Cupcake "Capital" (secondo GOST)

Cupcake "Capital" (secondo GOST)

Categoria: Prodotti da forno

Ingredienti:

burro	217 g
zucchero granulare	217 g
uova di gallina	173 gr
uvetta senza semi	217 g
Essenza di limone	1 cucchiaino da caffè
Sale (mare)	1 g
Farina di frumento	289 g
Lievito chimico (lievito in polvere)	11,5 g
Zucchero a velo per spolverare	10 g

Metodo di cottura

• Ho ricordato una volta una deliziosa torta, che era stata precedentemente venduta (durante l'Unione Sovietica) e si chiamava "Stolichny".


• L'ho fatto ieri.



• Modulo 30x11 cm


• Temperatura forno + 160 ° C


• Tempo di cottura 70 ... 80 min


• Peso della torta finita 1000 gr



• Sbattere il burro ammorbidito per 10 minuti, aggiungere lo zucchero semolato e continuare a sbattere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere le uova in piccole porzioni e sbattere per altri 5 minuti. Sbattere a 2 velocità della mietitrebbia Utilizzando una spatola di legno, mescolare la massa risultante con uvetta lavata e asciugata, essenza di limone, sale e lievito. Quindi aggiungere la farina setacciata e sbattere per 1 minuto alla massima velocità. Questa è una mietitrebbia a 4 velocità.


• Trasferire la massa in una forma preparata (unta e infarinata) e infornare. Tiriamo fuori la torta finita dal forno, la togliamo leggermente dallo stampo e la rimettiamo subito a posto. Partiamo nella forma per 5 ore. Quindi tiriamo fuori e cospargiamo di zucchero a velo.



• Ho messo 50 grammi di zucchero in meno e al posto dell'essenza di limone, la scorza di limone.



• 

ma per HP .. no?

[N Rumoroso]

N Rumoroso, in linea di principio, puoi preparare l'impasto per la cottura (frusta e impasta tutto), e infornare nella HP stessa senza una spatola, basta guardare, dopo 30 minuti, in modo che la torta non bruci.
Provalo e poi dimmi. In generale, l'offerta è allettante. E in questa situazione, stavo cuocendo una classica torta "Capitale". Dolorosamente, volevo provare un cupcake come prima.

Zhivchik, e quante uova c'erano a pezzi e 1k di essenza di limone. l. questo è 1 cucchiaino da caffè, ho capito bene.

ma per HP .. no?

Sul forum, nella sezione impasti, c'è un ricalcolo per HP. Si scopre un ottimo cupcake.

Zhivchik, e quante uova c'erano a pezzi e 1k di essenza di limone. l. questo è 1 cucchiaino da caffè, ho capito bene.

Risulta 3 uova e 1k. l. molto probabilmente un cucchiaino da caffè, ma mi sembra che se c'è un limone fresco, puoi sostituire l'essenza con la scorza.
Ho anche messo una confezione di lievito per dolci, 10 grammi.

Nel mio libro (nelle ricette GOST), se la mia memoria mi serve, l'ammonio potrebbe anche essere indicato come lievito per questi muffin, ma ci sono decimi di grammi difficili da calcolare nella vita di tutti i giorni. E l'odore durante la cottura, per usare un eufemismo, sarà quindi specifico (ammoniaca). Una volta l'ho cotto con ammonio, dopo averlo raffreddato nell'impasto, l'odore non è stato praticamente catturato. La seconda volta con la soda normale, ma "spenta" con succo di limone o aceto.

[Pirogok]

capito, cioè, soda con limone ...

Pirogok , Non certamente in quel modo. Se si aggiungono 11,5 gr. All'impasto. soda, quindi la torta non potrà essere mangiata, poiché ci sarà un odore e un sapore di soda.

Per chiarezza, ecco come appare un lievito in polvere.
Ho aggiunto all'impasto il primo della foto.



