Baguette "Mostri"

Baguette "Mostri"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
portico:
farina di frumento 1c	70g
acqua	49g
lievito secco	1g
sale	1g
Impasto:
farina di frumento 1c	300-320 g
Farina di segale	120g
Farina di grano saraceno	40 g
farina di farro (o integrale)	100 grammi
miele	1 cucchiaio. l.
acqua	400g
lievito secco	7g
sale	10g
semi di sesamo, olive, pomodori secchi

Metodo di cottura

• Questa è la mia battuta su una baguette di farina di grano saraceno e farro con l'aggiunta di farina di grano saraceno e semi di sesamo. 1-2 giorni prima di infornare la baguette, preparare il portico, lasciarla intiepidire per 1-2 ore e metterla in frigorifero per 24-48 ore (è successo che io avevo 80 ore). Eccolo quando si impasta e dal frigorifero:
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• Togliete il portico un'ora prima di impastare e lasciate riscaldare a temperatura ambiente. Impastare la pasta, aggiungendo tutto tranne il lievito e il sale nella ciotola per 10 minuti, aggiungere il lievito e impastare per altri 5 minuti, aggiustare di sale e impastare per altri 2-3 minuti. L'impasto è appiccicoso, ma si stacca bene dal fondo e dalle pareti:
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• Coprite con pellicola trasparente e lasciate fermentare per 90 minuti. Dividete l'impasto in 4 parti (circa 277-278 g ciascuna), formate delle palline e lasciate riposare per 20-25 minuti:
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• Puoi fare 4 baguette vere grandi o 8 mini-baguette. Sulla base di questo, forma gli spazi vuoti della baguette, lasciando una piccola punta estesa su ogni baguette (per la testa del mostro). Mettili su un asciugamano, separando ogni pezzo con una piega, per l'impermeabilizzazione:
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• Lievitazione finale per 50-60 minuti in luogo caldo. Ungete ogni pezzo con acqua o acqua e un uovo e cospargete abbondantemente di semi di sesamo:
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• Accendi il forno a 230 ° C con il vapore. Mentre il forno si sta scaldando, fai dei tagli agli spazi vuoti con le forbici davanti all'estensione (bocca), dai lati dell'estensione (occhi), lungo l'intera baguette (cresta) e puoi dai lati (gambe - opzionale) :
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• Inserire un cerchio di oliva nel taglio di ogni "occhio" e un pomodoro secco nella "bocca":
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• Cuocere a vapore per i primi 10 minuti a 230 * C mini-baguette per 15-20 minuti, baguette per 20-25 minuti, quindi ridurre a 190 * C e infornare fino a quando le mini-baguette sono pronte per altri 10-15 minuti, baguette per 20 minuti:
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• Croccanti fuori e ariosi dentro, "mostri" fragranti, sani e carini sono pronti!

Nota

Nel momento più cruciale, si è scoperto che avevo finito la farina di grano saraceno. Ho pesato la giusta quantità di grano saraceno, l'ho calcinato in una padella e macinato in un macinacaffè. Si è rivelato molto profumato!
Non giudicare rigorosamente il mio prossimo esperimento. Io non procedura guidata un fornaio esperto, sto solo imparando, ma sono così organizzato che non posso semplicemente copiare una ricetta adatta, devo inventare qualcosa di mio tutto il tempo.

"Mostri"

Oh, che harooooooooooooooooooooo no !!!

Ho letto ad alta voce:
- Baguette "Mostri"
Nipote:
- Beh, fammi vedere ... No, questi non sono mostri, i mostri non sono così. Questi sono i vermi. Voglio quelli.
Mi ha mandato a letto, promettendo Chervyakov.

Ragazze, questi sono "mostri carini". Ho promesso alle ragazze del tema del tè dei mostri, quindi l'ho fatto. Puoi, ovviamente, chiamarli serpenti o vermi, ma ho promesso mostri.

Linochka, che baguette! Super! E niente non sono mostri! Molto carini, questi ... beh, come stanno ... striscianti. Mi dispiacerebbe persino mangiarli. Bene, come, dimmi, a mordere la testa? Ti stanno guardando ...

Non giudicare rigorosamente il mio prossimo esperimento. Non sono un mago, un fornaio esperto, sto solo imparando, ma sono così organizzato che non posso semplicemente copiare una ricetta adatta, tutto il tempo che mi serve per inventare qualcosa di mio.

Ecco perché amiamo le tue ricette! Quindi, non è necessario giudicarti, ma premiarti!

