Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

[Olga VB]

Olga VB, Ho solo un tritacarne elettrico. Gira facilmente, non importa quante volte scorro. Scelgo il reticolo in base al mio umore

Grazie!
Risponderò anch'io: la seconda volta è più difficile. Per e-mail Avevo paura, - il marito sbuffa addomesticato
Si ottengono bei granuli e l'odore diventa più debole.

Si ottengono bei granuli e l'odore diventa più debole

L'odore poi sulla fermentazione secca sarà tipizzato

Vsem dobrij ve4er!
Skazite pozalujsta, vo vremja fermentacii massa dolzna bitj tjeploj?

E quando aspettare un bouquet di tè finito? Voglio cospargere i miei figli, altrimenti lo prepareranno subito, batteranno la caccia))) E poi ho fatto tutti con diversi periodi di frementazione)))) Sento l'odore dei barattoli ora)))) all'inizio puzzava bella composta secca, e ora torna l'odore, l'odore che osserviamo quando tiriamo fuori le foglie raccolte dal sacchetto e le stendiamo per l'appassimento. Ho persino sentito un odore cremoso in uno dei barattoli))))

[Kalka]

Kalka, la massa si riscalda durante la fermentazione.

Aggiunto sabato 16 luglio 2016 22:02

SemblisAnche il tè più fresco può essere testato per l'aroma.
Tè preparato, preparato per 15 minuti.
Ora devi "sposarlo": versa le foglie di tè in una tazza e rimettila nel bollitore, fallo tre volte.
Quindi inali il profumo di una tazza vuota: questo è lo spirito del tè. Qui sentirai l'aroma del tuo tè, col tempo andrà solo meglio.

Ho anche deciso di unirmi ai ranghi degli amanti del tè Ivan.
Ho trovato una radura lontano dalla civiltà

Ho raccolto tre sacchetti di plastica, ho disposto l'essiccato

Dopo l'appassimento, non ho osato fare il lavoro manuale)) Ho usato un tritacarne.

Fermentazione. Non ho ancora capito come navigare in base all'olfatto - probabilmente qualcosa non va nel mio senso dell'olfatto))) Sono stato guidato dal tempo indicato nel primo post.

Dato che mi piace il tè più forte, ho aspettato 24 ore e ho iniziato il processo di essiccazione
prima -

dopo-

E, naturalmente, ho immediatamente provato a preparare -

Mi è piaciuto il tè! Denso, aspro, mi è piaciuto molto il retrogusto: il sapore del tè rimane a lungo sulla lingua.
Bene, la domanda è: c'è un po 'di acidità nel gusto, questo significa che le foglie potrebbero ancora essere fermentate?

E mi sembra che la seconda volta in un tritacarne sia più facile da torcere.
A proposito, nel primo post non ho visto alcun accenno al fatto che sia possibile e necessario torcere i granuli una seconda volta.

Sto segnalando. Prese le foglie dal congelatore e le scongelò. Sorprendentemente, non erano umidi dopo lo scongelamento (forse perché li ho messi avvolti in un panno?), E anche il panno non era bagnato, assolutamente asciutto. Contorto, ora fermentato. Annullerò ulteriormente l'iscrizione.

[falco]

Natasha, beh, con Dio!
e prova a rovinare tutto, ammazzalo!

Aggiunto domenica 17 luglio 2016 10:18

falco, quindi era già nella seconda stagione che l'hanno portato fuori sperimentalmente

Aggiunto domenica 17 luglio 2016 10:19

maxsim, con il primo tè!

e prova a fare un casino, ammazzalo!

Proverò, altrimenti voglio vivere

Sono morto! In generale, quindi, hanno preso a calci un cesto a due secchi di foglie di alghe, appassite, attorcigliate, messe a fermentazione in una ciotola, poi essiccate in tre fasi, e ho ottenuto tre tè al cipresso - 10, 15 e 20 + 22 ore di fermentazione . I primi due sono gustosi, ma in qualche modo ... beh, normale tè gustoso, puoi bere. Ma oggi abbiamo provato l'ultimo, ma è già appeso nella borsa da diversi giorni: il migliore! Non sento l'odore, ma ha un sapore così morbido, aspro, scuro, ricco, un bouquet così ricco, e ho un distinto sapore di menta nel retrogusto - eccomi deliziato!

