Cupcake "Capital" (secondo GOST)

Ho 3 giorni gustosi e gustosi (anche se molto raramente vive fino a 2 giorni)

Ho 3 giorni gustosi e gustosi (anche se molto raramente vive fino a 2 giorni)

Ho letto di questo qui, ma ne ho avuto uno fresco e lussureggiante, solo che non posso mangiare molto dalla stufa subito - Sono un piatto
Pertanto, la domanda sul congelatore è rilevante !!!

[nata41]

Qualcuno ha provato a congelare in pezzi?
Quindi tirerei fuori 1 couscous, lo scalderei in un micro, ma che sapore ha dopo il congelamento?

nata41, Penso che tu possa congelare in sicurezza. Quando inforno una grossa pagnotta e voglio che il pane sia fresco più a lungo (non raffermo), poi lo taglio a pezzi e lo metto in freezer. Lo scongelo all'aria o nel microonde secondo necessità.
Molti fanno ancora lo stesso con un biscotto.
In bocca al lupo!

Tan, grazie per il cupcake, molto gustoso.
Ho messo la frutta secca infusa con cognac, quindi si sono sistemati: erano bagnati e il tetto si è abbassato un po 'in un punto, ma questo non ha influito sul mangiare. Preparerò di nuovo: nyam: La mia povera figura.

[Larisochka]

Larisochka, contento che mi sia piaciuto il cupcake.

La mia povera figura.

[Tanya,]

Oh! E io sono con un cupcake! Non ho visto la ricetta prima, altrimenti l'avrei provata tanto tempo fa!



Ho stampato la ricetta, non ho letto i post successivi, non ho avuto tempo e sono corso in cucina. Ho letto: "Uova - 173 gr", mi siedo a pensare, uova con o senza guscio? Sono entrato nel mio tutorial di cottura, e lì la ricetta era esattamente la stessa del cupcake Stolichny!, A peso, solo la norma dei prodotti è 10 volte di più! Quindi l'ho capito, dice "melange", che significa, senza il guscio ... Ecco, non c'erano più domande durante la produzione e non c'è quasi nessuna torta ...

Tanya, !!!!

.. oh! Quale resa cromatica è venuta fuori ... in realtà era molto MEGLIO!

[Svetik]

.. oh! Quale resa cromatica è venuta fuori ... in realtà era molto MEGLIO!

Svetik, la resa del colore normale si è rivelata ... non inventare. Si è rivelato bello e appetitoso!
Sono contento di aver apprezzato il cupcake.

Grazie per la ricetta!
Fatto a metà della norma, ma cotto non un cupcake, ma molti piccoli



A proposito, ho cotto in una friggitrice ad aria (secondo l'esperienza di Stafa), si è scoperto molto rapidamente (180 * per 15 minuti)

Questo è veramente delizioso !!!!!! La famiglia è felicissima!

Lievito chimico (lievito in polvere)?
Pancake! Non ce l'ho, funzionerà il lievito semplice?
Magimix e Panifarin si adatteranno?

[Signore vento]

Signore vento, no-no-no, né lievito, né magimix, né panifarin non sono adatti qui !!!

Il lievito in polvere (anche noto come lievito in polvere, anche noto come lievito chimico) è facile da preparare.

Struttura:
1. Farina di 12 parti (la farina viene aggiunta per comodità di dosaggio del lievito, i produttori a volte usano la fecola di patate al suo posto, aumentando così la durata di conservazione del prodotto, a casa è inutile).
2. Soda 5 parti
3. Acido citrico 3 parti
Abbiamo anche bisogno di un barattolo assolutamente asciutto con un coperchio ermetico.

Metodo di cottura:
Versare tutta la farina in un barattolo asciutto, quindi la soda e l'acido citrico, quindi mescolare la massa con un cucchiaio di legno asciutto. Sottolineo ancora: il barattolo e il cucchiaio devono essere asciutti!
Quindi chiudere bene il barattolo e scuoterlo bene in modo che tutti i componenti siano amalgamati in modo uniforme. Conserva il lievito in un barattolo ben chiuso.

Tatyanka, ho portato un resoconto dei tuoi dolci, beh, mi piace molto.

[Irochka]

Irochka, i cupcakes sono incomparabili)
E in cosa hai infornato quel muffin (al centro del piatto), che è con le botti scanalate?

Tanya, ho questi stampi in silicone.

Quelli carini. E ho subito pensato di aver sfornato la carta e poi averla staccata. Sì, è andata così bene.

Tanya, ho ancora un grazie per il tuo cupcake, beh, si scopre un'infezione così gustosa ... Noi cuocere costantemente.

