Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

E ancora sull'olivello spinoso. C'è ancora un retrogusto sgradevole nelle miscele con le sue foglie. Qualcuno ha preparato il tè all'olivello spinoso puro? Non ricordo, ma cosa succederebbe se qualcuno non avesse detto niente? Dimmi, sono le mie papille gustative o c'è qualcosa?

Veronica, sono l'olivello spinoso sugli alberi. spinto, non l'ha fatto separatamente, quindi

Lena, anch'io sono al villaggio. Quindi posso annusarlo lì. Ciò significa che nessuno ha avuto il coraggio di staccare le foglie con le spine in grandi quantità ... L'anno prossimo, finalmente, non toccherò questo albero. Non nra ...
Raccolgo tutte le ciliegie del villaggio che riesco a trovare. Rowan separatamente - Non farò molto, è troppo duro, andrà nella miscela. Farò un sacco di fragole, fragoline di bosco, tanto quanto strisciamo. Ci sono molti lamponi. Ribes - una quantità media. Irga con ciliegia di uccello - anche un po '. E IVAN-TEA !!! Da maggio a ... fino a quando non è completamente pubescente. Questi sono i piani registrati a marzo. Cosa accadrà a maggio, nessuno lo sa. Ma i contenitori per il prodotto (di diverse capacità) sono preparati e sono in tutti gli armadietti.

[Veronica]

Lyuda, sarà più facile per te! Non c'è bisogno di sedersi per una notte e spiegare tutto a tutti ... Ti aiuteremo. Se Internet funziona nel paese ...

Veronica,

E ancora sull'olivello spinoso. C'è ancora un retrogusto sgradevole nelle miscele con le sue foglie. Qualcuno ha preparato il tè all'olivello spinoso puro? Non ricordo, ma cosa succederebbe se qualcuno non avesse detto niente? Dimmi, sono le mie papille gustative o c'è qualcosa?

Qualcuno stava facendo l'olivello spinoso. Sembra che a Lena Kubano sia piaciuto. Il resto - non molto.

Per quanto riguarda i contenitori sì ... chiedo a tutti i miei amici le lattine di caffè, mi sono piaciuti di più.

A proposito di container, sì

Ho un intero armadio nella mia dacia pieno di lattine con tappi a vite di varie dimensioni. Scegli verdure, marmellate, salse e tè.

E ho uno stress con queste banche. Quando si sposta senza lattine è rimasto. L'ho comprato, e i miei parenti lo hanno dato, ma li definisco tutti per la raccolta di verdure, conserve, composte. Qui con i contenitori e scendi. Anche se, senza parole, sarebbe meglio con i barattoli.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, leggi sulla prima pagina di questo argomento, Lyudmila ha tutto scritto, ecco una citazione:
Puoi raccogliere le foglie di tè per tutta la stagione. In primavera sono molto teneri, si arricciano e fermentano più facilmente. Il tè risulta essere delicato, con un aroma delicato. In autunno le foglie sono grossolane, più difficili da arricciare e fermentano più a lungo. Il processo di laminazione può essere facilitato precongelando le foglie. Il tè a base di foglie autunnali è più luminoso in tutte le caratteristiche: colore, gusto e aroma. Ma è più difficile raccogliere foglie di qualità in autunno: sono danneggiate da parassiti e malattie del giardino.

Sì, sì, l'ho già letto. Studio l'argomento di nascosto - c'è ancora tempo - finché le foglie non sono sbocciate.

Ragazze, grazie a tutti per le risposte. Ci sono molti piani per piante diverse, perché il falco appiccicoso cresce nel cortile, ma non sto parlando affatto di alberi da frutto. E cercherò anche le fragole.

Galya, ad esempio, mette i lamponi al primo posto tra quelli da giardino. e per me il mio tè preferito è la ciliegia.

: oops: quindi è ... non ho le ciliegie

A proposito di container, sì

E ho preparato il tè sfuso. Occupa molto spazio. Quindi, su consiglio di Lyudmila (grazie a lei per quello!) Ho usato sacchetti di pasta, riso, ecc. Questo è per la conservazione. E per uso permanente - barattoli. Nel corso andava e da sotto le pappe e da sotto il tè in metallo, raccolte dai parenti.