Ma ora penso, forse posso mescolarli tutti? Dobbiamo provare di nuovo i primi due ...

Yanka, come mi piace leggere queste descrizioni del tè! Come se stessi bevendo e fossi pazzo.
Non mescolare, quindi vuoi mescolare, e così-3 diversi tè e anche più fermentazione a secco per sei mesi.

Sto segnalando. Prese le foglie dal congelatore e le scongelò. Sorprendentemente, non erano umidi dopo lo scongelamento (forse perché li ho messi avvolti in un panno?), E anche il panno non era bagnato, assolutamente asciutto. Contorto, ora fermentato. Annullerò ulteriormente l'iscrizione.

A-a-a! Ero avanti! Volevo anche segnalare! Quindi ... Tre sacchi pesanti sono stati raccolti in due sessioni (come dallo zucchero, solo tessuto, come una federa di cotone, e anche più grandi di quelli dello zucchero) in base al peso - non so quanto, non immaginavo di pesare il materiale grezzo. Bottom line: 20 litri di tè granulato già pronto. Processo: ovviamente, non è stato fatto tutto in una volta, ma in batch. Meno di tutto, mi è piaciuto il lotto in cui non c'era fase di congelamento, cioè giorno di essiccazione, fermentazione-3 ore, nessuna tostatura: l'aroma è il più debole, ma il tè stesso è ancora eccellente (a proposito, ricorda me del tè del mio anno scorso). Quando ho chiesto informazioni sul congelatore, mi è stato detto che ci sarebbe stato molto succo e questo avrebbe interferito con la fermentazione. Quindi, come ha osservato assolutamente giustamente Natalya Voronezh, non c'era molto succo. Forse questo accadrebbe se avessi un congelatore a basso congelamento, ma il mio ti consente di congelare il fogliame molto rapidamente a -18 e in realtà avviene la sublimazione - congelamento dell'umidità in eccesso. Le materie prime del congelatore non sono asciutte, ma al gelo. Ho preso scatole di materie prime dal congelatore, le ho versate in grandi federe e le ho lasciate scongelare (in tempi diversi). Come l'esperienza ha già dimostrato, il miglior scongelamento è di circa sei ore, durante questo periodo il gelo ha il tempo di evaporare e l'erba non ha il tempo di asciugarsi completamente per asciugare le punte: l'aroma è fantastico (qualcosa come pera-ciliegia-mela -ribes). L'indubbio vantaggio del congelamento è che l'acqua contenuta all'interno delle foglie viola la struttura cellulare, e la stessa cosa accade con impastare e impastare prolungati, solo in un tempo più breve. E anche le vene centrali sono congelate e smettono di scricchiolare tutte in una volta, e non selettivamente, come quando si impasta. Le materie prime del congelatore sono tutte di colore verde scuro uniforme. Nel processo di scongelamento della federa, periodicamente "arruffo", senza disfare, in modo che si scongeli in modo uniforme.
Dopo lo scongelamento, di cui ho scritto, ho attorcigliato le foglie in un tritacarne. Se giacciono dopo il congelatore per più di sei ore, girano più difficilmente, perché diventano più asciutti del necessario, e se giacciono meno, potrebbero anche essere freddi - non è comodo per le mani torcerli e strizzarli e metterli in un tritacarne.
Dopo il tritacarne, ho messo le ciotole con materie prime attorcigliate per la fermentazione. Te lo dico subito - ho sperimentato. Con ogni lotto era diverso: da qualche parte la fermentazione è durata 3 ore, da qualche parte 5,5 ore. Nel caso in cui le materie prime giacciono per meno di 6 ore dopo essere uscite dal congelatore, la massa attorcigliata doveva essere riscaldata - accendere un essiccatore acceso per 20 minuti (ho Dachnik-4 - sulla terza divisione ), e in altri casi la massa contorta si trovava a temperatura ambiente, coperta da un coperchio, e la annusavo ogni mezz'ora.
Poi c'era l'essiccazione: con la frittura per 50 min-1 ora e senza frittura.
In generale, un sacco di opzioni. Su tutte le lattine già pronte, dopo aver versato il tè finito, ho incollato un pezzo di carta con una descrizione dettagliata della tecnologia in ogni lotto.
Naturalmente, quale sarà il gusto del tè dopo un po 'di tempo si può dire solo quando è stato infuso per diversi mesi. Ma in base ai risultati preliminari, questa opzione mi è piaciuta: hanno portato le materie prime, lasciate riposare in una federa per un'ora o due o tre mentre facciamo le nostre cose (inizia ad avere un buon odore), poi lo mettiamo nel congelatore, e se ce n'è in abbondanza, ne mettiamo un po 'in un normale frigorifero (quindi, quando estraiamo il primo lotto per lo scongelamento, il secondo prenderà il suo posto). Il giorno dopo, quando è arrivata l'ora, scarichiamo la materia prima dalla mattina per scongelare e "sfogliare" la federa, senza slacciarla, per circa 5-6 ore.Quindi giriamo e lasciamo la ciotola a temperatura ambiente a fermentare per altre 5 ore circa. E la sera versiamo la massa in uno strato non molto spesso su vassoi ricoperti di carta da forno, accendiamo la frittura per un'ora (ho questa posizione dell'asciugatrice 3-3.5), quindi rendiamo l'asciugatura più silenziosa (per io - nella posizione 1.5 (asciugatrice Dachnik-4, ricorda)), cambia i vassoi e vai a letto. Quando ti alzi di notte, puoi cambiare di nuovo i vassoi, ma se te ne dimentichi non succederà nulla. E voilà! tutto è pronto entro la mattina! La fragranza è semplicemente divina! E che odore di tè caldo quando viene versato in un barattolo ... mmm !!!
In generale, la mia conclusione: ora userò sempre il congelamento!