Ed ecco una piccola precisazione:
Lievito in polvere - un agente lievitante artificiale utilizzato per cuocere il pane e fare dolciumi senza lievito.
È una miscela secca di additivi alimentari - sali basici e acidi - con l'aggiunta di un riempitivo che ne impedisce l'interazione prima dell'uso (introduzione nell'impasto).
Se necessario, il lievito può essere preparato a casa utilizzando una delle seguenti ricette:

La composizione più semplice:
1 parte di bicarbonato di sodio (E500)
1 parte di acido citrico (E330)
1 parte di farina, amido, zucchero a velo (o una loro miscela)

Composizione classica:
125 g di bicarbonato di sodio (E500)
250 g cremor tartaro (E336)
20 g carbonato di ammonio (E503)
25 g di farina di riso

Quando si prepara l'impasto, il lievito deve essere mescolato con farina seccadestinato alla cottura (se sciogliete la polvere in acqua, si verificherà la reazione e verrà rilasciata anidride carbonica prima che la soluzione entri nell'impasto).

In bocca al lupo!

Ecco il mio cupcake, impastato in HP, cotto in uno stampo. Era tutto dipinto con l'uvetta.

Ho più o meno la stessa ricetta, cuocio in HP. Solo al posto dell'essenza di frutta (ce l'ho nella mia ricetta) metto lo sciroppo di limone (2 cucchiai. L.) e cognac (1 cucchiaio. L.), a volte lo faccio sul lievito, a volte sulla soda.

[Keira]

Keira, è molto buono cuocere in HP. Quanto tempo cuoci? Dovrò anche provare a sinterizzare in HP.
Ci sono molte ricette per la torta Stolichny. Ma mi è piaciuto esattamente secondo GOST, perché i prodotti da forno sono più ariosi.
Il tuo cupcake si è rivelato bello in apparenza, ma mi sembra che ci sia troppa farina nella ricetta, visto che il tetto è scoppiato ed è piuttosto denso al taglio.
Ma questa, ovviamente, è una questione di gusti. Prova a cuocere secondo la ricetta GOST, quindi confronta ciò che ti piace.

[Keira]

Keira, è molto buono cuocere in HP. Quanto tempo cuoci? Dovrò anche provare a sinterizzare in HP.
Ci sono molte ricette per la torta Stolichny. Ma mi è piaciuto esattamente secondo GOST, perché i prodotti da forno sono più ariosi.
Il tuo cupcake si è rivelato bello in apparenza, ma mi sembra che ci sia troppa farina nella ricetta, visto che il tetto è scoppiato ed è piuttosto denso al taglio.
Ma questa, ovviamente, è una questione di gusti. Prova a cuocere secondo la ricetta GOST, quindi confronta ciò che ti piace.

Sì, ho sobstenno su questo e inforno, contato solo su 200 grammi di burro (è più conveniente). E nella ricetta ho detto che devi fare un'incisione lungo la lunghezza della torta nella forma, altrimenti ottieni una crepa, ma l'impasto è sottile e che tipo di taglio può essere? Quindi scoppia. E cuocio in modalità "muffin" più inforno per 50-60 minuti.

Ho più o meno la stessa ricetta, cuocio in HP. Solo al posto dell'essenza di frutta (ce l'ho nella mia ricetta) metto lo sciroppo di limone (2 cucchiai. L.) e cognac (1 cucchiaio. L.), a volte lo faccio sul lievito, a volte sulla soda.

Ci sono molte ricette per la torta Stolichny, ma la più deliziosa è secondo GOST. Come dice mio marito: “Si scioglie in bocca.
E il resto, il cupcake è come un cupcake. "
Oggi ho preparato un cupcake Stolichny secondo la seguente ricetta:

