Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[francevna]

francevnae quanto tieni nel forno? a 120?

Apri la pagina 960, dove ho citato i miei post nell'ultimo anno. E ho scritto circa 120 °.

tra un anno sarà un tè completamente diverso

e dopo due - completamente diverso!

e dopo due - completamente diverso!

Sì, comunque, il nostro tè è una sorpresa completa!

[Nadyushich]

Nadyushich, Non posso più bere nessun altro!

[Radushka]

Radushka, ma come? Questo è un virus nobile

[Nadyushich]

Nadyushich, Non posso più bere nessun altro!

Allo stesso modo! E la famiglia beve solo il mio tè! E chi tratto, si concedono il mio tè durante le vacanze ...

La prima volta che mi sono imbattuto in questo argomento. Sono rimasto sorpreso che tutte queste tinture, dove non c'è una goccia di foglie di un cespuglio di tè, siano chiamate tè ... In questo modo, anche il brodo di pollo con prezzemolo essiccato è tè ...

Nel frattempo, ha strappato il divario tra le piogge quotidiane! Ho trovato un tale approdo con una giovane Irga non lontano dal nostro cottage estivo! Adesso per la stagione - diventerà sicuramente la mia piantagione!

Eccolo, giovani cespugli, ancora più piccoli di me!

Ed ecco i cespugli, intervallati da irga, ma è quello che è, ancora non capisco. Sembra essere simile a Irgovye, ma ci sono differenze nella struttura della foglia, il suo attaccamento al ramo, più luminoso e più grande, anche la forma della foglia è diversa. E fiorisce con pannocchie, non come un'irga. Qualcuno può dirmelo? Ho paura di confonderlo con "wolfberry" (scientificamente, non conosco il nome del puzzolente)

Siamo venuti dalla dacia, ora giace all'asciutto! Irga + foglia di viburno + leggermente ciliegie, ci sono ancora le ciliegie nel congelatore dell'ultima volta

[Yuri K]

Yuri K, sembra che la ciliegia di uccello sia con te, è sbiadita, ma non pretendo di essere una verità assoluta, può essere vista male.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, molto interessante, grazie !!!

[Kapet]

Kapet, il tè è il nome della bevanda, non la materia prima da cui è composta la bevanda. Proprio come il brodo (a volte vegetale), la purea (verdura-frutta-carne). Quindi ... non c'è niente di strano nel fatto che chiamiamo il nostro prodotto fatto a mano tè, no

ma mi sembra che il gusto dipenda maggiormente dalla corretta fermentazione

Non sono ancora speciale, ma credo di sì.
Ecco cosa mi è successo: il primissimo tè mela + mela cotogna fin dall'inizio era molto profumato sia durante l'essiccazione che durante il primo assaggio subito dopo l'essiccazione, e un paio di giorni fa ho deciso di preparare ... ... un'erba sapore praticamente senza aroma. Penso di aver incasinato la fermentazione, faceva molto freddo a casa e ci giocavo, a volte in un cartone animato, poi sotto le coperte ...
Bene ... proverò di nuovo

Per più di una settimana, una foglia di ciliegio vive nel congelatore, non voglio farne mono

Ho un melo già da due settimane, non ho ancora tempo ... Preparo torte con pan di zenzero

Ho aggiunto il 10-15 percento al mix, e poi si è sentito che quasi domina.

A proposito di ciliegie, volevo chiedere a chi prepara tè da molto tempo, hai notato un effetto lassativo del tè a base di foglie di ciliegio (scusa)?

ma ... lo stesso, il gusto del tè dipende dall'essiccazione!
Quella stagione ho essiccato le mie miscele di ribes a 70. E avevano un sapore così leggero, ma ... erbaceo. Nemmeno erbacea, ma ... una foglia di ribes. Niente tè.

aha .... ecco un'altra cosa che può influenzare! Sarà necessario prestare attenzione a questo .... forse è questo il motivo della mia mela / mela cotogna?