Ah ah! ; (Ho un Dachnik-4 - nella terza divisione),

Ciao! Lascia che ti chieda, quanto tè pronto produce questo miracolo della tecnologia alla volta? Heyzhe bravo nella foto.

[maxsim]

maxsimche prato meraviglioso e la natura è molto bella! Buon primo tè!

Aggiunto domenica 17 luglio 2016 16:41

Yanka, Tatyana, quanto è bello e gustoso avere il tuo tè, congratulazioni.
mish, questi sono gli spazi vuoti! 20 litri di granulato per quale periodo è stato preparato?

[mish]

mish, tè caldo direttamente nel barattolo? E nelle borse e nel vento libero? Per rimuovere l'umidità residua per un giorno o due?

Aggiunto domenica 17 luglio 2016 17:03

Ma complimenti! Una tale quantità! Seguitelo.

Lascia che ti chieda, quanto tè pronto produce questo miracolo della tecnologia alla volta?

Mi arrendo ... Ho due residenti estivi-4: stanno fianco a fianco - uno per nove anni, l'altro per due anni. Ne metto uno nell'armadio per l'inverno, e ora stanno arando entrambi. Quello vecchio è migliore: nell'argomento sui residenti estivi, da qualche parte ho lasciato una recensione che aveva anche una struttura più ampia di vassoi e una migliore qualità fissata. Tuttavia, entrambi svolgono la loro funzione.
L'asciugatrice ha cinque vassoi, il quinto non è funzionale, perché in cima - lancia qualcosa dall'alto. Il quarto, cioè quello sotto il piano, cerco di non caricare, perché su di esso si riscalda molto più debole che sugli altri tre a causa della vicinanza al top e al quinto vassoio. Cioè, io uso il quarto solo per l'asciugatura finale o in casi estremi lo carico, ma poi i vassoi devono essere cambiati molto più spesso a causa del riscaldamento non uniforme e l'asciugatura richiede molto più tempo.
Gli altri tre vassoi funzionano in pieno: quando vengono caricati con uno strato di 1-1,5 cm di spessore, l'uscita di Ivan-tea finito è di circa un litro con uno piccolo alla volta dall'essiccatoio, cioè da due essiccatoi Ho ottenuto 2-2,5 litri alla volta di tè granulato secco.

20 litri di granulato per quale periodo sono stati preparati?

Le foglie sono state raccolte due volte: il 10 e il 14 luglio. Oggi ho steso l'ultimo lotto essiccato.

mish, tè caldo direttamente nel barattolo? E nelle borse e nel vento libero? Per rimuovere l'umidità residua per un giorno o due?

