Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Seberia]

Seberia, Lena, Ivan il tè normalizza la pressione sanguigna. Alto - abbassa (molti ne hanno scritto), ma non diminuisce. Nessuno si è mai lamentato.

Uh, beh, bene, pensavo stesse confondendo qualcosa

Prendo alcune foglie di un melo, lampone, prugna, di nuovo un melo, ecc.

e faccio lo stesso con quelli da giardino.

A proposito, sull'effetto dei tè. Nessuno ha notato le proprietà diuretiche della pera? O sono solo io, o sono coinciso?

Nessuno ha notato le proprietà diuretiche della pera? O sono solo io, o sono coinciso?

E non solo dalla pera ... Niente, questo sta migliorando le funzioni ... poi passerà tutto.

Ho preparato il tè di ieri, non mi aspettavo cosa sarebbe successo
così delizioso. Pensavo che l'uva avrebbe dato acidità, ma non ce n'è affatto. Domani metterò una foto.

[francevna]

francevna, Allochka, che granuli! E il colore del tè è molto buono!

[Lyudochka]

Lyudochka, Io stesso sono rimasto sorpreso da un colore così scuro del tè, i granuli sono molto densi, lo "spirito del tè" è così aromatico.
Asciugo due teglie contemporaneamente nel forno, cambio la loro posizione (sopra e sotto) due volte senza mescolare, quindi agito, mentre i granuli iniziano a muoversi liberamente, controlla l'umidità. Essiccato ad Isidri. Da 3 kg di materie prime dopo il congelamento sono stati ottenuti 970 g di tè.
Lampone-uva-mela / pera -50% -40% -10%

[Allochka]

Allochka, questa pera e questo melo hanno dato colore, e lamponi e uva - gusto e aroma. Fantastico mix!

La mattina ho lavorato sull'uva e una mela. Ho provato a fare, come hanno scritto qui, alternare le foglie di vite con la mela e arrotolarle in rotoli. Questi verdi non volevano arricciarsi! Non come qualcuno ha detto qui: come spremere il bucato o arrotolarlo tra le mani, e basta. Fece roteare una piccola casseruola, tenendola stretta in modo che si tenessero a vicenda. Per le restanti materie prime, non c'era più abbastanza forza per creare una cosa del genere. Poi ho preso il tritacarne. Poiché devono bagnarsi a vicenda nella miscela, ho prima attorcigliato una manciata di mele, una foglia d'uva e così via. Poi ci pensò e iniziò ad avvolgere una manciata di mele nell'uva e girarla in quel modo. Il bambino ha aiutato, grazie, stava già rovinando tutto, e ho tagliato le code con le code di mela e ho fatto scivolare i pezzi di legno duro nel tritacarne. Ho eseguito il resto dell'uva separatamente. Ora tre diversi contenitori vengono fermentati e questa stagione di preparazione del tè è chiusa per me ... La mattina ho essiccato il ribes nero, ora sto finendo le bacche. Qual è il modo migliore per tenerli separati l'uno dall'altro o puoi mescolarli?

[Anna]

Anna, ha fatto la cosa giusta quando l'ho attorcigliato in un melo e quando l'ho adagiato alternativamente a manciate.

E ho provato il tè in cui sono presenti i lamponi (anch'essi intrecciati con un tritacarne e fermentati insieme ad altre foglie), è piuttosto visibilmente acido ... Lo aggiungerò ad altre miscele un po 'per volta.

Arranco per la sua asprezza).

[Anna]

Anna, Ho fatto la cosa giusta quando l'ho attorcigliato in un melo e quando l'ho messo a manciate alternativamente.

Entro sera proverò quello che è successo, e anche se quello fresco è insapore, lo lascio riposare. Signori, mi sono appena accorto che avrei dovuto asciugare tre tipi diversi, questo è quando vado a dormire ?! Probabilmente, mescolerò ancora il ribes con bacche essiccate, non ce ne sono molte, è improbabile che sia peggio.

Arranco per la sua asprezza).

Sì, a volte vuoi l'acidità. Mi sembra che chi ama il karkade sarà deliziato da questo tè.

E oggi sto preparando il tè per mia cognata sotto l'ordine (grazie a Dio per una donna incinta) - mela + pera, ribes ++ mora + fragola + goof (40/20/20/10/5/5) , ci stiamo preparando per il parto. Con questa formazione, tutto andrà bene. Lo faccio, come al solito, secondo Zakhar. Già un profumo tremendamente!

