Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Barquentine]

Barquentine, la cosa principale è che il tè dovrebbe essere gustoso, aromatico, portare piacere dal bere il tè.
E questo può essere foglio e granulato, grande o piccolo.

[Barquentine]

Ragazze, il nostro obiettivo principale è quello di ottenere e mantenere buone salsicce, sono pellet? Durante l'elaborazione

Barquentine, è desiderabile. Il tè fermenta meglio in granuli. Vedi la differenza nel tè al lampone nella foto nella ricetta: il tè non versato si prepara meglio e più aromatico. Non c'è abbastanza succo nelle materie prime versate perché la fermentazione avvenga al livello appropriato. E il lato estetico della questione è importante per molti.

[Mila1]

Mila1, Luda, beh, quella felicità è arrivata a te! Congratulazioni per la prima rosa! Ben fatto, si è scoperto un ottimo tè!

[Barquentine]

Barquentine, è desiderabile. In granuli, il tè fermenta meglio. Vedi la differenza nel tè al lampone nella foto nella ricetta: il tè non versato si prepara meglio e più aromatico. Non c'è abbastanza succo nelle materie prime versate perché la fermentazione avvenga al livello appropriato. E il lato estetico della questione è importante per molti.

Nonostante i granuli sparsi e una piccola quantità (320 g di foglie essiccate), il mio tè al lampone si è rivelato molto gustoso. E i bambini hanno detto che il sapore delle prugne non è chiaro.
Sto meditando con questa attività. Molto gustoso, molto interessante. Speriamo utile! Mille grazie a tutti coloro che danno consigli e propongono ricette!

Cari produttori di tè, mi sembra di averlo salvato, ma non lo troverò sulle code di fragola ... Ho perso la tecnologia

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Sì. Pryzharka al contrario (ho letto da qualche parte QUI, non ricordo dove e quando. La scorsa stagione). Interferirò con il melo. E un lotto di fragole. Se ci sono abbastanza foglie di ribes per due lotti, ovviamente. Tutti vogliono il tè, nessuno dà le foglie

[Ludmila]

Non riesco a trovare code di fragola ... tecnologia perduta

Ludmila, Qui in questa ricetta vedi... Non piangere

Aggiunto martedì 28 giugno 2016 15:41

Non c'era un aroma molto forte come Lena

Non l'ho avuto nemmeno durante la frittura quell'anno, l'ho già notato. Poi ho iniziato ad asciugare a 60 ° C e l'aroma era molto più pronunciato, il che è naturale, poiché gli oli essenziali evaporano al momento della frittura (ecco perché un tale aroma all'inizio).

Cari produttori di tè, mi sembra di averlo salvato, ma non lo troverò sulle code di fragola ... Ho perso la tecnologia

Lyudochka, ecco scritto Zakhary

non gettare il gambo delle fragole, ma usalo. Si sono adagiati un po 'in un mucchio, poi li ho tagliati e asciugati in forno a 100 gradi centigradi, questa bellezza è andata nel tè verde di gelso.

Ma voglio sapere, puoi fermentarli? Nessuno l'ha provato?

e puoi fermentarli

Qui, qui, e ho la stessa domanda, fermento? beh, almeno il doppio congelamento ?!

[Mila1]

Mila1, Persone, ho anche asciugato il gambo dalle fragole e aggiunto al tè (durante la preparazione)

Da quando ho acquistato le fragole, ogni volta metto gradualmente le code in un sacchetto e le congelo. E poi, insieme ad altre foglie, scorro e fermento.

[Alla]

Alla, Ho il mio, ma lo stesso a poco a poco, li ho asciugati. Metterò lo stesso nel congelatore finché non finirò le mie fragole.

[Mila1]

Mila1, Persone, ho anche asciugato il gambo dalle fragole e aggiunto al tè (durante la preparazione)

Tonya, questa è l'ultima risorsa, se non c'è altro modo

Aggiunto martedì 28 giugno 2016 16:06

Da quando ho acquistato le fragole, ogni volta metto gradualmente le code in un sacchetto e le congelo. E poi, insieme ad altre foglie, scorro e fermento.

Allochka. Ne ho anche uno acquistato, li ho asciugati leggermente e li ho messi nel congelatore. Già da cinque secchi ne ho accumulati di grandi. Questo è tutto quello che sto pensando a come fare, voglio mescolare anche con qualcosa

Chi ha fatto il tè alle fragoline di bosco?
Penso di non andare "al lavoro" .....
E i mirtilli?