Sempre spruzzato leggermente caldo. Il fatto è che un essiccatore a infrarossi si asciuga rimuovendo l'umidità dall'interno, a differenza degli essiccatori con un ventilatore, che prima rimuovono l'umidità dall'esterno (come se fossero agenti atmosferici, ma l'umidità rimane all'interno) - questo non accade con gli infrarossi, risulta subito un prodotto secco, ma non sovrasfruttato, con un meraviglioso aroma mantenuto.

Ma complimenti! Una tale quantità! Seguitelo.

Ho asciugato ogni genere di cose per molti anni, niente è mai ammuffito, nessuno ha messo in moto. Tutto grazie all'asciugatrice, che in qualche modo rimuove anche germi e funghi non necessari!

[mish]

mish, Non discuto, perché non lo so.
NataliaVoronezh, Non ho capito, e perché stiamo zitti?

Ancora una volta, vorrei ringraziare Lyudmila dal profondo del cuore e tutti i partecipanti a questo argomento, che condividono le loro ricette di tè! Il tè non mi è mai piaciuto affatto, sono un coffee man, inoltre, appassionato e con grande esperienza. Ma io, come tanti, sono già scomparso qui ... (o sono stato beccato). Prepararsi il tè è un'attività così divertente che tutti gli hobby sono passati in secondo piano. Ora guardo ogni albero e cespuglio attraverso un prisma - e che tipo di tè farà? Ma se, grazie alle dettagliate istruzioni di Lyudmila, sono riuscito in qualche modo con fireweed, e già preparato ca.10 litri di tè, non ho ancora capito il profumo del giardino. Per tutto il fine settimana ho esaminato la vegetazione della casa di campagna. Cherry - quasi tutto in un punto rosso rosicchiato da qualcuno (che sia possibile raccoglierlo o meno, non l'ho ancora letto, ma l'ho digitato un po '); quasi tutti i meli sono malati, solo il colonnare è in qualche modo fresco, le foglie sono 2 volte più quelle di quelle ordinarie e ci sono 5 mele e gli ultimi 5-6 anni sono gli stessi, ho spinto le foglie in un sacchetto - Non ho capito che odore ha, il prossimo fine settimana lo proverò di nuovo, magari lo raccoglierò più tardi; La pera è tutta bella e le foglie sono pulite, mio ​​marito, per facilitare il mio lavoro, ha tagliato dei rami non necessari, e io li ho già strappati comodamente; Anche ribes con una specie di foglie contorte, ma ho comunque registrato un cespuglio; Ho anche raccolto alcuni lamponi, fragole e fragole da giardino; Ho anche tolto un po 'd'uva. E il caprifoglio ... sembra tutto
Ma l'apice di tutta questa disgrazia fu la segreta sbucciatura delle rose della suocera per la decorazione. Mio marito non ha nemmeno riso, si è lamentato quando mi ha visto tagliare di nascosto un cespuglio di rose dai cespugli. E allora? Il tè non dovrebbe essere solo gustoso, ma anche bello. Per la bellezza, sono già state preparate patatine alla fragola, lamponi secchi, fiori di alghe secche.
Ma qual è stata la mia sorpresa che ho guadagnato solo 1 kg di foglie. Vado domani per un po 'di fireweed, lo dividerò in 2 parti. La prima parte andrà alla miscela di ciliegia-ribes-pera-caprifoglio (questo è quello che è successo nella confezione di ieri), la seconda - lampone-pera-uva-fragola-fragola (questo è quello che ho ricevuto oggi).
E altre buone notizie. Ieri mia figlia è tornata dai mari, oggi le ho dato il mio tè. E come le piaceva!
E questo è un gioiello rubato:

Grazie ancora a tutti per il vostro contagioso entusiasmo!

[Vittoria me]

Vittoria me, i primi due anni, ha tagliato le foglie dell'albero con le forbici, in modo da non scoprirle con forza e le foglie erano intere. E ora taglia i ramoscelli, separa le foglie su tela cerata e nella casa per dividerle.

Ragazze, ora, e in generale tutto l'anno, puoi tagliare le cime di meli e pere, di solito hanno foglie sane e belle, ed è più facile per un melo: non si tirano su se stesse, più mele otterranno e verrà deposto un raccolto migliore per il prossimo anno (i boccioli dei frutti sui meli vengono deposti nel mese di luglio dell'anno precedente), e noi ne beneficiamo! Mio marito qui ha tagliato le cime di un melo, le ha asciugate e le ha messe nel congelatore - non è abbastanza, aspetterò un'altra volta quando taglierà le cime, metterò nel congelatore alla massa desiderata, poi fallo!

