Panchani

Panchani

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: coreano

ingredienti
Pesce persico)	1 PC.
Ravanello verde, grande	1 PC.
Aglio	1 testa
Peperoncino, macinato, rosso	3-4 cucchiai. l. con uno scivolo
sale	1 cucchiaio. l. con uno scivolo
Coriandolo macinato	1 cucchiaino
Essenza di aceto 70%	3 / 4h l.
acqua	2-3 st. l

Metodo di cottura

• Non so come chiamare questo piatto. Nomino e cucino come faceva mia nonna. \ "Panchani \". Quindi, è in questo piatto che non mi piace il pesce grasso, ma piuttosto il luccioperca. Sebbene sia preparato da diversi pesci, carpe, carpe, carpe argentate, belamur (non so come scriverlo correttamente). Questi sono i pesci più convenienti in Uzbekistan. È solo che il lucioperca rimane elastico, per questo lo adoro!
• Iniziamo ...
• Ho una piccola nave, ci conto, del peso di 530 g. di. Puliamo, sciacquiamo, tagliamo a pezzetti. Il pezzo più spesso non supera i 2 cm, per pesci piccoli e piccole quantità. Se cucini molto pesce o pesce, ne hai bisogno di uno più grande e fermenterà e mangerà più a lungo.
• Fase 1.
• Diluiamo l'aceto in 2-3 cucchiai. l. acqua, sale, spicchi d'aglio - aggiungi tutto questo al pesce. Mescolare bene. Lascia riposare per 10-15 minuti. Ora versare tutto il pepe, il coriandolo in una volta, mescolare di nuovo il piatto capovolto, premere leggermente, chiudere il coperchio e mettere fuori al freddo per un giorno (1,5 è possibile), durante questo periodo è necessario mescolare più volte. È necessario! Necessario per una distribuzione uniforme degli additivi. Il pesce è cotto nel pepe. L'aceto è necessario per accelerare il processo di cottura.
• Fase 2.
• Tagliate il ravanello a cubetti, salate leggermente, giusto per far risaltare il succo. Aspetta un'ora. Ora che c'è molto succo, ne abbiamo davvero bisogno, aggiungilo al pesce. Mescola tutto bene
• 
• premere nuovamente con un piatto, chiudere il coperchio e lasciare in una stanza a temperatura ambiente. Fermenterà e fermenterà al caldo, non al freddo! Devi mescolare 3-4 volte al giorno. Il 31 ho tagliato il pesce, il terzo è pronto.
• 
• Vedi quanto succo c'è nella lattina ?! Piu 'grande e', meglio 'e. Questo viene dal ravanello.
• Pertanto, ti avverto subito ... L'aroma sarà sbalorditivo! Trasferisci il Panchani finito in un barattolo, ma è meglio conservarlo sul balcone. In nessun caso in frigorifero nick! Per miracolo, questo Aroma striscia da un barattolo chiuso al frigorifero 😨
• Tutti, amanti del piccante, servitevi!

Il piatto è progettato per

Barattolo da un litro

Tempo per la preparazione:

Fermentazione 4 giorni

Programma di cottura:

Maniglie

Nota

Questo è un modo veloce, con l'aceto. Per l'inverno, mia nonna ha cucinato molto, una pentola smaltata da 40 litri. Mangiato più velocemente di altri spazi vuoti! Quindi non è necessario l'aceto! Non credo che nessuno ne avrà bisogno qui. Ma se chiedi qualcosa ...
Il sale deve essere diviso in 2 parti, la maggior parte in pesce, meno in ravanello, solo per far risaltare il succo.
Puoi usare il cavolo al posto del ravanello. Salate anche, agitate per estrarre il succo. Puoi prendere ravanello e cavolo insieme. La scelta è tua

Uraaa !!! Io sono il primo!
Grazie mille per il tuo lavoro!

Aggiunto martedì 05 aprile 2016 13:07

Lascio domande per domani

Lenus, sei già qui?
Qui è agile! Grazie per essere passato, aiutati!

Vooot! Nuova interessante ricetta!
Ho portato la bontà rossa nei segnalibri finché non è apparso un pesce decente.
Grazie per l'ottima ricetta!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Grazie per esserti fermato! Preparati, sto aspettando il rapporto!