La torta "maiuscola" mi aiuta molto, la faccio spesso, è buona come regalo. Come regola, ho cuocere in piccoli stampi in silicone, per 6 uova ottengo 40 piccolo o 24 di figura piccola + "kalach". Ho cuocere contemporaneamente su 2 livelli del forno.
Ho preso la ricetta di Gostovsky per me sotto forma di proporzione: uova (senza guscio): zucchero: prugna. burro: Farina = 1,0 (173): 1.25 (217): 1.25 (217): 1.67 (289).
Ma la fuga. sostituito l'olio con (scolare olio + panna acida) = 1: 2. panna acida 15%.
Uova sono di diverse dimensioni, io peso le uova, sottrarre il peso del guscio (8 g / uovo), e calcolare il resto dei componenti in proporzione.
Ma lo impasto come un biscotto.
Le uova a temperatura ambiente.
Su una planetaria montare gli albumi (+ un pizzico di sale) fino alle punte (5 minuti alla massima velocità);
Traduco per min. velocità, a poco a poco aggiungere lo zucchero alla vaniglia;
Mi addormento buccia d'arancia;
Tuorli uno alla volta;
Traduco a max. velocità, battere per 5 minuti;
Alla fine dei 5 minuti aggiungo il cognac;
Traduco per min. velocità, cado uvetta addormentato (lavata, spremuto e ordinati);
Aggiungere la panna acida (temperatura ambiente);
A poco a poco aggiungere la farina (setacciata con il lievito) - brevemente scalpore;
Aggiungo una prugna molto ammorbidito. Olio - brevemente mescolare.
Immediatamente messo in stampi e in un forno riscaldato a 180 gradi (convezione), piccole forme sono cotti per 20-25 minuti, quelle grandi - 45 minuti. Se ho cuocere forme piccole e grandi allo stesso tempo, dopo aver rimosso piccole forme, ho ridurre la temperatura a 160 gradi.
Prendo subito i muffin dagli stampini e li metto a raffreddare sulla griglia.
Qui ci sono 6 grandi uova:
uova 360g
450g di zucchero
drenante. 150g di olio
panna acida 300g
farina 601g
uvetta 225g
cognac 3 cucchiai. l
vanillina 2g (confezione)
lievito in polvere 27g
buccia d'arancia. essiccato 2h. l.
Io lo faccio automaticamente, si scopre sempre alla grande, molto arioso.
Il gusto ha una durata di una settimana. Essa non si deteriora, si asciuga solo fino.
Consiglia.

Meraviglioso Cupcake, anche se non mi è sembrato molto buono, la metà non è riuscita. Ma il gusto non è stata influenzata. Molto insolitamente consistenza liscia dopo aver battuto con la farina.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana e tutte le ragazze che hanno condiviso la loro esperienza nella realizzazione di questa torta. Grazie mille a tutti. Questo è il mio primo Cupcake mai. E l'ho cotto in una nuova forma. Non so se la forma era abbastanza grande o grande. Quando ho messo la pasta, sembrava che avrei ricevuto un pancake invece di una torta - era di circa 1,5 cm di altezza. Ma la Cupcake rosa grande. La cottura è rigorosamente in tempo, ma, a quanto pare, per questa forma è stato necessario per cuocere 10 minuti in meno. Pertanto, la crosta si è rivelata spesso. La prossima volta prenderò una forma diversa. Ma nonostante questo, il bigné si è rivelata tremendamente gustoso!
Eccolo, un cupcake:

Grazie mille!
Delizioso..
L'unica cosa era che avevo sei tuorli (rimasti dopo la meringa, e dovevo attaccarli da qualche parte), ho sostituito due uova intere con loro.
E io tutto mescolato con un mixer e non il tempo che consigliato. Più precisamente, una figlia di 5 anni, teneva il mixer tra le mani, in modo che non ha interferito a lungo.
In un primo momento mi sembrava che non c'era un sacco di pasta, la pasta era piuttosto denso.
In uno strato non molto spessa, abbiamo messo l'impasto in una teglia 26 centimetri con un foro nel mezzo.
Come pure la Cupcake è andato! Non abbiamo potuto sopportare le 5 ore consigliate per la maturazione!
In un'ora mezza era sparito!
E il giorno dopo è diventato ancora più gustoso !!
Grazie!

Qualcosa mi confonde in tutte le date ricette "GOST". Ricordo molto bene la torta Capitale, che è stato venduto nei panifici nella memoria beata di epoca sovietica.

In termini di rapporto di prodotti, è vicino alla libbra, non ha mai avuto alcun panna acida, o scorza, o alcool. Grandi muffin erano sempre con una crepa nel mezzo, sono stati appositamente realizzati con una spatola, che sono piccole. Questi dolcetti sono mai stati soffice.