Sono stato sorpreso che tutte queste tinture, dove non c'è una goccia di foglie di un cespuglio di tè, siano chiamate tè.

Konstantin, prima di tutto questa è una questione di gusti, perché

Il tè in senso lato può essere chiamato qualsiasi bevanda preparata preparando un materiale vegetale precedentemente preparato. Nei nomi di tali bevande viene solitamente aggiunta una spiegazione alla parola “tè” che caratterizza le materie prime utilizzate (“tisana”, “berry tea”, “the alla frutta”, ecc.

E la parola "tintura" non è molto applicabile qui

[Yuri K]

Yuri K,

Alexander Leonidovich, non andresti oltre, ma leggi bene i punti principali della preparazione, molte domande scomparirebbero, anche io l'ho affrontato di recente

Ecco perché è un "forum" per comunicare. Altrimenti sarebbe un "articolo". E spesso leggi attentamente almeno 10 volte: alcune piccole cose più importanti cadranno. Altrimenti, tutti leggerebbero attentamente la prima pagina e poi si vantano dei risultati. Non sono qui per questo, devo fare esperienza e comunicare con "esperti", che non vogliono, non rispondono. Questo è volontario))

Non sono qui per questo, devo acquisire esperienza e comunicare con "esperti"

Non sono qui per questo, devo fare esperienza e comunicare con "esperti", che non vogliono, non rispondono.

Sì, un forum per questo. Per scoprire le sfumature. Chi non vuole leggere, ripete le stesse domande
Forse guarderò solo i risultati, è più interessante per me, il resto posso leggere

[Yuri K]

Yuri Ke i tuoi rapporti, per favore!

[Radushka]

Radushka, quindi ogni volta che lo posto, con una foto

sono io ... ricorda

sono io ... ricorda

Bugie sul gelo di irga e ciliegia, ci sarà una segnalazione. Ho già postato la foto dell'atterraggio sopra

[Yuri K]

Yuri K, e cosa, non ci sono lamponi?

[Radushka]

Radushka, probabilmente è difficile da immaginare, ma lo è, come i cespugli di ribes ... Negli ultimi cinque anni è successo qualcosa all'ambiente, in tutto il massiccio della dacia con il naso di un gulkin ci sono cespugli rachitici. Ma ho piantato personalmente sei cespugli di ribes nero di alta qualità, i primi due anni erano quasi come una piccola ciliegia! Hanno raccolto un secchio da un cespuglio ... E hanno combattuto con i lamponi, non potevo crescere, ora ci sono cespugli impresentabili, ma la suocera non li lascia entrare
Devo dire subito che questo non è un motivo di degenerazione, hanno cercato di piantare di nuovo - non crescono ...

[Yuri K]

Yuri Kscusate ... lamponi e pere sono una scommessa sicura

[Radushka]

Radushka, Molte ricette che non posso ripetere descritte dai membri del forum. Quindi, devi cercare alternative)) Visharnikov è pieno, ma non mi piace particolarmente velenosamente)

[Yuri K]

Yuri K, anch'io. Poi mi giurano contro, ma la pittura alla ciliegia mi puzza. È vero, sono così solo in famiglia ... sensibile all'aratura

[Radushka]

Radushka, no, non dirò quello che non mi piace, ma va tutto bene con moderazione, quando è presente la sua ombra - allora è un profumo e un repellente per zanzare

[Radushka]

sensibile all'aratura

Radushka, dagli i lamponi!

[Radushka]

sensibile all'aratura

Radushkadove ci hai mandato?

[Radushka]

Poi mi giurano contro, ma la pittura alla ciliegia mi puzza

Radushka, Vuoi uno scherzo? Un amico del territorio di Krasnoyarsk mi ha mandato il tè dalle loro ciliegie. Immediatamente mi è sembrato un po 'aromatico, ho deciso di lasciarlo per la fermentazione a secco. E non molto tempo fa l'ho aperto e puzza così tanto dalla lattina! Beh, non vernice, ovviamente, ma un profumo molto forte. Non bevo nella sua forma pura, faccio solo miscele.
Ecco che arriva la ciliegia, si scopre! Più calda è la regione, più fresco è il suo odore!