[Rita]

Rita, e puoi fare con il pesce rosso o con il merluzzo bianco? Sono un bel pesce di fiume. Mushsh ha vinto la carpa per il secondo anno convincendomi a farlo, e non sto facendo nulla ... O fondamentalmente è una carpa, anche in questa forma, ma sta arrivando?

Nasten, non credo che il rosso se ne andrà. È molto gentile. Ma non ho fatto il pollock o il merluzzo, ma ci avrei provato. Prendine uno piccolo, circa mezzo chilo.

la carpa del secondo anno si convince a farlo

Oh, quanto amo le carpe! Soprattutto SLR! Nefig per pulire lì... Sono così dolci

Ritul merci per una ricetta interessante
Probabilmente non oserò cucinare: segreto: non sopporto l'odore e il sapore del pesce, ma per aumentare l'istruzione è molto utile e interessante

Natasha, ricordo la tua antipatia ...
Il pesce è fortunato o tu sei sfortunato, non lo so
Grazie comunque per essere passato

[lira3003]

lira3003, Evviva evviva !!! Ho aspettato un delizioso panchani !!! Grazie mille per il rituale, e il luccio se ne andrà ... oppure potrebbero riportarmi dall'Olanda. Nel fine settimana ne è stato portato solo uno grande ..., anche con il caviale (che ho salato per i panini), e il luccio stesso è stato fritto.

[Nikitosik]

Nikitosik, Probabilmente proverei il luccio. Soprattutto quando lo vuoi davvero!
Ricordi il gusto del panchani finito, sarà più facile per te navigare.

[lira3003]

lira3003Sì, certo che ricordo: ragazza-sì: l'odore è assassino e allo stesso tempo seducente, quando capisci questo sapore, è come una droga!

Essere d'accordo! Odora di ravanello. E il cavolo non è da meno. La nonna ha cucinato con il ravanello e la mamma o ha cucinato con il ravanello o il cavolo. Comunque è buono per me solo per non cucinare me stesso.... L'abbiamo tenuto nell'armadio, quindi non abbiamo sofferto molto.

[lira3003]

lira3003, Rit, Sono l'unico così stupido ... Che tipo di pesce devo prendere: bagno turco o surgelato? Sono in qualche modo diffidente nei confronti del bagno turco ...

Aggiunto mercoledì, 06 aprile 2016 07:33

E poi mio marito ha suggerito di farcela con una capesante. Credi che valga la pena provare?

[lira3003]

Essere d'accordo! Odora di ravanello. E il cavolo non è da meno. La nonna ha cucinato con il ravanello e la mamma con il ravanello o il cavolo. Comunque è buono per me solo per non cucinare me stesso.... L'abbiamo tenuto nell'armadio, quindi non abbiamo sofferto molto.

Voglio davvero provare, adoriamo il pesce e il ravanello, ho visto un altro video su YouTube, sembra facile, ma tutti spaventati dall'odore. Nessun ripostiglio, fa caldo sul balcone

Aggiunto mercoledì 6 aprile 2016 19:45

lira3003Voglio davvero provare, adoriamo il pesce e il ravanello, ho visto un altro video su YouTube, sembra facile, ma tutti spaventati dall'odore. Nessun ripostiglio, fa caldo sul balcone

[IamLara]

Len, non so chi sia

pettine

e come si comporterà, puoi fare un po ', all'improvviso ti piace?
IamLara, Larissa, Sono uscito nel corridoio per la fermentazione, ma i miei uomini lo hanno trasferito con calma. Allo stesso tempo, il marito non mangia e il figlio non se ne è nemmeno accorto. Per me questo è un odore sbalorditivo per me, l'ho mandato in onda tutto il giorno ... Ma sapevo in anticipo quanto fosse fragrante!

Mi azzarderei a metterlo in frigorifero, ora abbiamo un cucciolo, i pannolini, ci sono abbastanza odori

Laris, l'odore apparirà il secondo giorno dopo aver aggiunto il ravanello. All'inizio, il pesce è semplicemente salato, non c'è praticamente odore, puoi metterlo in frigorifero. E quando aggiungi il ravanello (cavolo cappuccio), lo lasci caldo. È necessario interferire con esso in modo che si inacidisca più velocemente. È qui che entra in gioco Ambre. Se non lo lasci inacidire e lo metti in frigorifero, anche mescolandolo dovrai aspettare molto tempo per essere pronto.