• 1 bicchiere di farina
• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 3/4 tazza di uvetta
• 130 g di burro
•3 uova
• 1/8 cucchiaino. sale
• 1/8 cucchiaino. bibita
• 1 cucchiaio. l. Cognac
• 1 cucchiaio. l. zucchero a velo
Macinare il burro riscaldato allo stato di panna acida con lo zucchero, quindi, sbattendo la massa con una spatola di legno, aggiungere gradualmente le uova, il sale e il brandy. Dopo 15-20 minuti di battitura, quando si forma una massa uniformemente amalgamata, aggiungere l'uvetta e la farina con la soda e impastare velocemente la pasta. Disporre l'impasto finito nelle teglie unte di burro e infarinate, livellare la superficie dell'impasto e adagiare le teglie su una teglia, lasciando degli spazi tra loro. Cuocere i muffin del peso di 60-100 g per 25-35 minuti e del peso di 500-600 g per 60-70 minuti a 190-200 gradi. Dopo il raffreddamento, togliere i muffin dagli stampini, pulire le zone bruciate con un coltello o una grattugia, spolverare con zucchero a velo. La superficie dei muffin finiti di solito presenta crepe longitudinali.

Gli ingredienti sembrano non essere diversi da GOST, ma il gusto non è lo stesso.

E la mia polpa "Capitale" per qualche motivo risulta essere molto oscura.

Zhivchik mi affretto a ringraziare per la ricetta: fiori: questo non è un cupcake, ma un sogno: nyam: quanto ho fatto secondo diverse ricette, non ha funzionato così gustoso

[Grazie, Zhivchik!]

Volevo mostrare a mio nipote una torta del mio passato: il suo gusto, il suo aroma ...
Ecco cosa è successo

🔗

Al nipote piacque, e il nonno gli disse che piacere era per i bambini in quei tempi lontani.
Grazie, Zhivchik!
Ci hai riportato al secolo scorso con questa ricetta. E mi sono anche reso conto di essere stato "trascinato" dal forno, perché un gusto e un aroma così cremosi NON erano stati osservati prima
Ricetta secondo TU - parte dell'uvetta è stata sostituita con frutta candita moderna

[lana7386,]

lana7386, hai un bellissimo cupcake. L'uvetta con frutta candita è distribuita uniformemente.
Sono contento che tu e tuo marito siete tornati anche un po 'nel passato e vi siete ricordati di deliziosi cupcakes, e avete persino portato con voi vostro nipote durante l'escursione.

[Cupcake "CAPITAL"]

Ho ricordato una volta una deliziosa torta, che era stata precedentemente venduta (durante l'Unione Sovietica) e si chiamava "Stolichny".
Cupcake "CAPITAL" secondo GOST USSR

Ho messo la torta nel forno secondo questa ricetta.
Finora, per la prima volta ho fatto 3/10 in meno.
La farina veniva presa dai granuli "Extra". Il burro ha messo il meglio.
Non c'era essenza di limone. C'era del rum, ma non l'ho aggiunto.
Uvetta questa volta molto buona. piccolo, e mi piace grande.
L'ho mescolato con albicocche secche tritate.
L'impasto si è staccato molto bene.
Il risultato è una massa rigogliosa e piuttosto bella.
Uvetta e albicocche secche non sono ancora state cotte al forno.
Vediamo cosa succede. Puzza dalla cucina.
Faccio muffin in Panasonic 255.

Presumo che la torta sarà già pronta da 700g.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tengo i pugni per te.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tengo i pugni per te.

Il mio cupcake si afflosciò in mezzo al tetto.
Perché? Ho fatto tutto come insegnato.
Cosa ho fatto? : o Qual è il mio errore?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, il muffin sembra delizioso!
E a proposito dell'affondamento del tetto, ecco una citazione dal ricettario GOST.

Attenzione! Se vuoi ottenere un prodotto di ottima qualità (come da Stoleshniky lane), segui rigorosamente tutto, comprese le istruzioni temporanee

Finora, per la prima volta ho fatto 3/10 in meno.
La farina veniva presa dai granuli "Extra".
L'ho mescolato con albicocche secche tritate.

Presumo che la torta sarà già pronta da 700g.

Ovviamente, dopotutto, il ricalcolo non ha riflettuto in meglio.
Farina deve essere presa in / i.
Sì, e le albicocche secche non dovevano essere messe almeno la prima volta.

