Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

LAMPONE! Completamente piena stagione
Ed è assolutamente autosufficiente anche in versione mono.

La scorsa stagione, non ho avuto problemi con i lamponi, se ricordi i miei gemiti. Molto meglio, ho raccolto WILD in Bashkiria, ma "WOW" non ha ottenuto l'effetto ... A quanto pare le mie mani crescono da un altro posto. Dovrò riprovare, magari da qualche giardino, ogni tanto

[Yuri K]

oh dei, che profumo!

Yuri K, Yuri K, da dove crescono le tue mani!

Ciao a tutti! L'inizio della stagione del tè mi raggiunse. Più precisamente, raccogliendo solo foglie.
La felicità è arrivata a me! Ho libero accesso al cortile, mezzo abbandonato. Lì, per diversi anni, nessuno si è preso cura dell'orto-orto in totale, tutto era ricoperto di vegetazione, le foglie-bacche erano pulite senza prodotti chimici. C'è un grappolo d'uva, meli, lamponi, fragole, pere, ribes nero: questo è uno dei preferiti. A questo ci sono anche ciliegie, pesche, ciliegie. E solo un numero irrealistico di rose di tutti i colori e sfumature! Ora avrei più tempo))) Non offenderò i vivai di casa, risparmierò le materie prime)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, che bella notizia!) Sono molto felice per te))
Radushka, Sapevo che avresti apprezzato la mia ode)))

Oggi ho versato il mio tè aromatico antinfiammatorio sulla fermentazione a secco. Bene, ho deciso di provarlo. E per ottenere già un buzz completo, ha preparato una torta con la sua preparazione dolce e con i panini droghe semi di papavero e amaretto!





Il colore che vedi. Profumo e gusto con nette note di lampone, prugna secca, cipresso, tea-flower, aspro, vellutato, con retrogusto di crostata miele-lampone e amaro. In alto!

[Linadoc]

Linadoc, beh, questo è quello che è? Sbavando come un cane pazzo, scusa se è iniziato, perché il teletrasporto non è stato ancora inventato? Ti pregherei per un paio di bastoncini di droga

Yur, sì, lei si fa beffe!
Ho gocciolato la compressa con la saliva. ..

Yur, sì, lei si fa beffe!

Sì, vedo Len, e probabilmente se ne sta seduto a ridere di noi, in modo così sarcastico
Anche se no, la rete non lo è, quindi portato via dai panini!

Oh, ho messo ad asciugare il mio tè. L'ho arrostito in forno, l'ho versato nell'essiccatore e l'ho lasciato. Dopo un po ', sono andato a cambiare i pallet e l'asciugatrice dà aria fredda. E mio marito è in viaggio d'affari. L'ho versato su una teglia e l'ho rimesso in forno.

[Natalia-NN]

Natalia-NN, Natalia, che tipo di asciugatrice hai? Forse è volato via solo un contatto dal sensore termico? È stato così con me. Sulla Veterka. Ho saldato e basta.

Lina, quindi sì, immagino. Ma mio marito non è presente ... Domani verrà a vedere.

Ma mio marito non è presente ... Domani verrà a vedere.

Non vedi? Per questo, un marito non è necessario, sarà utile per un altro

Tornerà utile per un altro

Sì, per torcere le materie prime su un tritacarne manuale

per torcere materie prime su un tritacarne manuale

Esattamente!

Dimmi, vanechki mi ha portato solo una goccia (20 grammi) (il resto non è chiaro cosa) un po 'congelato (20-30 grammi ciascuno): ciliegia, mela, mora, ciliegia ... Forse qualcosa non mente? E in generale, la fermentazione funzionerà con così tante foglie?
Ci sono anche delle foglie fresche di mela e un po 'di prugna. Si possono aggiungere non congelati o è meglio congelare tutto e anche il tè di Ivan?