Forse, sullo sfondo del cucciolo, nessuno se ne accorgerà

L'odore del ravanello non mi disturba, spesso preparo insalata verde (+ cipolla e sale, olio). Se è solo l'odore di un ravanello, allora va tutto bene, sopravvivremo. Sono molto entusiasta di provarlo, adoro il pesce sotto sale (la città del "mare", coltivato sull'odore, il merluzzo, adoro lo spratto e il PESCE in generale).

L'odore del ravanello non mi disturba

Lorik, allora è tempo per te, la ragazza, di salare il pesce!
Il gusto sarà un pesce piccante, acido-salato. Cioè, è molto acuto, leggermente acido e leggermente salato. Qualcosa come questo. In Uzbekistan, non ho visto nessuno che non lo amerebbe. Bene, o non ci siamo imbattuti in questo

[Rita]

Ritae se il pesce è congelato, aspetta che si scongeli o cosa? Il liquido verrà rilasciato durante lo scongelamento ..

Aggiunto giovedì 7 aprile 2016 11:00

E un'altra domanda: l'aceto non è un elemento obbligatorio? Inoltre, all'inizio voglio allenarmi sulle capesante, e spesso si mangiano crude, ma crostacei.

Lino, ho mangiato anche pesce persico gelato. Non mi aspettavo nulla, ho pulito, tagliato, rifornito subito.

l'aceto è facoltativo

Giusto! Completamente opzionale. Dà un inizio per una rapida fermentazione inacidimento. Aiuta il pesce a "cucinare", per così dire. Semplicemente non ho visto un pettine nei miei occhi, non posso dirlo con certezza.
Troverò una buona carpa, farò un "eh", è lì che l'aceto è d'obbligo!

Bene, eccolo qui, una capesante

Aggiunto giovedì 7 aprile 2016 12:08

Ritul, se non aggiungo aceto, allora sciolgo il sale in acqua o non ho bisogno di acqua?

Aggiunto venerdì 08 aprile 2016 03:33

Alla fine ho aggiunto un po 'd'acqua, l'ho mescolata con il pepe. Costa e ha un profumo delizioso.

Domani andremo a mangiare un pesce, oltre al cucciolo ho anche la verza in cucina a fermentare! Mentre vivo

[Larissa]

Larissa, hai già fatto panchani? Sto solo andando?

No, devo andare al mercato per il pesce fresco al mattino, ma non voglio il gelato, so che comprerò il lucioperca fresco e il ravanello. Lavoro in settimana ... Ecco la ricetta che ho stampato, da domani rafforzerò l '"attacco gas" Nella joint venture compro 300-400 grammi in una volta, nulla è perso. Quindi pesca domani e vai

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenacome sono venute le capesante? Quindi il rapporto è interessante da vedere e leggere

E non riesco a trovare tutte le carpe normali nel negozio! E a casa c'è solo un pesce rosso! E mio marito ha cessato l'attività, quindi oggi non posso nemmeno vedere il mercato ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, si sta ancora preparando. A quanto ho capito, con un ravanello per almeno due giorni dovrebbe stare in piedi.È ancora in qualche modo non molto succosa che ho.
Volevo chiedere a Rita di chiarire i tempi di infusione con il ravanello, ma per qualche motivo non mi risulta ...
Forse oggi ne faremo un campione. In ogni caso farò una foto e te la mostro, te lo dico io

Lenochka! Ieri sono stato come un segugio tutto il giorno, mi dispiace di non aver visto i tuoi messaggi.
Quanto è bello quel tuo pettine. ... come una banana tritata. Salato, pepato, già gettato nel ravanello. Ti stai mescolando? Ora sulla prontezza. Hai aggiunto l'aceto?

E non avrei resistito. La capesante è così tenera che puoi mangiarla cruda, se ...
Aspetterò il rapporto: è molto interessante! (Oppure puoi diventare insolente e chiedere di scattare una foto e il taglio della capesante finita - il colore e la consistenza sono interessanti - cambierà molto?)

