Petto di pollo della Stiria per Franz Josef

Categoria: Piatti di carne

Cucina: austriaco

Petto di pollo della Stiria per Franz Josef

ingredienti
petto di pollo	da 1 pollo
formaggio stagionato	100 grammi
prosciutto o pancetta	100 grammi
crema	2 cucchiai. cucchiai
birra	1 bicchiere
sale, pepe, alloro, cumino	gusto
Farina	2-3 st. cucchiai
olio vegetale per friggere	2 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

Questo piatto per niente complicato e poco originale è molto comune in Austria. Una tale leggenda è associata alla sua origine. L'imperatore del duplice impero austro-ungarico, Francesco Giuseppe 1, cacciava sulle montagne della Stiria. Era un uomo dalla morale semplice e rigorosa, non amava anche gli eccessi, i seguaci enormi. È successo così che ha combattuto contro il seguito che aveva alla ricerca di camosci. Non ha raggiunto il camoscio, ma si è perso praticamente. Verso sera si recò nella tenuta di uno dei baroni locali. Era davvero difficile definirla una tenuta. Il barone era un vecchio soldato e, come spesso accade, non era un uomo d'affari di grande successo. Mentre era di nuovo in guerra, la tenuta cadde in rovina, l'amministratore fuggì insieme a tutte le tasse riscosse e così via. Anche i contadini locali non sono ricchi, quindi neanche il barone aveva nulla da prendere da loro. E poi un ospite è sulla soglia. E che tipo. L'imperatore stesso. Cosa comandi di fare a un suddito leale? Non voglio sbattere la faccia nel fango, devo trattare. Be ', almeno l'imperatore è senza entourage. Il barone mandò un servitore in cerca di provviste. Sfortunatamente, il servo tornò con un pollo magro. Ebbene, come trattare un simile imperatore? Fortunatamente, il servitore era sfuggente. Dal pollo magro prese solo il petto, sbatté, avvolse il prosciutto e il formaggio avanzati nella carne e lo cuocette in una miscela di birra e panna. In questa forma, la carne diventava morbida e l'imperatore affamato apprezzava il talento culinario dei proprietari. Quanto è vera questa storia e come è finita nella vita reale - la storia è muta. Ebbene, il piatto in diverse varianti si può ancora trovare nei ristoranti austriaci.
1. Quindi, dividere il petto di pollo in due pezzi, appiattirlo e sbattere.
2. Condire con sale, pepe e mettere i pezzi di prosciutto e formaggio al centro della costoletta.
3. Arrotolare in un rotolo stretto.
4. Immergere il rotolo nella farina e friggere in olio vegetale fino a doratura.
5. Shakerare la panna con la birra, aggiungere un cucchiaio di farina, sale, pepe, semi di cumino. Posizionare i rotoli nello stampo e riempire con il ripieno. Invia al forno a 180 gradi.
6. Cuocere finché sono teneri. La salsa dovrebbe bollire della metà.
Puoi servirlo con qualsiasi contorno neutro: patate, riso, verdure.