Zuppa invernale di patate con crauti delle Alpi bavaresi

[Brodo vegetale da cucina.]

Zuppa invernale di patate con crauti delle Alpi bavaresi

Categoria: Primo pasto

Cucina: Tedesco

ingredienti
Cipolle a bulbo	2 pezzi / piccolo
Porro (facoltativo)	0,5 pz
Carota	2 pezzi / piccolo
Radice di sedano	0,5 pz
Radice di prezzemolo	2-3 pz
cavolo bianco	2 fogli
crauti	200 gr
Pomodoro (facoltativo)	1 pezzo / piccolo
Patate	900 g (6-7 pezzi)
foglia d'alloro	1 pc
Piselli pimento	3 montagne
Finocchio	1/4 cucchiaino
Pancetta (facoltativa, ho sostituito con pollo bollito)	100-150 g
Panna acida (facoltativa)	gusto
sale	gusto
Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

• Questo analogo della zuppa di cavolo russa si trova anche nelle Alpi bavaresi. Si può preparare in versione magra - verdura senza carne - e zuppa di carne (con aggiunta di pancetta).
• Brodo vegetale da cucina.
• 1. Scaldare l'olio vegetale in una padella (in un calderone o in una casseruola in cui si possono friggere), soffriggere cipolle (1 pz) e porri (non ho usato) a fuoco basso (3-5 min). Non friggere!
• 2. Pelare e tritare grossolanamente il sedano, il prezzemolo e le carote (1 pz) e aggiungerli alla cipolla. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche gambi di sedano. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
• 3. Aggiungere l'acqua - 1-1,5 l, pomodoro a pezzetti, foglie di cavolo tagliate a pezzi, pepe, alloro, finocchio. Bollire il brodo per 20 minuti.
• 4. Filtrare il brodo. Queste verdure non vengono aggiunte alla zuppa (come è avvenuto con l'autore della ricetta). Il brodo NON HA BISOGNO DI SALE! (i crauti saranno usati ulteriormente) Risulta un brodo vegetale molto ricco. Successivamente viene leggermente soffocato dal sapore dei crauti. Penso che questo brodo possa essere provato anche per zuppe monotone (dove mancano altri sapori espressivi).
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• Cucinare la zuppa
• 1. Patate, carote (1 pz), cipolle (1 pz), tagliate a cubetti medi e friggere velocemente in olio vegetale.
• 2. Aggiungere il brodo vegetale, cuocere le verdure finché sono teneri. Schiacciare leggermente le verdure in modo che alcune di esse si trasformino in purea, altre restino a pezzi.
• 3. Spremere i crauti, aggiungerli alla zuppa e portare a ebollizione. Condire con sale e altre spezie a piacere. La versione magra della zuppa è pronta!
• 4. A questo punto potete friggere la pancetta in una padella asciutta allo stato di ciccioli e metterli in porzioni su un piatto. Ho usato il pollo bollito, l'ho fatto a pezzi e aggiunto dopo il cavolo.
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• Buon appetito!
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Il piatto è progettato per

1,5 l

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

piatto

Nota

Zuppa molto densa e piacevole. Grandi quantità di patate conferiscono alla zuppa un aspetto simile a un arrosto. In inverno creerà una sensazione di calore e comfort!
Una fonte - 🔗

Una piccola zuppa così accogliente

La zuppa è ottima! Metterò un segnalibro, cucinerò.

E i crauti non rimangono croccanti? Nella zuppa di cavolo, langue per 3 ore o più, quindi aggiunto, portato a ebollizione e il gioco è fatto.

[Natasha]

Natasha, Nina, Irina, grazie per l'attenzione alla ricetta! Ho preparato una piccola casseruola per un campione - quindi mio marito ha già mangiato tutto! ..

i crauti non rimangono croccanti?

Sì, Irin, Sono rimasta croccante (anche dopo poco). Penso che dipenda anche dal cavolo. Se crudo non è particolarmente croccante, non si spezzerà nella zuppa.

Sono contento che tu abbia utilizzato la mia ricetta!

[Nina]

Nina, è questa la tua ricetta che ho conosciuto dal cuoco? Interessante! Grazie per la condivisione!

Zuppa molto, molto gustosa, la cucino per il secondo giorno consecutivo.Sia gli adulti che i bambini divorano entrambe le guance, grazie per la ricetta facile e deliziosa!