Quindi, su consiglio di Lyudmila (grazie a lei per quello!) Ho usato sacchetti di pasta, riso, ecc. Questo è per la conservazione.

Marinochka, complimenti! Non è vero che il tè viene conservato normalmente in questi sacchetti? L'importante è chiuderli correttamente!

[Ludmila]

Ludmila, Ho avvolto i bordi della borsa e la parte superiore con nastro adesivo e l'etichetta - che ce l'ho.
L'altro giorno ho tirato fuori il ribes da un tale pacchetto.
Ricordo che odorava così durante la fermentazione! Un mese dopo l'imballaggio l'ho provato: quasi non c'è odore. Deluso dal ribes. E questa settimana mi è piaciuto di nuovo. Come se non ci fosse odore, e quando bevi il tè, l'aroma è presente, inoltre, discreto e chiaramente ribes. Preparato con un melo o bucce di mele.
(Quando sbucciavo le mele per l'essiccazione, ho asciugato le bucce lì vicino, è stato un peccato buttarle via, le mele del mio giardino ...)
Voglio dire, il tè è conservato perfettamente in sacchetti.

Bene ... E ho cominciato a buttare via queste borse! Dobbiamo raccoglierli di nuovo. È vero, i contenitori non mancano, ma mi sembra che il confezionamento degli alimenti debba essere migliore.

[lappl1]

lappl1, marina-mm, ragazze, nei prezzi fissi ci sono borse con cerniere a somiglianza di cartelle, cioè le borse sono effettivamente sigillate ermeticamente. La confezione contiene 10 pezzi. Se non sbaglio, 5 pezzi da 1 litro e 5 pezzi da 2 litri. Forse saranno convenienti per confezionare il tè?

Riferisco sulla salvia dal balcone. Fermentazione di 24 ore - amara, ma meno di 2 ore. Fermentazione di 48 ore - amara, ma meno di 24 ore. In generale, la mia salvia dal balcone (non si è congelata) ha ancora un sapore amaro dopo 48 ore, anche se molto meno di 2 ore dopo. Ma ... non l'ho asciugato, l'ho preparato direttamente fermentato.

Ma ... non l'ho asciugato, l'ho preparato direttamente fermentato.

Lina, molto importante MA ... Sai che l'essiccazione è una fase molto importante nella preparazione del tè. Mi sembra che asciugare il tuo tè migliorerà molte volte.

[Anyuta]

nei prezzi fissi ci sono borse con cerniera a somiglianza di cartelle, cioè le borse sono effettivamente sigillate ermeticamente. La confezione contiene 10 pezzi. Se non sbaglio, 5 pezzi da 1 litro e 5 pezzi da 2 litri. Forse saranno convenienti per confezionare il tè?

Anyuta, se si tratta di sacchetti di plastica, è meglio non metterci il tè. Il polietilene lascia passare l'aria, per quanto strano possa sembrare. In autunno, abbiamo scoperto il motivo del forte aroma del tè confezionato in sacchetti di plastica. La ragazza aveva persino mal di testa a causa di questi aromi. Versare il tè in altri contenitori ha salvato la situazione. Andrebbe tutto bene, ma l'aroma del tè si perde.
Ma tutti i tipi di cereali, la pasta sono confezionati in sacchetti di un altro materiale: a tenuta d'aria e d'acqua. Il tè è ben conservato in loro.

[lappl1]

lappl1, Chiarirò cosa sono questi pacchetti, dato che non l'ho ancora preso da solo. Ma quando ero lì, la mia amica li ha comprati, dice che è comodo riporre tutto in questi sacchetti nel congelatore. Forse anche oggi mi fermerò a studiare la composizione di questi pacchetti ..

Ho preso questi pacchetti. Si trovano nel congelatore con bacche e verdure.

