Ghianda "caffè" (master class)

Ghianda "caffè" (master class)

Categoria: Le bevande

ingredienti
Ghiande

Metodo di cottura

• Ho imparato a conoscere il "caffè" di ghianda circa 3 anni fa. Certo, io stesso non sarei uscito nella foresta, ma per un bambino è divertimento. Pronto a remare il fogliame e raccogliere ghiande tutto il giorno. Quindi risulta che combino l'utile con il piacevole.) E l'utilità in essa è un'auto. Il caffè di ghianda non differisce per colore o gusto dal vero caffè e lo supera addirittura in valore nutrizionale. I medici raccomandano vivamente questo caffè a bambini, pazienti nervosi e cardiopatici come alimento curativo aggiuntivo per il corpo.
• Uno dei motivi per cui le ghiande hanno gradualmente perso il loro valore nutritivo risiede, a quanto pare, nel fatto che contengono il glicoside quercitrina e tannini, che conferiscono alle ghiande una certa amarezza. Ma questa amarezza è facilmente eliminata riscaldando, e probabilmente i nostri antenati lo sapevano bene.
• Quindi iniziamo. Raccogli le ghiande a settembre-ottobre, fino al gelo. Prendiamo ghiande grandi, marroni e non danneggiate. Sciacquare abbondantemente con acqua.
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• Successivamente, le ghiande devono essere pulite. Sarà difficile farlo subito, anche se ho pulito per un anno senza una preparazione preliminare, ma è difficile. Pertanto, stendiamo le ghiande su una teglia, mettiamo in forno preriscaldato a 200 ° C (livello medio) e friggiamo fino a quando non appare "merluzzo", letteralmente 10 minuti. Puoi mescolarlo una volta. La maggior parte delle ghiande dovrebbe aprirsi. Anche se alcuni non si sono rivelati, non è spaventoso. Saranno comunque facili da pulire.
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• Successivamente, taglia ogni ghianda a metà con un coltello, poi di nuovo a metà e sbucciala. Tutti i punti interni neri devono essere eliminati. Se le ghiande non sono molto grandi, puoi lasciarle così, se grandi, quindi tagliarle. Non è necessario macinare in modo che durante la successiva frittura i pezzetti non brucino. Mettiamo le ghiande in un essiccatore o in un forno a 70 ° C e asciugiamo fino a completa asciugatura. Attiro la tua attenzione sul fatto che devi asciugarti completamente. in modo che la muffa non compaia in futuro.
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• Successivamente, sbucciamo le ghiande essiccate.
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• La fase successiva è la frittura. Ho provato due opzioni. Il primo è in una padella di ghisa. Fuoco leggermente sopra la media, mescolando costantemente.
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• La seconda opzione è nel forno alla massima temperatura. Ho una convezione 230C +, con agitazione occasionale. L'ora esatta dipende dal tuo forno. Mi ci sono voluti 15 minuti.
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• Mi è piaciuta di più la seconda opzione. La cottura alla griglia è più uniforme, non brucia e non ha bisogno di essere mescolata costantemente. La prontezza delle ghiande è determinata come segue: dovrebbe facilmente rompersi nelle mani. Ma la cottura eccessiva non dovrebbe essere consentita. altrimenti tutto si trasformerà in polvere.
• Successivamente, devi macinare le ghiande in un macinacaffè.
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• E infusione al ritmo di 1 ora. l. in un bicchiere d'acqua. Ho preparato in due opzioni:
• 1. Portare a ebollizione sul fornello, far bollire 2-3 minuti, lasciare riposare per 10 minuti. Nella foto è la tazza sinistra. Il colore è più saturo. il gusto è più "caffè". Mi è piaciuto di più.
• 2. Versare l'acqua bollente in una pressa francese. Lasciare in posa per 10 minuti. Nella foto è la tazza giusta. Il colore è più chiaro. il gusto è più morbido.
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• In generale, bevo con latte e zucchero. Molto gustoso, considerando che non posso bere un caffè normale.

Che ci crediate o no, ho appena raccolto ghiande e viburno per l'esplorazione nella foresta. Grazie, Ksyusha per la ricetta! Splendido design! Puoi beneficiare di alcune foto. Ammiro!
Bene, sono andato nella foresta ...

[Ksyusha]

Oh wow, Ksyusha! E dove sei stato prima con un caffè del genere? Questo è ciò che sarà il risparmio.
E in generale, una ricetta molto rilevante ora (sanzioni imposte).

Piccolo, ancora un BUON UOMO! Non lo farò ancora, ma lo aggiungerò ai segnalibri!

