Zuppa di porri e patate

Categoria: Primo pasto

Cucina: francese

ingredienti
burro	25 g
cipolla	0,5 - 1 pz.
porri (parte bianca)	2 steli
sedano	1 gambo
aglio	1 chiodo di garofano
patate	100 grammi
brodo di pollo	375 ml
panna acida 20%	90 g
cipolle verdi, prezzemolo	gusto
sale, pepe bianco macinato	gusto

Metodo di cottura

Sciogliere il burro in una casseruola in cui cuocerà la zuppa. Aggiungere la cipolla, il porro, il sedano e l'aglio tritati finemente.
Coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, finché le verdure non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto, non farle rosolare. Aggiungere le patate, versare il brodo, cuocere fino a quando le patate sono tenere.
Raffreddare leggermente la zuppa e macinare con un frullatore ad immersione.
Portare la zuppa a ebollizione, aggiungere la panna acida, il sale, il pepe bianco, scaldare di nuovo, senza far bollire. Servire caldo o freddo, guarnito con cipolle verdi e prezzemolo.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

fornello e frullatore

Nota

Ricetta tratta dal libro "France. Culinary Voyage". Citazione dal libro: "Questa zuppa può essere servita calda o fredda. Il caldo è un piatto tradizionale francese. Si ritiene che la versione fredda di Vichy sia stata preparata per la prima volta al RITZ-CARLTON Hotel di New York da uno chef francese di Vichy. "

La zuppa è molto leggera e gustosa, ci è piaciuta molto! La versione fredda non ha avuto il tempo di provare))). I crostini di baguette bianche sono perfetti per la zuppa.