Torta pronta peso 1000 gr

Prova a cuocere senza allontanarti dalla ricetta.
Le ragazze hanno cotto sia al forno che alla HP, e questa torta si è rivelata eccellente.
In bocca al lupo!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, il muffin sembra delizioso!
E a proposito dell'affondamento del tetto, ecco una citazione dal ricettario GOST.
Ovviamente, dopotutto, il ricalcolo non ha riflettuto in meglio.
Farina deve essere presa in / i.
Sì, e le albicocche secche non dovevano essere messe almeno la prima volta.
Prova a cuocere senza allontanarti dalla ricetta.
Le ragazze hanno cotto sia al forno che alla HP, e questa torta si è rivelata eccellente.

Ho già cotto una torta in C / P, ma secondo una ricetta diversa.
È nel manuale inglese del mio Panasonic.
Quel cupcake ha un sapore molto simile a questo.
Veramente delizioso secondo questa ricetta.
La farina di Estra, come nessun'altra, è buona per i muffin.
Le albicocche secche potrebbero fornire ulteriore umidità.
Sono completamente d'accordo. Quindi la quantità di farina doveva essere aumentata.
Tutti i prodotti sono stati pesati molto rigorosamente su bilance elettroniche.
Mi piace essere preciso quando cuocio nel cotone.
Il peso delle albicocche secche è stato contato insieme all'uvetta.
Se nessun altro può dirti la vera ragione del tetto crollato,
poi penserò che l'impasto avesse l'umidità in eccesso.
Ecco come affrontare il tempo di cottura, non ho ancora deciso.
Torta cotta in Panasonic 60 min.
Forse più a lungo? Anche se è piccolo?
Un cupcake da 1 kg è troppo per noi.
Anche se delizioso, quanto puoi mangiare?
E poi diventa noioso.

P.S. Il gusto delle albicocche secche in un muffin è unico.
Lo aggiungerò lo stesso.
Non solo rende la torta un ottimo sapore,
ma è anche bello in un cupcake insieme all'uvetta.
Rivitalizza l'aspetto del taglio.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Questa ricetta è solo per voi, quelli che pesano tutto "per ..."
Le lettere magiche di GOST significano che non puoi cambiare NULLA di 1 go 1 *!
Anche se ho anche leggermente "rovinato" il GOST, vedi il mio cupcake sopra, ho sostituito un po 'di uvetta con frutta candita. Ma ho preso il cupcake perfetto, con il tetto sollevato, come dici tu!
Il motivo è diverso, molto probabilmente, hai fatto un calcolo scadente (qui la macchina di riduzione non funziona, leggi Admin
Ricordo i tuoi primi messaggi, le difficoltà ... Lavora ancora, soprattutto perché hai già qualche idea su come aggiustare il tuo cupcake.
Questa ricetta è stata finalizzata alla perfezione, solo i fornai hanno problemi (prodotti, proporzioni, ecc.)
In bocca al lupo!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Questa ricetta è solo per voi, quelli che pesano tutto "per ..."
Le lettere magiche di GOST significano che non puoi cambiare NULLA di 1 go 1 *!

Non hai scritto nulla sui tempi di cottura.
Ho calcolato tutto correttamente. In grammi.

[Zhivchik]

Ho cotto questo cupcake in HP, grazie Zhivchik, per ricetta. L'ho contato per 200 g di burro (tutto è proporzionale) e ridotto lo zucchero a 150 g. Non ho ancora montato nulla, ma a mia volta (come descritto nella ricetta) l'ho caricato nell'HP mentre si agitava. Sostituita l'uvetta con le briciole di cioccolato e invece dell'essenza di limone 1 cucchiaio. cucchiaio di brandy. Cioè, è cambiato in modo decente. Ma tutto è salito ed è stato infornato, il tempo di cottura è stato fissato per 1,5 ore e negli ultimi 10-15 minuti l'ho puntato con uno stuzzicadenti. Penso di essere stato riassicurato ed è stato possibile in meno tempo 1 ora e 20 minuti. da qualche parte.
Mi sembra che il problema sia proprio nella riduzione sufficiente di TUTTI i prodotti. Cioè per una tale quantità di pasta la forma del secchio HP è troppo larga e la "forza di sollevamento" del lievito non era sufficiente. Ho avuto un caso simile con il pane, ho deciso di fare una pagnotta (meno di 500 g), e nel mio HP min. peso 750 g. Il pane non è lievitato bene, anche se la stessa cosa è stata perfettamente sollevata per più peso.
È anche interessante notare che nel forno questa torta e un altro argomento successivo non sono andate molto bene per me: la parte superiore era cotta, la parte centrale era umida, sebbene mantenga chiaramente la temperatura. Peccato sulle forme. Non ne avevo di normali, ho comprato fogli usa e getta da provare. Per qualche ragione, i lati e la parte centrale non erano cotti normalmente al loro interno. E in HP, entrambi. Ora ho comprato normali stampi in metallo e ho paura di provare

