Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[flete,]

flete, Oksana, l'hai girata e asciugata subito? o hai un metodo per sudare?

Galina, sì, uso il metodo della sudorazione: 2 giorni in un sacchetto ben chiuso al caldo, finché non appare l'odore, poi il congelatore, poi il tritacarne, ma poi se fermenta per 2-3 ore, l'odore è molto gustoso e anche il tè. E se l'hai asciugato immediatamente, poi pesce affumicato)
Poi ho iniziato ad annusare dopo 12 ore - apro il pacchetto, se l'odore di bacche ubriache - quindi congelare.

[flete]

flete, Oksana, è chiaro da dove crescono le zampe del tuo pesce ... La fermentazione non ha attraversato tutte le fasi. I carboidrati non hanno avuto il tempo di sconfiggere le proteine ​​e hanno iniziato a reagire con i componenti vicini, quindi l'odore è andato. La fermentazione dovrebbe avvenire a una temperatura e umidità specifiche. Fai sudare le foglie, poi hai distrutto i vacuoli con un tritacarne e il succo è uscito. Quindi non è stato fermentato. Niente, impariamo tutti, e anche dai nostri errori ...

Bene, cosa fare - anche l'esperienza negativa è un'esperienza) Anche se il tè anche con il latte affumicato si è rivelato abbastanza decente) Non lo getterò via)

Signore, forse qualcuno può dirmi una ricetta per il porridge di grano saraceno in un forno russo? Non riesco a capire il rapporto tra cereali e acqua.
Il secondo giorno mi diverto con il forno) Il miglio si è rivelato intuitivamente semplicemente favoloso - questo è qualcosa di omogeneo e tenero) Anche oggi le torte - tuttavia, queste non sono nemmeno torte a base di pasta lievitata, ma panini soffici - non ho mai mangiato una tale crosta, qualcosa di fantastico. Sto pensando al porridge)) E l'orzo perlato è nel forno)

[flete]

flete, Oksana, invidiamo, non abbiamo una simile fornace
aspetta che tutto venga da te: girl_skakalka:

Bene, perché no) Vero, vivo nella lontana Siberia) Quindi la stufa è in parte un pagamento per l'assenza di civiltà))

[Galina Iv.]

Galina Iv., certo, non ci sono foglie nella dacia, l'inverno vive nella dacia! Sono stato visto; Ho cercato tra gli alberi il riparo delle gemme. Toko non c'è neve - ho velato il mio arrivo, mi sono congelato, bevo il tè.

Oksana, da dove viene la Siberia? Vengo dall'ovest, nella regione di Tomsk, a 70 km da Nizhnevartovsk.

Grano saraceno con acqua 1: 2 + burro subito, orzo perlato con acqua 1: 2,5 (con latte 1: 5). Subito in un luogo caldo fino a quando vapore intenso e gorgoglia, poi in un angolo più freddo il grano saraceno per 2-3 ore, l'orzo per 5-6 ore.

[San Valentino]

Lyudmila, Alla, ragazze con vestiti nuovi!

San Valentino, Grazie ! E anche tu con vestiti nuovi! Qualcosa con il freddo, abbiamo la tendenza a cambiare l'immagine.

E ABBIAMO UN PAPÀ CHE ARRIVA A CASA MERCOLEDÌ, qui!

Lenochka, complimenti! Lascia che il marito si riprenda rapidamente. Le case e le mura aiutano.

[Oksana]

Ricordo come l'ho fatto - anche quando si asciuga in un sacchetto, è necessario fermentare il terreno per altre 2-3 ore. E quando lo asciughi subito, l'odore di pesce scompare. Ne avrò uno in più di pesce, ricordo che aveva odore un paio di volte mentre stavo asciugando, il resto era normale.

Oksana, mentre sono andato al mio computer, hai già ricevuto risposta. Veronica e Galya hanno ragione. Dopo aver sudato, non valeva la pena mandare le foglie nel congelatore. Era necessario prima per la fermentazione e poi per l'essiccazione.
In generale, i classici nella produzione del tè non hanno ancora fatto del male a nessuno - raccolta - appassimento - (congelatore in assenza di tempo o volendo) - attorcigliamenti / torciture - fermentazione - essiccazione. Se salti una fase, è improbabile che il risultato sia buono.

Ragazze, ora sto leggendo il libro di V. V Pokhlebkin "Il tè, la sua storia, le proprietà e l'uso". Molto interessante e informativo! Ho preso il libro sul "Sito sul tè" qui 🔗 Chi se ne frega, unisciti.

Era un grande scienziato.L'omicidio non è mai stato risolto. La guerra è passata, ma alcuni ... uccisi. Nel mio appartamento. La versione ufficiale è rapina.
È stato lui a dimostrare che la vodka è una bevanda russa. E hanno iniziato a produrre per la prima volta a Mosca, in uno dei monasteri del Cremlino.

