Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

Lyudochka, lo invieranno per posta o anche la posta è lontana?

[Oleg]

Non so quanto fermentare.

Oleg6-8 ore sono sufficienti! È molto interessante quello che puoi fare. Aspetterò.

Quindi lo invieranno per posta o anche la posta è lontana?

Allochka, anche la posta è quasi inaccessibile per noi. È tutto molto difficile. In generale, per ora lo gestirò. Grazie per il vostro interesse!

Luda, se si mantiene fresca sempre più a lungo nei sacchetti sottovuoto, non capisco in alcun modo, è meglio per la fermentazione delle foglie.

Sono andato a rileggere sulla fermentazione

se si mantiene fresca sempre più a lungo nei sacchetti sottovuoto, non capisco in alcun modo, è meglio per la fermentazione delle foglie.

Sì, ho scritto solo nei commenti sui batteri anaerobici e aerobici. La ricetta non è stata caricata con questa teoria.
E nell'apparecchio a vuoto viene conservato sempre più a lungo, perché non c'è fonte di ossidazione e, di conseguenza, danni: ossigeno.

[vbrv]

vbrv, qual è il tuo risultato? non vediamo l'ora, speriamo in un risultato positivo.

Grazie a tutti. Sì, sembra che il tè non sia scomparso, ma non ho ancora provato a prepararlo.
Tutta la notte fino al mattino si è asciugato in due griglie. La mattina mi sono addormentato, sono scappato per lavoro e da qualche parte dalle 11 a terra.
Il primo bacino si è asciugato. Sono risultati 1355 g di foglie di tè.
Ci sono anche foglie di tè nel secchio in un'altra bacinella. La materia prima è tiepida, non ci sono ancora odori sgradevoli.
Kimaryu a intervalli di 20-25 minuti tra gli approcci alla griglia.

Adesso l'ho letto, magari proverò ad asciugarlo in padella.
È necessario che sia a pareti spesse? Ne ho uno in ghisa, ma ha i lati bassi: una macchina per frittelle, ci proverò.
E ce n'è anche uno a pareti sottili, ma quello alto è una casseruola, non so nemmeno da cosa, con un qualche tipo di rivestimento, probabilmente non andrà bene.

Più tardi scriverò quanto è risultato sull'orologio e sulla temperatura.

[vbrv]

vbrv, per la prima volta essiccato in una padella alta a pareti sottili, non puoi lasciarlo, mi sono distratto un po 'e ho bruciato i granuli, il tè nero è risultato. E poi asciugato su ceramica con un fondo spesso, si è rivelato bene

[vbrv]

vbrv, Mi dispiace davvero per te ... vale la pena soffrire, senza dormire normalmente. Raccolto il pacchetto fermentato essiccato! Perché le borse? Non si offenda per le mie parole, ma dico sinceramente che non vedo alcun senso cucinare contemporaneamente con volumi "di produzione".

Come ha scritto la ragazza sopra, non ho né una residenza estiva, né una macchina, quindi arrivare alle foglie di tè è un grosso problema per me, e quando ci riesco, le raccolgo finché non mi annoio. E raccogliere le foglie per mezz'ora, un'ora o un'ora e mezza non è una grande differenza.
Inoltre, è spaventoso rovinarlo. Questa volta avrò due lotti con una differenza sufficientemente grande nel tempo di fermentazione, guarderò le differenze.
Bene, l'anno scorso è sopravvissuta solo una delle 3-4 lattine da tre litri. Lascia che ci sia una riserva.
La cosa principale per me è scrivere tutti i parametri in modo più dettagliato, in modo che in seguito possa ripeterlo.
Io e anche la cucina. Non viene ricordato nulla. Dipingo tutte le ricette per me in grammi e minuti.
Pancakes che non posso vincere per un anno. Verso 2 volte su tre l'impasto nel water finché non ho trovato proporzioni affidabili, con un risultato regolarmente positivo.

Ebbene, comunque, la maggior parte verrà distribuita per regali, io stesso non la bevo a dosi di cavallo.

[vbrv]

vbrv, beh, allora è comprensibile, ma se c'è un posto nel congelatore, lo butterei ancora lì, e poi gradualmente fermenterei e asciugherei. Buona fortuna a te!

[vbrv]

vbrv, Non vedo l'ora di sentirti, come dalla prima linea di Ivan-tea. Sono preoccupato per te e il tuo tè. Ma sono sicuro che alla fine ci riuscirai. Sì, non dormire un giorno o due, ma poi, in inverno, ti loderai.
È corretto prendere appunti sul tuo tè. In questo modo troverai le migliori condizioni.
Galya ti ha scritto correttamente riguardo al congelatore. Tutte le materie prime devono essere appassite, quindi messe in sacchetti e poste in congelatori: i tuoi o i tuoi vicini e amici. E poi in pochi passaggi senza sforzarsi di fare il tè.
In generale, teniamo i pugni per il tuo tè! In bocca al lupo!