[Zhivchik]

Ho cotto questo cupcake in HP, grazie Zhivchik, per ricetta. L'ho contato per 200 g di burro (tutto è proporzionale) e ridotto lo zucchero a 150 g.

Se lo zucchero è 150 g, perché il burro è 200?
Cupcake "STOLICHNY" secondo GOST USSR

Burro 217 gr
Zucchero semolato 217 gr
Uova di gallina 173 gr
Uvetta senza semi 217 gr
Essenza di limone 1 cucchiaino da caffè
Sale (di mare) 1 gr
Farina di grano tenero 289 gr
Lievito chimico (lievito in polvere) 11,5 g

[DonnaRosa]

Non hai scritto nulla sui tempi di cottura.
Ho calcolato tutto correttamente. In grammi.

DonnaRosa
La ricetta dice tutto: temperatura, tempo ... Ma per il forno. La ricetta è per il forno! GOST

Se lo zucchero è 150 g, perché il burro è 200?

Sono riuscito
Burro 200 gr
Zucchero semolato 200 gr
Uova di gallina 160 gr
Uvetta senza semi 200 gr
Essenza di limone 1 cucchiaino da caffè sostituito con cognac
Sale (di mare) 1 gr
Farina di grano tenero 266 gr
Lievito chimico (lievito in polvere per lievito) 10 g
Ho semplicemente ridotto lo zucchero a 150 g con una decisione volontaria, poiché al posto dell'uvetta ho il cioccolato (i bambini non mangiano l'uvetta in linea di principio), in modo che possa essere mangiato e non si attacchi dalla dolcezza.

Non puoi aggiungere nulla (uvetta o cioccolato) a questa torta. Quindi o la scorza o le essenze di limone danno un po '(ma solo un po') di più.

[DonnaRosa]

Quel cupcake ha un sapore molto simile a questo.

Simile, ma non il gusto dell '"infanzia". In linea di principio, i gusti di tutti i cupcakes sono leggermente simili tra loro. Ecco perché è un cupcake, non un panino o una torta.

La farina di Estra, come nessun'altra, è buona per i muffin.

Secondo GOST, la farina è adatta per la torta "Stolichniy" solo di qualità premium.

DonnaRosa
La ricetta dice tutto: temperatura, tempo ... Ma per il forno. La ricetta è per il forno! GOST

lana7386, tutti hanno risposto correttamente. La ricetta è per il forno.
In HP, è possibile cuocere se si osserva il regime di temperatura e si osservano rigorosamente le proporzioni dei prodotti.

[Zhivchik]

Bene, in HP la temperatura è più bassa che nel forno, ecco perché è risultata più lunga e c'è meno zucchero - questo sono io dal primo post Zhivchik L'ho preso con la ricetta e l'ho preso. La prossima volta proverò in forno. È necessario batterlo così forte? In altri argomenti sui muffin, ho letto che solo l'impasto dei muffin non richiede un lungo impasto, e nel programma HP, impastare l'impasto è di soli 10 minuti.

È necessario batterlo così forte?

Ho sbattuto il burro fino a renderlo spumoso, poi ho aggiunto lo zucchero e ho sbattuto fino a quando lo zucchero si è sciolto (circa). Si consiglia di assumere zucchero finissimo cristallino.

