Armadio elettrico per asciugatrice Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, pomodori - è fantastico, ma avranno tempo?) Spero di appassire la carne in 5-6 ore. Ho letto di pomodori, sembra che ci voglia più tempo, no?

[dGs]

dGs, Catherine, tutto dipende dal grado di stagionatura, i pomodori non hanno bisogno di molto tempo, devono rimanere morbidi e anche un po 'succosi, quindi versarli con burro caldo con condimenti e aglio, e su una fetta di pane nero .. yum-yum-yum, un panino simile e senza carne si mangia in un secondo

[Ilmirushka]

Ilmirushka, grazie per il consiglio!! la prossima carne sarà con i pomodori

Ragazze, sono con il rapporto promesso !!! Il seno è ottimo. Marinato per un giorno, anche se il filetto di petto piccolo durante questo periodo ha salato più dei pezzi grandi. Li metto nel congelatore, farà caldo per prendere la birra. Essiccato per 6 ore a 60 gradi. La carne è piaciuta molto a tutti i membri della mia famiglia. Di conseguenza ho portato le ragazze a lavorare per curarle, due di loro hanno immediatamente ordinato un'asciugatrice. Ho messo loro un link alle ricette per l'asciugatrice. E a me stesso penso: "Bene, ecco, le ragazze se ne sono andate, cadranno nella stessa dipendenza dal sito del panificio, come me. Questa è una tentazione costante con le novità dei dispositivi, che non c'è nessun posto dove metterlo, ma Non ho ancora così tanti dispositivi necessari.


Dannazione, non riesco a girare la foto (l'ho fotografata sul mio telefono)

Oh, Elvira, perché capovolgerlo. Tale carne, che da qualunque angolazione tu guardi, verserò la saliva su tutta la tastiera.
Ma dopo il petto di tacchino, il nostro pollo è peggio. Ma non mi imbatto in qualcosa, forse apparirà entro le vacanze, spero davvero.

[madina71]

madina71, MadinaQui, e ora ho tacchino e petto d'anatra accanto a me. E quanti progetti ci sono per l'estate?

[elvin]

elvin, Elvira, COMPLIMENTI! Il risultato è eccellente! Bene, vorrei anche congratularmi con te per i tuoi enormi progetti! e io faccio una risatina a quelle dei tuoi dipendenti

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Grazie . Ormai da molto tempo non potevo andare sul sito della macchina per il pane, pensavo anche se i miei colleghi lo avessero davvero abbassato con la loro attenzione

[elvin]

elvin, Elya, dimmi che è emozionante? Nemmeno un processo, ma esattamente l'aspettativa del risultato, e poi vuoi inserire qualcos'altro?
E non potevo andare da HP ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Ah, allora! Ora sono a capofitto nelle ricette per un'asciugatrice elettrica.

[Ragazzi, ragazze]

Ragazzi, ragazze, Chiedo aiuto. Il primo capelin per asciugare i pancake si è rivelato bitorzoluto. Ho salato il capelin per 20 minuti, l'ho lavato, l'ho messo su vassoi nell'asciugatrice. Anche la salatura si è rivelata poco importante, per il futuro salerò meno. Ma l'asciugatura non ha funzionato affatto. Essiccato per 35 * 12 ore. La parte superiore sembrava asciugarsi, le pance erano morbide, ho deciso che sarebbe arrivata in frigorifero. L'ho messo in sacchetti di pergamena, l'ho tenuto in piedi per un giorno, l'ho tirato fuori, la sensazione che fosse completamente umido, semplicemente non gocciolava. Lo rimetto su pallet per 4 ore e imposto la temperatura a 60 * 4 ore. Non capisco che il capelin è troppo essiccato, si decompone in fibre, ma con pance morbide. Bene, questa è già una fase passata.
Ora sto cercando di essiccare orate e montoni. Ha resistito 3 giorni sotto sale sotto pressione, lasciato in ammollo 24 ore. Ora lo metto su pallet e, cercando di evitare una brutta esperienza di asciugatura, metto 60 * per 6 ore. Il vostro consiglio? Chi ha asciugato il pesce e come? Per favore correggi le mie azioni.