Natalya Voronezh, non ho capito, e perché restiamo in silenzio?

Continuo. Fermentato per 12 ore, tostato per 10 minuti a 180 *, poi essiccato a 100 * per 1,5 ore, ora appeso, ventilato. Se all'inizio ho "sentito" un odore di erbe con una miscela di frutta in tutto l'appartamento (tranne che nella cucina dove si trovava), allora non ho sentito l'odore, probabilmente l'ho annusato. Ma non l'ho ancora preparato. Lascialo ventilare e poi ci proverò, mi è piaciuto molto questo lavoro. Ora devo andare a collezionarne di più, ora so che aspetto ha l'erba infestata e ne faccio di più. Grazie a Lyudmila per una ricetta meravigliosa e una master class dettagliata, nonché a tutti coloro che si sono preoccupati per me!

Ciao a tutti! GRAZIE per il tuo lavoro e per le descrizioni così dettagliate sulla preparazione del tè! Mi sono anche appassionato a questo lavoro))) Vero, sono un principiante per così dire) Lo sto facendo per la seconda volta) E, a quanto pare, ne ho uno brutto! Non ho fermentato, ho iniziato ad asciugare e ... nessun odore, nessun profumo)) Beh, niente ... ma la prima volta ne sono uscito alla grande! A proposito, la prima volta che l'ho avuto dopo l'essiccazione era in frigorifero, e quando l'ho estratto per macinare, aveva già un odore delizioso, a quanto pare il processo di fermentazione è iniziato in frigorifero ... la seconda volta non l'ho messo nel frigo.
Raccoglierò ancora e continuerò!

[mish]

mish, con un inizio! 20 litri, mamadaragaya e tutto solo?
Medaglia! Decisamente!
Posso parlare con te di questo e quello?

Meno di tutto mi è piaciuto il lotto dove non c'era la fase di congelamento, cioè giorno di essiccazione, fermentazione-3 ore, senza tostatura: l'aroma è il più debole

Forse non è stata la mancanza di congelamento a giocare un ruolo qui, ma non la lunga fermentazione o l'essiccazione "senza tostatura". A parer mio
A proposito, hai fritto in Dachnik-4?

accendo la frittura per un'ora (ho questa posizione dell'asciugatrice 3-3.5)

Ho guardato quelli. caratteristiche, massimo t. 95 *. Se questo è vero, non si tratta di friggere, ma di asciugare nel solito modo. Nella ricetta, Lyudmila ne scrive in questo modo:

Asciugare il tè in forno a una temperatura di 100 ° C per 1,5 - 2 ore. Tenere la porta del forno leggermente socchiusa. Quindi abbassiamo la temperatura a 50 * - 60 * C e la asciugiamo completamente fino a quando l'umidità non viene completamente rilasciata.

"Forno" in questo caso non è importante, l'importante è la temperatura.
e sulla frittura:

Puoi provare ad asciugare il tè usando il metodo che i produttori cinesi usano per alcuni tipi di tè. Questo metodo è chiamato "frittura". Per fare ciò, impostare prima la temperatura di asciugatura su 125-150 * per 10-20 minuti. Questa temperatura consente agli zuccheri della linfa vegetale di caramellare sulla parte superiore dei granuli e sigillare il resto della linfa all'interno. Quindi asciugare il tè come descritto nella ricetta. Questo metodo conferisce al tè un leggero aroma e sapore di caramello.

Sul congelamento delle foglie

Quando ho chiesto del congelatore, mi è stato detto che ci sarebbe stato molto succo e che avrebbe interferito con la fermentazione. Quindi, come ha osservato assolutamente giustamente Natalya Voronezh, non c'era molto succo. Forse questo accadrebbe se avessi un congelatore a basso congelamento, ma il mio ti consente di congelare il fogliame molto rapidamente a -18 e in realtà si verifica la sublimazione - congelamento dell'umidità in eccesso.