Ho promesso alle ragazze del tema del tè dei mostri, quindi l'ho fatto.

Grazie, Linochka, per la ricetta e per aver mantenuto la tua promessa! Ragazza intelligente!

Grazie, Luda! In qualche modo non sono molto simili ai serpenti in una versione mini.Nella versione baguette completa passeranno per pitoni.

Nel! Esattamente! sembrano pitoni ...

Non pensare male di me ... Ma per me questi sono gli spermatozoi tipici ...

Mi dispiacerebbe persino mangiarli. Bene, come, dimmi, a mordere la testa? Ti stanno guardando ...

Ecco fatto ... con occhi quasi umani ...

Non pensare male di me ...

Alena, dopo ci penseremo bene! Ma hanno una "sega" sulla schiena e un tale mohawk non permetterà loro di penetrare nell'uovo, quindi ci sono "mostri" o, nel peggiore dei casi (a grandezza naturale), pitoni.

Quindi ci sono "mostri" o, nel peggiore dei casi (a grandezza naturale), pitoni.

Ebbene laaaaana ... Laaaaana ... Persuaso !!!
Che ci siano mostri e i loro genitori - chiodi !!!

Oh, Lina, i miei mostri sono pronti! Che bella copia sono! Vado a mettere la pasta, è tanto tempo!

Lena, siamo giunti alla conclusione che i piccoli sono mostri, i grandi sono pitoni. Chi hai intenzione di fare?

Mostri meravigliosi !!

Certo, mostri, non conosco i vostri pitoni, e i mostri sono già i loro, caro! Sì, Linochka ?!

Wow, che tipo di mostri E hanno chiamato qualcuno come. Dovrei anche crearne uno mio

Sebbene mostri, persino vermi, questi pitoni sono così adorabili!
E che composizione interessante! Bravo!

Mostri fantastici: i bambini dovrebbero amare queste baguette! Ci proverò sicuramente, grazie per la ricetta

Ragazzi così divertenti * scherzosamente * È un peccato mangiarli))

Grazie ragazze! È un peccato, non un peccato, ma tutti i "mostri" i miei mostri già sapevano come ... con salsicce Tipo "monster hot dog" ripieno

Che bellezze !!!

che simpatico e interessante impasto ai cereali! ricetta fresca

Sono un corvo! Adesso ho sfornato questi mostri, sostituito il farro con quello integrale, il resto è tutto secondo la ricetta. E non mi stavano molto bene, molto!
Adesso capisco perché, li inforno con lievito vivo, e li metto esattamente in 7 grammi (ecco perché sono un corvo!). I bastoncini si sono rivelati, gli occhi e la bocca quasi non si sono aperti. Mio figlio ora è solo, chiede: "Cos'è questo?", Io, così, pensando, dico-churrosiki (devi uscire!) Dice, è bello! Soprattutto con una salsiccia shmatik simile a lui.
Beh almeno ho capito dov'è l'errore, è un po 'tardi, davvero!

[Elena]

Elena, Dovevo solo aspettare più a lungo, il lievito si sarebbe moltiplicato e tutto si sarebbe adattato perfettamente ... basta aumentare il numero di colpi e accostamenti ... perdonami l'autore

basta aumentare il numero di colpi e avvicinamenti

Ma non hanno alcun problema. Poiché si tratta di un impasto integrale pesante con basso contenuto di glutine. Pertanto, c'è più lievito, meno mescolanza. Sì, Len, dovevi fare 4 pezzi e 20-25 g di lievito crudo. Quindi sarebbero normalmente grandi (per la salsiccia) e soffici.

La prima volta che la tua ricetta non ha funzionato, beh, un corvo è un corvo del Nord!

Lina, beh, l'impasto è stato impastato, vaga per 1,5 ore, poi impasta in palline e altri 25 minuti di lievitazione, poi impasta / modella in baguette e un'altra 1 ora di lievitazione ..., se fosse ancora una volta impastato a forma- distanza, il lievito sarebbe aumentato di quantità durante questo periodo e l'impasto sarebbe uscito meglio .... beh, come opzione per salvare le baguette? è chiaro che dopo una rissa con i pugni ... o sto dicendo sciocchezze

durante questo periodo il lievito aumenterebbe di quantità e l'impasto si adatterebbe meglio

Quindi si scopre che 3 ore stanno già vagando. Quindi potete lasciarlo per altre 3 ore a temperatura ambiente, ma tutto l'impasto a forma di palline o anche unire completamente, e poi riporlo per una lievitazione notturna, al freddo, per 12 ore. Questa opzione può passare.