Essiccato per 35 * 12 ore.

E cosa c'è scritto nelle istruzioni?
Nelle istruzioni per il mio essiccatore, L'equip IR-D5 Infrared Dehydrator, è generalmente scritto che il pesce deve essere bollito per un paio, e poi essiccato alla massima temperatura + 60-70 gradi. Quindi mi siedo e penso, ma come capelin ho cotto a vapore e poi asciugato. Ma si asciugano fino a renderli fragili ..

[Galina]

Galina, quindi le mie istruzioni dicono di essiccare il pesce a 65 *, ma temo di capirlo bollito- pesce essiccato, quindi ho ancora messo 60 *, anche se volevo davvero mettere 35 * (avevo paura). Almeno ho asciugato il petto d'anatra a 40 * e mi è piaciuto molto il suo gusto crudo essiccato. Sebbene secondo le istruzioni, si consiglia anche di asciugare la carne entro il 70 *.
Ora voglio approfittare dell'esperienza dei nostri residenti di Khlebopechkin, che hanno già asciugato il pesce nell'asciugatrice e hanno apprezzato il risultato. Sì, e soprattutto mi dispiace sia per l'orata che per la taranochka.

... Almeno ho essiccato il petto d'anatra a 35 * e mi è piaciuto molto il suo gusto crudo essiccato. Sebbene secondo le istruzioni, si consiglia anche di asciugare la carne entro il 70 *.

Ho asciugato il petto, ma ancora 65 guardie. Di seguito è stupido. lo stesso, questo è un prodotto del genere .. beh, pericoloso o qualcosa del genere .. Anche se i polli e le oche vengono essiccati all'aria ..
Probabilmente ho asciugato la carne a 70 gradi, non ricordo esattamente. ma era marinato in modo potente. si è rivelato molto gustoso. Per quello che mio marito è pignolo su queste cose e poi ha mangiato con piacere, e poi ha detto a tutti di fila quanto fosse delizioso.

[Galina!]

asciugato il petto, ma ancora 65 guardie. Di seguito è stupido. lo stesso, questo è un prodotto del genere .. beh, pericoloso o qualcosa del genere .. Anche se i polli e le oche vengono essiccati all'aria ..
Probabilmente ho asciugato la carne a 70 gradi, non ricordo esattamente. ma era marinato in modo potente. si è rivelato molto gustoso. Per quello che mio marito è pignolo su queste cose e poi ha mangiato con piacere, e poi ha detto a tutti di fila quanto fosse delizioso.

Galina!Proverò anche ad asciugare il seno a 70 *. Il guaio è che ai miei non piacciono i petti di pollo, e non ci sono ancora i petti d'anatra. Quindi confronterò. Ma a 40 * si è scoperto esattamente carne stagionata, ovviamente ho marinato per 3 giorni.
Galinae non hai asciugato il pesce? Condividi il risultato, per favore.

Hai asciugato il pesce?

No, non l'ho fatto. Il pesce nella nostra zona è teso. Quindi niente pesce.

[Lyi]

Lyi, Ho avuto un'esperienza, non mi è piaciuto molto il risultato. La seconda volta non riesco a rimettermi in sesto. Penso che dobbiamo ancora trovare una buona ricetta. Ho asciugato il petto di pollo (risulta ottimamente) a 70 gradi per 7 ore, e "lungo la strada" ho messo il salmone rosa su un pallet (l'hanno salato loro stessi), e così si è scoperto che non si asciugava, ma come se bollito. Quando ho visto il pesce in questo stato, l'ho tirato fuori, forse non avevo bisogno di farlo, forse non l'ho asciugato. Forse la temperatura deve essere più bassa, anche se le alte temperature sono consigliate ovunque, come per la carne, quindi non lo so

[Ilmirushka]