Ciao a tutti! I parenti sono venuti da me oggi, Amber Pie ha aiutato, anche se il marito della sorella di mio marito (chi vorrà, capirà che tipo di parenti sono venuti con la loro torta di cavoli, la torta è stupenda. Hanno assaggiato il tè, è stata una scoperta per loro . Solo la sorella di mio marito soffre molto di allergie, soprattutto in primavera, quando la betulla è in fiore, quindi quando ha assaggiato diversi dei miei tè, ha improvvisamente sviluppato naso che cola, naso chiuso, starnuti ...

Adesso l'ho chiamata, già a casa, ma il naso è chiuso, si fa subito sentire, dice che è già diventato più facile. Chi avrebbe mai pensato che sarebbe stata una reazione del genere.

Tengo telfast per gli ospiti (a volte per me stesso). Ora ci sono già antistaminici di prossima generazione. Ma sto bene con questo. Inoltre, è compatibile con l'alcol

Mi siedo in sentimenti frustrati. Non ho raccolto le foglie, il tè non è uscito ...
Troncato, aspettiamo la primavera.

Era un grande scienziato. L'omicidio non è mai stato risolto.

Ho saputo del suo destino solo ieri quando ho scaricato il libro. Mi dispiace per l'uomo ... E anche nel mio MP3 ora è caricato il suo libro "Secrets of Good Kitchen". Ascolto con piacere.

Tan, abbiamo molte persone che hanno dimostrato cosa, specialmente con la vodka ...

Ragazze, e mi sono arrabbiato di nuovo con il tè (((
Ho fatto tutto "secondo la scienza", sia il tempo che la temperatura, ma non c'era. I primi tè "non secondo le regole" sono risultati molto migliori. E questo qui è appeso in un sacco si asciuga, beh, fieno con fieno (((. Solo durante lo scongelamento e durante la torsione. E poi - solo erba ... Anche l'essiccazione non ha salvato. Chi era e cosa c'era che non andava?

[Tatyana]

Non ho raccolto le foglie, il tè non è uscito ...

Tatyana, e cosa non ha funzionato esattamente? Forse più infuso?

* SCHERZOSAMENTE * così abbiamo bevuto un bicchiere di liquore per l'incontro))))

[Tatyana]

Troncato, aspettiamo la primavera.

Tatyana, già, GIÀ PRIMAVERA! Sono andato al balcone per la marmellata e lì sono sbocciate le clematidi. Qui è:

Certo, non ci sono foglie nella dacia, l'inverno vive nella dacia!

Sì, no, non è ancora inverno, le foglie di fragola stanno diventando verdi con forza e principale e il vicino ha un lampone verde, ma questo è con il vicino, stiamo aspettando l'inverno questa settimana.

[Inusya]

È vero, le foglie sono rimaste nel congelatore per tre settimane, ma non credo che abbia influito.

Inusya, il congelatore non poteva farlo. Se solo le foglie non fossero appassite prima del congelatore, allora tutto potrebbe essere.

E poi - solo erba ... Anche l'essiccazione non ha salvato. Chi ce l'ha e cosa c'è che non va?

Quando hai preparato questo tè? L'hai già visto? Dopo l'asciugatura, il tè non dovrebbe avere quasi odore se si asciuga bene. Dopo l'invecchiamento (fermentazione a secco), apparirà l'odore.

[Linadoc]

Linadoc, che meravigliosa primavera hai, e da dove è venuta sul balcone?

Sono andato al balcone per la marmellata e lì sono sbocciate le clematidi.

Lina, che bellezza! Non ho ancora visto quello bianco.

Ebbene, la clematide vive sul mio balcone già dal terzo anno. E ora ho confuso qualcosa. Le foglie vengono gettate via da tutte le salse, e lui è diventato verde e fiorito. Ecco la corrente che ha filmato.

hai confuso qualcosa con la tua clematide. I nostri meli vogliono fiorire. La scorsa settimana sono stato sorpreso dai reni gonfi. Ma ora, tuttavia, meno, in modo che la natura si calmi ...

Quindi, quando ha provato molti dei miei tè, di conseguenza, un naso che cola è apparso improvvisamente, il suo naso era chiuso, ha starnutito ...

Galya, non è un dato di fatto che provenga dal tè. Forse gli ingredienti delle torte sono allergici.

no, è una persona allergica molto forte e questa è la sua pianta ((

Quando asciugo il tè, starnutisco anche. Soprattutto da pino, menta, melissa, testa di serpente. Quindi il mio forno è in veranda e si asciuga con la porta aperta.

Galina, starnutisce più spesso con polvere domestica e peli di animali.

