Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Luce]

Ho letto che le ferrovie possono diventare aceto, quindi mi sono preoccupato. Bene, non impareremo nulla.

Luce, può. Ma questo richiede più tempo della ferrovia. Niente, imparerai.

Maryanochka, non giudichiamo, ma ci preoccupiamo per ogni pezzo di pane! Quindi non giudichiamo, ma suggeriamo, semmai ... E qui non c'è nulla da suggerire. Tu stesso capisci che devi dare un po 'più di tempo per le prove. Questo è risolvibile.

Grazie per il supporto. Sì, il pane ha bisogno di attenzione e tempo. Adesso per me ci sono altre priorità. Perché tutto ha fretta. Ma il sapore del pane non soffre) Mia suocera cuoce il grigio con il lino sulla farina cz, non ne ha mai abbastanza. E a volte voglio più tempo, ma ahimè. Ma niente, il bambino crescerà e allora potrò dedicare del tempo completamente. E faccio ruotare la normale ferrovia.
E hai un basso pregiudizio per l'idea e il desiderio di spingere tutti.

Ma niente, il bambino crescerà e poi ...

E poi inizierà l'asilo / scuola / lezioni / circoli / sezioni / inglese / musica e tutto il giorno, come uno scoiattolo su una ruota, corri con lui per tutta la città.

Luda, mi dispiace di essere fuori tema.

E poi inizierà l'asilo / scuola / lezioni / circoli / sezioni / inglese / musica e tutto il giorno, come uno scoiattolo su una ruota, corri con lui per tutta la città.

Voglio dire che posso dedicare del tempo al pane e lui sarà un po 'impegnato con il suo. Ma non ora che il processo è in pieno svolgimento. e lui piange e urla, vuole mangiare. So che in seguito a questo proposito è più facile. Battere. Quindi spero.))

[stanllee]

E hai un basso pregiudizio per l'idea e il desiderio di spingere tutti.

stanllee, Maryana, alla tua salute! Possa Dio garantire la salute sia al bambino che alla suocera e a tutta la tua famiglia! E ci sarà tempo. Il desiderio principale! E ce l'hai. Pertanto, tutto funzionerà.

Luda, mi dispiace di essere fuori tema.

Sonadora, Manechka, ci sono abituato negli argomenti del tè. Pertanto, ho organizzato il "Besedka" in modo che ci fosse l'opportunità di chattare non per lavoro.

6 giorni sono ferroviarie su banana e datteri, miele aggiunto, ma non ci sono affatto bolle ... Non so proprio cosa fare

[An-net]

6 giorni sono ferroviarie su banana e datteri, miele aggiunto, ma non ci sono affatto bolle ... Non so proprio cosa fare

An-net, forse hanno freddo.

Lyuda, ragazze, buonasera! Il preenzima finito può essere refrigerato e quanto? O è meglio togliere l'impasto finito?

[An-net]

6 giorni sono ferroviarie su banana e datteri, miele aggiunto, ma non ci sono affatto bolle ... Non so proprio cosa fare

forse hanno freddo.

An-net, a che temperatura è il barattolo? Che odore? Puzza di purea?

[baba nata]

Il preenzima finito può essere refrigerato e quanto? O è meglio togliere l'impasto finito?

baba nata, le ragazze stavano mettendo via la pasta finita. Tutto ha funzionato. Non l'ho provato da solo.

Grazie!

An-net, a che temperatura sta il barattolo? Che odore? Puzza di purea?

temperatura 26-27, odora di purè sì

[An-net]

An-net, Neanche io avevo quasi bolle sulla ferrovia dei lamponi. Solo quando agito il barattolo compaiono e scompaiono immediatamente. Ma il pane si è scoperto. Quindi, puoi provare a mettere PF. E, se possibile, imposta la temperatura a 28 *. A questa temperatura l'attività aumenta.
Puoi nutrirti un po '.

Lyuda, ragazze, buonasera! Il preenzima finito può essere refrigerato e di quanto? O è meglio togliere l'impasto finito?

Tutto può essere rimosso. Sia il prefermet che l'impasto. Il preenzima è addirittura preferibile (per me). Questo è essenzialmente un impasto. Cucino molto spesso il pane Reinhart, e lui ha tutti gli impasti in frigo. Quindi ci sono abituato.Quindi tiralo fuori, lascialo scaldare bene (va bene, per qualche ora, puoi tirarlo fuori la mattina in modo che si cuocia la sera - non si ferma / si inacidisce, viene controllato ripetutamente) e poi è un piacere lavorarci, soprattutto se si inizia con l'acqua tiepida. Per me l'impasto dovrebbe essere "fresco". Non so come spiegare i miei sentimenti. Io invece preferisco un impasto stagionato, ma l'impasto è "fresco".