Qui hanno parlato di una peonia. E cosa abbiamo? E abbiamo ... ai pioni della povera madre non era permesso fiorire con calma. Spogliato come appiccicoso.

I fiori di peonia possono essere fermentati? Raccolti molto

C'erano 300 grammi di menta con melissa nel congelatore. per un tè separato non è sufficiente. Ho deciso di aggiungere a quello rustico. L'ho fatta essiccare con una frittura a 150 per 20 minuti, poi 100 e 50. Subito dopo il forno l'ho preparata. Forte odore di menta, formicolio in bocca. Come ho capito che gli oli essenziali evaporano ad alte temperature o ho confuso qualcosa? C'è una pellicola nella tazza sopra, probabilmente burro. Il tè è delizioso!

I fiori, i petali stessi, non fermentano affatto, vengono semplicemente essiccati. Si può usare una peonia nel tè?
Cari produttori di tè, che ne pensate su questo argomento, ho appena tagliato un mazzo delle mie peonie - la pioggia le ha spezzate, ho portato a casa tutti i vasi, le ha riempite, l'odore - sbalordito! So che esiste una tintura di peonia medicinale lenitiva, ma è quella peonia ?! E qualcuno ha asciugato i petali di peonia?

[Lind @]

Chi ha fatto il tè alle fragoline di bosco?

Lind @, Olga, L'ho fatto e la ricetta lo dice.

Una volta ho provato a fare il tè con le foglie di fragoline di bosco. Si consiglia di raccoglierli in autunno, quando diventano rossi. Ma in autunno tutte le nostre fragole erano ricoperte da mezzo metro di erba, quindi mentre raccoglievo mezzo pacchetto di foglie, l'inverno era quasi arrivato. Il tè, ovviamente, si è rivelato nobile. Ma non ero più qualificato per tali imprese.

E i mirtilli?

Ed è scritto sui mirtilli, ma nel commento, il cui link è nelle Note:
Mirtillo

[Barquentine]

I fiori di peonia possono essere fermentati? Raccolti molto

Barquentine, Non consiglio ... Basta asciugare i PETALI, dopo averli tagliati, e poi li aggiungerai al tè per bellezza.

E qualcuno ha asciugato i petali di peonia?

Mandraik Ludmila, essiccato, ma solo per bellezza ...

[lappl1]

lappl1, grazie, capisco.

Chi ha fatto il tè alle fragoline di bosco?

Fatto da prato.
Dopo 8-10 mesi, è rimasto sbalordito. e gusto e aroma.

Grazie. È chiaro sui mirtilli.

Grazie a tutti per un mondo così interessante e sfaccettato ... TÈ FAI DA TE !!! Ho appena finito di asciugare un secondo chilogrammo della stessa miscela di foglie che ho fatto ieri. Ho fatto tutto allo stesso modo, ma ho deciso di provare ad asciugarlo a temperature diverse. Mi chiedo cosa succederà questa volta! E abbiamo preso un tè con un odore completamente diverso. Questo è davvero un volo di immaginazione, creatività che tutti voi create qui da più di un anno e descrivete ... E noi, principianti, ci stiamo adottando e stiamo anche iniziando a creare lentamente ...

[Mila1]

Segnalo. Tè fatto

Mila1, Luda, congratulazioni per il tuo primo tè alla rosa! Delicatezza ed élite decisamente!

Aggiunto mercoledì 29 giugno 2016 00:18

Tutti vogliono il tè, nessuno dà le foglie

Radushka, non hanno coscienza! È necessario introdurre buoni per Foglie di tè non hanno dato - un buono e senza parlare!

Frittura viceversa

Sto aspettando il risultato In qualche modo questa frittura mi è passata accanto ... Ma mi dispiace così tanto per il ribes ... Voglio che l'odore rimanga

