Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka]

Radushka, ora non odora di niente ... quasi

ragazze, perché stai avvelenando l'anima, quindi ooooh volevo andare a raccogliere le foglie

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, Bene? LA TRINITÀ è sul naso! Proprio la cosa! Deve andare.

[Radushka]

Radushka, Non ho ancora piantato tutto in giardino. Mi siedo e me ne vado!
e anche marmellata di tarassaco, dobbiamo cercare di prepararne di più, altrimenti i fiori presto se ne andranno))
a proposito, l'anno scorso ho preparato il mio primo tè il 1 giugno)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, e non cucino più fiori. Non cucino da nessuno. Cucinavo con acacia, rosa, dente di leone e giglio. Adesso quasi nessuno mangia. Cucino ciliegie, un po 'di marmellata di albicocche, marmellata di mele, marmellata di prugne al cioccolato, ciliegie con ciliegie, ciliegie dolci con fragole, solo un po' di fragole. E quindi ... io cucino solo la gelatina. È buono con frittelle e frittelle, gelato, ricotta e diversi sformati. E non è affatto laborioso

[Radushka]

RadushkaQual è il problema con il cioccolato? E la gelatina?



Seberia, solo ora c'è tempo per leggere umanamente, sì .... i sigilli .. lo sono. .. vari. ... i salici sembrano esattamente i gatti

[kartinka]

kartinka, Marina,

Gelatina "Berry to berry" (Radushka)

Marmellata di prugne al cioccolato (Uncinetto)

Ma non aggiungo alcun zhelfix

[Radushka]

Radushka, Quasi lo faccio con la gelatina, ma con il cioccolato, devo assolutamente provare, gustoso e insolito, deve essere ...

Quindi si bagna, fruscia già in 2 vassoi, lo tolgo in una federa, l'importante è non alterarlo? Non so dove appendere queste federe, deve aver iniziato a piovere nella stanza e in qualche modo è diventato buio

Versato in una federa da 2 vassoi, frusciato, toccato 4 ora, non fruscia indietro?

Non capisco o fruscia




Mooooolto, non ho potuto resistere - ho preparato 2 cucchiaini da tè per tazza. Bene, cosa posso dirti di Sakhalin? : girl_manikur
Preparato per 5 minuti mi è piaciuto il colore

L'odore appena percettibile di fiori bianchi in sottofondo e un sapore di caramello leggermente percettibile di pera e la freschezza di una mela verde, noce moscata chiara accentua la tenerezza cremosa di lamponi e fragoline di bosco - e quindi non c'è niente di tutto questo.
L'odore è gradevole, ma complesso e tremendamente sottile. Non capisco. Il gusto è incomprensibile - c'è amarezza, ma non disgustoso, è amarezza che non è amarezza, e un sapore aspro, allo stesso tempo delicato, qualcos'altro, oltre all'amarezza, una leggera acidità dolce, o sembra .. Posso Non descrivere, un po 'dolce dopo l'asprezza, il retrogusto, in generale, non un decotto, ma il tè, ma talmente incomprensibile. Sì, c'è una betulla nel retrogusto: puoi sentirla direttamente, ma la betulla è in qualche modo piacevole, il resto degli ingredienti sembra mancare

Hanno detto - aspetta! Anche 3 giorni in una federa stanno già iniziando a mostrare gusto e aroma. E il vero gusto e aroma - in 4 mesi, perché in tutti questi mesi il tè viene fermentato, maturato, preparato! E le proporzioni per te devono essere selezionate: qualcosa di più, qualcosa di meno.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, cara sto aspettando! Cammino intorno alla federa, come un gatto vicino alla panna acida Non vedo l'ora di trasmettere l'okucheniya in modo più bello! Allo stesso tempo, voglio dire un grande ringraziamento a tutti voi per la guida sul corretto percorso del tè.
Ps tra un'ora ci sarà la seconda parte del balletto Marlezon - languido. Già in attesa

[Yura]

Lo stufato avrà un sapore ancora più amaro all'inizio. E poi, dopo 4 mesi - nettare, amarezza solo in lontananza, aroma aspro vellutato e dolcezza. Vaughn, Yura L'ho provato solo dopo 4 mesi, quindi gli è piaciuto più di chiunque altro.

