Cosce di tacchino affumicate ripiene di formaggio e albicocche secche (affumicatoio Brand 6060)

Cosce di tacchino affumicate ripiene di formaggio e albicocche secche (affumicatoio Brand 6060)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
coscia di tacchino	2 pz
Vino bianco secco	150-200ml
olio vegetale	2-3st l
miele	2 ° l
zenzero macinato	1h l
pepe, spezie	1h l
sale	2h l
ricotta	200gr
albicocche secche	50gr
aglio	1 fetta
mostarda	1h l
olio vegetale	2h l

Metodo di cottura

• 
• Lavare le cosce di tacchino, rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Tagliamo via l'articolazione estrema dell'osso. Con un coltello lungo e affilato, separare con cura l'osso dalla carne ed estrarre l'osso. Cerchiamo ossa piccole, tagliate con un coltello e portate fuori. Alcune ossa e cartilagini sono molto difficili da rimuovere, quindi, se non funziona, le lasciamo, sarà molto più facile rimuoverle dopo la cottura.
• Cucinare la marinata.
• Versiamo un bicchiere multiplo pieno di vino bianco secco iiiiii e lo versiamo Ritorniamo ai nostri sensi dopo un'operazione chirurgica riuscita
• Versare un altro bicchiere di vino, versare in una ciotola, aggiungere il miele e mescolare bene fino a quando il miele è completamente sciolto. Aggiungere olio, zenzero, pepe, sale e mescolare. La marinata è pronta, riempitela con gli stinchi, coprite con un coperchio o con una pellicola e lasciate riposare per diverse ore o durante la notte.
• Togliamo gli stinchi dalla marinata, rimuoviamo l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Leghiamo il bordo sottile della parte inferiore della gamba con fili e otteniamo un panino.
• Le mie albicocche secche, tagliate e mescolate con il formaggio (io ho il formaggio "casa nel villaggio")
• Dividete il ripieno in due parti e farcite le nostre buste preparate. Il bordo può essere tagliato con degli stuzzicadenti, ma l'ho appena cucito con ago e filo normali.
• Mescolare l'aglio schiacciato con senape e olio e strofinare bene le gambe.
• 
• Tiriamo fuori l'affumicatoio del marchio, versiamo 3 sussurri di trucioli di legno (io ho una mela, una quercia, un ontano) in un contenitore di carbone, versiamo 100 ml di acqua in una ciotola. Posizionare le bacchette ripiene sulla griglia e chiudere il coperchio dell'affumicatoio. Impostiamo il fumo freddo per 10 minuti e il fumo caldo per 35-40 minuti, accendiamo l'inizio.
• Terminato il programma, togli le cosce dall'affumicatoio e lasciale raffreddare, quindi avvolgile nella pergamena e mettile in frigorifero per 2-3 ore.
• Dopo il raffreddamento, togliamo gli stinchi, tagliamo la punta sottile della gamba e devi trovare ossa sottili, vene, cartilagini e rimuovere. (L'ho estratto con le pinze). Dall'altro lato degli stinchi, taglia e tira fuori i fili.
• È tutto pronto! Tritate finemente e concedetevi!
• Delizioso
• 
• Buon appetito!

Programma di cottura:

affumicatura fredda + calda

[Irisha]

Irisha, ucciso sull'albero !!!!!!!!!!!! Want Want !!!

Ira, se non ho il fumo freddo, funzionerà senza di essa?

[Vitalinochka]

Grazie Vitalinochka
Certo che funzionerà. Devo solo cucirlo meglio e non stenderli, ma attaccarli un po ', bene, in modo che il formaggio non fuoriesca

Grazie, ci proverò!

[Irisha]

Aha, finalmente è apparso Irisha, guarda molto bene, sonoramente!
E le nostre cosce di tacchino sono scomparse da qualche parte, e solo un tacchino - dolore, tuttavia, vado e non lo comprerò, ho anche un'idea di come cucinare

Grazie Tanechka Sì, penso che sia già possibile
E abbiamo venduto stinchi senza osso, quando ne avevo bisogno, naturalmente sono scomparsi, ma solo tutti i tipi di parti di tacchino sono pieni ovunque e non costosi, più economici del pollo

[Irisha]

Irisha, Che bellezza ! Beh, sei un eroe, quanta pazienza hai? Mi tolgo il cappello!
Eccomi, questo è

Cerchiamo ossa piccole, tagliate con un coltello e portate fuori.È molto difficile rimuovere alcune ossa e cartilagini, quindi, se non funziona, le lasciamo, sarà molto più facile rimuoverle dopo la cottura.

così fastidioso che la mia prima esperienza nel macellare uno stinco sia stata l'ultima, non mi abbono più a questo.

Quindi, ammirerò le tue creazioni!

[Vasilica]

Grazie Vasilica
Ho anche operato per la prima volta cosce di tacchino, è abbastanza difficile

Irina, e l'ho apprezzato, era sicura che ti prenderai un posto da premio, mi sono piaciuti molto i tuoi stinchi !!! A proposito, sono uscito anche con il pesce, e anche per la prima volta nella competizione

Ahh, quindi questo è il tuo pesce fresco