Sono fiorito ovunque. Lyudochka, ricordami, dove hai scritto dei cuscini ?? Pooh cumuli.

[Ksyusha]

Ksyusha, da qualche parte nell'ultimo anno, non ricordo nemmeno dove. Ma ricordo l'essenza. Devi prendere le federe. riempire scatole (non aperte) in esse, cucire a mano, capovolgere a mano cucitura verso il basso. Resta al sole per un paio di settimane. Durante questo periodo, le scatole si apriranno. Quindi scuoti il ​​cuscino, le scatole cadranno e la lanugine sarà in cima. Estrarre delicatamente il filo, rimuovere le scatole vuote, ricucire.
Ma temo che non sarà più possibile farlo: tutte le scatole sono aperte. L'anno scorso non sono riuscito a raccoglierli: sono soffocato dalla lanugine e sono scappato.

Ahh .. Guarda com'è .. Senza scatole, e ho pensato tutti insieme, chiudi la cerniera e toglila. Non allora lo cancelliamo.))

e ho pensato tutti insieme, chiudi la cerniera e toglila.

Dico, ci siamo persi questa volta. Ancora un anno da aspettare ... Come se non fosse dimenticato: ragazza-q: b ...

[Ludmila]

Ludmilae nel mio piccolo appezzamento, tra un mucchio di rami secchi, il tè di salice sboccia in un secondo cerchio. Molti fiori, cime e foglie sono verdi. Da quanto ho capito si tratta di nuovi scatti. È vero, le foglie non sono grandi, ma pulite. Solo ora non riesco a raggiungerli. Essiccazione, conservazione, marmellata, ecc.

Ti svelo un segreto, ho polli e anatroccoli entro la fine dell'estate. Adesso devo cucinare in campagna fino all'inverno.

Puoi fermentare nel vuoto?

È un peccato, proprio ora ho raggiunto Internet. NON! Questo processo include 2 fasi sequenziali: ossigeno e anaerobico. Senza il primo stadio stronzate insapore uscirà il gusto incompiuto. Non inventare, fai come le persone hanno fatto per secoli. E sarai felice.

[Linochka]

Linochka, Bene grazie ! È venuta e ha rimesso tutto al suo posto. Ho anche quasi scritto, ma non così professionalmente. Sì, prima devi ossidarti con l'ossigeno. bene, e poi gli anaerobi iniziano a funzionare.
Mi chiedo cosa succede nell'esperimento?

e sul mio terreno, tra un mucchio di rami secchi, il tè di salice sboccia in un secondo cerchio. Molti fiori, cime e foglie sono verdi. Da quanto ho capito si tratta di nuovi scatti.

Tata, sì, è dalle radici che sono cresciute in questa stagione che sono spariti i germogli. L'anno scorso ho avuto anche una trama così giovane a settembre. Per molto tempo ho preparato il tè. Quindi, tutto non può essere rifatto: prepara almeno dell'altro tè. Sarà fantastico.

Ti svelo un segreto, ho polli e anatroccoli entro la fine dell'estate. Adesso devo cucinare in campagna fino all'inverno.

Oh, quindi è fantastico! Quanto amo tutti gli animali. i polli portano tanta gioia. niente, siediti fino all'inverno. Avrai ancora tempo per nominarti in città.

la nostra stagione del tè Ivan è giunta al termine. condividendo il mio tè con te
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Foglia intera di tè Ivan

[tapioca]

tapioca, Tanyusha, grazie per il regalo! Una foto così altamente artistica! molto bella! E anche il tè è bellissimo!

Giornata della cara ragazza!
Anche nella Repubblica dei Komi, fine stagione. E gli ultimi panini di tè si sono asciugati e sono pronti per essere confezionati .. Ebbene, riassumendo i frutti delle nostre fatiche, si è rivelato più che sufficiente!:
Il brodo tuttavia))) Qui ho granulare, a foglia verde, soffice e persino bianco rosa)
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Ancora una volta, molte grazie a tutti per il loro aiuto! Forum fantastico! È stato bello chattare))

[Barrabas]

BarrabasIgor, non ti rivedremo?

[Barrabas]

Barrabas, Igor, che ottime scorte di tè sono venute fuori. Come piastrellato? Si è asciugato bene, come nel tempo, a che temperatura? Ha un sapore diverso? Cosa vuoi di più? Come hanno apprezzato la tua famiglia e i tuoi amici?
Non sparire, vai al gazebo del tè.

Ho dormito troppo qualcosa
Bianco-rosa e piastrellato (tè) - dove ne hai parlato?
Che tipo di animali e con cosa mangiano?

