Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Speranza, il geranio era troppo "forte" per me. E amaro... Forse ne metto molto durante la preparazione. Non ho sentito un gusto e un aroma speciali. Tuttavia, Zaccaria non si è discostato (quasi) dalla ricetta. Beh, l'ha fatto con i gambi e io ho fatto solo di foglie. Sembra un tè nero forte. Per colore - "puoi dipingere gli stivali"... Ho aggiunto 1/13 di parte al mio mix "July-top of summer". Al primo tentativo, non ho sentito la sua amarezza. Oggi lo metterò in deposito e lo preparerò di nuovo.

Dove sono davvero, davvero d'accordo sottolineato. Non sono d'accordo con la mancanza di gusto. Il tè ha un retrogusto interessante. Buono con qualsiasi cosa dolce. L'ho fatto anche senza steli. La rotazione in un tritacarne è molto buona. Alcuni erano congelati. A volte salvo nel congelatore. Non mi facevo affatto desiderare di mescolare, volevo rimandare, così a volte potevo bere un drink come questo.
Il mio gusto potrebbe non essere del tutto classico, non mi piaceva la pera mono - questo è assolutamente inequivocabile. Il melo non è molto buono, ho voluto mescolarlo. A Mono piacevano i lamponi e le fragole. I lamponi sono molto luminosi. Le fragole sono più morbide e richiedono una fermentazione più secca.
Ho deciso che avrei interferito con quelli da giardino per 2-3 o più. Voglio fare una pera con ribes e probabilmente una mora. Blackberry mi ha piacevolmente sorpreso con la cenere di montagna. E molto. La pera aveva un profumo delizioso una volta essiccata. Il colore è bellissimo nero. Sarà necessario cercare il ribes: non è permesso raccoglierlo ovunque. Nel fine settimana sarò sul Volga, devo scalare i giardini abbandonati.

Un trattino nella tabella significa vedere sopra !!!

[Radushka]

Radushka, La prima ha fatto melissa e foglie di calendula, nella seconda ha aggiunto fiori, ha strappato completamente il capolino, quindi l'ha strappato. Non c'è affatto odore di calendule, non so oltre. ma quando bevi il tè hai la bocca fredda! Ho pensato dalla menta, ho solo provato a preparare la menta, non c'è freddo, quindi danno le calendule, penso di sì!

Aggiunto venerdì 05 agosto 2016 10:49

E il tè alla melissa ha anche una sensazione di freddo e un leggero formicolio! Prova un po ', beh, molto interessante!

Ragazze, grazie mille per il feedback! E voglio dire un enorme grazie a tutti i produttori di tè molte, molte volte, grazie alla vostra esperienza e ai vostri consigli, otteniamo quello che otteniamo !!!! E i barattoli sono davvero fantastici e molto economici come nei negozi di tè, se qualcuno era interessato, ho comprato un centro di piatti sul sito web. Solo ora finiscono velocemente, il resto è nel bicchiere.

[Tatyana]

La menta granulare ha il suo odore gradevole, ma solo le foglie essiccate mi sembrano più aromatiche, per ora. Vediamo cosa succede dopo.

Aggiunto venerdì 05 agosto 2016 11:02

Tatyana, corniolo. Far appassire le foglie durante la notte, attorcigliarle una volta in un tritacarne con una grata grande. Sembrano secchi, granuli di media densità
Ho diviso la massa apposta per mostrare quanti granuli e quante piccole cose. Può essere attorcigliato due volte o attraverso il congelatore.

Sono diventato anche una vittima dei lamponi

Pubblicato venerdì 05 agosto 2016 11:37

Buono con qualsiasi cosa dolce.

Beh, non mangio dolci!

Buon giorno a tutti.

Ho una domanda. E chi ha fatto Heather?

Con mio marito, Heather si sta solo prosciugando. Non l'ho ancora provato. Non appena ci proviamo, ti riferirò. Sarebbe necessario raccogliere di più, sta già svanendo. Non puoi fare l'erica come il tè, è solo un additivo.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, grazie per la foto. Granuli normali e anche la polvere è utile, va bene))

Dimmi, sembra un'erba infuocata? Si è sistemato nel cortile. Lì vicino c'è un prato, ce n'è tanto, ed è già fiorito e peloso.

Quanto a me, non sembra Ivan-tea ... Io, ovviamente, sono un laico, ma confrontandomi con le foto di ragazze ... Se non fosse stato per il fiore sopra, avrei pensato menta. Mi chiedo cosa diranno.

Così mi è subito sembrata quella menta ...

Ci sono 4 petali nel fiore del tè Ivan. Non sto confondendo?
E nella foto c'è di più.

ma mi sembra che sia balsamico. Spesso diventa un'erbaccia

[Radushka]

Quindi mi chiedo cosa sia. Mi sembra un'erbaccia dalle foglie piccole. E Ivan ha foglie strette. E le foglie piccole, tipo, non vengono usate come tè? Questi sono i dubbi.