Già un profumo tremendamente!

E per qualche motivo il mio tè non ha odore

E per qualche motivo odorano solo nei contenitori e prima della fermentazione, ad eccezione del ribes nero. Il ribes si è rivelato una forza! E io, dimenticando che avevo finito la stagione del tè, corsi a raccogliere i resti delle foglie sul nostro cespuglio, e più tardi tornerò dai vicini!

Ciao a tutti! Sono stato via per una settimana e hai già fatto tanto! Sono persino riuscito a tirare un po 'di ivanushka durante l'escursione. Un bel po ', ma quando torno lo aggiungerò al mix. Non so come la prenderò. Appassito. E poi si è congelato. Lo avvolgerò negli asciugamani e lo prenderò. Per circa un giorno, il mio gelato Ivanushka dovrà andare negli asciugamani. Bene, quello che sarà sarà. Ho mangiato more di montagna. Certo, nessun confronto con gli ibridi da giardino. È chiaro perché il tè del giardino non mi ha impressionato. Foresta - caramelle!

[A proposito della prugna.]

A proposito della prugna.
L'ho fatto. Buon tè, fragrante. C'è torbidità (nel foglio), ma anche la mia ciliegia ha dato torbidità. Sì, e un po 'di questa feccia si deposita rapidamente sul fondo della teiera

E lei - no, no, la pressione diminuisce da Ivan-tea, lei, dicono, non può averlo.
Hai notato tali proprietà nel nostro gabbiano?

Non va giù. Come ipotonico con crisi parlo.
Tuttavia, potrebbe esserci una cosa del genere.
Se la pressione di "lavoro" di un'amica è bassa e lei la "normalizza" con tè o caffè forti, i vasi vengono costantemente tonificati artificialmente. In questo caso, il fireweed "rilascerà" i vasi, che saranno percepiti da un amico come un disagio. Tuttavia, camminare costantemente con navi "vorticose" è irto. Presto o tardi, daranno la media

[Irina]

Irina, hai avuto nel tempo l'aroma della prugna, o era anche quello appena essiccato? Ho una macchina per il tè a casa che può preparare deliziosi tè anche di terza classe. È estremamente interessante quello che farà con i tè che ho preparato.

quando il tè sok - aveva un profumo delizioso
una volta essiccato, l'odore si attenua
nella birra è apparso di nuovo
odorava specificamente di prugna, direi, liquore alla prugna o marmellata
e la foglia fu raccolta da una prugna gialla adulta e da una blu
il blu sembrava essere più profumato, ma entrambi avevano un buon profumo
P. S. ha fatto grandi foglie

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce,
Voglio anche una buona macchina per il tè

[Linadoc]

E oggi sto preparando il tè per mia cognata sotto l'ordine (grazie a Dio per una donna incinta) - mela + pera, ribes ++ mora + fragola + goof (40/20/20/10/5/5) , ci stiamo preparando per il parto. Con questa formazione, tutto andrà bene. Lo faccio, come al solito, secondo Zachar. Già un profumo tremendamente!

Linadoc, Linochka, beh, sai cosa è necessario in ogni caso specifico, quindi sono molto felice per il tuo rione!

E per qualche motivo il mio tè non ha odore

Lucein quale fase non hanno odore? Ha odore quando lo asciughi? Se il tè essiccato non ha odore, è normale. Quindi elaborerà l'aroma se il barattolo è ben chiuso.

E per qualche motivo odorano solo nei contenitori e prima della fermentazione, ad eccezione del ribes nero.

Tigre a strisce, quindi provi a preparare il tè nella tua teiera a casa, sentirai immediatamente l'aroma. Mi sembra che le condizioni per preparare il tè siano violate: l'acqua è molto dura o il bollitore non è adatto. Qui ho un'acqua così dura nel villaggio che anche se la rompi, il tè risulta non aromatico se lo fai con quest'acqua. E se preparo con acqua di fusione o acqua di un monastero (a volte prendiamo - c'è acqua fresca), allora l'aroma del tè preparato è fantastico. Quindi, e questo potrebbe essere il motivo.