[Linadoc]

Linadoce (se digito abbastanza) quanto ontano nero con lamponi cuocere a fuoco lento? Ebbene, in termini percentuali ...
Qualcosa con cui non voglio interferire con qualcos'altro

[Linadoc]

Linadoc, quindi ricordo la teoria ... ma in pratica è insopportabile ...
E in quale altro modo trasformerò Radushka una pera! !!! E i tuoi gabbiani sono scritti - voglio tutto

[Un]

quanto ontano nero con lamponi cuocere a fuoco lento?

Un, beh, tu ed io abbiamo una percezione ravvicinata dell'ontano, quindi renditi un lampone: ontano 70:30 o 75:25 %%. Bene.

ma in pratica è insopportabile ...

Sì è chiaro! Se stessi tali erano ... e sono rimasti. Bisogna valutare il dente, al dente, per così dire

in pratica, insopportabile

Se stessi tali erano ... e rimasero

La dipendenza dal tè è una malattia grave

La dipendenza dal tè è una malattia grave

Aha! In inverno, la rottura è dritta

In inverno, la rottura è dritta

E in inverno è necessario passare alla degustazione.
Oppure congela le foglie per l'inverno.
Ho preparato i tè del 2 gennaio nel sedicesimo anno.

Quindi il congelatore è pieno zeppo, ci sono diverse preparazioni, verdure, frutta e altri prodotti non essenziali, non puoi attaccare una foglia

[Linadoc]

il congelatore è pieno, ci sono diverse preparazioni, verdura, frutta

LinadocNon ti vengo a trovare da molto tempo
Accendi le luci.
lo farò ora

lo farò ora

È troppo tardi. Sono riuscito a liberare in modo significativo il congelatore da prodotti non core, mi sto preparando per il profilo

[Linadoc]

Sono riuscito a liberare in modo significativo il congelatore da prodotti non core, mi sto preparando per il profilo

Linadocquindi sono su frutta e verdura.

Sono su frutta e verdura

Quindi mi sono liberato da loro

Ragazze-ragazzi, non posso tacere, ho appena messo Linin in umido nell'asciugatrice - non mi aspettavo affatto un odore simile. Impazzire è non dire niente. Ora, la verità è meno. Questo tè è stato preparato in una cucina chiusa: prima tutte le finestre erano spalancate (forse non ho sentito un tale odore, ecco perché). Non giurare, trascino la terra in molecole FFSE-FFSE e mi nascondo

[kartinka]

kartinka, Marina,

[Radushka]

Radushka, domani sono per i lamponi con una borsa grande. Il prossimo passo è Radushka

[Un]

Qui, Un, ci vediamo Marina si è scoperto ontano 33%. Quindi il 30% di ontano va bene. E il resto è già individuale. Io stesso farò il 33-35% per me stesso.

Maestri del tè, congratulatevi con me! Oggi sono entrato nella "Migliore ricetta della settimana" di cui sono orgoglioso, e il premio per il mio cellulare non ha fatto male!

[Yura]

Ooooooo! Yura, Congratulazioni !!! Degno, molto degno!

[Yuri K]

Yuri K, Congratulazioni!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, COMPLIMENTI!

Grazie a tutti coloro che si sono congratulati con me, sono molto contento di aver trovato questo forum e di aver imparato molte cose interessanti qui!

DD! Dimmi, c'è un albero di pere di amici. Ora non ti lasciano staccare ... Quando puoi indolore, ma molto, e per il tè è bene strappare più foglie? È possibile ad agosto o è troppo tardi e il lenzuolo sarà troppo vecchio?

[marishka]

Quando puoi uscirne indolore, ma tanto ed è bene tagliare più foglie per il tè? È possibile ad agosto o è troppo tardi e il lenzuolo sarà troppo vecchio?

marishka, Marina, puoi farlo quando i frutti vengono rimossi.
E in agosto e settembre.

Grazie, altrimenti dubitavo che all'improvviso sarebbe diventato vecchio. Vado e ti prego di non aver ancora bisogno di fregarti

[marishka]

Ti renderò felice che non hai ancora bisogno di fregarti

marishka, Marinae ora puoi.

[marishka]

marishka, Marinae ora puoi.

È solo giovane, quindi sono preoccupato per non piegarmi e non strapperai molto al bambino ora .. Farò meglio ad avere pazienza e aspettare

[marishka]

Preferisco essere paziente e aspettare

marishka, Marina, allora è meglio aspettare.

