Cialde di lievito con segale e farina integrale

Cialde di lievito con segale e farina integrale

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Lievito fresco	10 gr. (o asciugare 1 cucchiaino.)
Preparato di farina rustica	500 gr. (250 bianchi + 100 segale + 100 integrali o bianchi con crusca)
latte	500 ml (io ho preso zero, ma puoi usare qualsiasi liquido)
Olio vegetale	3 cucchiai. l. (preso nocciola)
Fruttosio (zucchero)	2-3 st. l.
sale	3/4 cucchiaini
Uova	4 cose.
Lievito in polvere	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Continuo a sperimentare sulla selezione di impasti poco grassi a basso contenuto calorico e farina integrale.
• Questa volta ha preso la farina francese "Country Mix" (Pain de Campagne).
• Lo uso spesso nella cottura del pane e ho già trovato la composizione della nostra solita farina, che sostituisce questo composto. Si tratta di circa 2 parti di farina bianca da forno, 1 parte di ogni segale sbucciata e grano intero, cioè carta da parati integrale (o bianco normale con 3 cucchiai di crusca)
• Sciogliere il lievito fresco nel latte caldo con lo zucchero e il burro. lasciate riposare per 10 minuti. Se il lievito è secco, non serve diluirlo, mescolalo con farina secca. Impastare la pasta come una frittella densa, aggiungere il latte se necessario. Lasciar riposare per 2 ore o finché l'impasto non raddoppia. Quindi separare i tuorli e incorporarli all'impasto. Montare gli albumi in una spessa schiuma con sale e lievito e unire con cura all'impasto.
• Al forno in una macchina per sandwich Philips 3 in 1, con una macchina per waffle
• Metà dell'impasto è stato impastato con cipolle secche fritte, salsiccia del dottore tritata finemente e formaggio suluguni. Il risultato sono waffle snack.
• L'altra metà è stata mescolata con una mela verde tritata finemente. Questa è un'opzione da dessert.
• Ho messo la pasta ieri, dopo la lievitazione, l'ho impastata e messa in frigorifero, e la mattina ho impastato la pasta che era lievitata di nuovo in frigorifero con le uova, i ripieni e il forno.
• Il figlio, che sabato è il nostro unico "lavoro", è andato a scuola insolitamente felice dopo un cappuccino mattutino con waffle

Opzione snack