Ciao a tutti! Sono stato via per una settimana

Radushka, tesoro, ciao! E siamo già riusciti a farci mancare. Ma è bello che ti sei riposato, ho preso Ivanushka, ho mangiato la mora della foresta ... Penso che andrà tutto bene con il tuo Ivanushka!

A proposito di prugna ...
Non va giù. Come ipotonico con crisi parlo.
Tuttavia, potrebbe esserci una cosa del genere.

IvaNova, Irina, grazie mille per questi preziosi commenti!

quando il tè sok - aveva un odore delizioso .. in quello secco l'odore si indeboliva ..

Osservazione assolutamente corretta! Con il tè giusto dovrebbe essere!

Voglio anche una buona macchina per il tè

Divnay, Ira, e lo voglio davvero! Vogliamo insieme!

[lappl1]

lappl1, l'acqua è terribile qui, sì. Prendiamo dal pozzo, nel quale l'anno scorso i bambini hanno gettato i mattoni fino a un mucchio, quindi è anche arrugginito. Porterò le selci a San Pietroburgo, pulirò l'acqua il più possibile e la macchina per il tè migliora davvero la qualità del tè e semplifica la vita.

[lappl1]

lappl1,
Facciamo :) Hai solo bisogno di scoprire il modello, altrimenti dovrai volerlo per molto tempo. Ho visto che c'era già una conversazione sui produttori di tè, ma o mi sono dimenticato di scrivere i nomi dei modelli, non ricordo (((. In genere leggo il blog con un taccuino, scrivo cose utili per me stesso .

🔗
Ho una macchina per il tè del genere. Sembra simile al casco di Darth Vader, ma funziona alla grande. Mentre io vado a fare sport la mattina, lei prepara il tè e poi lo tiene caldo per un'altra ora.

Svetiashka, a che punto non odorano? Ha odore quando lo asciughi?

Quando fermentavano, quando si asciugavano, la mela aveva un odore e la miscela sapeva di qualcosa di incomprensibile (erba o qualcosa del genere).

[Divnay]

Dobbiamo solo scoprire il modello, altrimenti dovrai volerlo per molto tempo. Ho visto che c'era già una conversazione sui produttori di tè, ma o mi sono dimenticato di annotare i nomi dei modelli, non ricordo (((.

Divnay, Ira, non posso ancora comprarlo. Dopo. Ma anche il modello di Anya era annotato sul suo taccuino. Grazie, Anya!

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce,
Grazie, torniamo in città e cerchiamola. Preparo il tè in un thermos o in un barattolo, ma ho notato una stranezza che alcuni tè hanno un sapore migliore in un barattolo normale e c'è meno torbidità.

[Irina]

Preparo il tè in un thermos o in un barattolo, ma ho notato una stranezza che alcuni tè hanno un sapore migliore in un barattolo normale e c'è meno torbidità.

Irina, quindi preparo anche un thermos o una tazza da un litro, sebbene ci siano circa 10 teiere. ma in dispositivi inadatti è meglio preparare.

Tutti sono benvenuti. Qui, e qui è scritto ovunque: preparare come un normale tè. Normale, non mi preparerei mai in un thermos, nemmeno nel pu-erh. Prima della comparsa della teiera, ho impostato il timer per 4-5 minuti e mi sono precipitato al suo segnale per rimuovere la teiera dal bollitore. La teiera fa tutto da sola, riempie, mantiene il tempo impostato e scarica. E il tempo può essere impostato da 2 minuti a 12, quindi se i nostri tè devono essere preparati più bruscamente, imposterò 12.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, ma ha altre funzioni, ad eccezione della preparazione del tè? Dopotutto, la nostra gente si adatterà sicuramente a qualcos'altro!

[Tigre a strisce]

t, e qui è scritto ovunque - per preparare come un normale tè. Normale, non mi preparerei mai in un thermos, nemmeno nel pu-erh.

Tigre a strisce, i tè e i pu'er giusti non vengono preparati nelle teiere sbagliate che riempiono i negozi. Non ho scritto nella ricetta cosa deve essere preparato in thermos e barattoli. Ho appena condiviso il mio problema nei commenti. Beh, non ho la teiera cinese e il bollitore per il tè giusti. Il bollitore corretto è come una buona macchina per il pane. Sì, e devi prenderlo dalla Cina. Quindi devi uscire. E anche persuadere a comprare una macchina per il tè è inutile: sono stato convinto per molto tempo, ma finora non ho tempo per una macchina per il tè ...