Grazie a tutti per tutte le risposte.
Il motivo per l'affondamento del tetto, così chiaramente non l'ho scoperto.
Non credo di aver infranto la ricetta.
In grammi, tutto era strettamente proporzionale.
Non "a occhio".
Un giorno proverò a cuocerlo di nuovo.
Cercherò di analizzare di nuovo qual è il mio errore.
Ma non voglio di più.
Adoro quando esce con una ricetta senza grossi problemi.
Non ho lamentele sul gusto del mio cupcake,
ma il suo aspetto non mi si addice in alcun modo.
Non puoi metterlo su un tavolo.
Ho sfornato muffin per tanti anni, diversi, al forno.
Mai ceduto.
I migliori erano quelli di farina "Extra" e
buon burro.

Inoltre non ricevo cupcakes in HP, quindi non mi preoccupo. E nel forno, secondo questa ricetta, ottieni una delizia completa. Mai prima d'ora la mia famiglia gli aveva permesso di raffreddarsi fino alla fine

Anch'io non ricevo cupcakes in HP, quindi non mi preoccupo. E nel forno, secondo questa ricetta, ottieni una delizia completa. Mai prima d'ora la mia famiglia gli aveva permesso di raffreddarsi fino alla fine

Secondo la ricetta inglese allegata al C / P, l'ho fatto meglio.
La prossima volta scriverò una ricetta.
Ora sono troppo pigro per cercare e ristampare.

[DonnaRosa]

I migliori erano quelli di farina "Extra"

DonnaRosa, ancora una volta voglio attirare la vostra attenzione sulla farina.
La ricetta è farina premium. Forse la farina di grano avrebbe dovuto essere messa in più.

Un cupcake da 1 kg è troppo per noi.
Anche se delizioso, quanto puoi mangiare?
E poi diventa noioso.

Anche noi come in Residenti estivi, questo cupcake si mangia quando è ancora caldo.

Un altro tentativo.
Modificato alcune cose nella ricetta.
Simile nel gusto e simile, anche se una ricetta diversa.
Il tetto non cedette quasi mai.
Era bella nel forno, e quando ha tirato fuori una torta,
affondò un po '.
Ho leggermente aumentato la quantità di farina (di 2/10) e il tempo di cottura a 70 min.
Il colore del tetto è bellissimo dorato
e i lati si sono rivelati più scuri a 70 minuti. cottura invece di 60.

Sono stato ispirato dai tuoi prodotti e ho deciso di provare a fare un cupcake. Solo ai piccoli, per qualche motivo, non piaceva l'uvetta in cottura, dovevo tenerne conto - dalla ricetta eliminate l'uvettama aggiunto la scorza di un limone... Ho cucinato, controllando tutto in grammi, secondo la ricetta GOST, che ho nel mio libro, c'è una differenza rispetto a quella data qui: il lievito non è soda (lievito in polvere), ma ammonio.

Ha sbattuto la pasta secondo tutte le regole in un robot da cucina (sbattere il burro, poi il burro con lo zucchero, poi le uova, la scorza e poi incorporare la farina con il lievito). Al forno in uno stampo in silicone a 190-200 gradi.

In conclusione: gli uomini non hanno aspettato che la torta si raffreddasse, hanno implorato di tagliarla. Il marito ha detto che il meglio non è necessario, la torta si è rivelata fantastica: leggermente giallastra, tenera, dai pori fini, morbida. I bambini hanno cercato di chiedere di più, ma hanno deciso di non dare di più di notte.

Non so se domani mattina avrò tempo per fare una foto e pubblicarla qui, ma ci proverò molto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, questo cupcake sarà già migliore!
Ma non volevi ancora fare l'intera porzione, vero?

Ira, così bello che a mio marito e ai miei figli è piaciuto.
E stiamo aspettando la foto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, questo cupcake sarà già migliore!
Ma non volevi ancora fare l'intera porzione, vero?

Questa volta la porzione è più grande.

[DonnaRosa]

Questa volta la porzione è più grande.