La conversazione riguardava le foglie giovani, maggio-giugno (in alcune regioni, forse luglio) giovani e succose. Ora è la fine dell'estate e la foglia sta diventando più dura e meno succosa. Congelerò anche il lotto successivo. Bene, i congelatori con T. -18 ora sono abbastanza frequenti, il motivo non è in esso, sperimenta il prossimo maggio con foglie giovani, anche una foglia molto appassita dà molto succo quando viene lavorata in un tritacarne.
e l'ultimo

E anche le vene centrali sono congelate e smettono di scricchiolare tutte in una volta, e non selettivamente, come quando si impasta.

La vena dovrebbe perdere crunch durante la fase di appassimento, non impastare
pagina No. 2. Appassimento delle foglie

La prontezza della foglia è determinata schiacciando la foglia a metà. Se lo "scricchiolio" della vena centrale si avverte quando la foglia è piegata, allora la foglia non è ancora pronta.

Aggiunto lunedì 18 luglio 2016 10:19

Ragazze, dov'è Lyudochka? Non ha Internet? È andata via per il quarto giorno.

e dov'è Lyudochka?

nessuna luce - niente internet
Poi qualcuno l'ha chiamata!

Buon pomeriggio a tutti.

Citazione: mish da Ieri alle 15:12 Infine mi è piaciuto il lotto in cui mancava la fase di congelamento, cioè giorno di essiccazione, fermentazione-3 ore, senza tostatura: l'aroma più debole?

Forse non è stata la mancanza di congelamento a giocare un ruolo qui, ma non la lunga fermentazione o l'essiccazione "senza frittura". A parer mio

Credo di si. Ora ne sto facendo uno rustico senza congelare. Raccolto / essiccato in 1,5 giorni in parte. L'appassito era nel pacchetto. Il pacchetto è socchiuso. Il collo è ricoperto di foglie fresche per non seccare. Percorri 100 km con due autobus. Tutto è pressato naturalmente. Ieri sono arrivato - il pacco era già caldo - sono iniziati i processi. Lo metto in frigorifero. Twisted oggi. È così che profuma anche prima della torsione e della fermentazione!

Domanda. Ho trovato una dozzina di piante di Ivanushka - 6 parzialmente staccate. Pochi. Se mescolato con fragole e ciliegie? C'è ancora la ciliegia di uccello nel gelo. Volevo risparmiare per il mono.

[Radushka]

Radushka, Immagino anche chi ha chiamato

"" ""

Aggiunto lunedì 18 luglio 2016 11:05

lily_a, copia se ci sono potenziali clienti. Ivanushka è incomparabile.
Ma se mescoli, prendi le ciliegie solo un po ', il 10 percento da Ivan, altrimenti interromperà tutto il gusto e il sapore. Non dirò nulla sulla ciliegia di uccello, non l'ho fatto.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, grazie! L'ho messo sugli scaffali.
Volevo dipingere tutto questo, ma una persona scrive con tanta sicurezza e aplomb, soprattutto visto che il mio essiccatoio non è un "residente estivo", forse lì sono esposti anche 150 gradi.
Radushka, beh, ti batterò! Ti attirerò da me e lo frusterò con una scopa di tè ivan! Da quanto tempo sono diventato "qualcuno"?

Aggiunto lunedì 18 luglio 2016 11:07

NataliaVoronezh, ffuuuu! Alla fine!

Aggiunto lunedì 18 luglio 2016 11:08

Congratulazioni!

Ti attirerò da me e lo frusterò con una scopa di tè ivan!

Avanti, esca!

posso averne due?

Beh, ho una memoria da ragazzina intensificata a causa del caldo!

mish, con un inizio! 20 litri, mamadaragaya e tutto solo?
Medaglia! Decisamente!

Grazie! Mi hai appena messo in imbarazzo! E no, ovviamente, non ero solo - con tutto questo (dalla raccolta allo scorrimento in un tritacarne) mio marito ei miei figli (fortunatamente, già adulti) mi hanno aiutato. Prepararsi per una grande famiglia è ohhhh!
Questa non è più un'iniziativa: prepariamo il tè Ivan da diversi anni, ma non abbiamo dovuto fare confusione con il congelatore. E ho calcolato male un po ': sono risultati 22,5 litri e con i fiori - 24.

Ho guardato quelli. caratteristiche, massimo t. 95 *.