[lappl1]

lappl1, Non mi convince. Io stesso non ero sicuro di averne bisogno quando avevo molte altre teiere. Ma l'ho comprato e lo uso molte volte ogni giorno. Ho persino preparato del verde, anche se non è davvero adatto per questo.
Elena, Non so nemmeno per cos'altro si possa adattare il chavarka. Tutto è abbastanza semplice lì: l'acqua viene fatta bollire nella parte superiore, quindi viene versata nella sezione centrale con il tè versato, il tempo impostato viene mantenuto e il tè già preparato viene versato nella teiera inferiore. E dal fondo versi e bevi. Sicuramente tutti i tipi di erbe possono essere preparati in questo modo, e forse i cinorrodi ...Ma tutto ciò che una teiera può fare in termini di bollitura, magari un multicooker, io userei i cartoni animati e la funzione di cottura a vapore per tutti i miei esperimenti.

Ragazze ragazzi! Quanto tempo pensi sia meglio far fermentare un mix di lamponi (400) + mela (300) + ivanchai (140)? Attorcigliato due volte in un tritacarne.

[Radushka]

Radushka, lasciati guidare dal tuo lampone preferito. Il suo più. E per un melo con Ivan-tea, è anche adatto!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, buona giornata! (O qualunque cosa tu abbia). Ivanushka in un giorno sul treno si aprì. Vero, per niente come quello che mi è stato spedito nel pacco. Bello, ma ... l'odore è diverso. Direi ... scuro. Se capisci cosa intendo.

[Radushka]

Radushka, Ciao! Potrebbe anche essere quello con Ivanushka! Ora è "vecchio", quindi ha un odore diverso! O forse questa volta le sue condizioni erano diverse.

Non torco l'intero melo in una volta, ma prendo diverse foglie di un melo, lampone, prugna, di nuovo un melo, ecc.
ma hai provato a mescolare e scorrere tutti? quindi sembra più conveniente e si chiamerà impasto (li impasto in una bacinella, scorro due volte, non ci sono lamentele sui granuli).

non ha provato a mescolare e scorrere tutto

Mescolo e giro tutto due volte. Va bene.

Il tè di oggi (lampone + mela + pera in proporzioni uguali) stava semplicemente tremando. Per amore di un tal tè valeva la pena di collant da giugno È un peccato che il peso non superi i 300-400 grammi. Lo faccio in piccoli lotti. Un pero selvatico cresce non lontano dalla nostra dacia e questo albero è un fornitore di foglie di pera per tutti e tre i mesi. L'albero è uno, ma il tè è ogni volta diverso.

Mentre preparo il tè, suggerisco di ricordare le immagini dei secoli passati. Come hai bevuto il tè? samovar, e dov'è la teiera? O su un samovar o su un tavolo, ma coperto con un involucro - più spesso sotto forma di un pollo))
Non è corretto confrontare la preparazione di una foglia di tea tree e la nostra bevanda nazionale: si tratta di prodotti che hanno una composizione diversa.

Pertanto, nel caso di un thermos, il tè risulta ancora migliore)), quando ho il tempo di seguire, metto una normale teiera su un piccolo fuoco con un divisore, per 5-7 minuti. In mancanza di tempo getto un asciugamano, ma per almeno 10 minuti devo stare in piedi.

In questo caso, tutte le sostanze che danno forza e colore vengono rilasciate nel tè.

Non torco l'intero melo in una volta, ma prendo alcune foglie di un melo, lampone, prugna, di nuovo un melo, ecc.
ma hai provato a mescolare e scorrere tutti? quindi sembra più conveniente e si chiamerà impasto (li impasto in una bacinella, scorro due volte, non ci sono lamentele sui granuli).

Ho fatto questo e così con un melo e uva. E a sua volta, e avvolgendo il melo nell'uva. Fino a quando non avrò controllato i risultati, tornerò a San Pietroburgo - dai un'occhiata.