[Nata]

Nata, Grazie ! Lo sapremo. Perché è molto importante adattare il tuo pane al tuo programma!

Metto un preenzima, domani voglio cuocere il pane. Riflettendo su quale sia meglio cuocere

[Albina]

Albina, vai alla prima pagina, guarda i link. Ci sono già molte ricette accumulate lì. Scegli quello che ti piace di più!

[Pane al pomodoro, lievito di timo.]

Questo pane è stato cotto da Zachary. Portato qui dal gazebo del tè. E poi ha riferito lì, ma qui - no.

Pane al pomodoro, lievito di timo.



Il sapore è insolito, leggermente dolce.

Ferrovia 150 g, farina 150 g (preferibilmente in 2 passate - 75 g + 75 g per 6-8 ore, aggiungere 75 g + 75 g + 1 cucchiaino di zucchero per altre 6-8 ore), quindi aggiungere lì
farina 250g
acqua 50g (devi ridurre leggermente l'acqua)
pasta 2 cucchiai l.
impastare 10 minuti - resistere a 20 minuti -
aggiungere cipolla, aglio, sale, olio - impastare per 3-5 minuti - riposare per 2,5-3-4 ore (per aumentare di 1,5-2 volte) con 1 mucchio. Inforno per 10 minuti 240 poi 200 gr 40 minuti

Aggiungo una pasta di peperoncino salato

[Ludmila]

Ludmila, anche se sono finito e mi sono completamente dimenticato del mio melograno, e lui giaceva in frigorifero, sbucciava i chicchi e giaceva ad aspettare dietro le quinte, solo ieri mi sono ricordato di lui, oggi è passato esattamente un giorno da quando ho messo la ferrovia si, tutto galleggia, si osservano piccole bollicine in superficie e melograni dal movimento della lattina "gioca" annegano-galleggia

[Elfico]

Elfico, j @ ne, per HP, puoi provare il programma principale, spegnere l'HP dopo l'ultimo lotto (ho ancora un terzo impasto-10 secondi), quindi guardare la lievitazione dell'impasto, circa 2-2,5 ore, quindi la cottura programma per 1 ora

[NataliARH]

NataliARH, Grazie per aver partecipato ! Mi piacciono i buchi grandi nel pane, e si possono ottenere solo dopo un'attenta piegatura in una busta, mi piace vedere con i miei occhi come il panino di pasta comincia a riempirsi di vita, respira, cresce, bolle. Non ho ancora "giocato abbastanza" con queste sensazioni. Mi ci vogliono 5 ore per l'intero processo di crescita e maturazione dell'impasto. Sì, probabilmente puoi provare a lasciare l'impasto completamente in HP e guardare quanto tempo ci vorrà per lievitare, altrimenti, mentre sto pensando "in pane ", la cucina è passata in secondo piano ...

Mi piacciono i buchi grandi nel pane, e si possono ottenere solo dopo un'attenta piegatura in una busta, mi piace vedere con i miei occhi come il panino di pasta comincia a riempirsi di vita, respira, cresce, bolle. Non ho ancora "giocato abbastanza" con queste sensazioni.

È impossibile giocarci abbastanza, questa è magia!

Ragazze, ma ho di nuovo guai. Ho messo il PF ieri, sono passate circa 11 ore da quel momento ... e il mio PF, a giudicare dal sentiero sulla sponda, è risalito tre volte e poi è caduto Sembra qualcuno in cucina ha aperto la finestra per l'aerazione È tutto finito? O sorgerà ancora?

[Elfico]

In generale, è difficile per me tenere tutte le finestre chiuse anche per mezza giornata. E di notte è sempre aperto, lo metto sullo sgabello vicino al termosifone o in bagno.
Elfico, Lena, puoi provare a impastare, io ho impastato, ma la pasta sta male, ce l'ho spessa! Vedrò cosa succede!