[IvaNova]

IvaNova, Irina, in 131str. Igor mostra come formare un tè piastrellato.

[Barrabas]

riassumendo i frutti del nostro lavoro con te, si è rivelato più che sufficiente!: Ivan-tea (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class Ivan-tea (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class Riserva tuttavia))) Qui ho una foglia verde granulare, soffice e persino bianco rosa)

Barrabas, Igor, la tua scorta di tè è davvero impressionante. Molto bene! L'orologio non è stato vano. Spero che non ci abbia detto addio per sempre.
Bevi il tè con piacere e salute! Tutto il meglio per te!

[IvaNova]

Ho dormito troppo qualcosa di bianco-rosa e piastrellato (tè) - dove ne hai parlato? Che tipo di animali e cosa mangiano?

IvaNova, Irisha, Alla ti ha già mostrato dove vedere come Igor preparava il tè piastrellato, ma Ivan-tea "Bianco-rosa" (dall'alto)

Ciao a tutti! Sono nuovo nella preparazione del tè. Portami alla tua compagnia amichevole. Sono venuto al forum proprio per questa ricetta. La master class è semplicemente eccellente: tutto è descritto in dettaglio, tutto è masticato, integrato con sfumature. Meraviglioso !!! Molte grazie all'autore. Ho fatto la mia prima porzione alla fine di luglio e non riuscivo a smettere! Tutto ha funzionato la prima volta. Ho provato a prepararlo una settimana dopo, il gusto ha impressionato. L'ottimismo è aumentato e ho cominciato a guardare i cespugli e gli alberi. Ho strappato tutto, a me stesso e ai vicini ... Insomma, ne ho fatti di diversi da provare. Confronteremo e valuteremo in inverno. Ancora una volta voglio ringraziare l'autore per una fantastica master class !!!
P.S. Ci scusiamo per nessuna foto. Verrò dalla dacia - farò un reportage fotografico completo.

[tat23]

tat23, Tatyana, benvenuti nella nostra amichevole compagnia di tè! Se sapessi quanto è piacevole leggere, che hai preparato il tè e che la ricetta è scritta in modo chiaro e semplice. Sono molto contento che tu sia "stato contagiato" da queste cose interessanti e utili! Restate sintonizzati, vieni al Tea Gazebo solo per parlare di argomenti non legati al tè. È molto caldo e accogliente qui. Un collegamento attivo al Gazebo sotto ogni messaggio! Grazie per la segnalazione! Sono stato molto felice di leggerlo.

lappl1, buona giornata. Recentemente mi sono imbattuto in questo sito sul tè Ivan e posso dire di essere molto commosso. Non l'ho ancora letto, questa informazione sarebbe stata di circa 7 anni fa, quando ho iniziato a sperimentare con Ivan-tea. Più di una lattina da 3 litri non ho raccolto tutto insieme - e QUI tali volumi - wow! Grazie per la lettura e le ricette, ho già adottato qualcosa, in particolare, sono riuscito a cucinare il soffice di Vanka con foglie gialle. Non so se hanno scritto qui o no, ma il tè è fatto con foglie gialle e rosse, ei gusti sono diversi. Anche il tè pressato ha il suo SOLLEVAMENTO, occupa meno spazio e il volume viene salvato (questo è per chi non sa cosa fare con "tè extra")
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Dimmi di più su quello pressato, è interessante!
Non c'è ancora l'autore della ricetta, ma proveremo a non perdere la faccia e rispondere. Non fai tè di campagna? Ci sono link nella prima pagina di ogni ricetta, leggila.
Quanti anni ha tuo figlio?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Figlio di 3 anni, di nome Egorka. A proposito della stampa: dopo la fermentazione, friggo in una padella di ghisa mescolando, ci vogliono circa 20 minuti, poi strizzo le frittelle fino a quando non sono spremute, il colore risulta essere marrone. Dopo l'asciugatura al sole (sulla finestra) o nell'asciugatrice, guardo lì in tempo finché non si asciuga completamente (senza il sole sulla finestra, può mentire per una settimana). Il sapore è piacevole prugne - quando la composta è così fredda così liscia, il colore è molto ricco e denso (chi ha familiarità con il pu-erh nero capirà questo colore) Col passare del tempo, completerò il mio obiettivo, altrimenti il ​​mio il figlio dovrebbe essere messo a letto. Ora abbiamo 22.12 Territorio di Perm

Qualcuno ha scritto del foglio al vapore?

Ok, buona notte, figliolo, sogni d'oro. Ho un nipote Iegorusca.
Ci sono collegamenti nella prima pagina, guarda, ci sono molte cose interessanti, intendi il metodo di sudorazione? Sono saliti alle stelle, ma dobbiamo leggere l'argomento (orrore! C'è così tanto scritto lì!)