[iriska3420]

Il tè di oggi (lampone + mela + pera in proporzioni uguali) stava semplicemente tremando. Per amore di un tal tè valeva la pena di collant da giugno È un peccato che il peso non superi i 300-400 grammi. Lo faccio in piccoli lotti. Un pero selvatico cresce non lontano dalla nostra dacia e questo albero è un fornitore di foglie di pera per tutti e tre i mesi. L'albero è uno, ma il tè è ogni volta diverso.

iriska3420, all'inizio della stagione, qualcuno (non ricordo più chi) ha cercato di convincerci che le foglie autunnali sono insapore e il tè da loro sarà lo stesso. Ho provato a rispondere che il tè ha un sapore migliore dalle foglie tardive, ma non ho convinto il mio interlocutore. L'autunno è arrivato e hai confermato che il tè è più gustoso dalle foglie di fine estate che da quelle giovani. Riesci a immaginare quanto sono felice di questo?

Confronta la preparazione di una foglia di melaleuca e la nostra bevanda nazionale sbagliato- questi sono prodotti di diversa composizione.

Mary Poppins, avremmo un'istruzione adeguata (biochimica), forse abbiamo risposto alle domande in modo più professionale. Anche se con cos'altro possiamo confrontare, se non con il tè tradizionale? Non ci sono altri confronti.
Anche se, come te, scrivo costantemente nei commenti che preferisco il tè preparato in un thermos piuttosto che in una teiera ..

[iriska3420]

iriska3420, Esattamente! Anche questo mix mi piace molto, molto! Solo io ho messo più lamponi. 50% del peso totale delle foglie.Bene, ne ho la maggior parte ed è di per sé molto gustoso. E ho anche messo solo un po 'di ciliegia. Letteralmente fino a 50 grammi per 1 kg di altre foglie. Ma la ciliegia si sente ancora abbastanza forte.

Preferisco il tè preparato in un thermos piuttosto che in una teiera ..

E non lo facciamo tutti. Soprattutto ... nella più ordinaria, maiolica (domestica, in generale, una fabbrica locale). Ho messo un asciugamano sopra. Finisco con le foglie, cucio una stufa da "signora".
Ieri sera ho finito di asciugare il mix mela-lampone-ivanushka. La foto probabilmente arriverà più tardi.
Il tè è delizioso. Colore eccellente anche dopo la seconda infusione. Penso che avrei dovuto prendere ancora più lamponi-meli. Ivanushka ha un sapore forte. Quasi forte come una ciliegia. Ci piace di più quando i gusti si fondono in una gamma comune senza il predominio di nessuno.
A proposito, Lyudochka, tra le mie foglie di ivanchay c'erano fiori e cime rosa e tubi soffici.
E la mia Ivanushka, che cresce nel villaggio su un orpello, è stata mangiata dalla giovenca di un vicino. Grazie a Dio, non l'ha tirata fuori e non l'ha calpestata, come fanno di solito. Ho solo pizzicato le cime. Ho parlato con un vicino. Sulla "piantagione" ho posto i rami dopo la potatura sanitaria dei meli. Spero che sia d'aiuto.

Sono solo tutto sulle emozioni! Ieri ho preparato la mela cotogna cinese, che si è prosciugata rapidamente. Probabilmente impostare la temperatura più alta. Ora sulla fermentazione a secco. Poi, man mano che la mela cotogna matura, voglio aggiungere le fette di mela cotogna essiccate. Prima di allora ho preparato il tè con le fragole (l'odore era eccezionale) e con Antonovka. poi, man mano che le mele maturano, asciugherò lì le bucce di Antonovka. Adesso è acida. Queste due bustine di tè sono in fermentazione a secco ora, non le ho ancora provate. Ho preparato anche mora, lampone, ciliegia e mora. Ho preparato i lamponi 2 volte. La prima volta in un tritacarne attraverso una grande cella, ma da alcuni sembra più una polvere. Ho deciso di farlo girando una seconda volta. Si è scoperto quello che ti serve. Ora a turno pera, irga, citronella, melissa e menta. C'è anche l'uva Chasselas Muscat - ha un gusto pronunciato di Moscato. Probabilmente proverò a farci il tè. Le mani sono pruriginose dritte. Penso già che fosse possibile bere il tè dal negozio.

E chi ha preparato il tè con il corniolo? Mi sono dimenticato del corniolo.

La domanda riguarda i lamponi. Ora, dalle foglie dei germogli che hanno dato il raccolto quest'anno, puoi fare il tè?