[marishka]

marishka, Marina, Non prendo un lotto inferiore a 800 g. Mentre si accumula, posso asciugare e congelare tutto. La ciliegia e l'aronia nera hanno un aroma molto simile.Li considererei uguali e aggiungerei il peso. Più del 10% delle ciliegie nel mix per me è il tè alla ciliegia! Non sento niente altro. Vanka non ha mai preso meno del 10% nel mix. MA ... anche in una quantità così piccola, cambia notevolmente il gusto del tè (in meglio)

Grazie, grazie, finirò il resto del melo e lo congelerò per la notte.

Buona giornata! Io ho cominciato. Ieri stavo cucinando ribes nero e rosso, lamponi, fragole e un po 'di mela e uva - volevo la bacca, ma non potevo passare da grandi foglie succose. L'aroma, ovviamente, di ribes nero, sia durante la fermentazione per tutta la casa, sia durante l'essiccazione. Ieri ho circondato le rose e raccolto fogliame di mele e prugnoli. Le foglie sono appassite e nel congelatore. I petali di rosa (oh mio Dio, che profumo !!! semplicemente non ci sono parole) si sono asciugati tutta la notte, hanno portato loro un melo e un lampone dal congelatore - si è scoperto che il 50% -30% -20%. Mettiti a fermentare. E stavo per asciugare, aprire, e c'è TALE profumo !!!! L'odore della marmellata di rose dolci con succo di mela è solo una bomba. Aspettiamo il tè pronto.

[Linadoc]

tè aromatico antinfiammatorio

Linadocche cos'è? Sono già perso nei tuoi tè benefici ... voglio entrambi e ...

[Yuri K]

chi cerca troverà sempre! dall'anno scorso ero ossessionato dal pensiero - com'è - ho un fiume nella strada accanto e la zecca di campo di cui ho scritto Yuri K Non riesco a trovarlo ... davvero no?! certo che c'è! devi solo andare a vedere quando tutto non è ricoperto di erbacce. raccolto il primo mazzo. dobbiamo andare lungo la costa per esplorare ulteriormente. ora mi siedo in meditazione - o asciutto e temperato per il tè fermentato, o semplicemente asciutto

[sweet_blondy]

sweet_blondy, molto bene!!! Ho fatto mono, fermentato. È vero, in una forma finita essiccata, o mi dà aneto, da una forte concentrazione di aroma, o qualcos'altro. Ma quando aggiungi un pizzico alle miscele durante la preparazione, il sottile aroma e il gusto della menta fresca ritorna))) Dimmi, è davvero fresco, ha un odore molto sottile come ho detto e non sembra varietà da giardino? O è questa la mia percezione?
Per asciugare prima, anche lui è stato asciugato, ma il volume è diverso dalla versione granulare)

[Yuri K]

Yuri K, quest'anno ho piantato 6 varietà di menta nel paese. e hanno tutti un odore diverso. uno è - un po 'come un campo, altrettanto tenero, ma tutti gli altri sono più mentolati.
Mi piace ancora di più la menta campo di menta. un odore davvero delicato. nella mia percezione, è più vicina a Melissa, e la adoro!)
L'anno scorso ho fatto un mix di piante da giardino con ontano e menta di campo. tutto era temperato e fermentato. l'odore di menta nel tè finale era incredibile!
Ho avvolto il mio bouquet in un asciugamano - lo stesso asciugherò e fermenterò come parte di un mix da giardino.

l'odore di menta nel tè finale era incredibile!

Credo

Amici, Lina non risponde, ma vado già al canile. dimmi quale spirea è meglio prendere per il tè? o sono tutte con foglie profumate? Aiuto. Voglio comprarlo per il tè

Componenti futuri del tè

Ho trovato un ontano! Lot! Ho raccolto solo 10-15 foglie, perché pioveva a dirotto. Appassito, strofinato, annusato: l'odore è delizioso. L'ho messo nel congelatore. Collezionerò con il tempo giusto.



Sì, e ho trovato una zecca, anche se non molto. Potevi ancora camminare, iniziò la pioggia.