Ksyusha, non smetti mai di stupire!
Vado a provare a parlare del caffè di ghiande.
Teeeek, signore, ho la foresta di querce più vicina?

[Omela]

Omela, grazie per l'illuminazione! Non sapevo che le ghiande si possano consumare sotto forma di caffè. Ho registrato

Ricetta meravigliosa e master class! Mi sento più intelligente! Porterò sicuramente i miei più piccoli alla riunione del caffè! Grazie. E a che età i bambini possono bere un caffè del genere?

Oh, quanto interessante!
Si scopre che con diversi metodi di elaborazione è possibile ottenere risultati completamente diversi e proprietà dei consumatori!
Vischio, proverai a fare qualcos'altro con le ghiande, dato che hai questi bordi di ghiande?
E noi siamo già dietro di te, per il pioniere!

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Vischio, grazie per la master class! Domani andremo al parco per le ghiande con i bambini!
Non riesco a dormire adesso finché non ci provo! Il criceto si è risvegliato di nuovo in me!

Bene, sono andato nella foresta ...

Veniva dalla foresta, per usare un eufemismo, sconvolta. Dubov è l'oscurità. Non una sola ghianda! Si inchinò a ciascuna quercia, pregò per ciascuna. Non sotto le querce, non sulle querce - NIENTE. Cos'è questo! La foresta non è corretta? E dove cercare le ghiande? Adesso voglio questo caffè ...

[Oksan]

Oksan, beh, che lavoratore meticoloso sei! Quindi taglia le ghiande!
Ho 3 querce sul sito, le ghiande sono scure da loro, non è necessario andare nella foresta, è tutto sotto i tuoi piedi! Perché mescolare il caffè?

[Omela]

Omela, grazie mille per una bevanda così meravigliosa e per le informazioni informative sulla preparazione del caffè alle ghiande (adoro tutto quell'antico slavo). Raccolgo anche gli ingredienti per una bevanda al caffè (l'ho imparato da mia nonna), ma ci sono sette ingredienti, comprese le ghiande. Ho anche intenzione di sperimentare l'essiccazione, la tostatura e la cottura. Se tutto funziona, forse lo posterò in HP.

[Ludmila]

Dubov è l'oscurità. Non una sola ghianda

Ludmila, quest'anno abbiamo anche una carenza di ghiande. La suocera raccoglie una piccola borsa circa una volta ogni due settimane (questo tiene conto del fatto che una quercia nella loro casa di campagna cresce proprio nel cortile), e il tiglio quest'anno non è fiorito affatto .. . e anche il lillà ...

Classe! E se le metti nel microonde per aprirsi ?? per alcuni minuti?

Wow, cadere e non rialzarmi. Come posso passare a un'impresa del genere
Ksyusha, sei un brav'uomo, solo un brav'uomo

[Marina]

Abbiamo anche una carenza di ghiande quest'anno.

MarinaVivo non molto lontano dal vischio, ma una tale differenza sta nelle sorprese naturali. Il lillà e il tiglio fiorirono in modo molto rigoglioso. Una volta avevo 3 enormi querce nel mio cortile. Ogni autunno queste ghiande remavano con una pala. E qui ci sono boschi a 100 metri dal paese e non una ghianda ...
Marin, condividi la tua ricetta. Forse il caffè può essere fatto da qualcos'altro ...

[Olga]

Ragazze, grazie mille per la vostra attenzione alla ricetta !!! Naturalmente, il processo richiede tempo, soprattutto la squallida pulizia delle ghiande, ma il risultato vale il costo.

Vischio, proverai a fare qualcos'altro con le ghiande,

No, Ol, mi asterrò. Ho già cotto il pane di ghiande e non sono rimasto colpito. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79357.0

Non una sola ghianda

Luda, è strano ... abbiamo anche delle ghiande in città.

E se le metti nel microonde per aprirsi ?? per alcuni minuti?

Olga, in teoria è possibile, ma non ho un microonde, quindi non posso dire nulla sulle modalità e sul tempo.

E a che età i bambini possono bere un caffè del genere?

Ir, Non lo so. Il mio non beve altro che acqua. Penso, dal 3. Basta tenere a mente che le ghiande sono fissate .. non lasciarti trasportare.

[Marina]

Sto anche raccogliendo ingredienti per una bevanda al caffè (l'ho riconosciuto da mia nonna),

Marina, aspetterò. Te lo mostro subito. come raccogliere correttamente la cicoria.

Te lo mostro subito. come raccogliere correttamente la cicoria

Ebbene sì, ne hai bisogno anche tu. L'ho già preparato un po ', ma prontamente esaminerò modi diversi.