[j @ ne]

j @ ne, "buchi di vita" nel pane sono fantastici, penso che a tutti i fornai piaccia questo processo di trasformazione dell'impasto, piegatura-attesa, e anche a me! molto buona Mi piace "giocare" come dici tu, e mio marito ha bisogno dei miei giochi, ha bisogno di un pane normale e denso, non arioso e senza buchi, eccolo in KhP e infornato, con lievito, dissem, aspetta, la ferrovia può crescere. .. vediamo chi è più conveniente, più gustoso!
cucinare non si è davvero spostato da nessuna parte, solo il ritmo della cucina sta accelerando con ogni nuovo "animale", gare, ecc. e il numero di ore di lavoro al giorno aumenta

[Oksana]

Oksana, così stavano alla batteria sul tavolo. A quanto pare, la temperatura del PF "è scesa" da un forte calo, fuori fa freddo

Può essere. Fa freddo adesso, ieri la finestra è stata aperta, oggi mi fa male la gola.Ho bisogno di bere un po 'di zenzero. E l'impasto non si adattava bene?

[Oksana]

Oksana, Non ho ancora messo l'impasto, aspetto un'altra mezz'ora, se il PF non cresce affatto, aggiungo all'impasto un pizzico di lievito

: udarilsya: Nata, Chuchelka, grazie, informazioni molto utili. Se l'avessi saputo ieri, avrei tolto il preenzima, quindi avrei impastato e rimosso l'impasto. Mi chiedo per quanto tempo possono essere conservati l'impasto e il pre-fermento. in frigorifero. Qualcuno lo sa? Non c'è abbastanza tempo. Se stasera tolgo l'impasto (probabilmente puoi lasciarlo sul tavolo durante la notte). e al mattino cuocere velocemente in una macchina per il pane. Corri a lavorare di nuovo la mattina.

[Elfico]

Ho messo PF ieri, sono passate circa 11 ore da quel momento ... e il mio PF, a giudicare dalla traccia sulla sponda, è salito tre volte, poi è caduto

Elfico, Lena, L'ho avuto anche io una volta. Solo non dal fatto che qualcuno abbia aperto qualcosa, ma semplicemente il PF si alzava e si abbassava da solo. Niente, ho impastato e il pane è risultato fantastico! Quindi non scoraggiarti. Così succede con la pasta e con il lievito.

[baba nata]

, e quanta pasta e il pre-fermento possono essere conservati. in frigorifero. Qualcuno lo sa?

baba nata, Natalia, per me questa è una cosa nuova, ma i cinesi non hanno scritto sulla conservazione dell'impasto. Ma penso che possa essere conservato, come qualsiasi vecchio impasto, fino a 7 giorni.

Se stasera tolgo l'impasto (probabilmente puoi lasciarlo sul tavolo durante la notte). e al mattino cuocere velocemente in una macchina per il pane. Corri a lavorare di nuovo la mattina.

Certo che puoi farlo. La cosa principale è che l'impasto abbia il tempo di lievitare. Tutto dipende dalla forza del tuo lievito e dalla temperatura in cucina.

[NataliARH]

oggi è passato esattamente un giorno da quando vi è stata messa la ferrovia, tutto è fluttuato, ci sono piccole bollicine sulla superficie e le granate dal movimento della lattina "gioca" annegano

NataliARHNatasha, se ci sono già bolle, verrà fuori una ferrovia forte. Orologio! Penso che dopo 3 - 4 giorni puoi scommettere il PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, grazie, informazioni molto utili. Se l'avessi saputo ieri, avrei tolto il preenzima, quindi avrei impastato e rimosso l'impasto. Mi chiedo per quanto tempo possono essere conservati l'impasto e il pre-fermento. in frigorifero. Qualcuno lo sa? Non c'è abbastanza tempo. Se stasera tolgo l'impasto (probabilmente puoi lasciarlo sul tavolo durante la notte). e al mattino cuocere velocemente in una macchina per il pane. Corri a lavorare di nuovo la mattina.

Lo starter (noto anche come preenzima) si conserva in frigorifero fino a 7 giorni, di solito impasto una doppia porzione (il doppio in base all'impasto necessario per il pane Reinhart). L'impasto non reggerà più di tanto, starà in piedi e il risultato sarà pane di fichi. L'impasto non può essere conservato in frigorifero. In frigorifero fa tutti gli stessi cicli di cottura (fermentazione o lievitazione) solo più a lungo, perché è freddo. È necessario tenerlo lì fino a un certo stato (se sta lievitando, ad esempio, fino alla lievitazione desiderata) e poi infornare. Altrimenti cadrà. Ecco perché mi piace conservare un prodotto semilavorato: l'impasto. Raggiunge l'apice della fermentazione, e basta. È memorizzato in questa forma. Quando preparo l'impasto, la "nutrirò" ancora, così lì prenderà vita, si "rinfrescerà" e l'impasto sarà nella condizione di cui ho bisogno.

[Ludmila]

Ludmila, l'impasto andava bene? Cosa ne pensi, impastare in uno spesso panino o più sottile? E piegarlo più volte?