No, cotto a vapore, quindi fermentazione al colore desiderato, quindi essiccazione

In qualche modo, facendo jogging tutto, chiedi, se so qualcosa - risponderò sono andato a mettere mio figlio a letto, probabilmente mi addormenterò anch'io

[Alessio]

lappl1, buona giornata. Recentemente mi sono imbattuto in questo sito su Ivan-tea e posso dire di essere molto commosso. Non ho ancora letto queste informazioni, 7 anni fa, quando ho iniziato a sperimentare con Ivan-tea. Più di una lattina da 3 litri non ho raccolto tutto insieme - e QUI tali volumi - wow! Grazie per la lettura e le ricette, ho già adottato qualcosa, in particolare, sono riuscito a cucinare il soffice di Vanka con foglie gialle. Non so se hanno scritto qui o no, ma il tè è fatto con foglie gialle e rosse, ei gusti sono diversi. Anche il tè pressato ha una sua scorza, occupa meno spazio e il volume viene salvato (questo è per chi non sa cosa fare con il "tè extra")
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Alessio, molto interessante - sulle foglie gialle e rosse. Questo, se ho capito bene, allora, quando l'erba del fuoco è finalmente sbocciata e ha gettato i suoi semi?

Ol, una nuova idea?

Puoi collegarti a questo metodo?)

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Zaccaria]

Zaccaria, lessi delle pentole, ricordai il mio primo assaggio di tè - poi era una foglia di mora. Mora selvatica strisciante, segnata due manciate per "prova", la foglia languiva nel forno raffreddato, passata dal verde al marrone-arancio. Durante l'asciugatura c'era un fantastico odore di marmellata di fragole. Il tè aveva un sapore molto gradevole con una leggera acidità. A proposito, una foglia di lampone può essere preparata allo stesso modo, risulta essere piuttosto bagnata e passarla attraverso un tritacarne sui granuli - e per asciugare! L'ho letto in un libro di cucina - esiste un tale metodo per preparare il tè dalle foglie delle piante selvatiche, in più è stata aggiunta la radice di carote o angelica - tutto languiva in un forno russo e poi si asciugava. Le carote sono state rimosse - e per i ragazzi!

[MariV]

MariV, Fireweed potrebbe non fiorire, questo è a causa del tempo - se più vicino all'autunno è caldo, soleggiato, allora ci saranno molte foglie gialle, arancioni, rosse - interi isolotti o persino campi di fireweed, come avevamo fatto l'ultima volta anno. E ora, da quasi 2 mesi, la pioggia si è riversata e continua a gocciolare, quindi Vanka non può essere trovata tutta acida e verde, per non parlare di una foglia colorata. E, sì, se la lanugine volasse via, allora è consigliabile separare la foglia dalla lanugine, altrimenti avrà odore di bruciato durante la frittura - questo non è un "soffice"

Ol, una nuova idea?

Lena, se un buon tè fatto con queste foglie apparentemente morte, perché non provarlo?
Alexey, sembra che abbiamo foglie verdi; Oggi vado a dare un'occhiata.

Al vapore: i cinesi dicono "uccidi i verdi", cioè rimuovono la durezza e l'untuosità in eccesso dalla foglia di tè per un'ulteriore lavorazione. Prendiamo un colino o uno scolapasta e lo mettiamo su una casseruola in cui bolle l'acqua, versiamo una foglia di Vanka intera o tagliata e mescoliamo con le mani (non bruciate le mani, vi serve un po 'di vapore, quindi ..) , la foglia cambierà colore in "kaki" e diventerà appiccicosa, dopodiché - pre-fermentazione ed essiccazione. Quale è nero o verde. L'anno scorso ho fatto un barattolo da un litro - ho bevuto come un cinese verde senza amarezza, e ho lasciato il campione (è passato un anno), quindi nel barattolo è passato da verde a nero (post-fermentazione a secco) - e il sapore è l'uvetta

[MariV]

MariV, No, le foglie non sono appassite, il tutto è buono - solo colorato. Devi guardare vicino al fiume o in un luogo ventilato dove c'è il sole: ci sono foglie rosse, crescono in alto e non quelle secche sotto.

Bene, le mie piantagioni non sono vicino al fiume. E ci sono abbastanza bozze.

Tuttavia, sono andato a ritirarlo.

Alexey, stai parlando di questo?

Inizierò a smistare, altrimenti ci sono lanugine.

[MariV]

MariV, Sì, a tale proposito. Volevo eliminare la foto dell'anno scorso, ma qualcosa non funziona

Quindi esiste ancora, in periferia.

Povero Ivanushka! In inverno, probabilmente avrà pace da pazzi produttori di tè!