Oh, DonnaRosa, tu provochi.
La prossima volta mi aspetto un cupcake da te rigorosamente secondo la ricetta. ok?
E poi vedo che non sei qui.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, tu provochi.
La prossima volta mi aspetto un cupcake da te rigorosamente secondo la ricetta. ok?
E poi vedo che non sei assunto.

È meglio cuocere fresco spesso che mangiare grande per lungo tempo.
Faccio il pane a 500-600 g. Non mangiamo molta farina.

Come promesso, le foto sono un cupcake vecchio di una settimana.
Ricetta GOST, l'ammonio era usato come lievito per dolci, senza uvetta, come aromatizzante per la scorza di limone (era chiaramente troppo), sì, farina di grano di 1 ° grado, cotta in una forma di silicone in un forno a gas.


E rotondo - anche questo è stato preparato ieri secondo la ricetta GOST, la scorza di mezzo limone e un po 'di arancia, cotti in una pentola a cottura lenta (50 minuti, poi altri 40), giace a testa in giù


Unire FP Kenwood, montata con frusta, rigorosamente secondo la ricetta. Cioè, dapprima ha sbattuto il burro ammorbidito, poi ha aggiunto lo zucchero, sbattuto ancora per qualche minuto, poi le uova, quindi unite la scorza e la farina (la seconda volta, farina premium) con il lievito.

E poi vedo che non sei qui.

Oggi abbiamo finito il nostro cupcake. Dobbiamo prepararne uno nuovo. Abbiamo bisogno di qualcosa per il tè.
Cucinare di nuovo questo o cuocere con latte condensato?
Oggi ho comprato una grossa uva passa.
Voglio mescolare sia le albicocche secche piccole che quelle grandi e tagliarle nell'impasto.

[Rina72]

Rina72, i cupcakes sono entrambi belli!
Ira, dove hai comprato l'ammonio?

come scorza aromatica di limone (era ovviamente un po 'troppo)

Quanti limoni hai usato per la scorza?
Ho sfornato l'ultima volta, poi ho aggiunto la scorza di 1 limone all'impasto ed è andato tutto bene. Ho anche aggiunto la vaniglia.

[DonnaRosa]

Cucinare di nuovo questo o cuocere con latte condensato?

DonnaRosa, prepara una torta, che vuoi di più, oppure puoi fare a turno.
Siamo sempre lieti di ricevere i tuoi prodotti da forno.

Ira, dove hai comprato l'ammonio?
Quanti limoni hai usato per la scorza?
Ho sfornato l'ultima volta, poi ho aggiunto la scorza di 1 limone all'impasto ed è andato tutto bene. Ho anche aggiunto la vaniglia.

In ordine.
Ho comprato l'ammonio a Dnepropetrovsk al mercato di Ozerka. Ma poi ho visto a Kiev al mercato della drogheria vicino alla stazione. m. Lesnaya (uscita verso BlitzInform).
Ho aggiunto la scorza di un limone, ma era molto aromatico e quindi ... nella media.
Inoltre, nella massa totale dello zucchero, 10 g cadono sullo zucchero vanigliato.

[Irochka]

Irochkain che modo l'ammonio ha un sapore migliore della soda? E poi per me l'ammonio, visto che non l'ho mai visto prima, allora sembra qualcosa di fantastico per la cottura.

Non so, quando ho tirato fuori il cupcake dal cartone, ho sentito chiaramente l'odore dell'ammoniaca. Ma quando la torta è fredda, praticamente non c'è odore. Con amonyak è abbastanza difficile - hai bisogno di un dosaggio esatto (per questa ricetta 0,9 g), e ho una scala con un passo di 2 g. In questa torta con qualsiasi lievito, devi stare attento - non c'è acido mezzo per la soda e può essere facilmente overdose, e anche il lievito in polvere, mi sembra, non darà una distribuzione uniforme dell'acido.

In generale, l'ammonio non è adatto a tutte le casalinghe a causa del suo odore specifico durante il lavoro.

In generale, l'ammonio non è adatto a tutte le casalinghe a causa del suo odore specifico durante il lavoro.

Allora dovrò restare con il lievito.