Buongiorno a tutti! Raccolte qui le foglie, appassite. Lo ha gettato nel congelatore e poi ha attaccato il robot - ha lavato tutti i congelatori. Ho dimenticato accidentalmente una borsa: è rimasta per circa 20 ore, aveva un ottimo odore, ma il colore delle foglie non è ancora del tutto scuro. Quando ho passato a temperare con il tè precedente, non l'ho lasciato nello scongelamento per tanto tempo, ora l'ho rimesso nel congelatore. Bkdu per indurire. La domanda riguarda il tempo di ulteriore fermentazione dopo il tritacarne
Ps Ho già versato il tè oggi, ma non l'ho provato: la forza di volontà si allena

[kartinka]

kartinka, Marina, qualcosa che non ho capito la domanda. O hai capito?
Da quanto tempo la borsa si scongela?
Più volte è stato congelato e scongelato, più breve sarà la fermentazione dopo la torsione. In ogni caso, più di 2 ore non ne vale la pena, credo.
Non tutte le foglie si scuriscono. E in generale, non tutti si scuriscono come le pere!

[Radushka]

Radushka, Ho capito bene, dopo il primo, considera, congelando, li ho tirati fuori e mentre tula-qui, mi sono dimenticato di loro. Il pacco stesso è rimasto in giro per quasi un giorno. È solo la mattina di oggi l'ho trovato - l'ho messo nel congelatore (per la seconda volta)

E quante foglie hai avuto durante lo scongelamento?
Non ricordo dove ho letto che eravamo lunghi (sulla strada), come ha scritto Lina. ..
Penso che fermenterò un massimo di 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, Marinacosa è successo nelle mie tre stagioni del tè!
E solo un tè è stato rovinato. Le foglie di fragola erano molto sporche. L'ho lavato. Probabilmente scarsamente essiccato. Il tè uscì con un odore di pesce. Ma a quel tempo non abbiamo ancora congelato l'indurimento.

[Radushka]

Radushka, Ho fatto il tè l'anno scorso, ma ... non l'ho temperato, questa volta, ho avuto un congelamento, scongelamento -macinacarne -fermentazione (qui potrei sbagliare - sono andato e ho annusato tutto - non riuscivo ancora a prendere il odore più forte - mi concentro ancora di più sul tempo), anche l'asciugatura aveva paura di asciugarlo e non l'ho fritto. E proprio ora ho provato il languore. Il tè quell'anno si è rivelato diverso - (ma ho fatto tutto mono), non c'è odore di un po 'fortemente aromatico, ma il gusto è normale, anche se uva - odoro di henné

[kartinka]

kartinka, Marina, Non mi è piaciuto per niente quello dell'uva nella versione mono. E non mi piace nemmeno la fragola di prato tanto amata da tanti! Mono mi va bene solo per lamponi e pere. Tutto il resto è solo un mix.
L'odore durante la fermentazione di quelle da giardino non aumenta in alcun modo se le foglie sono state indurite. Anche durante il congelamento e lo scongelamento si trasforma in floreale-fruttato. Pertanto, concentrarsi sul tempo è la decisione giusta.
Siccome lo giro a lungo, e lo asciugo ancora più a lungo (piccolo forno da tavolo), poi fermento per due ore e comincio a friggere, asciugare e trasferire nell'essiccatore per asciugare a 60-70. Finché non ho asciugato il tutto, le ultime porzioni sono state fermentate per circa 6 ore. Pertanto, non posso friggere le prime porzioni, ma inizio ad asciugare a 100, in circa la metà del lotto ho già fritto. Ripeto ancora una volta: mescolare, temperare, friggere, asciugare fino allo squillo, "aerare" in una federa, conservare in un contenitore ermetico senza accesso alla luce e non affrettarsi ad "attraversare" il tè fino all'invecchiamento, almeno due mesi. Meglio ancora ... attacca il tè che non ti piace per un anno e "dimenticalo".
Poi ci sarà un MIRACOLO!
Come con il mio mix, dove c'era una sciocchezza d'argento. vero, fantastico, mielato, il gusto e l'aroma apparivano in esso solo dopo un ANNO di conservazione

[Radushka]

Radushkae quanto buon tè viene conservato in generale? Alcune persone scrivono: un anno o due, qualcuno tre o quattro? Naturalmente, al buio e in un luogo fresco e asciutto

[kartinka]

Non mi piaceva affatto l'uva in versione mono

Anya, avevi diverse varietà di uva? Ho diversi lotti di sette e nove varietà. Questo è il tè del 2014, l'aroma è meraviglioso e il colore dell'infuso è diventato più ricco, ma il sapore è aspro, come se fosse stato aggiunto il limone. Pertanto, durante la preparazione, aggiungo altre miscele al bollitore.
Ora questo tè non funzionerà, molta uva si è congelata nel nostro paese e nei nostri vicini.

kartinka, Marina, Prendo il tè per il quarto anno, ma diventa solo più buono. L'importante è conservarlo correttamente.