[lira3003]

lira3003, Rituel, va tutto bene! Dove puoi trovarli ... queste cose! È solo che sono stato un po 'ammassato qui da solo ... Sono seduto qui in un abbraccio con una capesante Ma le ragazze poi hanno tenuto compagnia

Aggiunto sabato 09 aprile 2016 08:37

Non ho aggiunto l'aceto. Mangiano un peccato e lo mangiano crudo. Ora l'ho mescolato, ho visto le bolle, come nella farina-kimchi

Aggiunto sabato 09 aprile 2016 08:40

La capesante è così tenera che puoi mangiarla cruda, se è così

Sì, l'ho mangiato crudo prima, ma ora è solo che le proteine ​​animali sono rare, ecco perché sto aspettando. Ieri ho provato a nutrire mio marito, ha detto che aveva paura senza whisky gli ho detto - non è un pesce! E lui non è in nessuno

niente whisky

Abile!

scatta una foto e taglia la capesante finita - colore e consistenza interessanti

Nastya, farò una foto, sì! Il colore è cambiato .. si è scurito un po '. E persino ricoperto di pepe

Aggiunto sabato 09 aprile 2016 08:45

Abile!

Sì E poiché lo sci era previsto per la mattina, ho dovuto fare a meno del whisky E la capesante è rimasta non testata

Lino, hai tagliato grossolanamente il ravanello? Forse una volta

Mangiano un peccato e crudo

poi tritate il ravanello su una grattugia? Per arrivarci più velocemente ...

Aggiunto sabato 09 aprile 2016 08:48

Sciare fa bene! E qui tutta la neve si è già sciolta ...
In teoria, non appena il ravanello diventa acido, puoi mangiarlo! Ma questo è per la capesante, perché la mangi anche cruda.
Determina il grado di prontezza del panchani da un altro pesce per pesce! Dovrebbe essere acerbo e ovviamente salato. In qualche modo ci siamo abituati al sale, dove possiamo andare senza di esso ... Lino, sarà pronto, cucini un pubi. Porridge di riso in acqua. Il riso enfatizzerà notevolmente il gusto del piatto e spegnerà leggermente la piccantezza. Bene, qualcosa del genere. ...

Ho già aggiunto il ravanello l'altro ieri. È in pezzi sottili, ma non molto piccoli.
Ci sono segni di prontezza?
Ho scattato una foto di come appare adesso. La posterò un po 'più tardi, altrimenti i chimchi volevano farina
Aki l'ape è solo ...

Aggiunto sabato 09 aprile 2016 08:54

E qui tutta la neve si è già sciolta ...

E abbiamo ancora tanto Vero, gli orsi sono già svegli ...
Voglio riscaldarmi!

Sono seduto, penso che faresti meglio a venire da noi! Ho paura degli orsi!
Aggiunto l'altro ieri? E non l'hai ancora provato? Ecco un estratto! Stavamo aspettando la prontezza prima, quindi abbiamo trascinato il ravanello di nascosto. La nonna, probabilmente, non capisce mai dove sta andando o lo sapeva e quindi molto di questo panchani era preparato da una padella da 40 litri, questo non è khukhrymukhry. ...

E non avrei resistito

E non l'hai ancora provato? Ecco un estratto!

Ragazze, beh, mi avete provocato già i chimchi della farina messi da parte per dopo
Ho deciso di organizzare un servizio fotografico con un pettine e così, in modo da adulto, sono andato a prendere la macchina fotografica
Ora ti mostro le foto
Questo è come appare in generale. Non ho succo


E queste sono le stesse capesante. Sono andato, il che significa che sono uscito grezzo, quindi c'era qualcosa con cui confrontare, ho tagliato sia l'uno che l'altro: questo è il risultato

Aggiunto sabato 09 aprile 2016 10:36

Prima stavamo aspettando la prontezza, quindi abbiamo trascinato il ravanello di nascosto

E non avevo idea che fosse possibile ... Hanno detto di aspettare, beh, sto aspettando ... come un pioniere ...