In realtà, non so come farlo bene. Ammetto che il mio metodo non è corretto. Non lo so. in quale sezione restare con lui.

Ho postato qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395863.new#new

Ecco, sono già con le ghiande! Siamo andati in bicicletta con il più giovane e la nonna al parco.Mia madre ha anche raccolto un piccolo pacco. Abbiamo diversi alberi in totale nel nostro parco, uno molto vecchio, grande, ci sono molte ghiande sotto. Ci proveremo!

[Anya]

Anya, molto bene!!! Questa è velocità !!

Luda, è strano ... abbiamo anche delle ghiande in città.

Aha, strano! Bene, dico, non è la foresta giusta ...

[Anya]

Anya, molto bene!!! Questa è velocità !!

Sì, non posso fare nulla che voglio fare. E papà ha portato anche 5 secchi d'uva per la lavorazione. Ecco le mie ghiande, non ho raccolto molto, devo provare prima.


Oh, e la cicoria? Andando di nuovo? Anche se cresce proprio accanto a casa mia.

Andando di nuovo?

No, no nat. Meglio fare scorta di ghiande. Grande, bene!

Ottimo grazie.
Inoltre non abbiamo ghiande nella foresta, ed è spaventoso raccoglierle in città, ci sono più mezzi di trasporto che foglie su un albero.
Qui penso che M. B. fai un giro a Pushkin o Pavlovsk, ma ci sono anche molte macchine, ed è vicino alla città.

Vera, grazie! Forse se non vicino alle strade, allora niente.

Nella nostra città, le ghiande giacciono sotto i nostri piedi. Ma è sulla strada. Ma non posso andare nella foresta, mi sono storta una gamba. Ci ho messo sopra il cavolfiore dal frigorifero, voglio le ghiande. Ksenia, spero di chiamare di più.

[Larissa]

Larissa, prenditi cura della tua mano, Senya.. ovviamente da curare !! Puoi raccoglierlo prima del gelo e entro il fine settimana come + 19 ° C promettono.

[Vischio]

Stordito!
Quanto sono belle queste ghiande! Ruddy e scoppiando in una sporgenza - generalmente una fiaba.
Doni diretti della foresta, doni preziosi.
Vischio, è incredibilmente piacevole che tu non trascuri questi doni e fai cose così gustose e utili.
L'anima del master_class è calda e accogliente, come se lei stessa avesse raccolto tanta bellezza e goduto di un caffè meraviglioso!
Eh, abbiamo molte ghiande al Tauride Garden (era di recente), ma lui è in mezzo alla città e ho paura di molto piombo, altrimenti avrebbero digitato.
P. s. E continuavo a pensare, come fa la gente a bere questo caffè (e nelle storie sulla guerra viene spesso menzionato il caffè delle ghiande), dal momento che le ghiande stesse sono amare! E poi si tratta di trattamento termico! Vivi per sempre, come dice mia nonna, studia per un secolo, morirai da pazzo.
Ma maiali e cinghiali li mangiano crudi ... un mistero

[Anastasia]

Anastasia, Grazie per le gentili parole. Eeeeh, è ​​difficile per gli abitanti della metropoli. Nessun posto dove portare le ghiande.

Ma maiali e cinghiali li mangiano crudi ... un mistero

No, le persone non possono mangiare crudo !!! L'ho letto su Internet.

e continuavo a pensare, come fa la gente a bere questo caffè

Ho incontrato le informazioni che le ghiande vengono aggiunte a quasi tutto il caffè istantaneo, e anche il caffè macinato (mi chiedo dove le ottengano in tali quantità?) Una signora che lavora in una grande azienda che vende caffè ha condiviso queste informazioni. Naturalmente, questo non è indicato nella composizione. Quindi, è probabile che quando compriamo il caffè, non paghiamo solo per questo, ma anche per le ghiande.
P.S. per cui ho acquistato informazioni, per le quali vendo ...

[Vischio]

Classe! E se le metti nel microonde per aprirsi ?? per alcuni minuti?

Non condurrei tali esperimenti. C'è molta umidità nelle ghiande - può scuotere - mamma non preoccuparti. Questa esperienza mi ha toccato molto. La mia ex suocera è una persona, per usare un eufemismo, molto economica, ma cosa c'è - un vero e proprio gunk! Qualcuno le ha detto che puoi riscaldare la stufa con ghiande e castagne - getta uno o due misurini sui carboni ardenti e si mantengono caldi per molto tempo. Ha vagato per i boschi alla grande, ha raccolto un paio di sacchi di entrambi (parsimonioso, dannazione) Ha acceso la stufa spaventosa, le crepe sono arrivate fino alla soffitta, e questo era in pieno inverno
UN Vischio Ammiro costantemente! Con un tale maestro, nessuna sanzione è terribile! Io stesso a volte sono creativo, ma mia cara, sono molto lontana da te, mia cara!