[Elena Kadiewa]

Tesoro, dove ci hai mandato

Elena Kadiewa, no, non ha inviato. Ha detto che era sensibile all'aratura
Sensibile agli odori.

[Luce]

Luce, Elena Kadiewa, Helen, a volte sento che il nostro stato suona più preciso o qualcosa del genere ... Oppure ricordo solo mia madre
Elena_Kamch, Dico, la mia ciliegia puzza! E mi rimproverano. Non quando è essiccato, odora di rosa. Naturalmente una rosa! Ah, ecco, dopo l'asciugatura ...

Ieri ho anche raccolto le ciliegie. Cercherò di annullare l'iscrizione cosa succede.
Ma mi sembra che la ciliegia sia molto diversa.Abbiamo piccoli cespugli qui, che sono piccoli e hanno già cominciato ad arrossire, e alberi enormi. lì la ciliegia è grande, ma sarà solo tra un mese. Proverò da piccolo.
Ma ieri l'ho fatto con le more selvatiche. Il tè mi ha sorpreso molto! Non c'è quasi nessun odore, il sapore è leggermente amaro e aspro. Ma il colore è assolutamente nero! Si scopre che puoi aggiungerlo per il colore alle miscele - e non lo rovinerai e otterrai il colore.
Realizzato in viburno pochi giorni fa. l'odore è gradevole, il colore è nella media, ma il sapore è amaro. Ma, stranamente, ha sete. Il retrogusto rimane molto interessante.

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, Ho anche fatto una domanda sulla mora, pochi l'hanno fatta qui, scrivono che non è immediatamente impressionante - il tempo per sdraiarsi funziona a meraviglia (nel motore di ricerca del gruppo, digita la query "mora"). E c'erano recensioni contrastanti su Kalina. A proposito, per la prima volta, lui stesso ha segnato una piccola foglia di viburno nel mix (questo lotto è ancora nel congelatore), l'hai asciugato? Le foglie di viburno e irgi mi sembravano in qualche modo contenenti poca umidità, davvero non funzionava per me, e anche la foglia irrigata è dura. Vediamo cosa succede dopo il freezer ... A proposito, l'amaro per me, visto che la ricerca dell'astringenza in questi tè è ancora in fase di ricerca, il desiderio è di avvicinare queste due qualità gustative alle sensazioni usuali dei tè neri , ordinario.

[Radushka]

Radushka,

anch'io. Poi mi giurano contro, ma la pittura alla ciliegia mi puzza.

E a me ... aggiungerò bene, un bel po 'per l'assortimento, per così dire

[Yuri K]

Yuri K, Sì, ho essiccato sia il viburno che le more. Ma se aggiungi le more per il colore, allora penso che sia bene che non ci sia sapore o odore in esso)).
A proposito, puoi.
Non riesco ancora a prepararmi per andare a prendere la svolta. qui abbiamo interi campi. Forse questa è l'astringenza che stai cercando.
Non ho mai congelato niente. Non ho possibilità Sooooo small freezer) per 1 confezione di gnocchi.
Quindi per ora, appassisco e giro in un tritacarne.
Ti consiglio di provare Kalina. la sua amarezza è fredda. non come l'assenzio)



Ho una domanda sull'archiviazione:
Scrivono ermeticamente ciò che è necessario e scrivono ciò che è in contenitori di plastica usa e getta. Ma non sono affatto ermetici!
Cosa conservare per non rovinarlo a lungo? l'umidità qui è alta ((

aggiungere le more per il colore

Il geranio fa bene al colore, ecco dove si trova il colore! Solo nessun colore, nessuna fragranza Pertanto, nelle miscele per colore. Il melo ha un bel colore ambrato e dona buon gusto e profumo.

l'astringenza che stai cercando.