[Veronichka]

oh guai a me, guai !! come stare al passo con te almeno leggi tutto ???
Ogni anno compro barattoli con tappo a vite in confezioni. Faccio spazi vuoti solo in piccoli barattoli, da 0,5 a 1 litro, compresi i cetrioli. In precedenza 3 litri)
Veronichka, Grazie ancora per le fragole, leggilo subito (è stato scritto da te il 10 marzo, te lo sei perso), quindi le ginocchiere devono e strisciano)). In paese stanno già crescendo molte fragoline di bosco, cioè una volta abbandonate, coltivate, non ci sono bacche, ma le foglie sono enormi, forse ha senso farlo?

è conveniente conservare tutto in questi sacchetti nel congelatore.

Ho preso questi pacchetti. Si trovano nel congelatore con bacche e verdure.

Anyuta, Natasha = per un congelatore può essere una buona opzione. In effetti, è necessario guardare la composizione. Forse allora sarà adatto per il tè?

Forse allora sarà adatto per il tè?

Lyuda, non funzionerà per il tè, l'aroma svanisce, l'ho provato.

Natasha, ecco, allora la domanda è chiarita. Facci sapere che tali pacchetti non sono adatti! Grazie !

Galya, la foresta reale più impressionante, con foglie piccole. Ma anche questo funzionerà. Questo cresce con i nostri vicini, ma raramente vengono.Non ho avuto tempo quell'anno, ma ora sto tagliando alla radice, ancora non una sola bacca.

Ragazze, guardate. Questi pacchetti sono:

L'unica cosa su cui mi sbagliavo era il volume. La confezione contiene confezioni da 1 litro e 3,5 litri.
La composizione di questi pacchetti è la seguente: polietilene e polipropilene.
Sulla base del fatto che la composizione contiene polipropilene, possiamo concludere che queste borse sono di maggiore resistenza.

Nell'originale, queste borse hanno questo aspetto (questa è una borsa da 1 litro):

È molto conveniente che ci siano campi per la registrazione.
Non posso dire nulla sulla tenuta, ma penso che per affidabilità, la cucitura possa essere incollata con nastro adesivo

[Anyuta]

Anyuta, sono forti, forse forti ... Tuttavia, il polietilene lascia passare l'aria. Non acqua, ma aria. Non so come spiegarlo. Enigma. Ma l'ho notato molto tempo fa. Lo notarono anche le ragazze che confezionavano il tè in tali sacchetti. Anche se molto comodo, sono d'accordo.
Grazie, Anyuta, per esserti preso cura e aver condotto una "indagine".

ancora amaro

Beh, è ​​strano, in qualche modo, Sage non è malleabile

Non so che alle ragazze piace il tè, ma tengo tutte le erbe in secchi

[Zaccaria]

Zaccaria, questi sono i secchi per il tè - questo è tutto! Tutto è sigillato lì! E, secondo me, non sono costosi!

E, secondo me, non sono costosi!

Prendo sfuso quindi risulta ancora più piacevole. Si vendono all'ingrosso da 10 pezzi.
Ho tutto in questi secchi e pasta madre e pasta che vagano in loro e cavoli dentro e peperoni sottaceto e pomodori sottaceto, ecc. E così via. Ce ne sono molti litri diversi. Vendiamo formaggio in loro a 10 kg. Così universale

[Zaccaria]

Ho tutto in questi secchi e pasta madre e pasta che vagano in loro e cavoli dentro e peperoni sottaceto e pomodori sottaceto, ecc. E così via.

Zaccaria, Bene grazie ! E poi non ho sempre abbastanza contenitori per questi casi. Perché non ci ho pensato io stesso? Ora compreremo sicuramente.

I secchi sono una cosa molto interessante!
Zachary, grazie!
Ma il commercio all'ingrosso è un po 'troppo da 100 pezzi a 0,4 volume e da 200 pezzi. 1 l.
Se qualcuno dei moscoviti vuole i secchi, ma una quantità minore, suggerisco che si uniscano.

