Prosciutto di pollo e maiale nel Prosciutto Tescoma

[Elena]

Elena,
Nonostante il mio prosciutto sia senza pollo, uno è di maiale, ma l'ho fatto concentrandomi su questa ricetta, quindi lo riporto anche qui

Grazie per il tema e la ricetta!

In! Esattamente lo stesso, sono seduto qui a scoppiare! Dritto uno a uno! Krasotischaaaaa!
Sono pigro, ma non capisco una cosa, cosa perde nel piatto?

Grazie!
Abbiamo già mangiato, non ho avuto il tempo di scrivere
Duc gelatina e trapelato))) brodo, che non ho versato
Quando l'ho estratto da Teskoma, è caduto sul piatto. Non molto esteticamente gradevole, ma gustoso

Duc gelatina e trapelato))) brodo, che non ho versato

Ahhh, va bene!
No, non è chiaro ... perché non si è congelato? O l'hai tirato fuori caldo?

No, non è chiaro ... perché non si è congelato? O l'hai tirato fuori caldo?

E il fico lo sa))) no, 36 ore in frigorifero, + 4g. Forse c'era più del necessario?
Non ho aggiunto la gelatina, ho guardato la ricetta, ho dimenticato anche la polvere
Ho riferito sull'argomento del prosciutto.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Non ho aggiunto la gelatina

Tady oh! Dato che non ho scolato il succo e non ho aggiunto la gelatina, forse è per questo che non si è congelata. Ma il prosciutto sembra molto, molto presentabile! Spero che abbia anche un buon sapore!
Vado al link e vedo che tipo di rapporto c'è, più in dettaglio.

Ho cucinato un altro prosciutto in un multicooker, ero stanco, dato che il multicooker è stato acquistato 5 anni fa e non esiste la funzione di regolazione della temperatura, ho cucinato lentamente nella funzione, ho dovuto spegnerlo costantemente per non surriscaldarsi, ma il risultato è stato semplicemente fantastico, il prosciutto è rosa, omogeneo, solo vero negozio.

Si chiama: "Attraverso le spine alle stelle"!
Tanya, sono molto contenta che mi sia piaciuto il prosciutto!
E dimmi, tranne come in un multicooker non hai assolutamente nulla in cui cucinare? Bene, impazzirai a regolare la temperatura per tre ore.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ho cucinato in pentole su una stufa a gas, ma nel cartone è risultata carne grigiastra e rosa, quindi devi scegliere

: girl_curtsey: Questa volta è così rosea, forse non è così visibile nella foto

Wow! Per il bene di una tale bellezza, forse vale la pena ballare vicino al multicooker!
Così delizioso!

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie, penso anche che il lavoro sia compensato da elogi, i miei erano solo felicissimi.

Ho comprato questo prosciutto. E ho già buttato lì la carne macinata e l'ho messa in frigorifero. In attesa

In attesa

Congratulazioni! E cosa stiamo aspettando?

E cosa stiamo aspettando?

Drenaggio e cottura. Come scritto, 48 ore.

Devo semplicemente metterlo sullo scaffale in frigorifero?

Drenaggio e cottura. Come scritto, 48 ore.

Ecco l'estratto di un uomo

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, come cucini? Sul fornello o nel forno? Ricordo cosa hai scritto sul forno, com'è più comodo cucinare?

Lino, come cucini? Sul fornello o nel forno?

Si l'ho fatto. Il forno è decisamente più comodo. Ma!!! Non so cosa stia succedendo zanafic, ma ci vuole più tempo per cuocere in forno. L'ultima volta, quasi cinque ore dopo, il prosciutto ha raggiunto i 72 ° C all'interno del pezzo! In breve, ho smesso di bruciare elettricità e cucino, come prima, in una pentola d'acqua a 77-78 ° C - 3 ore. Non ho mai fallito. Ma non tengo più il prosciutto in frigo. Metto semplicemente la carne macinata nel prosciutto e la metto subito sul fuoco.

Lena, grazie per la risposta !!!
Quindi continuerò a cucinare sui fornelli.

Lenk, mio ​​marito ti ha chiesto di tradire che sei un parassita e che presto bloccherà l'accesso ad HP. E io sho? Non sono niente, solo qualcosa e ho detto che ero urgente, qui va proprio male, domani proprio, serve una impastatrice per salsicce e un'affettatrice, ma si può fare un po 'più tardi, tra un paio di giorni.

mio marito ti ha chiesto di tradire che sei un parassita e che presto bloccherà l'accesso ad HP

Gee! Noi, per caso, non abbiamo lo stesso marito?
Il mio mi parla parola per parola quasi ogni giorno, quando "ho urgentemente esagerato!" sho qualcosa di necessario!

Ne ho urgente bisogno, è davvero brutto, domani proprio, ho bisogno di un'impastatrice

il mio è caduto ...

No, beh, davvero NECESSARIO! E anche un'affettatrice! Bene, questo è un SET .... uh-uh .... per il prosciutto!

Bene, questo è un SET .... uh-uh .... per il prosciutto!

Ebbene sì, è quello che gli ha detto, quasi parola per parola. Poi è rimasto sospeso per dieci minuti.

L'ho chiamato adesso. Alza il telefono e tace bastardo, annusa solo. Dico:
- Cosa sei offeso? Non parli con me, Scholl?
-No, - dice. - Impastatrice per te, dannazione, la compro.
- Perché stai annusando?
- Quindi oggi mi hanno portato il tuo sale nitrito, sono andato al negozio con esso. Supererai la mia calvizie di notte se non la porto qui.

Lenk, ma la FAQ sta pensando: se lo mando al negozio per la carne adesso, mi ucciderà o come? O è meglio aspettare con la carne e provarla la mattina?

