Ensaimada

Ensaimada

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: spagnolo

ingredienti
Farina	300g
lievito secco / fresco	1h l / 15 g
zucchero	1/4 ct
uova	1 pc
olio d'oliva	2 cucchiai. l
acqua calda o latte	120 ml
grasso di maiale morbido (burro chiarificato)	80 gr
marmellata di zucca
zucchero a velo
papavero

Metodo di cottura

• C'è un'altra ricetta per questi panini sul sito, puoi vederla Qui
• In una ciotola del mixer, unire farina, lievito, sale, zucchero e mescolare. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare con un cucchiaio, quindi lavorare l'impasto con l'accessorio "uncino" fino ad ottenere elasticità per 10 minuti. L'impasto deve essere morbido e non appiccicoso. Trasferite l'impasto in una ciotola unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
• Foderare una teglia con carta da forno. Dividete l'impasto abbinato in 4 parti. Lubrificare il piano di lavoro con olio (strutto). Prendi un pezzo di pasta e stendilo in un rettangolo sul tavolo, quindi spennella generosamente con il burro (strutto). Disporre il ripieno in fila sul lato più grande e iniziare ad arrotolare. Attorciglia il rotolo di lumache.
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• Ungere leggermente le "lumache" preparate con burro (grasso di maiale), coprire con carta stagnola e lasciare lievitare. Secondo varie fonti, il miglior tempo di correzione è di 4 ore. Se prepari i panini la sera, puoi lasciarli fino al mattino.
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• Preriscalda il forno a 180 ° C. Cuocere i panini per circa 20 minuti. Cospargere i panini caldi finiti con zucchero a velo.
• Ho fatto i panini senza farcire
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• cospargere di semi di papavero sulla pasta
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• con ripieno di zucca
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• L'impasto per i panini non è molto dolce, consiglio di spolverare i panini con abbondante zucchero a velo per i più golosi.
• Mi sono piaciuti soprattutto gli hamburger di zucca. Per questi panini viene preparato un ripieno speciale chiamato Cabell de ángel, letteralmente "capelli d'angelo". È fatto di zucca dolciaria, si differenzia dal solito da noi, ha una crosta molto dura, la sua polpa è bianca, i suoi semi sono neri e, una volta cotta, si scompone in lunghe fibre.
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• Ho fatto un normale ripieno di zucca come segue.
• Ho tagliato la zucca a pezzi e l'ho cotta a vapore a MV (potete semplicemente lessarla in poca acqua). Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, spremete il succo di limone, scaldate e sciolto lo zucchero (potete aggiungere un po 'd'acqua, io non ho aggiunto), aggiungete una stecca di cannella, la zucca pronta grattugiata e fate cuocere per 20 minuti fino a quando addensato. Per 1 kg di zucca servono 800 g di zucchero, 1 limone e 1 stecca di cannella.
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Il piatto è progettato per

4 cose

Programma di cottura:

forno

Nota

Ensaimada di Maiorca è un dolce tradizionale dell'isola. Viene cotto da pasta lievitata a base di farina di pane, acqua, zucchero, uova, lievito naturale e strutto (da qui il nome Ensaimada - saïm significa lardo in dialetto maiorchino). Questa confezione è stata preparata e consumata a Maiorca per molto tempo.
Le prime testimonianze scritte di Ensaimada a Maiorca risalgono al XVII secolo. Fonti storiche indicano che l'ensaimada è una parte del patrimonio culturale e storico di Maiorca, il principale tipo di pasticceria locale, che ha mantenuto tutte le sue caratteristiche tradizionali fino ad oggi. L'Ensaimada di Maiorca è artigianale e l'esperienza del pasticcere è essenziale per ottenere prodotti con tutte le proprietà caratteristiche. Nel 1854, l'imprenditore Garin aprì una pasticceria chiamata La Mallorquina a Puerta del Sol a Madrid, grazie alla quale Ensaimada divenne popolare nella capitale della Spagna. Tuttavia, secondo i pasticceri locali e in visita, l'ensaimada cucinata fuori Maiorca non risulta mai uguale a quella dell'isola, poiché il loro gusto dipende dall'acqua utilizzata.
Nel 2003, l'Ensaimada di Maiorca è stata registrata come denominazione di origine speciale ed è ora sotto protezione.Attualmente ci sono molti tipi di ensaimada, ma solo due di loro sono tradizionali. Denominazione di origine certificata protetta "Ensaimada di Maiorca" si riferisce a due tipi di Ensaimada: con e senza riempimento. La stessa Ensaimada de Mallorca è un prodotto senza riempimento. Questa ensaimada è spesso chiamata semplice (lisa). La tradizionale Ensaimada ripiena ha il nome certificato Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Il suo dolce ripieno è a base di zucca caramellata o polpa di cetriolo. Dopo la preparazione, entrambi i tipi di ensaimada vengono spesso cosparsi di zucchero a velo.
Esistono altri tipi popolari di ensaimada, ma non sono così tradizionali.
Ensaimada è disponibile in una varietà di formati. I semplici Ensaimad di Maiorca vengono solitamente consumati a colazione e sono di piccole dimensioni, come croissant o panini. Altri tipi di ensaimada vengono solitamente consumati come dessert e cucinati per più persone. Durante le feste popolari, a volte vengono preparati enormi ensaimad per trattare diverse migliaia di partecipanti. Ad esempio, durante la festosa fiera di novembre nella città di Inca, fanno una gigantesca ensaimada da Maiorca, che è inclusa nel Guinness dei primati ogni anno.