L'astringenza dà un'ottima ventosa, ma resisterà alla fermentazione a secco e anche l'aroma è squisito.

non ha mai congelato nulla. Non ho possibilità

È un peccato, il gusto, il colore, l'aroma e la forza dei granuli sono notevolmente migliorati dopo il metodo Zahar.

[Linadoc, Linochka]

L'astringenza è un'ottima ventosa

Linadoc, Linochka, Ciao!
Ora mi sono ricordato quello che hai detto della ventosa. Stavo per scrivere e tu mi hai preceduto

E dall'anno scorso ho due sacchetti Magnetovsky nel congelatore delle ventose. Il marito minaccia di buttarlo via, ma sto aspettando altre foglie

Cosa conservare per non rovinarlo a lungo? l'umidità qui è alta ((

Sì, chi è cosa, quale ispirazione dirà))





E le mie mani non raggiungeranno mai la raccolta della ventosa, mi imbatto in alcuni rari cespugli sulla strada per la dacia, quindi non c'è tempo per andare alla dacia!

Blackberry si mostrerà in tutto il suo splendore DOPO L'ANNO! Loch ... almeno sei mesi dopo. Meglio anche tra un anno.
Se aggiungi pochissimo geranio, non ci sarà amarezza e il colore e il gusto del "tè" rimarranno

[Yuri K]

Yuri Kraccogliere le foglie delle ventose durante la fioritura. Il leaf sucker 2014 ha lo stesso aroma, sebbene non ce ne sia molto nelle miscele.
L'anno scorso ho fatto granulare, l'aroma della ventosa era debole ...
Soprattutto ora ho aperto il container, 18/07/2016
Pera-Loch-Lampone, rapporto 20/40/40%
L'aroma della ventosa è molto delicato, i granuli trattengono, non si sbriciolano, ma non sono densi. Penso che si disperderanno durante la preparazione.
I granuli sono densi quando vengono aggiunte le foglie di vite.

[francevna]

francevna, Grazie! E oggi, dopo lo scongelamento, ho attorcigliato la ciliegia + sirga + ciliegia di uccello del 30/60/10%. E se la ciliegia di uccello, è discutibile, sopra ho postato una foto di una giovane piantagione forestale)) Ma me ne sono reso conto tardi, ora non so cosa succederà con la fermentazione, ho finito di torcere alle 10 di sera e ovviamente starà in piedi tutta la notte ora, e non inizierai la mattina presto, il tritacarne grida di essere stordito mentre i vicini impazziscono! E che da qualche parte solo alle 11 mi torcerò di nuovo. Non so nemmeno cosa succederà adesso ...

[Yuri K]

e non inizi la mattina presto, il tritacarne grida di essere stordito, i vicini impazziranno

Yuri K, mettere in frigorifero la mattina. Twist a 11.

[Yuri K]

Yuri K, andrà tutto bene! Per rovinare il nostro tè, dobbiamo ancora provare

[Luce]

Luce, una buona idea, ci penserò ora! Sarà necessario impostare un allarme, grazie!

Nel congelatore si trovano: ciliegia, mela, pera, ribes, crespino e un bel po 'di ivanushka. Probabilmente non prenderò ancora le ciliegie. E il resto andrà a lavorare. Bene, domani ci saranno altri lamponi. E senza lamponi?

[Radushka]

Radushka, ricca collezione!

[Yuri K]

Yuri K, domenica andrò a controllare il luogo in cui l'anno scorso Ivanushka ha raccolto. E guarda le more. E irgu. E una pera selvatica. E i meli selvatici. E lunedì chiederò a mia moglie in lacrime di portarmi da uno sfigato fuori città. Non voglio davvero distruggere la città

[Radushka]

Radushka, wow, quante piantagioni già ricche hai lì! Nella nostra zona sono apparsi solo i bordi delle foglie verdi sui pioppi e ieri la neve è caduta come un muro

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, e abbiamo anche fragole nelle foreste e nei campi e fragole di prato. Solo raccogliendo queste foglie soffrirai

Questo è tutto ... è ora che io vada da te ... per sempre!