Uno di questi giorni proverò a farlo con il ribes nero. La scorsa stagione, questo tè non ha funzionato per me, come ho scritto: fieno con fieno. Raccolti alla fine dell'estate e asciutti, forse è per questo. Durante l'asciugatura, l'inguine e poi le cuciture. Ho letto molto qui sul ribes, voglio provare questo: "Ho raccolto le foglie in un sacchetto di plastica trasparente, poi le ho pressate - e nel congelatore. Dopo il congelatore, ho scongelato e accartocciato direttamente nel sacchetto fino a quando la foglia non dà succo - e di nuovo nel congelatore.Poi di nuovo allo stesso modo (cioè due gelate e due scongelamenti + impastare le foglie) l'odore della confezione è fantastico! Dopodiché, asciuga semplicemente a 45 * e TUTTO! Non fermentava e non si riscaldava; Ho appena strappato le foglie e nell'essiccatore (può anche essere in un forno di raffreddamento - funziona anche). "Ma non l'ho mai fatto prima, senza fermentazione ... Non ci sono molte materie prime di ribes, supporto, tè esperto -makers! Com'è meglio fare il ribes nero, in modo da non rovinarlo? Per l'asciugatura, c'è un airfryer e un essiccatore.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, Anna, Anche io qui non ho ancora fatto il ribes puro. Me lo aspetto Radushka scriverà dopo i suoi esperimenti.
La fermentazione a secco non ha aiutato il ribes dell'anno scorso? Il gusto non è affatto migliorato? L'hai asciugato ad alta temperatura?

L'asciutto non ha aiutato, era meglio subito dopo l'asciugatura. Ho scritto che il ribes non tollera oltre gli 80 gradi, il che significa che l'hanno asciugato in quel modo, hanno fatto due lotti ed entrambi non hanno avuto successo. Anche Irga non ha funzionato, peccato, perché è una cosa utile.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, AnnaSpero che le ragazze che hanno fatto il ribes lo faranno. Tutti stanno dormendo adesso
E quindi, ovviamente, proverei ancora a fare, come hai descritto sopra

"Ho raccolto le foglie in un sacchetto di plastica trasparente ...

[Tigre a strisce]

Ha raccolto le foglie in un sacchetto di plastica trasparente, poi le ha pressate e nel congelatore. Dopo il congelatore, ho scongelato e accartocciato direttamente nella busta fino a quando la foglia non dà succo - e di nuovo nel congelatore. Poi di nuovo allo stesso modo (cioè due gelate e due scongelamenti + impastare le foglie) l'odore della confezione è fantastico! Dopodiché, asciuga semplicemente a 45 * e TUTTO! Non fermentava e non si riscaldava; Ho solo strappato le foglie e le ho messe nell'asciugatrice (puoi anche metterle in un forno freddo - funziona anche) ".

Tigre a strisce, Anya, durante lo scongelamento e la fermentazione ha avuto luogo. E l'essiccazione a bassa temperatura ha mantenuto l'odore. Ora Zachar ha impostato questo metodo come ricetta separata. Hai visto? Quindi provalo. L'anno scorso ho preparato il ribes con Vanya, aggiungendo un bel po 'di bacche acerbe essiccate. All'inizio, questo tè non mi sembrava molto, ma ora me ne arranco. Il ribes è persino uscito prima del tè Ivan con il suo gusto e aroma. Ho asciugato questo tè a 80 *.

Anche Irga non ha funzionato, peccato, perché è una cosa utile.

Elena_Kamch, Flax, Irga delude tutti. A quanto pare, deve essere fatto anche a basse temperature.

[irga]

irga delude tutti

E non so nemmeno chi sia ...

L'anno scorso ho fatto il ribes con Vanechka

Luda, hai fatto tutto come al solito, tranne una temperatura bassa? Fermentato per circa quante ore?

Ragazze, fate attenzione, ho fatto la menta con la frittura, il sapore della menta è rimasto !!! forse ribes così!

Buona giornata)))
Ho anche provato a fare questo tè e questo è COSA ho fatto.
Ho raccolto per un campione di foglie di melo selvatico, pera e ciliegia. Qualche ribes nero e lamponi. In generale, ciò che è successo lungo la strada, poi ha tirato.
Appassito in un asciugamano. C'era un pacco nel congelatore per tre giorni. Poi l'ha acceso in un grande tritacarne e in una pentola di terracotta sotto pressione lo ha mandato in serra per l'intera giornata al mattino. Tutti i miei granuli si sono trasformati in pappa e li ho passati in un fine tritacarne. Quindi l'ho asciugato nell'asciugatrice. Ho messo delle fragole piccole sul vassoio inferiore. Poi due vassoi di tè e quello superiore con petali di rosa canina, boccioli di gelsomino e un po 'di petali di peonia.