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[Galina]

Galina, Wow!!! Pasticcini fantastici! E i prodotti sono tutti così semplici! Grazie per la ricetta!

Quanto è bello !!!!
Yummy, credo)

Mmmm, sembrano panini d'albergo per colazione! Dobbiamo provare, amano il mio!

Galya, che deliziosi panini! e sto perdendo peso, perdendo peso, perdendo peso.........

E le immagini - volano via! Che macchina fotografica hai?

[Galina]

Galina, e questa è su quale parte del corpo scolpire .. Mi sento così che non sarò una esile betulla in un campo aperto

Ragazza, appena tirata via così sottilmente ... sembra un filo ... che rosso in senso buono !!!

Che bella cosa, ma puoi chiarire per un po '(per usare un eufemismo) cuoco esperto (intendo): cosa c'è dalla lista per l'impasto, cosa c'è per la lubrificazione e cosa c'è per il ripieno? Grazie.

[+ Gala +]

+ Gala +, ha rubato la ricetta ai segnalibri. Bellissimi pasticcini, sembra tremendamente delizioso. Grazie!!!!

Se fai i panini la sera, puoi lasciarli fino al mattino.

mi sembra che questo sia il "momento più bello" ... e la mattina mi sono alzato e tu hai una delizia così gustosa .... come sopportarla fino a sera?. L'ho già trovato in un posto ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, anch'io sento prurito, ma prima dobbiamo mangiare torte ossete.

[Gnu]

Gnu, Light, ho messo l'impasto rimanente della torta osseta nel churrosmaker ... e le ciambelle Galkin di ieri riposano in pace (mi hanno chiamato e mi hanno detto che avevano leccato il piatto) ...
Voglio dire che i Ponts erano incomparabili, e questo sarà solo uno schianto della testa

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, molto gentile, bella, deliziosa!
I prodotti da forno sono fantastici!

Pasticcini deliziosamente delicati! E il nome, la storia ... Mmm, quanto è allettante tutto.

Wow, che bellezza. E lasciarlo caldo o in frigorifero per una notte?

E lasciarlo caldo o in frigorifero per una notte?

e altro ancora - coprire con un asciugamano in modo che non venga ventilato o cosa?

[Segno di spunta!]

Solo pasticcini lussuosi Segno di spunta! Grazie per aver risvegliato il ricordo del mio viaggio con mio figlio alle Baleari! E la ricetta è ottima e la foto è oltre ogni lode!

[Galina]

Galina, panini meravigliosi, insoliti, che pasta fresca in pausa! nei segnalibri!

[+ Gala +]

Come amo questi pasticcini, e le foto sono generalmente superrrrr! Galina + Gala +, classe!

Ragazze, grazie a tutti per una valutazione così alta!

E lasciarlo caldo o in frigorifero per una notte?

e altro ancora - coprire con un asciugamano in modo che non venga ventilato o cosa?

L'ho lasciato in forno per 12 ore, non l'ho coperto di niente, va tutto bene.

Ragazze, tenete presente che l'impasto non è molto dolce, quindi per chi ha un debole per i dolci, spolverate i panini vuoti con abbondante zucchero a velo. Se hai finito con il riempimento, allora va tutto bene.
Successivamente aggiungerò alcuni commenti alla ricetta.

Diletto!!! Gala, fantastiche lumache, bravo! Con la marmellata di zucca ... solo un pensiero è delizioso!

[Segno di spunta]

Segno di spunta, grazie per la ricetta !!!

Tempo fa ho cotto panini con lo stesso nome ...

[Marina]

Con la marmellata di zucca ... è già delizioso da un pensiero!

Marina, con la marmellata di zucca è una favola! Mi è piaciuto di più. Aggiungerò nella ricetta un po 'più tardi come l'ho fatto

[Minuscolo]

Minuscolo, certo che ho visto i tuoi meravigliosi panini. Le mie sono leggermente diverse, motivo per cui ho inserito una nuova ricetta.
E ti darò sicuramente un link.

Galina, che bella pasticceria! Posso immaginare quanto sia delizioso ...

: mail1: pubblico agitato, chiede la ricetta della marmellata di zucca
: scusa: ho una zucca enorme che sta per marcire

Grande! Cuocerò io!