Nata, grazie! Vivere e imparare. Vediamo cosa succede.

Lena, ho avuto anche questo una volta

Bene, va bene, mi sono calmato ho ancora impastato l'impasto senza lievito, sono già passate 1,5 ore ... pah-pah-pah, sembra crescere lentamente

E sto solo andando, il pre-fe è di 16 ore! Tali bolle!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, e impasti bene il pre-pagamento? E subito dopo aver mescolato in frigorifero?

[Loksa]

Loksa,

No, lo fermento (lo impasto normalmente, perché il forno lo impasta) come un impasto e lo metto in frigorifero.

Non avrei dovuto preoccuparmi! Il pane è triplicato in 2 ore Già in forno

[Oksana]

L'impasto si adattava bene? Cosa ne pensi, impastare in uno spesso panino o più sottile? E piegarlo più volte?

Oksana, si adattano molto bene.Non gli è successo niente. Ha aggiunto la farina, ha ricominciato a crescere. Sono stato io a cuocere un cosiddetto pane di segale. Non ho scattato foto, perché le batterie erano scariche e non c'era tempo per scrivere su di lui.

[Elfico]

Non avrei dovuto preoccuparmi! Il pane è triplicato in 2 ore Già in forno

Elfico, Lena, Congratulazioni! Avevi vagoni ferroviari molto attivi, ecco quanto velocemente il PF si alzava e si abbassava. E la pasta si vede quanto velocemente è arrivata! Il pane sarà molto buono.

Ragazze, voglio fare una torta con la ricotta sulla ferrovia.
Qualcuno ha provato qualche ricetta solo per una grande torta?
PF è già in piedi, bolle lentamente. Il volume è aumentato solo di circa 1,5 volte.

[Olga VB]

Qualcuno ha provato qualche ricetta solo per una grande torta?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 al forno, ma con un dolce ripieno. Solo lei ha DR oggi, è improbabile che esamini questo argomento. Dai un'occhiata al Tea Gazebo. A volte viene mostrata. E Shelena-Lena ha fatto la pizza. Anche il ripieno non è molto leggero. Quindi dovrebbe funzionare con la ricotta.

[Persone]

Il pane sarà molto buono

Persone, Ho appena guardato nel forno, e lì il pane è aumentato di 2 volte e si è rotto da un lato dal basso

Avevi vagoni ferroviari molto attivi, ecco quanto velocemente il PF saliva e scendeva

Dopo il fallimento con la torta, avevo paura che non avrebbe funzionato di nuovo
E la ferrovia anche nel frigorifero schiume

eeronic-paramed1 era cotto, ma con un ripieno dolce.

Ho rovistato in giro - non l'ho trovato. E non nelle sue ricette.
E non ha scritto. Qual è la ricetta per fare l'impasto? E poi hotzza e burro, ed è spaventoso che il lievito non lo sollevi.

[lappl1]

lappl1, Lyubdmila, finalmente sono andato in giro, ho messo un barattolo di banana, miele e mele secche, ieri sera sono apparse delle bolle e ora la schiuma è come nella tua foto il 3-4 ° giorno, anche se è stata messa venerdì tardi alle notte, sono passati 1,5 giorni ... Vicino al termometro 27 mostra. Va bene che il processo stia andando così velocemente? Può essere questo?

[Lena]

Lena, quindi era possibile aspettare tre lievitazioni dell'impasto, e poi mettere i pasticcini, io lo farò. Ho dei trucchi con la farina: volevo impastare la pastella, ma si è rivelata una focaccina stretta, ho impastato un po 'd'acqua, ci vorrà molto tempo, aspetterò!
Anche se ho preso la ricetta per le baguette di Chuchelka, non so cosa succede?

quindi è stato possibile attendere tre volte

sì, era necessario

Ho dei trucchi con la farina: volevo impastare la pastella, ma si è rivelata una focaccia stretta, ho mescolato un po 'd'acqua

E ho l'opposto. Ho impastato l'impasto più stretto mentre era in piedi: si è sfocato un po '. Cuocere, vale la pena raffreddarsi ... non vedo l'ora di vedere cosa c'è dentro. Impastando un bavaglio completo, era necessario allegare la purea di zucca

[Olga VB]

Ho rovistato in giro - non l'ho trovato. E non nelle sue ricette.
E non ha scritto. Qual è la ricetta per fare l'impasto? E poi hotzza e burro, ed è spaventoso che il lievito non lo sollevi.

Olga VB, qui alla pagina 45. C'è una foto e c'è scritto quella sulla ferrovia.