Sì,Ilmirushka, a 65-70 * non consiglierei di asciugare il pesce. Si scopre che non è chiaro che, in 6 ore a 60 *, fosse praticamente cotto. Difficilmente lo mangeremo, ma per la purezza dell'esperimento ho deciso di portarlo allo stato secco. Dopo 6 ore a 60 * impostare la temperatura a 40 * per 10 ore - non asciutto, ancora umido. Ora si trova a una temperatura di 35 * Mi asciugherò fino allo stato vittorioso, cioè essiccato. Quindi riporterò nella foto. Ci saranno informazioni su cui riflettere per tutti.
Forse proverò ad asciugarlo di nuovo a 35 *, ma questo non sarà presto, devo allontanarmi da questo negativo. Sì, e devi prendere 1-2 pesci per un campione. E poi mi sono fatto coraggio, l'ho provato subito su un buon pesce, orata, taranka. Questi bei maiali mentivano.
È bello che ho subito osato mettere il petto d'anatra a 40 *, si è rivelato buonissimo. Quindi ero felice del successo e ho rovinato così tanti pesci.

[Lyi]

Lyi, petto d'anatra a 35 gradi per quante ore hai asciugato?

[Elvira]

petto d'anatra a 35 gradi per quante ore hai asciugato?

Elvira, vedi post 1664 qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Ma tieni presente che si scopre che si tratta di seno curato RAW. Mi è piaciuto molto. È come la amiamo, è cruda, non COTTA.

[Lyi]

Lyi, Grazie . Voglio solo avere un seno curato a secco all'uscita.
Pensi di poter sostituire l'alcol con la vodka o il cognac? : girl-th: Non c'è alcol, e ora è impossibile comprarlo in farmacia.
O poi, in assenza di alcool, sostituire parte del sale con il nitrito?

[Elvira.]

Posso sostituire l'alcol con vodka o brandy?

Elvira.Non è sicuro. A mio parere, l'alcol è più qui per la disinfezione dei prodotti, poiché non ci piace il sale nitrito.Devi prendere 2 volte più vodka e questo è un liquido aggiuntivo. Si prega di notare che non ho praticamente liquido nel contenitore durante il decapaggio. Lo stesso è avvenuto dopo 3 giorni di decapaggio. A proposito, è per questo che non voglio prendere il seno del negozio, contiene molto liquido. E il cognac, in teoria, dovrebbe dare un sapore in più, che può essere utile, e il colore sarà più scuro, il che è indifferente al petto d'anatra. Provalo. Quindi condividi il risultato.

[Lyi]

Lyi, Probabilmente proverò lo stesso con il nitrito, il decapaggio per tre giorni è in qualche modo spaventoso che il cognac non ce la farà

[Elvira]

Probabilmente proverò lo stesso con il nitrito, il decapaggio per tre giorni è in qualche modo spaventoso che il cognac non ce la farà

Elviraovviamente provalo. Ma posso dire che per Su_Vid marino anche la carne dai 3 ai 30 giorni, seppur in confezione sottovuoto. Risultato. Inoltre non c'è nitrito. Questa è anche una delle opzioni per il decapaggio senza nitriti.
Una volta marinato senza nitriti e alcool per circa 3 giorni, è successo per caso, non ci sono stati problemi, ma ho dei buoni frigoriferi. E non tolleriamo affatto i nitriti, fino a un gusto nauseante per noi, anche se mangiamo senza problemi carne acquistata in negozio e salsiccia secca. Mio figlio ha anche buttato fuori un sacchetto di nitrito per evitare ... Buona fortuna!

[Lyi]

Lyi, Non ho nemmeno l'aspirapolvere. C'è un buon frigorifero, ma in qualche modo fa ancora paura. Aggiungo sempre il nitrito al prosciutto, mi piace di più con esso.

[Elvira]

Non ho neanche l'aspirapolvere. C'è un buon frigorifero, ma in qualche modo fa ancora paura. Aggiungo sempre il nitrito al prosciutto, mi piace di più con esso.

Elviraallora nessun problema. Fai con il nitrito. Ma poi è necessario regolare la quantità di zucchero, a mio parere, il nitrito è parzialmente neutralizzato dallo zucchero. Questa sarà già una ricetta di decapaggio diversa, guarda, ho visto un sottaceto con nitrito in una delle ragazze. Forse Kubanochka? O chi altro? I nostri residenti Khlebopechkin con nitrito hanno molte di queste ricette di marinatura. In bocca al lupo!