Aggiunto venerdì 05 agosto 2016 13:54

Radushka, sembrava balsamo, un'altra pianta. Non è vero.

fireweed a fiore piccolo, non so se sia possibile scattare una foto da altri siti ... se no la cancellerò

[ ecco un fiore più vicino. 4 foglie. E nel prato, già spingendo.

Bene, questa è l'erba infestata a fiore piccolo. Un'ottima pianta medicinale. MA ... non il tè Ivan. Devo chiedere a Lina: puoi preparare il tè con le alghe a fiore piccolo?

Cercherò ...

Aggiunto venerdì 05 agosto 2016 21:31

Oggi ho provato aronia e mela, tutte mono. È piaciuto a tutti. Mi ha molto colpito il melo: il colore del costoso tè nero, brillante con una sfumatura rossastra (ricavato da un melo invernale di Jonathan, rosso), il gusto è molto interessante. Questo è decisamente il mio preferito.

Illumina me, creatori di tè esperti. Il sapore dei lamponi / ribes differisce tra ritorto e tritato, dopo il congelamento, naturalmente.

Il sapore dei lamponi / ribes differisce tra ritorto e tritato, dopo il congelamento, naturalmente.

Non ho fatto i lamponi con il ribes con un tritacarne e non lo farò. Perché NON ci saranno granuli. ci sarà solo polvere sottile. E i lamponi dopo un tritacarne (primavera) mi hanno dato i granuli. L'anno scorso ho confrontato i lamponi mono granulati e le foglie tagliate dopo averle rotolate. Granulare mi è sembrato con un gusto più ricco. Il colore è lo stesso. Anche l'odore. Fermentato poi 6-8-12 ore. Ho confrontato tutto. In questa stagione, congelo e scongelo tutto tre volte (e anche di più), quindi fermento da 1,5 a 4 ore. I tè risultano più aromatici

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Non faccio mono, i mix sono solo granulari. Così come Radushka secondo il metodo di Zaccaria.

[Radushka]

Radushkae impastare a lungo? Lamponi con ribes. Lo scongelo e lo cuocio in un tritacarne.

[Radushka]

Radushka, Tatka1, grazie per le risposte. Perché te lo chiedo, ho fatto lamponi e mono ribes. Le foglie appassirono, poi si congelarono e poi attraverso un tritacarne. Il risultato sono granuli e polvere, circa 50/50. I lamponi sono usciti un po 'meglio, solo granuli sciolti. Mi piacevano il gusto e l'aroma di entrambi.

Ribes essiccato con lamponi attorcigliato in un tritacarne.

Ribes essiccato con lamponi attorcigliato in un tritacarne.

E???

[Radushka]

E???

Radushka, versato in un sacchetto. Poi sulle lattine per il sedimento.

[Oljuschka]

Oljuschka, ma PROVARE ??? Ci puoi dire?

Radushka, questa è la nostra Svetyashka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lo so. E cosa, ora non puoi condividere le tue impressioni?

Aaaaa, così mi ha riferito su Viber, e ho pensato che lo sapessero tutti!
E di cosa scrivere? i lamponi sono come i lamponi!
Ma ha avuto avventure ... accidenti

Mi ha riferito a Viber e pensavo che lo sapessero tutti!

tutto a posto ... ma che dire del povero pensionato? Quali vibrazioni hanno un fuoco nel pomeriggio? Eh?

Nuuuu - Skype, Watsap ... inventati un che-thread, sei una donna intelligente

[elena kadiewa]

Ma ha avuto avventure ... accidenti

elena kadiewa,

Aggiunto sabato 06 agosto 2016 20:08

Radushka, va bene, proverò domani. Odora di erba. Forse troppo secco?

[Oljuschka]

Oljuschkae qual era la temperatura durante l'asciugatura? Non ho mai sentito l'odore dei lamponi. Assolutamente. E ho essiccato il ribes a 70 anni in un'asciugatrice. L'odore era ribes nel tè

Forse hai fermentato un po '?

[Radushka]

qual era la temperatura durante l'asciugatura?

Radushka, Non lo so. Si diceva che il termometro mentisse e io non guardai. Fatto il fuoco più piccolo.

fermentato un po '?

elena kadiewa, Non lo so. 2 ore.

[Radushka]

Radushka, Ho preparato il tè. L'odore è incomprensibile, ma c'è un sapore di ribes, se non mi sembrava. La zia ha detto che non ha sapore. E mi è piaciuto.

Ma ha avuto avventure ... accidenti

Studio Adventure!