Ho fermentato il tè in tali secchi, ma non ho pensato di conservarli))

Zachary, dove compri i secchi?

Zachary, dove compri i secchi?

Zhenya ha acquistato a Mezhraibaz

Puoi acquistare tali secchi da noi, dove vendono piatti usa e getta e non necessariamente alla rinfusa.

[natushka]

natushka, grazie)) solo il prezzo può variare notevolmente. Ma darò un'occhiata il prima possibile.

L'ho trovato a Mosca 🔗 Ci sia vendita al dettaglio che all'ingrosso. Il commercio all'ingrosso NON è molto più economico.

Ecco come è cresciuto l'argomento! Non sono qui da molto tempo, ora non riesco a rileggere tutto

Il tè fatto in casa è una cosa. In inverno, non c'è niente di più piacevole che preparare una tazza di ciliegia, mettere davanti a te un pezzo di torta appena sfornata e fare le fusa con piacere ... Ho preparato ribes, lamponi, ciliegie, pere, una miscela di diverse piante (fragole , uva e qualcos'altro) sotto forma di tè e fireweed, ovviamente. Quest'ultimo è il più versatile, il più apprezzato, il "running". Anche il mio schizzinoso marito, che non beve "il tè, non il tè", rispetta molto l'erba del fuoco, mentre le altre piante hanno solo la forma di una piccola aggiunta al tradizionale nero.

Citerò ancora una volta le mie parole che il tè all'uva aiuta davvero con l'edema. Almeno ha aiutato mia suocera. Ed è anche aspro (l'ho preso aspro, non aspro, dalle foglie di fine estate di Isabella) da gustare, per il quale lo rispetto moltissimo nelle miscele.

In generale, non vedo l'ora che arrivi la stagione della raccolta. Ho tante idee, bosco e giardini sono vicini, ora non aggiungerò solo foglie al tè, ma anche pezzi di frutta secca e fiori per renderlo bello.

Per quanto riguarda la conservazione, immagazzino solo in vetro. Non preparo tanto tè per comprare confezioni, secchi, cisterne)), tranne che per l'erba infestante nei barattoli da tre litri che metto)
Ecco solo un problema: non trovare barattoli di vetro colorato nei negozi ordinari. Ho comprato quelli trasparenti con un bel motivo, voglio metterli su scaffali aperti.Probabilmente, inserirò un lenzuolo, un panno o una pellicola bianca all'interno, perché per esperienza, ancora una volta, ho notato che il tè alla luce brucia davvero, perde colore e si deteriora nel gusto. Quindi va conservato al buio o in un contenitore opaco, sempre ben chiuso, e in nessun caso in una borsa. Ho lasciato una porzione di fireweed nella borsa: odora di fieno. È positivo che non ce ne fosse molto.

So di non aver scritto niente di nuovo. Ma improvvisamente qualcuno tornerà utile che non leggerà l'intero argomento) Grazie a tutti i coltivatori di tè attivi, esperti di tè, bevitori di tè e produttori di tè per nuove idee e informazioni, noi, cuochi inesperti, abbiamo davvero bisogno di te)

[Darika]

Darika, ma il mio tè all'uva non ha funzionato, o fermentava in modo errato o lo asciugava in modo errato, ma avevo tali speranze per questo, ho preso le foglie di 3 varietà, Lydia ha prevalso. Il gusto è solo tisana.
Ora è balenato il pensiero che per bottiglie da 3 litri puoi cucire sacchi di tessuto scuro.
Il tè alle foglie di pesca sapeva di tè verde con acidità, fatto in granuli.

[Darika]

Darika, Dasha, bentornato all'argomento! Siamo molto felici di rivederti! Grazie per la tua esperienza con il tè! L'opinione di ogni teiera ci è cara. È bello leggere che a mio marito piaceva il tè. Spero che nella nuova stagione del tè ci vedremo più spesso sulle pagine degli argomenti del tè!

Adesso il pensiero ha lampeggiato che per bottiglie da 3 litri è possibile cucire borse di tessuto scuro.