Ho copiato dalle mie istruzioni ..

Carne, pesce e pollo
La carne e il pesce devono essere essiccati alla massima temperatura possibile,
installato sul disidratatore.
Filetto di carne a scelta Prova di preparazione
Manzo magro (magro)
filetto: scamone, controfiletto,
fianco.
Cuocere come uno stufato fino a quando
prontezza. Calmati. Elimina
tutto il grasso. Tagliare a cubetti o
cannucce. Condire a piacere.
Deve essere
fragile.

Una gallina
o
tacchino
Carni bianche Cuocere a vapore o friggere.
Refrigerare. Rimuovere grasso o solido
la pelle. Tagliare o strappare
pezzi o cubetti di 1,3 cm di spessore,
5 cm di lunghezza, condire a piacere.
Deve essere
solido.

Pesce magro (a basso contenuto di grassi)
pesce: branzino, eglefino,
luccio, branzino,
halibut, merluzzo, pesce persico,
passere, merlano.
Elimina il pesce tagliando la testa, le squame
e ossa. Pesce al vapore senza
oli. Calmati. Tagliate a pezzi
circa 5 cm, non più spesso di
1,3 cm Il pesce non deve contenere
ossa o pelle. Può
condire con paprika, sale, pepe,
cipolle e aglio in polvere o
altri condimenti prima dell'essiccazione.
Deve essere
fragile

[Galina]

Galina... Nelle mie istruzioni si consiglia anche di asciugare il pesce a 65 *, che si è scoperto, mostrerò la foto più tardi. Sì, ea questa temperatura di 65-70 * cucino Sous-Vid, di conseguenza ottengo carne bollita perfettamente cotta. Cioè, questa è una ricetta per carne secca bollita o essiccata a base di questa carne, e io voglio carne secca CRUDA. Dopotutto, sia la carne che il pesce vengono essiccati a una temperatura ambiente o esterna normale, ovvero da qualche parte non superiore a 35 *. Questo è ciò che cerco di ottenere con la mia asciugatrice. La carne è andata bene, ma con il pesce "forato".
Secondo me, nelle istruzioni sono almeno riassicurati.
Se continuo a sperimentare con il pesce, una delle opzioni proverò pesce pulito ed eviscerato. Ma non sarà presto.

Come ho promesso, sto mostrando la mia brutta esperienza nell'essiccare il pesce. Salato per 3 giorni in frigorifero sotto oppressione, quindi messo a bagno per un giorno, non ci sono lamentele sulla salinità. Essiccato per 3 giorni senza interruzione; di cui 6 ore a 65 *, il resto a 35 *.Mancanze che avrebbero potuto essere eliminate prima: lasciare scolare il liquido dopo averlo ammollato e asciugare maggiormente il pesce con carta assorbente. Forse (), meno tempo per mantenere una temperatura di 65 *, non ne sono sicuro. Forse ci riproverò, ma non presto. Non mi è piaciuto. Oppure devi ancora pensare molto al processo di essiccazione. Non ho asciugato specificamente il pesce e non ho cercato di migliorarne l'aspetto. L'aspetto è brutto, ma, stranamente, il sapore è commestibile, che ricorda le patatine di pesce.
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Ebbene, anche un cattivo risultato è un risultato. Lo spazio per la creatività è aperto ...

[Lyi]

Lyi, ma mi sembra che moltissimo anche niente, soprattutto nelle foto in basso, ci sia davvero un pesce secco. Bene, dimmi cosa non ti è piaciuto! Mi sono seduto per ascoltare

[Ilmirushka]

Ilmirushka, al gusto si è rivelato come un pesce essiccato bollito, cioè si rompe lungo le fibre. Immagina di bollire il pesce e poi di essiccarlo. Se qualcuno lo sapeva prima, ai marinai ai sottomarini veniva dato pesce essiccato in barattoli per le razioni (molto gustoso), ma se viene conservato a lungo, si secca e in un'approssimazione lontana, qualcosa di simile al risultato è ottenuto.
Ma mi piacerebbe avere quella taranochka o orata che i pescatori vendono al mercato, elastica, non troppo secca. Bene, puoi sperimentare a lungo per ottenere l'opzione desiderata.