Nelle mie istruzioni, il massimo era 110 ... e nella posizione 3,5, era così che era chiaramente circa cento. Una volta ho misurato la temperatura con un termometro stradale in posizione 2, quindi era decisamente più di cinquanta - il termometro era fuori scala.

consente la caramellizzazione degli zuccheri della linfa vegetale sulla parte superiore dei granuli

Ed era davvero visibile con una crosta di caramello così scura.

sperimentare il prossimo maggio con fogliame giovane

Hai guardato nell'acqua: è a questo che penso la prossima primavera!

Citazione: mish di Ieri alle 15:12
E anche le vene centrali sono congelate e smettono di scricchiolare tutte in una volta, e non selettivamente, come quando si impasta.
La vena dovrebbe perdere crunch durante la fase di appassimento, non impastare

Chiedo scusa, ho fatto una prenotazione ... mnogabukoff doveva scrivere e ora è successo un lapsus. Ovviamente si trattava della fase di appassimento.
In ogni caso, il tè si è rivelato fresco e gustoso: non ho resistito, preparato da tutte le parti in una tazza e mi sono seduto e ho provato. Certo, ha bisogno di fermentare, ma è già delizioso.

[lily_a]

lily_a, copia se ci sono potenziali clienti. Ivanushka è incomparabile.
Ma se mescoli, prendi le ciliegie solo un po ', il 10 percento da Ivan, altrimenti interromperà tutto il gusto e il sapore. Non dirò nulla sulla ciliegia di uccello, non l'ho fatto.

Mi piacciono le ciliegie. Ma Ivanushka interromperà - sono d'accordo. Proverò a congelarlo e andrò tra un mese. Forse scriverò qualcos'altro. Mentre bastoncini / scatole appassiscono 24 ge foglie appassite 23 g. E non ha potuto raccogliere. E non puoi fare mono.

ma è già delizioso

E questa è la cosa più importante! Ti piace!

No, è davvero una malattia. Ieri ho programmato un viaggio per Fireweed. Mi sono alzato la mattina: piove a dirotto, ma il cielo sembra schiarirsi. Bene, quale dei produttori di tè ha fermato la pioggia? Avevo paura di andare alla mia radura, quindi sono andato un po 'più in là verso il villaggio. A sinistra ea destra ho potuto vedere gli isolotti di alghe infuocate, e proprio alla fine del villaggio ho guidato sulla strada forestale e ho visto una radura di alghe. Ho deciso di non aspettare che smetta di piovere, perché per l'ora di pranzo avevano già promesso +30. Ma la pioggia è cessata dopo 15 minuti e ho raccolto con calma 2 cesti di alghe. È vero, il fogliame del mio cestino a due secchi si adatta tranquillamente a 1 confezione. La qualità non è certo quella di 2 settimane fa. Le foglie sono grandi, già abbastanza ruvide. Anche vicino alla foresta all'ombra. In totale ci sono 2 pacchetti Vanechka. Ma proprio lì nella foresta è stato catturato un lampone, un altro pacchetto di foglie cremisi. Già quando sono uscito per strada ho notato un melo selvatico, come posso cavarmela? Un altro cesto di foglie di mela. E dopotutto, nessuno lo elabora lì. Le foglie sono verdi e grasse, non come in campagna, sui meli, vicino ai quali ballano e saltano. E tripla lavorazione, vestizione superiore, ecc. Così oggi mi sono trovato qualcosa da fare per l'intera giornata. Vorrei sapere cosa fare con il melo: congelare o no? Congelare i lamponi per un giorno dopo l'essiccazione e poi mescolarli con un melo? O con fireweed? O tutti insieme? Finora ho fatto solo Ivanushka senza niente, ma ancora non capisco come con altri gusti.

[Vittoria me]

Vittoria me, Mescolare i lamponi CON LA MELA! Ci saranno deliziosi tè e buoni granuli. Congelamento richiesto!
Con Fireweed, probabilmente, puoi anche interferire (molto probabilmente), ma mi dispiacerebbe. Eh ... vorrei la tua legna da ardere (((

[Vittoria me]

Vittoria me, non dimenticare di appassire prima tutto ...

Ho anche ricevuto un cesto a due secchi dalla collezione di oggi e 3 litri.un catino di scatole con fiori. Fatto prima della pioggia, ei batteri benefici in fermentazione non vengono lavati via!

Mescolare i lamponi CON LA MELA!