Tra l'altro, anche ora si può provare loro - le marche bolscevichi, non so quanto la ricetta è stata conservata, ma sembra che lo era allora.

Ciao! E ho portato i miei dolci a voi, al club di appassionati di questa torta. Si può acquistare in Bielorussia, ha un buon sapore e simili un po 'ovunque, ma il vostro uno fatto in casa è in qualche modo più gustoso.Lo cuocio abbastanza spesso, ma secondo questa ricetta

Burro / margarina - 220 grammi;
Zucchero - 220 grammi;
Uova - 4 pezzi;
Uvetta - 220 grammi (circa 1 tazza);
Essenza di limone (o scorza) - 0,5 cucchiaini;
Farina - 290 grammi (2 bicchieri pieni);
Soda - 0,5 cucchiaini;
Sale - 1 pizzico;
Zucchero a velo per spolverare.

Preso da qui, faccio tutto come scritto.
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L'ho sempre cotto al forno, ma oggi ho rischiato un esperimento in HP. Ho letto attentamente tutto in questo Temko, dubitavo ovviamente, ma la pigrizia e l'amore per HP hanno vinto!))) E non me ne sono pentito! ma odora, mmm ... Solo non ha esposto la crosta, è stata cotta nel mezzo. Nel mio modello, il tempo sul programma "cupcake" è 2.06, quindi tutto è stato impastato bene, il cupcake è aumentato, ma il tetto si è leggermente incrinato.
1 Al forno sulla margarina, ammorbidita a pezzi, gettata in un secchio.
2. Dopo le uova con lo zucchero, le ho semplicemente mescolate e versate, anche se le istruzioni dicono: sbattere le uova per 5 minuti. quindi versare la margarina in un secchio e in alto.
3. Zest,
4. Farina setacciata e sale con uno scivolo, soda schiacciata con succo di limone nel buco.
5. Ho buttato l'uvetta dopo il segnale.

il tetto si incrinò un po '.

Quindi questa è la caratteristica distintiva dell'impasto dei muffin: al traguardo "far saltare in aria" il tetto. Quindi sembra che tu stia facendo un meraviglioso cupcake!

Vero? : oops: Grazie mille!
Ho cotto al forno, in siliconi, ho fatto dei solchi con uno specialista, come nella ricetta dal link, ero bravo, ma questo non l'ho ancora preso, lascia che la laurea guadagni. Prima di mangiare lo vado a prendere se ho tempo ...

L'ho fatto in una macchina per il pane, si è rivelato molto gustoso. Grazie per la ricetta

Ho provato la mia creazione e ho capito che ha un sapore molto più buono che dal forno. Questo è davvero lo stesso sapore. Mai prima d'ora è stato così perfetto.
Mi fa piacere

[Laniko, Larissa!]

Laniko, Larissa! Si è scoperto un ottimo cupcake! Il tetto è molto bello e la mollica è deliziosa-ah-ah-ah!

Grazie e l'autore di Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, grazie per la ricetta, adoro i cupcakes della capitale anche dalla mensa della scuola. Si è scoperto uno a uno.

La pace sia con voi fornai!

Dopo la raccolta, alleghiamo le mele

Tutto è proprio come nel primo post, ma al posto dell'uvetta, delle mele caramellate

Faccio una torta Stolichny in una macchina per il pane Panasonic, in modalità torta 1.15 min.
Sempre un ottimo risultato.
La ricetta è leggermente diversa
Farina 150 g
Zucchero 150 g
Burro 150 g
Uova 3 pz
Cognac 1 tappo (versare nel coperchio del cognac)
Lievito in polvere 1 cucchiaino
Sale - 1 pizzico
Uvetta 50 g

Mescolare le uova, lo zucchero e il cognac fino a ottenere un'emulsione, avviare più volte il programma
Versare il lievito in questa miscela, quindi la farina, quindi l'uvetta.
Versare l'uvetta con acqua bollente, scolare l'acqua, versarla su un canovaccio, strizzarla bene e attorcigliarla insieme alla salvietta.
Ho provato il forno con la scorza d'arancia candita (ho cucinato io stesso la frutta candita), secondo me il più buonissimo con la frutta candita. Frutta candita ammollata nel cognac.

Quando si cuoce in forno, brucia molto e il tempo di cottura è molto lungo, poiché è necessario cuocere a fuoco basso. Risulta fantastico in una macchina per il pane. Se ci sono molti additivi - uvetta + noci, noci + albicocche secche - la struttura cremosa dell'impasto si perde.