Manya! Sì, se tende a battere l'impastatrice, baciala così, è perso! E per la carne guidi tu stesso! Meglio andare dopo tali fatiche una bottiglia di birra fredda ti sfuggirà di mano! Oro, non MUSH!

Dannazione, li hanno dati fuori dove?

A proposito degli uccelli! E qual è l'impastatrice? Mi sono quasi perso la cosa più importante!

Non lo so. Silenzioso, partigiano.

Manyashka, non dimenticare subito il vanto attuale! E poi anch'io, ti aspetto con te!

[impastatrice]

Di impastatrice mettersi in mostra in modo più dettagliato nell'argomento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8100.0 , e poi anche altri "interessati" sono interessati a questo.

Non mi dispiace ma soldi in anticipo! esilio qui prima!

Lena, ti chiedo scusa per entrare.
Ho scritto in cucina. piccole cose, ripeto ...
Chi non ha controllato nel negozio Posuda per sconti prima del 1 agosto, il prezzo è di 1175r. , a proposito, e una brocca con un refrigeratore 994r. tel 8 (499) 9843506.
Chiamo di nuovo.
Ho già ordinato e più barattoli di gelato.

Andiamo, Ksyusha, perché scusarti. Forse qualcuno ne ha davvero bisogno.

a proposito, e una brocca con un dispositivo di raffreddamento

e ancora stampi per gelato

In questo momento, vedi! Teaser!

Ebbene ne ho anche bisogno, ma posso comprarlo non prima di una settimana, me ne vado!

Oh scusa.
Lino, e lì l'hanno detto di ordinare Nuno prima del 1 ° agosto e di ritirarlo quando puoi.
Puoi chiamare e scoprire un paio di baffi.

Dai. Non sono particolarmente preoccupato per gli sconti. Lo ordinerò quando arrivo, cosa fare ora ...

Oh, volevo chiedere.
Quando cucini il prosciutto, vedo che misuri la temperatura all'interno (beh, nel prosciutto stesso) in modo da determinare la prontezza?
Hai ancora bisogno di acquistare un termometro speciale o cosa?
Spiega alla "teiera".
E qual è meglio?

[Trishka]

Trishka, può essere uguale alla temperatura dell'acqua misurata.

E dove prendete tutti la carne di pollo per non arrostire?

Grazie! ...

Ragazze, due domande. Quanto tempo cuocere per mezza porzione, sembra che io faccia tutto secondo le regole, ma la carne (manzo + maiale a pezzi) si è rivelata molto dura, non sembra prosciutto. Posso digerire? E come si esce dal prosciutto, se la porzione è piena? Il coperchio, quando svitato, non si alza sopra il corpo. L'ho fatto una volta (senza sacchetti), quindi l'ho scosso un po '(e l'ho immerso nell'acqua calda, non aiuta).

[natushka]

natushka, Sono guidato dalla temperatura interna - 70-72 gradi e lo tiro fuori con successivo raffreddamento, non è mai stato duro, ma in generale probabilmente dipende dalla carne ... forse la mucca non era giovanissima ...
E tirare fuori è un problema, quindi è meglio farlo in sacchetti ... puoi, come opzione, scuoterlo picchiando attivamente un prosciutto sulla scacchiera - beh, molto attivo ... da quando l'ho fatto, ora solo nei pacchetti ...

dipende dalla carne ... forse la mucca non era giovanissima ...

Molto probabilmente, la prima volta è così difficile. È un peccato che tu debba fare nei pacchetti, il significato dell'integrità del modulo è perso. Si scopre che Belobok è più conveniente.

[natushka]

natushka, woo ... anche io amo di più Belobok ora - ed è più comodo prenderlo e più voluminoso ...
È vero, uso i pacchetti biovin in esso ...

Ragazze, perché non salta fuori? Far raffreddare sotto l'acqua fredda e almeno un'ora in frigorifero. Se anche dopo, in qualche modo, lo tengo direttamente sotto l'acqua calda che sgorga dal rubinetto. E va tutto bene. Buona fortuna a tutti voi!

[Tancha]

Tancha, non un fico non aiuta - l'ho tenuto in acqua calda dopo il frigorifero, tutta la gelatina si è sciolta, anche se ce n'era pochissima, ma il prosciutto è uscito solo dopo aver picchiato attivamente su una tavola di legno ...

Tristezza. Probabilmente dipende davvero dalla carne.

A proposito di prosciutto, finora ho messo sia Beloboku che Biovinovskaya nell'armadietto, forse farò una pasta come loro. E il prosciutto andrà a finire ovunque - l'ho controllato per sbaglio. Ha fatto una salsiccia, erano rimasti 200 grammi di carne macinata, l'ha accecata in un grumo, l'ha messa in un normale sacchetto di plastica sottile, l'ha legata strettamente. E ho fatto come si fa il prosciutto - nel forno a 75 gradi, fino a quando la temperatura nella salsiccia non è diventata di 70 gradi. L'ho tirato fuori, l'ho raffreddato, ho tirato fuori un grumo dalla borsa, non si sfalda, è così paffuto. Poi l'ha affumicata di nuovo insieme alla salsiccia. Dopo aver raffreddato e maturato in frigorifero, l'ho tagliato - a struttura - come da un prosciutto, mi sembra ancora meglio - si scopre che non serve pressare nulla - se la carne macinata è ben amalgamata e così il prosciutto sarà bello ...

[natushka]

Ragazze, ho Belobok e Rösler (analogo in alluminio di Biovin e Teskoma) - c'è qualcosa con cui confrontarsi. La mia pratica ha anche dimostrato che Beloboka è decisamente migliore. L'importante è fissare le molle in modo che le borse non si rompano. Perciò, natushka, NatalyMur, Appoggio pienamente le tue conclusioni su Beloboka