[Inusya]

Inusya, era uno scienziato, uno storico. La sua ricerca è stata accettata nell'arbitrato internazionale come base per l'utilizzo dei termini Russun vodka e Vodka per i prodotti commercializzati solo dall'Unione Sovietica. Simile allo champagne e al cognac della Francia, al jamon della Spagna, al porto del Portogallo e ad altri prodotti territoriali. Negli anni '60, a quanto pare, anni (o anni '70, non ricordo), la Polonia voleva fare causa per sé questo diritto. Il governo si è rivolto a Pokhlebkin. Ha fornito materiali per l'arbitrato. Di conseguenza, ha dimostrato che in Polonia la vodka ha iniziato a essere prodotta anche prima di quanto si fosse dimostrato, ma ancora più tardi rispetto alla Moscovia. Il denaro, a proposito, su scala nazionale, non è piccolo. A proposito, il suo omicidio è stato considerato, in particolare, correlato al suo lavoro. Ma, come ho detto, non è stato indagato nulla. Non c'era niente da portargli a casa.
Ho letto i suoi libri sulla cucina da bambino. E "All About Spices" e "Secrets of Good Cuisine". Più tardi "Tea", "History of vodka" e altri.

Chi se ne frega - è su filibust 🔗

LyudmilSpero che raccolga il sapore quando l'odore di pesce è sparito. Non ha nemmeno l'odore dell'erba. Solo non uno qualsiasi

[Linadoc]

Linadoc, adorabile. Adoro questa forma di clematide. Non tutta la spugna.

l'odore di pesce scomparve. Non ha nemmeno l'odore dell'erba. Solo non uno qualsiasi

Tanya, è così che dovrebbe essere. Il tè ben essiccato non dovrebbe avere odore. Quindi per ora è necessario rimuoverlo se è completamente asciutto. E controlla, non prima di un mese dopo.

Quindi rimandiamo ...

Ragazze, non so nemmeno ora, dopo aver guardato queste foto, se amo così tanto il tè ...

[San Valentino]

San Valentino, Grazie.
Nuovi vestiti (avatar) in tempo, tutto il giorno -4, ma hai bisogno di neve, altrimenti le rose si congelano. Per domani è passata la pioggia, temo che sarà tutto coperto di ghiaccio, spesso ce l'abbiamo.
Sì, il nostro tè beve bene al mattino e non fa male allo stomaco.

Alla, happy new ava! È necessario fare clic sulla freccia rotonda alla fine della riga per aggiornare il caricamento della riga.

È inverno per me, ma qui è apparsa una ragazza così bella.
Linochka, e puoi leggere di più su dove trovare questa freccia ...

[Tatyana]

Tatyana, già, GIÀ PRIMAVERA! Sono andato al balcone per la marmellata e lì sono sbocciate le clematidi. Qui è:

Clematis ha sostenuto l'umore primaverile della sua amante!

[Alla]

Clematis ha sostenuto l'umore primaverile della sua amante!

Alla, e siamo dell'umore giusto! Un bellissimo fiore!

ma puoi saperne di più su dove trovare questa freccia ...

Alla, in diversi browser le frecce sono in posti diversi. Ho una freccia a semicerchio a sinistra nell'angolo in alto nella barra degli indirizzi. Fare clic su di esso e la pagina viene aggiornata. Ecco, ho provato a fare una schermata della pagina. La linea rossa punta a questa freccia

[Alla]

Alla, prova a premere F5. Solo dopo ho aggiornato l'avatar di Lyudmila.

[Ludmila]

Ludmila, Ho trovato una freccia tonda, solo nell'opera è in alto. Quindi ho aggiornato anche Lyudochka, ma mi sono piaciuti molto gli occhi ...

Alla, ho appena aggiunto una schermata al mio ultimo messaggio, guarda. Una freccia è visibile lì. È anche possibile premere F5.

Lyudochka è ora aggiornato, ma mi sono piaciuti molto gli occhi ...

Allochka, grazie! Mi sono piaciuti anche gli occhi, ma alcuni sono troppo invadenti ... Non importa, rimango con una tazza di tè ... Sul nostro argomento ...

Ho trovato una freccia tonda, solo nell'opera è in alto.

Bene, l'hai già capito da solo ...

Ragazze! Ecco le info per chi ama il metodo del sudore. Dagli appunti di N. Monakhov sulla produzione del tè:

Una sfumatura importante è che se il tè viene lasciato a lungo nel cestino, inizia a "bruciare", si verifica la cosiddetta fermentazione arbitraria e, di conseguenza, il tè diventa amaro e insapore.

Sono d'accordo con Monakhov. Inoltre non mi piace il tè dopo la "sudorazione". E per molti, in qualche modo è andato bene ...

[Ludmila]

Ludmila, il mio tè suda in un sacchetto durante lo scongelamento, la prima volta che è successo per caso. Ho scongelato molto, ma non ho avuto il tempo di elaborarlo subito.Ho controllato il sapore, l'ho scosso e ho chiuso bene il sacchetto. Tutti i tè si sono rivelati meravigliosi !!! Non so da cosa dipenda, ma faccio tutto con grande amore, aspetto solo un risultato positivo. Forse dipende dall'umore del risultato?