopra, aggiungere un po' di sale, se rimane il ripieno, quindi metterlo sulle patate. Mettere sopra le melanzane ripiene, la cipolla e i pomodori. Versare 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere in forno per 1,5-2 ore. Tirare fuori, cospargere con le erbe sopra.

Nota

Ho cucinato questa vasca di pollo. Potrebbe non essere tradizionale, ma comunque MOLTO gustoso.
Cucinare non è fastidioso, prepara tutto e dai il tempo di cucinarlo da solo. L'odore è così mozzafiato che è improbabile che la tua famiglia resista.
t.

natamylove

Negli ultimi 10 giorni ho "cucina orientale" nella mia cucina
Ho cucinato Chanakhi 2 volte, Kharcho e melanzane ripiene.
C'era una selezione di spezie ovunque e ho usato il coriandolo verde. Questa è un'erba tale che senza un'abitudine non ti piacerà, ma quando la assaggi, ti rendi conto che manca qualcosa senza di essa.

Quindi per la prima volta mio marito mi ha detto, per favore, non mentire più. Bene, ho continuato a sdraiarmi, ho solo ridotto la dose.
Quindi ieri abbiamo mangiato 2,5 litri di Kharcho in un giorno, e mio marito dice-
"Così delizioso senza quel tuo coriandolo."
Poi gli ho detto un segreto e ho rivelato che era ovunque. Ha fatto gli occhi così

Ho congelato un mazzetto di coriandolo nel congelatore, ora durerà a lungo.

Elenka

Ho congelato il coriandolo in un secchio di plastica (dal gelato), l'ho chiuso ermeticamente con un coperchio, le verdure risultano fruscianti come se fossero asciutte. Vale indefinitamente.

Certo, i gusti sono diversi! Ognuno ha la propria percezione del gusto.
Inoltre, sta anche cambiando. Ho scritto che non mi piace il sedano, ma non ho fatto una prenotazione che non mi piace la foglia bollita. Beh, non mi piace! E adoro i sottaceti.
Ma circa 2 anni fa ho scoperto il sedano radice, sai, rotondo come le mele. Adesso non posso cucinare senza. E aggiungi alle insalate. E compro anche un delizioso gambo (per me stesso nella dieta. Zuppa), a volte spagnolo (non ne ho visto un altro) - così costoso!
E prima non potevo sopportare NIENTE! Progresso!

Speranza

Elenka69 Grazie ancora per le ricette. Oggi ho cucinato CHANAKH. La mia famiglia ha adorato molto questo piatto. Il marito ha detto che il gusto è insolito, ma molto gustoso !!!

Tanyusha

Elenka69 ha preparato Chanakh ieri, mi è piaciuto molto questo piatto, è delizioso e molto aromatico. Grazie.