[lily_a]

lily_a, Congratulazioni!
Voglio anche andare per ontano, vania, origano e altre erbe. solo orrore come voglio)) ma è in una regione vicina, e lì il tempo è di 2 settimane indietro rispetto al nostro - è troppo presto per andare. ma sto già sognando

È lo stesso .. La gente sta già facendo scorta nei congelatori, e io non ho ancora aperto la stagione (((Tristezza, tristezza, oltre al freddo e al freddo.

Le ragazze sono appena tornate a casa. Vanechka raccolta. Parte alle 4 del mattino
Un pacco sulla strada ha cambiato colore (giaceva in fondo) aperto-odore-non capisco Coy, ma non di muffa. Le foglie fanno parte del verde, parte del marrone è già morbida e se sono strofinate, acquose, cosa fare con questa confezione? ?? Oggi il ciglio della strada fa caldo, 8 gradi all'ombra, forse mio marito ha lasciato il pacco e gli è passato il sole, tace come un partigiano, ma non so come essere - a dividere il verde e buttare fuori quelli marroni? (Zhaaalko)

Tutte le foglie marroni sono nella spazzatura: sono bruciate, il tè si guasterà.

[Yuri K]

Yuri K, Sono andato oggi a raccogliere - mela, prugna, mora, ciliegia, fragola. ciliegia - ha strappato i germogli di radice. oh dei che profumo! toccato ora, e l'odore sembrava essere già fermentato))
il tempo non è gelido. ma la cosa principale è che non piove))
Domani vado a prendere una foglia di fragola

[sweet_blondy]

sweet_blondy, finora invidio solo

Tristezza La tristezza è un vantaggio per il freddo e il tempo.

Ieri nevicava. Al mattino e al pomeriggio un po '.
Questo è il primo giorno d'estate.

[Tricia]

Tricia, cosa fare domani di nuovo riuniti e andrà. E quanto dura la fermentazione, se non lo leghi all'odore, ho molta paura di rovinare ciò che è rimasto, sono appassito, ho attorcigliato il metro, l'ho tagliato, ora lo metto in un rotolo sotto il carico e un panno

Ieri nevicava. Al mattino e al pomeriggio un po '.

Lo so, i vicini sono quasi ... Abbiamo avuto grandine. Le case sono fredde, i pannelli sono freddi, l'estate è iniziata alla grande ((

Ora abbiamo qualcosa di abbastanza caldo la sera +18 e nel pomeriggio +28
Ragazze-ragazzi, che dire della fermentazione di Vanechka? ?? ,, questo è per tutti, è familiare, ma l'abbiamo appena trovato, siamo andati all'inferno e un altro pacchetto è bruciato - quanto fermentare? Altri tè, mi concentro di più sul tempo, ho chiesto in materia di ivpnkshki, anche lì è tranquillo, ma sono già 2 ore per me, temo

[kartinka]

Ho arato alla dacia, sono appena tornato. Il gelo era, non importa quanto coperto, ha afferrato le foglie di zucchine e zucche. Ma i piccoli pomodori sono già apparsi nella serra. Ho preparato due tè lungo la strada: Vanka puro per dilettanti e Vanka in umido + ontano + lampone. Lo stufato ha un odore di un ordine di grandezza più aromatico e più gustoso del puro Vanka. L'ho appeso in borse.
kartinka, Marina, non sentirai nulla di concreto sul tempo della fermentazione di Vanka - questa è la questione più controversa qui. Litigarono e giurarono mille volte su chi fosse così tanto, non arrivarono a un consenso. Ho provato tutte le fasce orarie, fermo a 4 ore dall'inizio dello scrolling. Per me è il più profumato e delizioso. A proposito, anche Luda preferisce le 4 più di chiunque altro.