[Lyi]

Immagina di bollire il pesce e poi asciugarlo

Lyi, quindi ho avuto lo stesso risultato: bollito, ho provato ad asciugare 1 carcassa di salmone rosa per un test. E voglio un vero pesce essiccato. Ecco perché stavo aspettando i tuoi esperimenti. Mio marito asciuga stupidamente il pesce sul balcone con tende di garza, lo odio, e l'odore e il muuuuh - lo sciame turbina. E il caldo sul balcone è discreto, con il sole sopra i 50 gradi frigge! Perché non funziona nell'asciugatrice - Non capisco. Ci sono persici salati in una casseruola, devi in ​​qualche modo sintonizzarti sull'essiccazione e dopo averti aspettato, ora non so a che temperatura farlo ...

[Ilmirushka]

Ci sono persici salati in una casseruola, devi in ​​qualche modo sintonizzarti sull'essiccazione e dopo averti aspettato, ora non so a che temperatura farlo ...

Ilmirushkain ogni caso è imperativo (!) che il pesce sia ben asciugato con carta assorbente quando lo si mette nell'essiccatoio. Opzioni: asciugare con lo sportello dell'asciugatrice aperto per una migliore ventilazione e per un massimo di 1 ora 65 *, il resto del tempo di 35 * fino a completa asciugatura, o anche contemporaneamente di 35 *. All'inizio prova 1-2 pezzi, lascia riposare il resto in una casseruola, poi lo metterai per un ulteriore ammollo. Mi è davvero dispiaciuto di aver deciso subito di asciugare tutto il lotto, altrimenti avrei sperimentato anche io.

Mio marito asciuga il pesce stupidamente sul balcone con tende di garza, lo odio, e l'odore e il muuuuh - lo sciame turbina

Immergere periodicamente la marleka in una soluzione di aceto. Aiuta con le mosche.

[Lyi]

Lyi, beh, e quei pesci che sono più grandi nelle foto in basso, sono normalmente essiccati o sono anche bolliti?

Bene, e quei pesci che sono più grandi nelle foto in basso, sono normalmente essiccati o sono anche bolliti?

Sono anche bolliti, ma meno. È imbarazzante durante l'asciugatura che il pesce rimanga morbido per un tempo molto lungo e quindi immediatamente sovrasfruttato. Ecco perché ho offerto una delle opzioni per asciugare con la porta aperta.
E non dimenticare di girarli ogni ora durante l'asciugatura e immediatamente, altrimenti si attaccheranno e poi si rompono. Questo è stato il mio peccato per un pesce piccolo.

girarli ogni ora durante l'asciugatura

bene, proviamo ad asciugare.

[Ilmirushka]

bene, proviamo ad asciugare.

Ilmirushka, in bocca al lupo !!! Sono sicuro che tutto si risolverà e troverai la giusta modalità di asciugatura !!!

trovare la modalità di asciugatura desiderata

se ..., allora ovviamente verrò portato dentro come un pazzo con una vittoria!

Secondo la mia personale opinione ed esperienza, non è necessario aumentare la t * per essiccare il pesce. Anch'io una volta ho seguito i consigli delle istruzioni per l'asciugatrice e ho ricevuto uno scarafaggio bollito essiccato. Ma hanno sempre essiccato il pesce all'aria aperta senza problemi e senza il costo dell'elettricità. Dopo tutto, tutti i parassiti, se presenti, vengono uccisi durante la salatura prolungata (almeno 3 giorni).