Aggiungerò nella ricetta un po 'più tardi come l'ho fatto

Ascolterò anch'io)

[vedmacck, Galeone-6]

: mail1: pubblico agitato, chiede la ricetta della marmellata di zucca

su richiesta dei lavoratori, aggiunto nella ricetta
vedmacck, Galeone-6

[Segno di spunta!]

Segno di spunta! Grazie mille per la ricetta della marmellata! L'anno scorso ho cucinato secondo ... in generale, secondo una ricetta ... Si è rivelato essere un cacao franco. Liquido e per niente simile alla marmellata.
Proverò sicuramente la tua ricetta quest'anno!
Ah, la foto è così luminosa! Sunny!

: mail1: i lavoratori erano felicissimi
: mail1: sono iniziati gli applausi tempestosi e prolungati che si sono trasformati in una standing ovation

Senza falsa modestia, dirò che la mia marmellata si è rivelata incomparabile.

Quindi, facilmente e naturalmente, puoi uccidere una persona con la bellezza ...

Bene, molto bello !!!!
Non esiste una marmellata del genere, ma puoi sostituirla, ho cotto i biscotti oggi, ma i tuoi panini sono in linea !!!!
Li abbiamo mangiati spesso a colazione a Maiorca, molto gustosi !!

Fantastica cottura, ma marmellata, non ci sono parole Grazie Segno di spunta, per le ricette, preso nei tuoi segnalibri

Quindi, facilmente e naturalmente, puoi uccidere una persona con la bellezza ...

E alla fine non dirò nemmeno niente, mi ucciderò!

[Arka]

Ecco come puoi uccidere una persona ...

Arka, Non volevo

E posso semplicemente uccidermi!

Lenka, no, mi mancherai!

[Lerele]

Non esiste un tale inceppamento, ma puoi sostituirlo

Lerele è possibile senza marmellata, con questo. Anche questo è molto gustoso.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, ascolta, mi ero completamente dimenticato se c'era un ripieno, che mangiavano rotoli di questa forma - ricordo cosa mi piaceva - ricordo, ma non ricordo cosa c'era dentro
E mio marito non ricorda, ho perso completamente la memoria, capisco, la mia testa è piena di problemi globali, ma si vergogna di non ricordare
Ho un'altra domanda, hai tirato così sottile con le mani? O ha aiutato con un mattarello?

Galya!
La ricetta stessa è allettante! Ma qualsiasi ricetta può essere uccisa o puoi elevarla al paradiso con l'esecuzione !!! Dato che sai come presentare una ricetta, NESSUNO può farlo!
Un must da aggiungere ai segnalibri, fare e divertire !! Marmellata anche secondo la tua ricetta !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Chiarisco subito, è grasso o burro chiarificato per lubrificare l'impasto e non è necessario metterlo nell'impasto? E un paio di cucchiai di oliva nell'impasto?

[+ Gala +]

+ Gala +, ascolta, mi ero completamente dimenticato se c'era un ripieno, che mangiavano rotoli di questa forma - ricordo cosa mi piaceva - ricordo, ma non ricordo cosa c'era dentro

Hanno queste otturazioni lì e non contano! E cosa c'è, dove c'è da ricordare.

.... da qui il nome "Ensaimada" - saïm nel dialetto maiorchino significa "lardo"

Lerele, idealmente grasso. Penso che tu non abbia problemi con il grasso buono lì. L'ho fatto con il burro chiarificato, se non c'è il burro chiarificato, puoi farlo anche con il burro. Non è necessario metterlo nell'impasto, devono ungere l'impasto arrotolato e nell'impasto, sì, aggiungere l'oliva.

hai tirato così sottilmente con le mani? O ha aiutato con un mattarello?

Ho steso la pasta con il mattarello e l'ho tirata fuori con le mani. Si allunga molto bene quando lubrificato.
Fai attenzione al grasso, l'importante è non spostarti.

[Rada-dms]

Rada-dms, beh, davvero ... questo ... in qualche modo ... detto molto forte

[Rada-dms]

Rada-dms, beh, davvero ... questo ... in qualche modo ... detto molto forte

Sono una persona emotiva! Ma proprio così, da zero, non sono entusiasta!
Quindi è tutto vero! Siete ben fatti e sapete servire e cucinare!

E se compra anche una nuova macchina fotografica ... finalmente possiamo morire tutti qui!
Semplicemente non capisco, dov'è ancora meglio?
O è nuovo? ... Non erano passati nemmeno un paio di giorni da quando si parlava di questo argomento ...

no, Len, è vecchio

Semplicemente non capisco, dov'è ancora meglio?

non c'è limite alla perfezione

non c'è limite alla perfezione

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, ho capito bene: zucchero 1/4 tazza? Ho iniziato a farlo e "mi sono bloccato" 😊. Tutto, il processo è iniziato, mi scuso per la domanda stupida😃!

[Galinka]

Galinka, Che bellezza!!! Finora l'ho portato ai segnalibri. Proverò sicuramente con la zucca