Len, sembra fantastico! E non sembra asciutto. Ben fatto! L'hai già provato? Se il ravanello è acido, lo farei già incrinato non potrei sopportare
Len, sebbene fossi un pioniere, è evidente che non ero affatto cosciente

Soprattutto per te che soffri, sono andato e ho provato:
- Non ho notato l'acidità del ravanello, è ancora duro, non come la farina ..., ma interessante;
- capesante ... sì ... si scioglie in bocca, consistenza come una banana matura, altrettanto morbida, quasi senza bisogno di masticare
Il sapore ... non lo descriverò ... mi ha sorpreso che il pepe sia stato bevuto dal cuore, tutto nel pepe è imbrattato, ma non molto piccante, il retrogusto è leggermente piccante e basta.
In generale, l'avrei messo in frigorifero in modo che maturi se avessi tempo
Mio marito verrà, io alimenterò forzatamente

Il lino, giusto per maturare, riportalo dal frigorifero. Lascialo stare al caldo, non aver paura, ne trarrà solo beneficio
Il tuo peperone è molto piccante? Sono solo brutale! E poi il pesce all'interno non diventa affilato, la nitidezza si avverte solo quando ne mangi un pezzo intero. E dentro è aspro e salato.

solo per maturare

Non l'ho ancora portato in frigorifero ... Ma ho già sentito l'acidità nel ravanello. Probabilmente è ora ...

Non abbiate fretta. Lei stessa ha detto che non era come un tormento. Se non mangi prima del tramonto, sotto whisky allora, poi lo nascondi in frigorifero. Basta avvitare bene il coperchio

Se non lo mangi prima del tramonto, allora

Sì, e senza di lui è andata bene. E la nitidezza, si scopre che c'è! Dipende da quanto mangiare!

Fermare! Non puoi mangiare da solo! E poi il marito dovrà bere whisky da solo

[Rituale]

Rituale, ride aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... l'ho provato dal cuore di Redka (hai permesso)
E la capesante lo sta aspettando
Il ravanello dovrebbe assomigliare al mukcha? Lei, vapche, aspra per tre giorni al caldo

Il ravanello rimarrà un ravanello. Ricorda remotamente, ma mi sembra che qui abbia un sapore migliore. Chuchundrus non sarebbe d'accordo con me. È un pesce

[Rita]

Fermare! Non puoi mangiare da solo! E poi il marito dovrà bere whisky da solo

Rita, scoppiare a ridere!

Elena_Kamch, Elenache deliziosa capesante! La bellezza.
Peccato che il monitor non trasmetta gusto e colore, ehehe! Grazie per le foto provocatorie!

Rit, per cui adoro le tue ricette, oltre alla bontà e alla semplicità, quindi per il divertimento!
Guarderai Temka, e qui le persone sono sempre allegre e felici con il cibo piccante - nessuna tristezza, tristezza)))))

[Nasten]

Nasten! Per noi pigri, più semplice è, meglio è! Sono seduto qui e penso, hai un sacco di pesci rossi lì, e tu sei qui con una specie di ravanello.
Ebbene, dove non lo facciamo! È solo un peccato che non abbiamo quello che hai tu

Guarderai Temka

Venite, cari ospiti, e ci nutriremo e ci divertiremo

Sono seduto qui e penso, hai un sacco di pesci rossi lì, e tu sei qui con una specie di ravanello.

Ehehe, quindi nuotavo in un pesce, ma ora mi sono sposata a San Pietroburgo e basta, ora invidio solo da lontano la capesante di Lenin ...
E prendo lo scorfano gelato al supermercato quando vedo un aspetto normale. Almeno qualcuno scopa, tipo, non è rimasto nulla, tutto è congelato, non faccio attenzione. È comunque delizioso, non sono schizzinoso.
Ecco perché amo così tanto le cose coreane: sono cresciuto con loro e sono diventato simile a loro. Ma non ho cucinato da solo, perché.niente radici coreane (non c'era nessuno a cui insegnare), solo parentela spirituale, per così dire

Ma non ho cucinato da solo, perché non ci sono radici coreane (non c'era nessuno a cui insegnare), solo parentela spirituale,

Padumaish! Ecco Natasha, guarda che prelibatezze cucina, senza radici !!! Non puoi seguirla ... Quindi, se ti piace il gusto, allora sono affari ... Ora non posso fare niente del genere, quindi sto dando da mangiare a mio figlio. Gli piace, lascialo mangiare.
Non so nemmeno il pesce rosso, ma voglio