Aggiunto sabato 06 agosto 2016 21:49

Ribes essiccato con lamponi attorcigliato in un tritacarne.

Svetik, l'hai fatto mono o insieme? E come non si sono sbriciolati dopo il tritacarne?
Faccio tutti i tè in un tritacarne

Aggiunto sabato 06 agosto 2016 21:53

E questo è il mio raccolto oggi! Ciliegio e melo

Aggiunto sabato 06 agosto 2016 21:53

Ho appena spalmato il välitt e già odora così ...
Sono tutto in attesa!

[Lasto4ka]

Svetik, l'hai fatto mono o insieme? E come non si sono sbriciolati dopo il tritacarne?

Lasto4ka,Svetlana, fatto insieme. Dopo aver tritato e asciugato, si è rivelato molto fine (non si trasformano in granuli). Non mi preoccupo di questo. Delizioso e ok.

Ho riletto i commenti del 2014. Scrivono che con una fermentazione profonda e prolungata il tè risulta essere più ricco. Ho preparato tutti i miei tè, per il test, non per molto, non più di 8 ore. Mi piace tutto finora. Condividi la tua esperienza, hai fatto più di 20 ore di fermentazione? Com'è il gusto, l'aroma?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, a quanto ho capito, Ivan ama fermentare a lungo. E la ciliegia viene invecchiata per circa 12 ore. E il resto fa giardinaggio non più di 6 ore. E poi, se facciamo (congelamento-scongelamento) secondo Zachary, allora riduciamo il tempo di fermentazione a 1,5-3 ore.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, beh, qui sembra anche a me. Ho anche fatto i miei ultimi tè con il congelamento. E l'aroma più forte della massa appare in circa 1, 5-2 ore. Quindi penso che la fermentazione prolungata possa uccidere il tè, si inacidirà.

Non mi preoccupo di questo. Delizioso e ok.

Un approccio molto corretto. Produciamo "polvere" in sacchetti. E così risulta come una foglia piccola ...
Per inciso, preparo la "polvere" dai nostri tè, non peggio dei granuli

Ci sono ramoscelli / gambi di menta nel mio congelatore, rimasti dopo che le foglie sono state sovrascritte. Li ho fatti scaldare e l'aroma è follemente menta. Quindi penso ora, la menta contorta ha un odore sbiadito perché ci sono solo foglie e infiorescenze? ..

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, l'ho fatto un paio di volte con le bacchette. Si ottiene un tè disordinato, ma l'effetto è lo stesso

Aggiunto sabato 06 agosto 2016 22:34

Da allora ho interrotto

[Svetlana]

la fermentazione prolungata può uccidere il tè

Fermento le salse dell'orto solo per 4-6 ore (comincio ad asciugare ... le ultime porzioni durano 10-12 ore). L'anno scorso i lamponi sono stati fermentati per un massimo di 12 ore. Non ho notato alcuna differenza di gusto con un tempo di fermentazione più breve. Ma i lamponi sono secchi. E le piante più succulente, penso, diventeranno aspre

Aggiunto domenica 07 agosto 2016 09:25

Svetlana, e la mia "polvere" risulta ancora più gustosa! Perché raccolgo in un barattolo vari tè ed erbe aromatiche. Odore - Gusto - Dumper

Oggi sono andato per le foglie, ci sono un paio di peri selvatici, meli e un susino nelle vicinanze. Stavo lì a strappare una prugna, scegliere foglie migliori, piegare rami. Alzo gli occhi in cerca di un ramo migliore, e loro mi guardano dall'alto


Ci sarà il tè del melo selvatico. E volevo una prugna ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, è un melo o cosa?

[Svetlana]

Svetlana, Si, esattamente. I frutti erano in cima, non li ho visti subito. Quando furono scoperti i frutti, ero già riuscito a raccogliere un pacchetto completo di foglie. E a casa ho anche tagliato il melo. Ci saranno 2 tè di meli fatti in casa e selvatici.

Aggiunto domenica 07 agosto 2016 15:24

Ho deciso anche di provare il biancospino. Ho riletto gli appunti. Passerà la fermentazione, il che significa che perde le sue proprietà medicinali.E poi c'è un albero pesante, foglie dal palmo, già prurito per tagliare le mani))

e mi guardano dall'alto

Ho persino ingrandito la foto, ho pensato, forse di chi vedrò gli occhi

le mie mani non vedevano l'ora di tagliarmi

Toist ... a tutte le altre manie, abbiamo anche il prurito frondoso? orrore!

[Radushka]

Radushka, sì, una specie di mania. Prova di tutto e di più. Per fare di tutto e di più. Arrotola di tutto e di più.

Aggiunto domenica 07 agosto 2016 18:48

Ieri per il tè ho preparato la marmellata di aronia. Il gusto della bacca naturale è stato preservato, solo più dolce.