Ho tagliato un po 'le fragole e le ho mandate tutte insieme nel barattolo. Sto aspettando da tre giorni. Probabilmente lo proverò oggi. Molto interessante)))

[Mila1, Luda,]

Mila1, Luda, e mi congratulo con te per il tuo primo tè alla rosa! Avendo belle regine, devi solo usare il loro splendore al massimo. Stesso è ora in attesa di rifiorire per raccogliere una discreta quantità di petali.
Jeanne, che bel tè si è scoperto ... mmm. : nyam: Posso immaginare quanto sarà delizioso da bere, soprattutto nella stagione fredda. Mi sono abituato ad asciugare petali, erbe e bacche senza seccare ... ma ora ho bisogno di ottenere questo miracolo di sicuro.
Lyudmilka, Hai congelato il ribes nero con il metodo Zaccaria o lo hai fatto secondo il tuo metodo, senza congelare?
Ragazze, e sto aspettando i risultati sul tè al ribes nero. Avrei già fatto ... i miei tre cespugli, più la vicina ha dato il via libera per le foglie .. e lei ne ha una discreta quantità. Ma il freezer è ancora pieno di uva (bisogna tenerlo lì per una settimana), lamponi e pere, che raccolgo.

Ora Zachar ha impostato questo metodo come ricetta separata. Hai visto?

Uh ... voglio dire - una ricetta separata per il ribes? No, puoi ficcarmi dentro? E in generale, secondo Zacharius, ho ripetuto congelamenti e scongelamenti l'anno scorso, ma poi fermentato sotto pressione, come al solito.

[Tigre a strisce]

Voglio dire: una ricetta separata per il ribes?

Tigre a strisce, Anya, non una ricetta, ma un metodo, quello con cui hai preparato il tè l'anno scorso. Ma l'anno scorso questo metodo è stato descritto nei commenti e quest'anno Zakhari ne ha fatto un argomento separato. Un link al suo metodo si trova in questa ricetta nel testo e nell'argomento Ivan-tea, e nel Gazebo a pagina 1.

Lyudmilka, hai congelato il ribes nero secondo il metodo di Zaccaria, o hai usato il tuo metodo, senza congelare?

Borkovna, Len, no, preparo il tè nel solito modo. Non ho la possibilità di congelarmi: viviamo sempre nei villaggi, non ci sono negozi, quindi facciamo scorta di cibo. E il congelatore è piccolo, imballato alla capacità ... Quindi voglio farlo, ma non c'è modo.

Luda, hai fatto tutto come al solito, tranne una temperatura bassa? Fermentato per circa quante ore?

Elena_Kamch, Lena, sì, ha fatto ribes con Vanya, come al solito. Fermentato per 6 ore Essiccato a 80 *. In questo thread l'anno scorso ho parlato di questo tè e ho pubblicato delle foto e descritto come l'ho fatto. Adesso non riesco a trovarlo. Ma poi abbiamo fatto ribes con l'intero argomento. Forse qualcuno se lo ricorderà?
Zhannptica, Jeanne, ben fatto, che ha portato qui il suo tè, altrimenti pochissime persone lo vedranno nel tema del pane. Ripeto, molto bello. Molto bene! Continua così.

Tiger Striped, Anya, non una ricetta, ma un metodo, quello con cui hai preparato il tè l'anno scorso. Ma l'anno scorso questo metodo è stato descritto nei commenti e quest'anno Zakhari ne ha fatto un argomento separato. Un link al suo metodo si trova in questa ricetta nel testo e nell'argomento Ivan-tea, e nel Gazebo a pagina 1.

Sì, ho trovato il link nel gazebo, che è esattamente quello che ho fatto l'anno scorso. Ma nel metodo che ho citato, non c'è nessuna fase di fermentazione sotto il telo: "Non ho fermentato e non l'ho tenuto al caldo; ho solo strappato le foglie e le ho messe nell'asciugatrice". Quindi ho una pausa modello.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, beh, il tempo è passato ... E Zachar ha migliorato il suo metodo. Prova entrambi i metodi e scegli quello migliore per te.

[Lyudmilka]

Grazie, Lyudmilka, per risposta! Il tempo passa e ci sono davvero miglioramenti nella preparazione del tè per tutti. E poiché c'è qualcosa da cui raccogliere le foglie, oggi andrò a raccoglierlo, appassire per la notte, e domani torcerò, fermenterò e asciugherò. Lo farò completamente secondo la tua ricetta, usando il metodo di Zaccaria, Radushka ce ne darà una nuova più tardi ... e saremo tutti felici. Vari tè al ribes nero!