Oh, Tan, è un bene che abbia scritto di Mikra! Ho buttato via il mio molto tempo fa. E la creatività, sì, nel nostro villaggio si dice: una brutta testa non dà riposo.)))

Ho solo pensato: nel forno, puoi semplicemente aprire un po 'la porta e uscirà il vapore extra, ma con una micra un tale numero non funzionerà! Perché hai buttato fuori il tuo? Non sono da nessuna parte senza di lei! Quello vecchio era coperto da una bacinella di rame, poiché pensavano di ripararlo: l'ho lasciato a quel riparatore e me ne sono comprato uno nuovo con quei soldi.Al mattino - grazia, alle 5 del mattino non sono affatto attratto dalle imprese culinarie, quindi preparo la colazione la sera (quasi sempre), e al mattino, aprendo un occhio, lo riscaldo in un micron e nutrire mio marito Bene, io sciolgo il cioccolato, ci faccio diverse glasse, crema pasticcera alla crema - per non stare sul fornello, mi sono abituato a cucinare il formaggio - non ricordo tutto

Ieri ho calcinato a Princesk, in due schede, non tutte aperte, ma pulite normalmente. Ero riluttante ad accendere il forno. Alla fine l'ho aperto, tutto il vapore è evaporato. All'inizio avevo paura, pensavo di scattare, coprirlo di carta e poi toglierlo.

crema pasticcera - in modo da non stare sul fornello

Adoro farci la crema, è così facile, grazie chi l'ha suggerito.

No, non ci ho fatto niente, l'ho solo riscaldato. L'ho buttato via perché si è rotto. Chiuso con un bicchiere di latte e non poteva aprire. E non me ne sono mai pentito. Al mattino mangiamo porridge caldo a base di laghetti lenti.) Scaldo il latte in un cappuccinatore, sciolgo il cioccolato in una pentola per il latte sul fornello. Ho un bruciatore singolo da tavolo.

[Anya]

Anya, coraggiosa signora! Qualcuno ha recentemente scritto di castagne (che sono commestibili) nella micra: è esploso alla grande!

[Scarlett]

Scarlett, annnushka27, posso da solo non so come, beh parlami della crema pasticcera nel microonde !!!

[Vischio]

Lo spero vivamente Vischio non saremo inseguiti dalle inondazioni - ma lei è gentile, lo so (faccina sorridente). Tanyush, Batto i tuorli con una frusta con lo zucchero, aggiungo farina, macina e diluisco immediatamente con il latte (tutto a occhio, ma puoi anche secondo la ricetta - il principio principale della preparazione) - e nella micra per un paio di minuti , lo tolse, lo montò di nuovo un po 'con una frusta - e così più volte fino allo spessore desiderato e fino a quando l'odore della farina cruda scompare, quindi aggiungi la vaniglia

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, Grazie! E ho imparato a conoscere il caffè, allo stesso tempo la crema! Vischio, Beh, mi dispiace!

Non inseguirò, sono ancora occupato .. Lenka ha scoperto il suo obice nel prossimo argomento, è necessario mantenere la difesa.)

E mi vergogno persino di scrivere che l'ho asciugato dentro ... Bene, va bene ... Pietre e terra ... Disinfettato ... Per trapiantare fiori da interno. Niente, resistito, non ha sparato ...

Bene, eccomi qui ora con le ghiande. Ho digitato, lavato ...

sono ora nel forno

[Anya]

Anya, grande! Non li hai tagliati? Non riesco a vederlo dal mio telefono. Aspetterò le impressioni.)

Ma io no, Anya! Ti dovrò portare un sacco di ghiande. Se vieni qui, non dimenticare di prenderli. PREGO!

Ti dovrò portare un sacco di ghiande. Se vieni qui

Lyudochka, ovviamente, lo porterò, se mi preparo ... Il bambino è ancora malato e suo marito sta lavorando, ma non posso arrivarci da solo. Quindi non appena sarò pronto, lo porterò)))

Non li hai tagliati?

Ksyusha, non l'ho ancora tagliato. L'ho appena riscaldato, ma ora tolgo la pelle e la taglio

Lyudochka, ovviamente lo porterò se mi preparo ...

Grazie, Anya! Lo sapevo ...
Guarisci lì. Hanno anche escogitato: ammalarsi ...
E vieni, anche senza ghiande ... sono sempre felice di vederti ...