Malta di latte tradizionale

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: Bielorusso

ingredienti
Farina	100 grammi
Uovo C-1 (medio)	1/2 pezzo
Il burro è morbido, migliore burro chiarificato	20 g
Bevendo acqua	una goccia di circa 1/3 cucchiaino.
Zucchero, sale
latte	0,5 litri

Metodo di cottura

O friggi un po 'la farina o usala così. Non ho fritto. Il consumo di farina dipende dall'uovo e dalla qualità della farina. È difficile per me prevedere queste sfumature, quindi metti un paio di cucchiai di farina lì vicino in un bicchiere. Quindi, per ogni evenienza.
Metti il latte a fuoco lento. Non dimenticare di guardare l'ebollizione! Aggiungi un po 'di sale al latte. Se hai già preparato questo piatto, prepara immediatamente il latte secondo i gusti della tua famiglia. Aggiungo subito la vanillina, un po 'di cannella, lo zucchero. O forse ti piace il salato? In caso di dubbio cuocere leggermente salato e portare a piacere su un piatto.
Cospargere un po 'su un vassoio o un tagliere grande, lasciando un cucchiaio. Fai un buco nel mezzo
.
Aggiungere il sale (così la farina diventa più sciolta). Agitare l'uovo in un bicchiere separato. Non l'ho fatto, perché non lo sto facendo per la prima volta. Versa il testicolo nel foro. Aggiungi il burro.
Fai cadere una goccia d'acqua.
Cospargere la farina rimanente sopra. Con le mani (sempre asciutte) iniziate a strofinare la farina tra le mani con movimenti vigorosi.
La farina dovrebbe risvegliarsi tra le mani. Si scopre briciole e piccoli gnocchi. Mi piacciono gli gnocchi sempre più grandi. I bambini generalmente amano la polvere. E il marito ama TUTTO!
Se è difficile per te strofinare e le tue mani sono troppo bagnate, spolverale con un cucchiaio di farina. Ecco cosa succede.
Il latte bolle? Ora aggiungi un po 'di malta al latte. Aggiungi zhmenka.
Agitare.
Aspetta un po. Lascialo afferrare. Più Zhmenka.
Quindi lentamente entra in tutto. Ricarica tutti gli avanzi. Lascia che sia più spesso!
Cuocere non a lungo, circa 5 minuti Assaggiare.

Nota

Servire caldo con burro (ghee).

Il gusto dell'infanzia. La mia amata nonna cucinava la mattina presto.

Questa malta può essere aggiunta non solo alle zuppe di latte, ma anche a quelle di verdure ordinarie. Solo un po 'di briciola. Può essere essiccato come le tagliatelle all'uovo. Utilizzare solo entro un paio di giorni. Altrimenti, gnocchi di un gusto diverso si sbriciolano.

Fonte: la mia famiglia e le amate nonna e madre e i loro segreti.
Libro "Il nostro paese" (Sapraudnaya cucina bielorussa) 2009 Minsk

La malta è un piatto tradizionale bielorusso. Acqua, uova, zucchero, sale vengono aggiunti alla farina di frumento, segale, orzo o grano saraceno, macinati e pezzi di pasta vengono gettati in acqua bollente o latte e fatti bollire. La malta sull'acqua viene riempita di strutto.

ang-kay

E mia nonna faceva la malta, ma non il latte, ma il brodo di pollo cotto! Io, in qualche modo, non l'amavo. Amavo di più gli gnocchi, ma ora rimpiango di non aver visto e di non essere interessato a come lo ha fatto. E ora non c'è nessuno a cui chiedere, non c'è la nonna. Ma aveva grumi di farina così piccoli. Uno è rimasto indietro rispetto all'altro.Irina, grazie per il promemoria.

Tumanchik

Citazione: ang-kay

E mia nonna faceva la malta, ma non il latte, ma il brodo di pollo cotto! Io, in qualche modo, non l'amavo. Amavo di più gli gnocchi, ma ora rimpiango di non aver visto e non mi interessa come lo ha fatto. E ora non c'è nessuno a cui chiedere, non c'è la nonna. Ma aveva grumi di farina così piccoli. Uno è rimasto indietro rispetto all'altro.Irina, grazie per il promemoria.

Sì, Angela, questi ricordi rimangono ... Ho scritto che lo stucco si aggiunge ad altre zuppe. Zollette di farina (scrive anche) ciascuna forma secondo il gusto della famiglia.

Nikitosik

Tumanchik, Oh, quanto amo lo stucco! Oggi ho anche cucinato e cliccato, ma si scopre che esiste già una ricetta! È così gustoso, anche caldo, anche freddo e dolce con la vaniglia, sembra una crema pasticcera con grumi. Ma io mangio con la marmellata, come mia nonna da bambina!

Tumanchik

Citazione: Nikitosik

Tumanchik, Oh, quanto amo lo stucco! Oggi ho anche cucinato e cliccato, ma si scopre che esiste già una ricetta! È così gustoso, anche caldo, anche freddo e dolce con la vaniglia, sembra una crema pasticcera con grumi. Ma io mangio con la marmellata, come mia nonna da bambina!

Oh grazie per il ricordo !!!! Dobbiamo prepararci!
Anche io adoro questo piatto fin dall'infanzia!

Zhannptica

E io derevnya, non ho mai nemmeno sentito parlare di una cosa del genere))) Vado su un piatto, e improvvisamente mi piace)))

Tumanchik

Bene, batsala?

Innushka

Tumanchik, Lo so quanto è delizioso, mia nonna e mia madre lo hanno cucinato) Non l'ho mangiato prima) Devo farlo) grazie cara;)

Tumanchik

Inna, alla salute. Ho anche questa ricetta fin dall'infanzia