Ho preparato due tè lungo la strada: puro Vanka per gli amanti

Oh sì, sono un ammiratore della pura Ivanka! Ma in assenza di, faccio e bevo villaggio

[Linadoc]

Linadoc, righello, grazie, l'abbiamo trovato con tanta difficoltà, e d'altronde, per caso, l'ho riconosciuto, fino ad ora era incompleto - ho letto tante descrizioni e immagini - ecco cosa è successo. Google scrive-ha-viaggiato per la regione - non è ancora fiorito, ma dove guardavano, non ce n'è nemmeno uno simile, ma qui siamo stati fortunati. Oggi di notte siamo andati dietro a lui e ai lamponi - e poi la fermentazione e improvvisamente si è presentata per me per navigare in qualche modo. Fino a quando non faccio 4 ore e domani vogliamo ricominciare Un'altra domanda - L'ho tipo impastato, poi l'ho arrotolato su torsioni piuttosto medio-grandi e l'ho tagliato, andrà bene?

L'ho impastato, poi le razze e piuttosto grandi, contorte e screpolate, andrà bene?

Tradurre! Cosa stai facendo con tutta la sua foglia?

[Linadoc]

Ma ora lo riconosco da lontano, anche piccolo



Linadoc, righello, scrivo velocemente, è necessario controllare. Sì, risulta un foglio medio di meoko, a fette



Ora i lamponi stanno asciugando, cuocendo a vapore, friggendo, e domani Vanechka lo farò strettamente, domani in un tritacarne

Ad esempio, nel tè bianco sento un leggero sapore oleoso, simile ai petali di girasole,

Così è come descriverei il gusto del tè ai petali di topinambur

Ragazze, riguardo al forno leggermente aperto, ce l'ho 0,4-0,5 cm. È abbastanza o prendi un tamburello e balla? Quanto dovrebbe essere aperto? Ho un desktop, piccolo



Ora arrosto per 150 voglio 20 minuti. L'odore di cervo è già diventato piacevole.
Non ho mai nemmeno provato Vanechka

Quanto dovrebbe essere aperto? Ho un desktop, piccolo

Anch'io ne ho uno piccolo \ Sono un desktop
Inserisco una regola per affilare i coltelli. Comodo per me così

[Radushka]

Radushkae quanto è la larghezza dell'apertura?

[kartinka]

kartinka, Marina, Non lo so. Nessun temperino o qualcosa del genere? Probabilmente 10 millimetri Beh, non prenderò una pinza

[Radushka]

Fritto in 4 lotti. L'odore del miele, ancora un po '.Sono seduto tutto nell'aroma dell'asciugatrice già valgono 4 teglie, questa è l'ultima infornata. Un vassoio è già stato rimosso dall'asciugatrice: sembra che scricchiolii. Tutto è in qualche modo veloce, anche strano, probabilmente a causa di uno strato sottile



Radushka, Ho capito approssimativamente, adatterò qualcosa. Ancora una volta voglio ringraziare: rose: per la descrizione dello scheletro di fireweed - sono state queste vene 90 * a cui ho prestato attenzione. Quindi ora sono con Vanechka. E i lamponi oggi hanno raccolto un sacco, è necessario tornarci domani - malieu falciato - dobbiamo urgentemente raccogliere le foglie



Yuri Ke abbiamo aperto, quindi abbiamo aperto. Abbiamo scalato i boschetti di ortiche, poi frangivento cremisi e alla fine un cagnolino, principale osservatore e raccoglitore di zecche - in questi giorni ne abbiamo tolti 9, solo un numero enorme) è caduto nel fosso dello stagno. È bello che facesse caldo (di solito ne abbiamo un massimo di 25, ma qui sono già 28 giorni all'ombra da diversi giorni. Ma abbiamo trovato Vanechka e l'abbiamo raccolta in tutta questa bolgia, pezzo per pezzo, e voglio anche fare fibra dal gambo.
Domani farò una foto per l'identificazione, un salice di capra, i loro due salici piangenti di salice e capra? Se questa è lei, devi prenderla (ho pillole per l'avidità, ma di più ...)

Ragazze! Hai bisogno di un consiglio! !! Non ho tempo per asciugare Vanechka domani dopo la fermentazione. Posso metterlo in frigorifero e interrompere il processo? E per quanto tempo può resistere così?

[kartinka]

kartinka, si, puoi. Penso che fino a quando la giornata non sarà audace. Scommetto per qualche ora