[francevna]

francevna,

[kartinka]

kartinka, Marina, il primo tè era mono-lampone e mescolato con ventosa. Sono archiviati. C'è anche lampone + pera. C'è anche. Bene, e sono rimaste un paio di tazze di tè mono-ivan. Il gusto è appena migliorato.

[kartinka]

La domanda riguarda il tempo di ulteriore fermentazione dopo il tritacarne

kartinka, Marina, il secondo e il terzo ciclo di congelamento / scongelamento vengono ridotti al minimo direttamente per 2-3 ore, abbastanza. Lo hai già quasi pronto, fermentato.Dopo il tritacarne, è sufficiente 1 ora dall'inizio dello scorrimento, non ci sarà più esaltazione dell'aroma, non si può fermentare troppo. Ho avuto un massimo di 8 ore - quando lo stavo prendendo dalla Crimea, poi l'ho fatto in quel modo.

E sono andato alla dacia e ho preparato 2 tè: mono Vanka e ontano di lampone stufato. Allo stesso tempo ha innaffiato il giardino e le serre, ha allentato e diserbato i letti, ha infastidito cetrioli e zucchine, ha lavato e pulito tutte le ciotole e le mangiatoie per i pulcini e poi ha falciato erba ed erbacce per 5,5 ore (gonfio i muscoli). Quindi il tè non interferisce con il resto del carico agricolo. Il tè in umido subito dopo l'essiccazione aveva l'aroma cremoso del latte oolong. Inoltre, gli esperti dicono che solo oolong aromatizzato è in vendita, quello vero è solo in Cina e per un sacco di soldi, e qui il suo, naturale e con un aroma pronunciato! Ma so che il profumo si intensificherà e si dispiegherà nel tempo, quindi sto aspettando ancora di più
E ora ho iniziato a creare il terzo mix antinfiammatorio aromatico complesso e combinato con candele Vanka, lamponi, salice, betulla, ontano e conifere. Tutto è complicato qui: diversi gradi di fermentazione e combinazione di ingredienti in diverse fasi per il massimo gusto, aroma e benefici.

[Radushka]

Ragazze ragazzi! Quando siamo andati a cercare un ontano fuori città, ho guardato Ivan-tea. Non l'ho visto. (Non l'ho visto, e non conosco ancora la sua faccia) Il lupino sta crescendo molto, la punta è già blu, ma che dire di fireweed, quando i fiori rosa iniziano a spuntare, presto è giugno quando diventano visibili ? Capisco, cercalo in una radura soleggiata. Di solito cresce qualcosa accanto a lui? In alcuni posti ne ho visti un centinaio a stelo lungo, ma dicono che ci sia qualcosa di velenoso, molto simile all'erba del fuoco, quindi sto aspettando i fiori - non c'è da sbagliarsi, e forse l'erba del fuoco ha qualche differenza principale? Qual è il suo odore e sapore, se lo strappi subito, provalo?

Tutto è complicato qui: diversi gradi di fermentazione e combinazione di ingredienti in diverse fasi per il massimo gusto, aroma e benefici.

in attesa della nuova ricetta
Ho capito il resto, sarò baffuto secondo le istruzioni.
Oggi ho raccolto petali di peonia dai bambini sotto la pioggia (che hanno cominciato a sgretolarsi. Raccolgo ancora - non so cosa, probabilmente bardana - blu, mooooolto petali come frecce e alcuni altri fiori, ora sto cercando di inserire una foto - puoi usarli per decorare il tè- Ho chiesto ai bambini, che cos'è, tranne una peonia, anche loro non lo sanno


E poi, forse che ha raccolto velenosi?
E solo per asciugare, se puoi per il tè? A casa è tutto asciutto, quindi penso - dove - al tè o alla spazzatura



Ho raccolto più teste, sembra un arco
provalo, beh, molto simile, ma l'odore è gradevole, con questo cosa fare? Andrà al tè? Ero combattuto per ogni evenienza, ma ora penso




Radushka, 🌷🌷🌷

Forse hanno già scritto, quindi chiedo scusa. Ma sono molto interessato a sapere se le foglie d'acero possono essere utilizzate per preparare il tè.