Pertanto, possiamo installare in sicurezza il flusso d'aria fredda per accelerare l'asciugatura e attendere il risultato desiderato.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, Grazie.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Eureka !!! Penso di aver capito qual è il problema. Il pesce non ha un deflusso naturale di liquido quando giace sulla padella, poiché la pelle diventa immediatamente dura e non lascia defluire la salamoia che si è accumulata all'interno. Deve essere appeso per le branchie o la coda, gli occhi e asciugato in posizione verticale. Suggerirei qualcosa come una graffetta per un pesce piccolo, infilata con un'estremità nell'occhio del pesce e l'altra, aggrappata al pallet situato in cima. Oppure dovrai tessere qualcosa come una rete metallica e agganciarci un pesce se è abbastanza grande. Pertanto, ho sentito intuitivamente e volevo costantemente eliminare il liquido, asciugare ancora una volta il pesce con carta assorbente. Pertanto, mentre il liquido accumulato nell'addome ha il tempo di asciugarsi, tutto il resto è già asciutto. In fondo, dove il liquido si scaricherà sul pallet, metti un supporto di plastica per la pastiglia. Ora sono sicuro che andrà tutto bene con l'asciugatura. È un peccato che non mi sia rimasto più pesce. Sono sicuro che ora andrà tutto bene e non avrai bisogno di una temperatura elevata e di una porta aperta. Fallo !!! Quindi condividerai con noi il risultato, solo in modo più dettagliato. In bocca al lupo !!!

Ma hanno sempre essiccato il pesce all'aria aperta senza problemi e senza il costo dell'elettricità.

Mio padre ha preso pesce persico e scarafaggio, salato a secco con sale per 1-2-3 giorni, dipendeva dalle dimensioni del pesce - sia intero che eviscerato e persino sbucciato, ha provato di tutto.
E il più delizioso - pesce intero intero quando, tutto il sapore dentro, la carne è già trasparente, l'odore è mozzafiato, mentre pulisci - uscirai con la saliva. E succhia la vescica di nuoto, e se ti imbatti in caviale - ooo ...
La mia infanzia è stata così pericolosa. Poi hanno vissuto vicino al fiume Iset, 50-40 anni fa era ancora un fiume-fiume, bene.
L'ho asciugato su un filo, l'ho passato nelle orbite, l'ho gettato con una garza, non ricordo come fosse appeso quel pesce, allora non ero all'altezza, ma c'era anche un pesce secco, secco e essiccato pesce: il più delizioso quando è così gustoso che puoi ...

Ma mi piacerebbe avere quella taranochka o orata che i pescatori vendono al mercato, elastica, non troppo secca.

basta asciugarlo a lungo, noioso, persistentemente a 35 ° fino a raggiungere il grado di disidratazione desiderato. Il processo è identico all'essiccazione naturale, ma relativamente accelerato da una ventola.
E non ci sono miracoli: appassire il pesce intero in 6 ore.

elastico, non eccessivamente essiccato.

è solo quel pesce che si asciuga per 3 giorni al vento libero all'ombra, non solo perde umidità, fermenta anche, avviene l'autolisi, quindi si acquisisce elasticità e questo sapore non è solo pesce secco.
Un pesce poco ha cominciato a "guastarsi" - e si è fermato, come il formaggio erborinato, come il latte cagliato - sembra che il prodotto non sia fresco, ma gustoso.

Finalmente l'ho padroneggiato ... tutte le mie mani non hanno raggiunto ... tutto stava andando ... E così l'ho fatto, filetto di pollo e filetto di tacchino! Delizioso!!! E tutta La colpa di Ilmirka ...

E tutta La colpa di Ilmirka ...

Sì? Oh, quanto sono contenta alla fine, e ELENKA è andata avanti !!!

[Helen]

Helen, molto bella. Pensavo fosse una specie di pesce costoso, non pollo.

[Anna67]

una specie di pesce costoso,

Anna67, Anna, ma che tipo di pesce si poteva vedere! Il pollo è il pollo!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, tipo di storione costoso non ricordo quale - durante l'infanzia abbiamo comprato un panino con un pesce, apparentemente affumicato a caldo, alla Filarmonica. Fette così pulite.

[Anna67]

Anna67, Anya, lo storione ha questo aspetto