Grazie lo farò.

non dimenticare di appassire tutto prima ...

No, non dimenticherò, in un certo senso ho capito questa fase. Il melo si sta già arricciando e il lampone sembra stantio. E l'erba del fuoco è ancora mezza cotta, la mescolo ogni 20 minuti, in modo che si asciughi rapidamente, ci sono ancora foglie bagnate.

Beh, voglio ancora mescolare le alghe con quelle da giardino di ieri e di ieri, che sono già nel congelatore.

ciotola di scatole con fiori

E oggi non ho raccolto fiori, erano molto bagnati, avevo paura di non portarli. Ho già 1,5 litri. Forse dopodomani chiamerò se non piove. E i meli. E lamponi. E le fragole. E pillole per l'avidità e altro ancora

Ragazze, care, non ho l'opportunità di preparare il mio tè Ivan, ma mi piace molto.
Per favore dimmi dove a Mosca puoi comprare il vero tè Ivan senza falsi.
Volerò a Mosca e vorrei risolvere rapidamente questo problema, andate a scegliere me stesso.
Grazie mille a tutti coloro che risponderanno alla mia richiesta!

[Ludmila]

Alcuni dei nostri produttori di tè, so che alcuni vendono, quindi sarai sicuro che sia vero.Ludmila, riscrivi nel Gazebo.

Continuo.

Natalia, grazie mille per l'esperienza
Vado anche a mettere il tè al salice essiccato nel congelatore. Da tempo desideravo provarlo, soprattutto perché faccio solo miscele, mi piacciono di più e tutte le altre foglie delle piante da giardino sono congelate (o anche più di una volta).

[Elena]

Elena, grazie mille, Lenochka!

Girlsiiiii! Bene, ragazzi!
E ho fatto tutto secondo i tuoi suggerimenti: ho provato così tanto, ho provato così tanto!
E ieri è stato prelevato il campione
Il colore del tè si è rivelato fantastico, lo avrei ammirato continuamente se non avessi bevuto tutto
E l'aroma è pieno di sentimento e il gusto è meraviglioso!
C'è una sottile acidità nell'aroma, ma non nel gusto.
Ora è stata mandata allo scaffale per un paio di mesi - lascia che prenda forza.
Ora mi dispiace solo di aver avuto solo l'opportunità di raccogliere fireweed e volevo anche fare scorta di foglie di frutta.
Ehhh! ..

[Olga VB]

Olga VB, Olya, congratulazioni per il tuo primo tè! Uraaa!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, complimenti, l'inizio è stato fatto

Oh, miei soli! Grazie mille!
Sono contento anch'io, quanto è grande il rosa con il baule!
Ad essere sincero, fino all'ultimo momento non mi aspettavo che tutto funzionasse: in ogni fase sembrava che tutto non fosse giusto e sbagliato
E ora sono così orgoglioso di me stesso, sono quasi scoppiato

Olenka, cosa posso dire, una ragazza grande e intelligente!

c'erano più preoccupazioni e panico, giusto?

e chi è il rosa? topo?

[Olga VB]

Olga VB, congratulazioni per il tuo primo tè!

E papà e io ora abbiamo distorto il "secondo" e lo abbiamo preparato per la fermentazione. E anche la "lanugine" bianco-rosa ha funzionato, si è scoperto, tuttavia, un po ', mezzo chilo di massa grezza. Sto scrivendo di questo tè, che costa 3500 rubli. per 100 gr., Londra, ecc., ecc., e che dovrebbe avere una fragranza così raffinata, così delicata ... Papà: sottile è un punteruolo! Beh, non un'echidna, eh? Tutto il mio fascino romantico per affondare ...

[Yanka]

Yanka, bianco-rosa e soffice sono tè diversi e siete insieme!

[Yanka]

Yanka, bianco-rosa e soffice sono tè diversi e siete insieme!

E, beh, sì, ho sbagliato ... In generale, quello che fuori dai baccelli, i fiori erano pochissimi ...

c'erano più preoccupazioni e panico, giusto?

È così, è così!
Ma finché non lo supererai, non lo saprai!
E ora sono coraggioso!
Lo farò ancora, solo il prossimo anno, perché quest'anno non sarà più possibile raccogliere le foglie

e chi è il rosa? topo?

Uh Huh! Con un baule!