Il caldo si placherà dopo pranzo. Attraverserò boschi e campi e cercherò il tè Ivan. Ecco quando non è necessario imbattersi ovunque. Se necessario, guardo fuori per una settimana e non vedo. Ma sono sicuro che lo troverò, mio ​​marito ha detto che verrà con me, aiutami a guadagnare i preziosi kg

Voglio davvero provare il mirtillo. Hanno scritto qui che non ha funzionato, ma anche se non è proprio il tè, dovrebbe comunque essere buono per gli occhi, giusto? Stavo controllando le piantagioni di tè Ivan ora - in piena fioritura, devo raccoglierlo, omg, dove posso trovare congelatori per tutto il tempo?

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, Anna, hai un desiderio, prepara il tè ai mirtilli. Ma quale beneficio per gli occhi ti aspetti? Una bacca è utile, e anche allora - devi mangiarne una tonnellata e quasi nulla verrà da una foglia fermentata.

È chiaro con i mirtilli. E l'osso? Il foglio sarà più grande. Chi l'ha testata per l'idoneità al tè?

Kostyanik sembra averlo fatto, non ricordo neanche chi e le recensioni.

Aggiunto mercoledì 29 giugno 2016 13:07

Conduci un test in batch: avrà un odore delizioso o no?

Ma è interessante notare che l'odore del tè dipende fortemente dal luogo di raccolta delle materie prime?

L'odore, credo di no, ma il sapore è diverso, in qualche acidità appare, dipende dal terreno dove cresce la materia prima.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, Anna, hai un desiderio, prepara il tè ai mirtilli. Ma quale beneficio per gli occhi ti aspetti? Una bacca è utile, e anche allora - devi mangiarne una tonnellata e quasi nulla verrà da una foglia fermentata.

Scrivono che anche le foglie sono utili, comprese quelle essiccate. Che tonnellata ?! Ricetta 1. Prendi tre cucchiai di gambi di mirtilli freschi con foglie, macinati in un tritacarne. Puoi anche prendere la massa secca. Le proporzioni sono le stesse. Versare tre tazze di acqua calda sulla miscela di mirtilli. Prendi un bicchiere freddo tre volte al giorno. Ricetta 2. Nel trattamento della congiuntivite, disturbi della vista
Con la congiuntivite cronica, mangia 1 cucchiaio al giorno. l. mirtilli freschi o secchi. I mirtilli freschi vengono consumati 100-200 g 2-3 volte al giorno per migliorare l'acuità visiva e ridurre l'affaticamento degli occhi al tramonto e di notte. Per la preparazione del brodo 2 cucchiaini. le bacche essiccate vengono versate con acqua bollente, insistono e bevono 1/2 tazza 4 volte al giorno calde.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, Anna, quante volte è stato scritto che non c'è bisogno di cercare proprietà medicinali nel tè. Ovviamente è utile per organismo, ma se hai bisogno di guarire, è meglio non usare il tè, ma un medicinale, a base di erbe o altro, questo è affare personale di tutti. E usa il tè per deliziarti. )))

Mi dispiace per qualcosa di così ribes

Helen, come me, condividerò le mie impressioni. La cosa più interessante è cosa succede. Anche se ho un po 'di ribes, ma comunque più di quanto non fosse l'anno scorso.
Ragazze!!! Farò il ribes nero mono in UN modo! Congelare: scongelare solo nella stanza, senza rimuoverlo dal sacchetto e così via un paio di volte. Non ho l'opportunità di tenerla al sole e non voglio. Poi mi ricordo, taglio e fermento per 3-4 ore. Lo dividerò in tre porzioni e asciugherò ciascuna porzione in una modalità diversa (a 70 nell'essiccatore, dopo 10 minuti friggendo a 100 + asciugando nell'essiccatore a 60 e asciugando nell'essiccatore a 70 con un posizionamento breve nel forno riscaldato a 150 e spento). Quindi confronterò la prima impressione.
E farò il resto del ribes in granuli. Mescolandolo in un caso, con un melo, nell'altro con le fragole.
Non ci saranno abbastanza foglie per di più! Qui sarà la mia piantagione, come una volta ... 50 cespugli! Poi ...

[Mushroomer]

Mushroomer, Sullo stesso forum ho letto un lungo elenco di proprietà utili del tè Ivan.

dove trovare tutto il tempo e congelatori?