Bagel alla crema (salatini)

Bagel alla crema (salatini)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Lievito secco	1 bustina
Latte caldo)	250 ml.
sale	0,5 cucchiaini
Uovo	1-2 pz.
zucchero	4 cucchiai. l.
Olio vegetale	3 cucchiai. l.
Burro fuso	3 cucchiai. l.
Farina di grano tenero (regolare la quantità fino ad ottenere la consistenza desiderata)	3 cucchiai.
Uovo per sbavare	1 PC.
Papavero (sesamo) per spolverare

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito nel latte caldo.
• Mescolare burro, sale, zucchero, olio vegetale, 1-2 uova, quindi aggiungere lievito e farina e impastare fino a ottenere un impasto duro.
• Lasciare fermentare l'impasto per 2 ore in un luogo caldo.
• Quando l'impasto è pronto, dividerlo in palline, formare un bagel (pretzel) da ogni palla e lasciare lievitare per 10-15 minuti.
• Fai bollire l'acqua in una grande casseruola, aggiungi un po 'di zucchero
• e olio vegetale (circa, 1-2 cucchiai per litro d'acqua).
• Getta due bagel in acqua bollente e cuoci per 1 minuto, mentre aumentano notevolmente di dimensioni.
• Mettete ad asciugare i bagel cotti su un canovaccio, poi su una teglia ricoperta con carta da forno precedentemente unta.
• Impila i bagel l'uno dall'altro e spostali un paio di volte per assicurarti che non si attacchino alla carta.
• Spennellate i bagel con un uovo sfuso, cospargete di semi di papavero (semi di sesamo)
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Natasha, cosa dà generalmente la scottatura? Adoriamo tutti i tipi di bagel, ma io stesso non li ho mai sfornati

e cosa dà generalmente la scottatura?

Non lo so nemmeno ..... Ma i bagel sono fantastici. Avevo paura di scottarli .... sembrava che non si sarebbero mai alzati ... Ma no, guardo solo salendo. Durante la cottura, generalmente si gonfiano. In breve, una buona varietà))))) Ho davvero cotto per molto tempo. Ora non ne ho mai abbastanza di lievito, cuocio FSE con lievito naturale. Ma c'è una ricetta per i bagel lievitati. Si chiamano Simits.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, che volume di vetro dovresti misurare?
I bagel non sono una bellezza terrena.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, bellezza ! Ai segnalibri! Chiedo anche di stendere i simits

[Sveta]

Sveta, Verso in una solita tazza di smalto tale 250 ml.

Aggiunto venerdì 11 marzo 2016 14:52

ANGELINA BLACKmore, bellezza ! Ai segnalibri! Chiedo anche di stendere i simits

Non pubblicherò una ricetta separata. Lo posterò qui.

Simity - bagel turchi con semi di sesamo
Per 4 bagel grandi:
* Lievito naturale 100% - 100 g.
* Farina - 200 g.
* Zucchero - 1 cucchiaio. l. (10 g.)
* Olio d'oliva - 3 cucchiai. l. (15 g.)
* Acqua calda - 85 g.
* Sale - 0,5 vol. l.
* Sesamo - circa 0,5 stack.
Dagli ingredienti (escluso l'olio), impastare la pasta, alla fine dell'impasto unire il burro in parti.
L'impasto deve essere abbastanza compatto e ben impastato.
Fermentare in un luogo caldo.
Questa volta devi friggere leggermente (fino a quando non diventa marrone chiaro),
in una padella asciutta semi di sesamo.
Dividete l'impasto abbinato in 4 parti. Arrotolare ogni parte in un cilindro.
Lasciate riposare l'impasto per altri 10-15 minuti.
Ungere quindi i pezzi con olio e lasciarli riposare per 10-15 minuti.
Quindi arrotolare ogni cilindro in un fascio lungo 80-100 cm.
Piega a metà, arriccia e fissa le estremità.
Immergere i bagel formati in acqua fredda, quindi arrotolare i semi di sesamo.
Posizionare i bagel su una teglia unta o antiaderente
Lascia che gli spazi siano impermeabilizzati (circa 1,5 ore (sotto una pellicola o un asciugamano)
I bagel vengono cotti preriscaldati a 220-240 * Dal forno (con vapore) fino a quando arrossiscono (10-15 minuti)
Tempo e temperatura di cottura - in base alle capacità del forno.

La ricetta era originariamente il lievito madre, da me adattato al lievito naturale.
È molto gustoso mangiarli con la pasta tahini)))

Aggiunto venerdì 11 marzo 2016 15:23

C'è anche una variante di bagel al sesamo con lievito naturale.
* Lievito naturale di grano 100% - 200g.
* Farina di grano tenero - 400 g (forse un po 'di più)
* Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
* Sale - 1,5 cucchiaini.
* Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
* Acqua calda (o latte o siero di latte) - 200 ml.
* Albume d'uovo - 1 pz.

Coprire
Tuorlo d'uovo - 1 pz.
Acqua - 1 cucchiaio. l.
Semi di sesamo - 2-3 cucchiai l.

Impastare la pasta dagli ingredienti. Non dimenticare di setacciare la farina.
Aggiungi proteine ​​montate. La struttura dell'impasto deve essere soda.
Lasciamo caldo l'impasto (fornello lento, macchina per il pane, piastra elettrica, forno a microonde) per 1,5-2 ore.
Spolveriamo la superficie di lavoro del tavolo con la farina, stendiamo l'impasto spesso 1 cm, ritagliamo cerchi grandi con oggetti improvvisati e ritagliamo cerchi più piccoli da essi, formando anelli. Spostiamo gli spazi vuoti su una teglia unta e oliata. Diamo un proofer per salire a metà altezza. Ora ungere delicatamente
con una miscela di tuorlo e acqua, spolverare con semi di sesamo e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.
E i cerchi rimanenti (buchi di bagel))) possono essere cosparsi di zucchero e anche cotti al forno.
C'è anche la possibilità di formare prodotti senza tagliare e senza consumo di pasta inutile:
tutto è semplice ... abbiamo diviso l'impasto in kolobok, ognuno dei quali appiattisce in una torta, fai un buco al centro con il dito e allungalo ordinatamente fino alla dimensione desiderata.))))

Ooooh !!! Dominerò i bagel a lievitazione naturale grazie!

[Ekaterina]

Ekaterina, aspettando il tuo bagel.

Una ricetta molto interessante! Mi sono accorto che poi ho bisogno di infornare, ma la ricetta di cottura non è specificata ... Scusate per aver scritto questo, la ricetta è sicuramente segnalibro!

[Speranza]

Speranza, ovviamente è necessaria la cottura ... anche se ... forse qualcuno è già delizioso))))) Senza offesa. In effetti, la ricetta tace ... l'autore, a quanto pare, è ancora così birichino ... presumeva che qualcuno volesse mangiare crudo))))
Cuocia, forse ti piaceranno questi bagel.