Ale, Dasha, tutto il mio tè è conservato in un contenitore trasparente, ma in un luogo buio nel mezzanino. Quindi, se possibile, è necessario conservare il tè in qualsiasi contenitore in alcuni armadi o ripostigli.

E puoi fare il decoupage barattoli trasparenti nelle lunghe serate invernali: è bello, non brilla e le tue mani sono occupate))))

Zhenya, puoi, puoi ... Ma per qualche motivo questo inverno, le mie mani non hanno raggiunto nulla. E c'erano così tanti piani ...

Darika, ma il mio tè all'uva non ha funzionato, o ha fermentato in modo errato o si è asciugato in modo errato, ma ho avuto tali speranze per questo, ho preso le foglie di 3 varietà, Lydia ha prevalso. Il gusto è solo tisana.

Sai, quando facevo l'uva, ho notato che fermenta molto velocemente. Proprio nel processo di scorrimento. Probabilmente a causa del contenuto di acido (dopotutto, se una foglia viene masticata, si inacidirà). E nel processo di granulazione, non ha un odore molto piacevole, l'odore è pungente. Con una "nota" dell'odore dell'erba da sotto il trimmer (beh, queste sono le mie peculiarità di percezione, non so se aiuteranno)). Questo odore è presente durante il processo di fermentazione e difficilmente cambia prima dell'essiccazione. Pertanto, non l'ho tenuto a lungo sotto il giogo, l'ho asciugato quasi immediatamente. Ha funzionato bene se preparato in piccole quantità o mescolato con qualcosa. Anche se puoi berlo con il miele)

Ale, Dasha, tutto il mio tè è conservato in un contenitore trasparente, ma in un luogo buio nel mezzanino.

Quindi in un luogo buio, al piano rialzato! E voglio metterlo magnificamente, in modo da poter ammirare tutto da solo e mostrare agli ospiti che sono una ricamatrice! Sono un fan degli scaffali aperti)

Il decoupage è, ovviamente, buono, ma l'inverno è già finito, giardinaggio, giardinaggio, i lavori di costruzione inizieranno presto, non dipende da lui) E anche i "cheholchiks" sulla lattina sono un pensiero. Può essere splendidamente decorato se lo si desidera. Eh, ci sarebbe tempo per tutta questa bellezza)
* sognare bevendo tè al lampone *

Dasha, tutti i meridionali lodano così tanto il tè all'uva che vogliono provarlo per molto tempo. La scorsa stagione c'è stata l'opportunità di raccogliere le foglie, ma la padrona di casa se n'è andata e non ha osato raccogliere senza chiedere. Faccio un appuntamento la prossima stagione.

Luda, e io continuavamo a deporre l'uva, poi il gelo, e non sembrava forte, ma tutte le foglie erano coperte. E anche rinviato per quest'anno. Ma mi sembra che la nostra banda media non funzionerà molto bene.

Ma mi sembra che la nostra banda media non funzionerà molto bene.

Sì lo penso anche io. Ho guardato l'uva del vicino e mi sono dispiaciuto per lui. Immediatamente mi sono ricordato della mia uva e di mio nonno. C'erano foglie! Quali tazze!

L'anno scorso ho condotto un esperimento con l'uva negli Urali meridionali. Non mi piaceva questa pianta del sud.

[Marina]

Andiamo, hostess) Vivo nel nord della regione di Lipetsk, anche per niente nel sud, e mi piaceva il tè all'uva.
Non ne ho fatto molto neanche quest'anno e ne ho dato la maggior parte a mia suocera. Il congelamento ha impedito di più. Ma quest'anno mi metterò in pari, l'uva mi sta ancora venendo incontro da un vicino sito abbandonato, quindi la taglieremo! Sì, e non mi pentirò del mio

Marina, perché non ti è piaciuta l'uva?

[Daria]

Daria, l'uva mi è sembrata troppo acida e l'odore non è il mio
Forse per qualcuno, al contrario, questa acidità è attraente.
E ho pensato che quello del sud dovesse essere più buono, saturo di sole o qualcosa del genere